不銹鋼（Stainless Steel）指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的(de)鋼(gang)稱為(wei)耐酸鋼(gang)。由于兩者(zhe)在(zai)化學(xue)成分上的(de)差異，前(qian)者(zhe)不(bu)(bu)一定耐化學(xue)介質腐蝕(shi)(shi)，而(er)后(hou)者(zhe)則一般均具有(you)不(bu)(bu)銹性(xing)。不(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)耐蝕(shi)(shi)性(xing)取決于鋼(gang)中所含的(de)合金元素(su)(su)。不(bu)(bu)銹鋼(gang)基本合金元素(su)(su)還有(you)鎳(nie)、鉬(mu)、鈦、鈮(ni)、銅、氮等，以滿足各種用途對不(bu)(bu)銹鋼(gang)組織和性(xing)能(neng)的(de)要求(qiu)。不(bu)(bu)銹鋼(gang)容易被氯離子腐蝕(shi)(shi)，因為(wei)鉻(ge)、鎳(nie)、氯是同位(wei)原素(su)(su)，同位(wei)原素(su)(su)會進行互(hu)換同化從而(er)形成不(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)腐蝕(shi)(shi)。