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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)·比爾(er)德獎(jiang)是(shi)由詹(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)·比爾(er)德基金會(hui)頒(ban)發(fa)的(de)年度獎(jiang)項(xiang)(xiang)，是(shi)為了表彰(zhang)美國餐飲(yin)界的(de)杰出廚(chu)師(shi)、餐廳、作(zuo)家(jia)及其他專業人士而設置的(de)獎(jiang)項(xiang)(xiang)，堪稱美食界的(de)奧斯(si)卡，通常安排在詹(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)·比爾(er)德（James Beard）5月5日(ri)生(sheng)日(ri)前后(hou)頒(ban)布獎(jiang)項(xiang)(xiang)。目前共(gong)有(you)六大類獎(jiang)項(xiang)(xiang)，分別是(shi)餐廳和(he)廚(chu)師(shi)獎(jiang)、詹(zhan)姆(mu)(mu)斯(si)比爾(er)德基金會(hui)美國飲(yin)食名人堂、餐廳設計獎(jiang)、餐飲(yin)書籍(ji)獎(jiang)、飲(yin)食節(jie)目獎(jiang)、飲(yin)食新聞寫作(zuo)獎(jiang)，以及終身成就獎(jiang)。另外(wai)也會(hui)公布一份全美最經(jing)典餐廳名單。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱莉(li)與朱莉(li)婭》里的(de)朱莉(li)亞(ya)(ya)·查(cha)爾德(de)是美食愛好者們再熟悉不(bu)過的(de)大廚了(le)，是朱莉(li)亞(ya)(ya)將(jiang)法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)美食帶入了(le)新(xin)世界美國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，而(er)朱莉(li)亞(ya)(ya)則(ze)說：“我可能(neng)是把法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)烹調帶入了(le)美國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，而(er)詹(zhan)姆斯則(ze)是創造(zao)了(le)美國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)烹調。”由此可見詹(zhan)姆斯·比(bi)爾德(de)在(zai)美國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)烹飪史上的(de)地位，他也正是把朱莉(li)亞(ya)(ya)介紹給紐約的(de)伯樂。

詹姆斯·比爾德(de)被稱為“美(mei)(mei)國(guo)烹(peng)飪(ren)(ren)之父”，他開(kai)創了(le)美(mei)(mei)國(guo)電視史(shi)上(shang)第一個廚藝節目《I Love to Eat》，一共出(chu)版了(le)26本與烹(peng)飪(ren)(ren)相關的(de)(de)著作，曾創辦(ban)備受贊(zan)譽的(de)(de)烹(peng)飪(ren)(ren)學校James Beard Cooking School，長期(qi)致力于(yu)推廣飲(yin)(yin)食文化，也是從農場到餐桌(zhuo)運動(dong)的(de)(de)先(xian)驅。在那個美(mei)(mei)國(guo)家庭餐桌(zhuo)上(shang)只有肉類、馬鈴(ling)薯與燉(dun)烤(kao)料(liao)理(li)，且(qie)罐(guan)頭與冷凍食品熱賣的(de)(de)年代，他帶(dai)領美(mei)(mei)國(guo)人重新看待(dai)飲(yin)(yin)食，堪稱美(mei)(mei)國(guo)餐飲(yin)(yin)史(shi)上(shang)的(de)(de)傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆斯(si)·比爾(er)德(de)去(qu)世的第二年(nian)，為(wei)了延續他對美食文化的貢獻，朱(zhu)莉亞·查(cha)爾(er)德(de)和(he)比爾(er)德(de)的學(xue)生以(yi)及一票廚師一起買下了比爾(er)德(de)位于紐約(yue)格林威(wei)治村的故居，成(cheng)立了詹姆斯(si)·比爾(er)德(de)基金會(hui)，從1990年(nian)起舉辦詹姆斯(si)·比爾(er)德(de)獎。

當(dang)時(shi)已成立20多(duo)年(nian)的飲食書籍獎(jiang)正在(zai)尋(xun)找新(xin)贊助商，而同一(yi)時(shi)間兩(liang)大知(zhi)名酒商帶著經費(fei)找上(shang)比(bi)爾德基金(jin)會，希望將(jiang)當(dang)時(shi)已頒發多(duo)年(nian)的優秀廚師獎(jiang)擴大，碰巧的是另一(yi)項(xiang)始于1984年(nian)的美國烹飪(ren)名人堂也剛好(hao)停辦。于是在(zai)因緣際(ji)會下，比(bi)爾德基金(jin)會一(yi)并承攬了(le)三(san)種獎(jiang)項(xiang)。詹姆斯·比(bi)爾德獎(jiang)于1991年(nian)舉辦了(le)第(di)一(yi)屆頒獎(jiang)典禮，之后陸(lu)續增(zeng)加(jia)了(le)新(xin)聞(wen)寫作、飲食節目、餐廳設(she)計(ji)獎(jiang)。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹姆斯(si)·比爾德獎(jiang)的(de)(de)六大類獎(jiang)項(xiang)，分別擁有(you)獨(du)立的(de)(de)委(wei)員(yuan)會，獎(jiang)項(xiang)的(de)(de)評審(shen)也是由各類獎(jiang)項(xiang)的(de)(de)獨(du)立委(wei)員(yuan)會選出。評審(shen)包含(han)往(wang)年得獎(jiang)者、全國(guo)區域小組成員(yuan)以及委(wei)員(yuan)會成員(yuan)，所(suo)有(you)人一概禁止(zhi)報名(ming)角逐自己評審(shen)的(de)(de)類別。

詹姆斯·比爾(er)德獎(jiang)不限制報名(ming)餐廳的(de)類型，從(cong)準(zhun)(zhun)決(jue)(jue)賽到(dao)決(jue)(jue)賽的(de)入(ru)圍名(ming)單都會公開，有(you)種“入(ru)圍即得獎(jiang)”的(de)意味。準(zhun)(zhun)決(jue)(jue)賽時，由委員(yuan)會參考區域小(xiao)組成員(yuan)的(de)建議，選出入(ru)圍者交由評審(shen)匿名(ming)投票，得票數最高的(de)前5名(ming)進入(ru)決(jue)(jue)賽，并由評審(shen)再次投票選出得獎(jiang)者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中國(guo)(guo)美(mei)食有不解之(zhi)緣的英(ying)國(guo)(guo)美(mei)食作家扶霞(xia)·鄧(deng)洛普就曾獲得過(guo)四次詹姆斯·比爾德獎烹飪寫作大獎。

美國韓裔主廚、百福餐飲管理集團創始人大(da)衛(wei)·張(zhang)就曾獲得過三次詹姆斯·比爾德獎。大(da)衛(wei)·張(zhang)是(shi)目(mu)前(qian)在西(xi)方最炙手可熱的(de)亞裔廚師，他的(de)餐廳也(ye)是(shi)一(yi)位難求，算得上(shang)是(shi)廚師屆的(de)超級巨星了。

紐約建筑師安(an)德烈·基科斯基因在古(gu)根(gen)海姆博物館設(she)(she)計了一個別具特色的餐(can)廳而獲得2010年詹姆斯·比爾德獎的“杰(jie)出餐(can)廳設(she)(she)計獎”。

已經舉(ju)辦了(le)近30年(nian)的(de)(de)詹(zhan)(zhan)姆斯·比爾(er)(er)德(de)獎(jiang)在如今的(de)(de)美食屆依然(ran)是極具影(ying)響力的(de)(de)獎(jiang)項，現在的(de)(de)詹(zhan)(zhan)姆斯·比爾(er)(er)德(de)獎(jiang)頒獎(jiang)禮更是搬到了(le)林(lin)肯中心(xin)舉(ju)行，有(you)電(dian)視(shi)實況(kuang)直播，可見(jian)其(qi)對大眾(zhong)的(de)(de)影(ying)響力。2018年(nian)末，詹(zhan)(zhan)姆斯·比爾(er)(er)德(de)基金(jin)會宣(xuan)布改變政策(ce)，努力使詹(zhan)(zhan)姆斯·比爾(er)(er)德(de)獎(jiang)更具包容性。這(zhe)項政策(ce)將提高性別、種族和(he)族裔在獎(jiang)項管理和(he)結果中的(de)(de)代(dai)表性，提名和(he)評審過程(cheng)的(de)(de)變化(hua)已經朝著更加透明的(de)(de)制(zhi)度邁出了(le)步伐。

想要了解更(geng)多關于詹姆(mu)斯(si)(si)·比(bi)爾(er)德(de)(de)和詹姆(mu)斯(si)(si)·比(bi)爾(er)德(de)(de)獎的(de)故事，可以去(qu)觀看(kan)紀錄片《詹姆(mu)斯(si)(si)·比(bi)爾(er)德(de)(de)：美國第(di)一位(wei)美食(shi)家》，會讓你對(dui)這位(wei)美食(shi)家有更(geng)近一步的(de)認(ren)識。