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2000年參加《Yes!校(xiao)(xiao)花校(xiao)(xiao)草選舉》獲得冠軍(jun)。

2001年，由Talent Bang介紹至EMI唱(chang)片公司培訓(xun)。

2002年(nian)正式以組合Cookies成員(yuan)的(de)身(shen)份，成為一名歌手，同時(shi)她亦(yi)成為Cookies九人時(shi)期的(de)隊長(chang)。

2003年，唱片公司(si)將Cookies進(jin)行淘汰(tai)，將九人(ren)(ren)組(zu)合(he)縮(suo)小(xiao)規模成為一隊四人(ren)(ren)組(zu)合(he)，鄧(deng)麗欣與傅穎(ying)、楊愛瑾和吳雨霏繼續在(zai)娛樂圈發展。

2005年(nian)3月，Cookies宣布各自發展，鄧(deng)麗欣是Cookies中首(shou)個(ge)推(tui)(tui)出個(ge)人(ren)(ren)(ren)唱片的(de)成員。首(shou)張個(ge)人(ren)(ren)(ren)專輯《Coloring Stephy》在2005年(nian)推(tui)(tui)出。第(di)二(er)張個(ge)人(ren)(ren)(ren)專輯《Stephy Fantasy》則在2006年(nian)推(tui)(tui)出。

2006年7月19日在(zai)(zai)書展中推(tui)出(chu)首本著作《不(bu)要(yao)忘記(ji)》，書中分(fen)(fen)為8個部分(fen)(fen)，全部都是關于(yu)自己的故事，最后一(yi)個部分(fen)(fen)是她(ta)創作的短篇(pian)故事《那一(yi)刻》，該(gai)書在(zai)(zai)2007年推(tui)出(chu)第四版(ban)，而(er)且(qie)推(tui)出(chu)新的封面(mian)。

2007年3月推(tui)出《Stephy & Alex十(shi)分(fen)愛(ai)》，本書紀載《十(shi)分(fen)愛(ai)》演員(yuan)鄧麗欣、方(fang)力申和森(sen)美等的愛(ai)情(qing)觀。12月7-9日在(zai)九龍(long)灣(wan)國際(ji)(ji)展貿(mao)中心Star Hall舉行(xing)首次(ci)個人演唱(chang)會，名為「see thru stephy live 07」，票價為$400/$250/$150，是金牌第2位在(zai)九龍(long)灣(wan)國際(ji)(ji)展貿(mao)中心Star Hall舉行(xing)演唱(chang)會的藝(yi)人。

2008年3月13日推出《我的(de)最(zui)愛Stephy & Alex電影寫真》，本書紀(ji)念《我的(de)最(zui)愛》演員鄧麗欣、方力申等的(de)愛情觀，第一版推出后，立即推出第二版，以祝賀電影《我的(de)最(zui)愛》票房(fang)突破(po)1100萬。

2009年7月(yue)22日(ri)在(zai)書展推出首(shou)本個人(ren)小說加相集。8月(yue)21日(ri)，鄧麗欣(xin)被確(que)診(zhen)患(huan)有甲型H1N1流(liu)感，在(zai)貝沙(sha)灣家中自我隔(ge)離，成為首(shou)宗(zong)香港藝人(ren)確(que)診(zhen)個案。9月(yue)15日(ri)召開記者會，宣(xuan)布該(gai)公司(si)獲得(de)“‘年輕的世(shi)博(bo) 青春(chun)風采’中國2010上海世(shi)博(bo)會禮儀(yi)小姐粵(yue)港澳(ao)賽區”的粵(yue)港澳(ao)地區的獨家播影權。香港“情侶檔”藝人(ren)方(fang)力(li)(li)申(shen)與鄧麗欣(xin)齊齊亮(liang)相，擔任該(gai)選拔活動之禮儀(yi)大使。方(fang)力(li)(li)申(shen)推出新(xin)碟(die)《七年》，他表(biao)示新(xin)碟(die)取名(ming)是(shi)和緋聞女(nv)友(you)Stephy的合(he)唱歌歌名(ming)。

2010年(nian)7月(yue)15日(ri)發行首張(zhang)各人EP《No One Knows》。一向走清純玉女(nv)(nv)路線的(de)鄧(deng)(deng)麗欣(xin)(xin)(xin)（Stephy）自封「跳唱(chang)女(nv)(nv)王(wang)」，在(zai)全新的(de)專(zhuan)輯(ji)宣(xuan)傳短片中，打(da)扮成火紅女(nv)(nv)郎(lang)，異常吸引，令人期待。在(zai)專(zhuan)輯(ji)中，鄧(deng)(deng)麗欣(xin)(xin)(xin)充(chong)分(fen)展(zhan)示其外(wai)柔內剛的(de)的(de)最強本領，歌唱(chang)女(nv)(nv)性心聲(sheng)。主打(da)歌為《No One Knows》、《花小姐》、《我是(shi)...》、 《High Heels》等。她希望給予(yu)自己及觀眾新鮮感，結果反應比預期佳。8月(yue)10日(ri)，電(dian)視(shi)劇(ju)《風雨桃花鎮》正式開機。這是(shi)鄧(deng)(deng)麗欣(xin)(xin)(xin)首部(bu)在(zai)內地出演(yan)的(de)電(dian)視(shi)劇(ju)。這部(bu)民國(guo)勵志(zhi)偶像大(da)劇(ju)由方力申、鄧(deng)(deng)麗欣(xin)(xin)(xin)這對情侶檔擔當男女(nv)(nv)主演(yan)，于(yu)2011年(nian)1月(yue)26日(ri)在(zai)網路首播，大(da)獲好(hao)評，讓影迷直呼(hu)過(guo)癮(yin)。這部(bu)電(dian)視(shi)劇(ju)，將于(yu)2011年(nian)5月(yue)份于(yu)全國(guo)各大(da)電(dian)視(shi)臺播出。

2011年1月11日(ri)，鄧(deng)麗欣出席偶像動作電(dian)影《小雙俠(xia)》的(de)開鏡，飾演片(pian)中女一號。

2012年，發行首張國語EP《過(guo)得比我好(hao)》，聯(lian)手何(he)炅對唱(chang)畢(bi)業(ye)季單曲《過(guo)得比我好(hao)》，還與方力申聯(lian)袂主(zhu)演了(le)電影《公主(zhu)的誘(you)惑》。

2015年12月24日平(ping)安夜上映(ying)的《分(fen)手(shou)再說我愛你》，片(pian)(pian)(pian)方今(jin)日再發終極預告(gao)片(pian)(pian)(pian)與終極海報(bao)。預告(gao)片(pian)(pian)(pian)最新曝光了(le)“巴士站含淚牽(qian)手(shou)”的精(jing)彩片(pian)(pian)(pian)段，兩(liang)人(ren)緩解初見端倪，情感走向(xiang)引人(ren)期待(dai)。

2016年5月24日，鄧麗(li)欣(xin)出席開鏡儀式。

2017年(nian)10月，鄧(deng)麗欣為演出電影《空(kong)手道》學習空(kong)手道。