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成(cheng)都七堂酒館的創始人青蛙，雖出身于(yu)書香門第，家規甚(shen)嚴，卻(que)是(shi)胥氏家族一個異類：蔑視權威，挑戰規則。

年(nian)少時(shi)叛逆輕(qing)狂，常(chang)(chang)常(chang)(chang)混跡(ji)街頭，好結(jie)交講義(yi)氣，雖抽煙(yan)喝酒，打架斗毆無所不為，卻(que)嫉(ji)惡如(ru)仇，好打抱不平，主持公道。

因傾慕古道俠風，于(yu)是自(zi)號青蛙(wa)，意為一呼群應(ying)，一堂之主。收攏(long)一幫(bang)街頭小(xiao)弟，于(yu)關公帝(di)君(jun)神龕(kan)前，立(li)(li)下七(qi)戒條約，將家傳秘(mi)釀(niang)殘本整理出來(lai)，創立(li)(li)七(qi)堂酒館，讓跟隨的弟兄們可以安身立(li)(li)命(ming)，養家糊口。這就(jiu)是成都(dou)七(qi)堂酒館名字(zi)的由來(lai)。

古(gu)方釀酒(jiu)傳承，現代制(zhi)酒(jiu)技藝(yi)，吃貨敏感味蕾，集眾家(jia)之所長，創自家(jia)之特(te)色。數年的(de)苦心摸索，青蛙獨創了別(bie)具一(yi)格(ge)的(de)“蓮華我(wo)流”制(zhi)酒(jiu)技法(fa)，“此(ci)技法(fa)流程細膩繁復(fu)(fu)，一(yi)款酒(jiu)的(de)食(shi)材(cai)竟有(you)數十種(zhong)之多，而制(zhi)酒(jiu)程序多達(da)上百道(dao)，從而造(zao)就酒(jiu)的(de)奇特(te)復(fu)(fu)合味和豐富形(xing)態，由此(ci)可見其(qi)技法(fa)的(de)細致與謹(jin)慎。

酒(jiu)館創立后，青蛙將(jiang)此技法運(yun)用(yong)得(de)爐火純青，發揮到淋(lin)漓盡致，創作(zuo)了逾百個(ge)特(te)色酒(jiu)品，其味型涵蓋酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀(se)七種體(ti)驗。依托純糧酒(jiu)原漿為基底，借助獨特(te)手法，調入天然(ran)花果之(zhi)(zhi)精煉，完整(zheng)地詮釋品酒(jiu)境界的“烈(lie)、醇(chun)、香(xiang)、熏”之(zhi)(zhi)真諦(di)。

七堂，因為館主青(qing)蛙的(de)(de)超凡制(zhi)酒技藝，已然成為中(zhong)式(shi)酒館復興(xing)的(de)(de)一股(gu)中(zhong)堅力量。