北京味道 :
這是記錄(lu)一(yi)座(zuo)城市有關唇(chun)齒之(zhi)間味(wei)蕾之(zhi)中(zhong)的(de)情(qing)緣與(yu)記憶,北京味(wei)道(dao)兼有宮廷御(yu)膳的(de)皇家貴氣(qi),歷(li)久而彌新的(de)胡同吃(chi)味(wei),融貫古今中(zhong)西(xi)的(de)饕餮大餐,也有一(yi)道(dao)媽(ma)媽(ma)拿手菜的(de)濃(nong)情(qing)。一(yi)城百味(wei),今日(ri)的(de)北京,每個人每天都在探尋屬(shu)于自己的(de)北京味(wei)道(dao)。
播(bo)出(chu)平臺(tai):北京電視臺(tai)生(sheng)活頻道
首播時間:2月3日—2月8日
2013年3月將于北(bei)京衛(wei)視(shi)、北(bei)京新聞頻道、北(bei)京高(gao)清紀(ji)實(shi)播(bo)出高(gao)清版。
分集劇情 :
第一集:味道序曲
龍蝦(xia)無論大小,都是(shi)(shi)人間美味,食材不分貴賤,都能找到知音。無論是(shi)(shi)這枚從澳(ao)大利亞經臺(tai)灣運抵(di)北(bei)京心靈彼(bi)岸餐廳的(de)(de)(de)鴕(tuo)鳥腎,還是(shi)(shi)翠(cui)微路徐(xu)文堂老(lao)人燉制(zhi)的(de)(de)(de)這盆醬豬蹄。2009年,美國《福布斯》雜(za)志評選全世(shi)(shi)界(jie)最受(shou)歡迎的(de)(de)(de)美食城(cheng)市(shi),北(bei)京毫(hao)無懸念地入選世(shi)(shi)界(jie)十(shi)大美食城(cheng)市(shi)。每天(tian),全國乃至(zhi)全世(shi)(shi)界(jie)各(ge)地的(de)(de)(de)成千(qian)上萬噸不同食材,浩(hao)浩(hao)蕩蕩地進(jin)入北(bei)京。它們的(de)(de)(de)目標(biao),是(shi)(shi)生活在這里(li)的(de)(de)(de)2000多萬不同口味的(de)(de)(de)龐大人群。
人(ren)(ren)在城市漂(piao),每個人(ren)(ren)都會(hui)找到自(zi)己的(de)位(wei)置,不同(tong)的(de)位(wei)置決(jue)定了不同(tong)的(de)生活方式,而(er)在美味的(de)催化下,城市的(de)色彩變(bian)得極為豐富,人(ren)(ren)們也特(te)別情愿付(fu)出辛勞。
第二集:誰是廚神
做飯(fan)的(de)(de)(de)(de)人(ren)和吃飯(fan)的(de)(de)(de)(de)人(ren),形成了我們這個世界基本的(de)(de)(de)(de)生(sheng)存關系。用(yong)一位(wei)中國作家的(de)(de)(de)(de)話來(lai)說,每個人(ren)的(de)(de)(de)(de)記憶深處,可能都立(li)著(zhu)一位(wei)強大的(de)(de)(de)(de)廚(chu)神,這些(xie)不(bu)為(wei)人(ren)知(zhi)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)神散發(fa)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)藝氣場在一個看不(bu)見的(de)(de)(de)(de)空間(jian)匯合在一起,形成了讓我們這個其實很(hen)乏味(wei)的(de)(de)(de)(de)世界繼續運轉下去(qu)的(de)(de)(de)(de)、香噴噴、暖洋(yang)洋(yang)的(de)(de)(de)(de)第一推動力(li)。
廚(chu)界歷來不乏傳(chuan)(chuan)奇(qi),但(dan)傳(chuan)(chuan)奇(qi)不靠(kao)花拳(quan)繡(xiu)腿(tui)。刀光背后,是什么力量成(cheng)就了一個廚(chu)神?在(zai)這片樹(shu)林外的(de)北京(jing)城,你的(de)廚(chu)神又在(zai)哪里?
第三集:后院秘道
在這里,美食得到了最(zui)大的(de)升(sheng)華。中(zhong)國人是(shi)最(zui)有(you)口(kou)福的(de)民族,中(zhong)國的(de)烹(peng)調舉世(shi)聞名,中(zhong)國人也特別會將飲食上升(sheng)到文化的(de)境(jing)界。正是(shi)他們對事業、對生活、對家(jia)人、對世(shi)界赤(chi)誠(cheng)的(de)熱(re)愛,才有(you)了這些秘(mi)(mi)訣、秘(mi)(mi)境(jing)、秘(mi)(mi)招、秘(mi)(mi)方,他們回環交織(zhi),將一條(tiao)通(tong)往窮極美味享受(shou)的(de)秘(mi)(mi)道(dao)(dao)妝點得溫(wen)溫(wen)暖暖,五彩(cai)繽(bin)紛。秘(mi)(mi)道(dao)(dao)終端,不僅是(shi)用(yong)料,更是(shi)在用(yong)心,秘(mi)(mi)道(dao)(dao)終端,永遠(yuan)燃燒著愛的(de)火焰。
第四集:都是吃貨
吃(chi)貨與美(mei)食(shi)互(hu)相依(yi)存,而吃(chi)貨也(ye)分很多(duo)類型,有(you)單(dan)純的(de)(de)(de)(de)美(mei)食(shi)愛好者,有(you)以“吃(chi)”為職業的(de)(de)(de)(de)美(mei)食(shi)客,有(you)以“吃(chi)”而探悟(wu)人(ren)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)美(mei)食(shi)文人(ren)。但是(shi)(shi)(shi),當看到(dao)兩歲半的(de)(de)(de)(de)貝樂(le)毫(hao)無(wu)雜念(nian)的(de)(de)(de)(de)吃(chi)相時發現(xian),抬手,張嘴,咀嚼、下(xia)咽,現(xian)代人(ren)的(de)(de)(de)(de)吃(chi),夾雜了太(tai)多(duo)別的(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)。吃(chi)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)吃(chi),吃(chi)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)你(ni)自(zi)己和自(zi)己的(de)(de)(de)(de)關系。讓(rang)我們放(fang)下(xia)忙碌的(de)(de)(de)(de)腳步和推杯換(huan)盞(zhan)的(de)(de)(de)(de)無(wu)奈,靜下(xia)心來,回歸本能。還(huan)有(you),就(jiu)是(shi)(shi)(shi)要像貝樂(le)一(yi)樣,吃(chi)光(guang)你(ni)碗里的(de)(de)(de)(de)每一(yi)粒(li)米飯。
第五集:世界通吃
今時(shi)今日(ri)在北京,無(wu)論是想要品嘗地道的(de)(de)(de)西餐,還是想試試改良過的(de)(de)(de)口味都不(bu)(bu)是難事。實(shi)際(ji)上(shang),北京人可(ke)以接(jie)受任何形式的(de)(de)(de)style,就(jiu)像我們(men)可(ke)以接(jie)受來(lai)(lai)自(zi)(zi)世(shi)界上(shang)任何一(yi)(yi)個(ge)角落的(de)(de)(de)美食(shi)一(yi)(yi)樣,而外國美食(shi)就(jiu)如(ru)同這(zhe)座(zuo)都市的(de)(de)(de)時(shi)尚一(yi)(yi)樣,也不(bu)(bu)斷的(de)(de)(de)變幻著自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)姿態。他(ta)們(men)的(de)(de)(de)故(gu)事好像是我們(men)自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)鏡子,來(lai)(lai)自(zi)(zi)世(shi)界的(de)(de)(de)美食(shi),交(jiao)融在這(zhe)個(ge)城市的(de)(de)(de)過去和現在。
第六集:誰主沉浮
自從乾隆年間,滿漢(han)全席(xi)由宮廷風行神州開(kai)始,北(bei)京(jing)形成(cheng)了魯菜(cai)(cai)(cai)打底,外加清真(zhen)菜(cai)(cai)(cai)和宮廷菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)格局。后來(lai)川菜(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)(cai)、東北(bei)菜(cai)(cai)(cai)陸續進(jin)京(jing),洋食西餐(can)紛紜而(er)至,北(bei)京(jing)成(cheng)為一個包吃天(tian)下的(de)(de)烹飪(ren)秀(xiu)場。在全球(qiu)化(hua)的(de)(de)今天(tian),面(mian)對紛紜復雜的(de)(de)經(jing)濟形勢和嶄新的(de)(de)時代機遇,北(bei)京(jing)的(de)(de)老字(zi)號、新字(zi)號將何去何從?
北京(jing)(jing)的(de)(de)味道到(dao)底是(shi)什么?作家洪燭(zhu)以(yi)一個北漂和(he)吃貨的(de)(de)雙重視角(jiao)這樣寫道:美(mei)食是(shi)一種經歷,更(geng)是(shi)一種記(ji)憶。北京(jing)(jing)的(de)(de)滋味,也許已(yi)遠(yuan)遠(yuan)超越(yue)了它的(de)(de)飲(yin)食文化(hua)(hua),而融化(hua)(hua)在它的(de)(de)歷史與(yu)(yu)現實之中(zhong)。品嘗北京(jing)(jing)的(de)(de)滋味,也正是(shi)向(xiang)它靠攏的(de)(de)一種方式。這是(shi)一個人與(yu)(yu)一座城市會合的(de)(de)捷(jie)徑。