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荷花（Lotus flower）屬山龍眼目，蓮(lian)(lian)科(ke)，是蓮(lian)(lian)屬二(er)種植物的通稱。又名蓮(lian)(lian)花、水芙蓉等(deng)。是蓮(lian)(lian)屬多年生(sheng)(sheng)水生(sheng)(sheng)草(cao)本(ben)花卉。地(di)下莖長而肥厚，有(you)(you)長節(jie)，葉盾圓形。花期6至(zhi)9月，單生(sheng)(sheng)于(yu)花梗頂(ding)端，花瓣(ban)多數，嵌生(sheng)(sheng)在花托穴內，有(you)(you)紅(hong)、粉紅(hong)、白(bai)、紫等(deng)色，或有(you)(you)彩紋、鑲邊。堅(jian)果橢圓形，種子(zi)卵形。

荷(he)花(hua)(hua)(hua)種(zhong)類很多，分觀賞和食用兩大類。原產亞(ya)洲熱(re)帶(dai)和溫帶(dai)地(di)區，中國早在周(zhou)朝就有栽培記載(zai)。荷(he)花(hua)(hua)(hua)全(quan)身皆寶，藕(ou)和蓮子(zi)(zi)能食用，蓮子(zi)(zi)、根莖、藕(ou)節(jie)、荷(he)葉(xie)、花(hua)(hua)(hua)及種(zhong)子(zi)(zi)的(de)胚芽等都可入(ru)藥。其出(chu)污泥而不(bu)(bu)(bu)(bu)染之品格(ge)恒為世人(ren)稱頌。“接天蓮葉(xie)無窮碧，映(ying)日荷(he)花(hua)(hua)(hua)別樣紅”就是對(dui)荷(he)花(hua)(hua)(hua)之美的(de)真實(shi)寫照。荷(he)花(hua)(hua)(hua)“中通(tong)外直，不(bu)(bu)(bu)(bu)蔓不(bu)(bu)(bu)(bu)枝，出(chu)淤泥而不(bu)(bu)(bu)(bu)染，濯清漣而不(bu)(bu)(bu)(bu)妖”的(de)高尚品格(ge)，歷來(lai)為古往今來(lai)詩人(ren)墨客歌(ge)詠繪畫的(de)題材之一。

1985年5月荷花(hua)被評(ping)為(wei)中國十大名花(hua)之(zhi)一。荷花(hua)是印度(du)和越(yue)南的國花(hua)。

形態特征

荷(he)花(hua)是多年生水生草本；根(gen)狀(zhuang)莖(jing)橫生，肥(fei)厚，節(jie)(jie)間膨大，內有多數縱行通(tong)氣孔道(dao)，節(jie)(jie)部縊縮(suo)，上生黑色鱗(lin)葉，下生須狀(zhuang)不定根(gen)。

葉(xie)圓(yuan)形(xing)，盾狀(zhuang)(zhuang)，直徑25-90厘米(mi)，表面深綠色(se)，被蠟(la)質白粉覆蓋，背面灰綠色(se)，全緣(yuan)稍(shao)呈(cheng)波狀(zhuang)(zhuang)，上面光滑，具(ju)白粉，下面葉(xie)脈從中(zhong)央射出，有1-2次叉狀(zhuang)(zhuang)分枝；葉(xie)柄(bing)粗(cu)壯，圓(yuan)柱形(xing)，長(chang)(chang)1-2米(mi)，中(zhong)空，外面散生小刺(ci)。花梗和(he)葉(xie)柄(bing)等長(chang)(chang)或稍(shao)長(chang)(chang)，也散生小刺(ci)；葉(xie)柄(bing)圓(yuan)柱形(xing)，密(mi)生倒刺(ci)。

花(hua)(hua)單(dan)生(sheng)于花(hua)(hua)梗(geng)頂端、高托(tuo)水(shui)面之上，花(hua)(hua)直(zhi)徑10-20厘(li)(li)米，美麗，芳香；有(you)單(dan)瓣(ban)、復(fu)瓣(ban)、重(zhong)(zhong)瓣(ban)及(ji)重(zhong)(zhong)臺等花(hua)(hua)型；花(hua)(hua)色有(you)白(bai)、粉、深紅、淡紫色、黃色或(huo)間色等變化；荷葉矩(ju)圓狀(zhuang)橢圓形至倒卵形，長(chang)(chang)5-10厘(li)(li)米，寬3-5厘(li)(li)米，由外向(xiang)內(nei)漸小，有(you)時變成雄(xiong)蕊，先端圓鈍或(huo)微尖，雄(xiong)蕊多數(shu)(shu)；雌蕊離生(sheng)，埋藏于倒圓錐(zhui)狀(zhuang)海綿質花(hua)(hua)托(tuo)內(nei)，花(hua)(hua)托(tuo)表面具多數(shu)(shu)散生(sheng)蜂窩狀(zhuang)孔(kong)洞(dong)，受精(jing)后(hou)逐漸膨大(da)稱為蓮蓬，每一孔(kong)洞(dong)內(nei)生(sheng)一小堅(jian)果（蓮子）；花(hua)(hua)藥(yao)條形，花(hua)(hua)絲(si)細長(chang)(chang)，著生(sheng)在花(hua)(hua)托(tuo)之下；花(hua)(hua)柱極短，柱頭頂生(sheng)；花(hua)(hua)托(tuo)（蓮房）直(zhi)徑5-10厘(li)(li)米。

堅果(guo)橢圓形或(huo)卵形，長1.8-2.5厘米，果(guo)皮(pi)革質，堅硬，熟時黑褐色(se)(se)；種(zhong)子(zi)（蓮子(zi)）卵形或(huo)橢圓形，長1.2-1.7厘米，種(zhong)皮(pi)紅色(se)(se)或(huo)白色(se)(se)。花(hua)期(qi)6-9月，每日(ri)晨開暮閉。果(guo)期(qi)8-10月。荷花(hua)栽培品種(zhong)很多(duo)，依(yi)用途不(bu)同可(ke)分為藕蓮、子(zi)蓮和花(hua)蓮三大系統(tong)。

荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)最(zui)古老的(de)(de)(de)(de)雙子葉(xie)植(zhi)物(wu)之一，同時又具有單子葉(xie)植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)某些特(te)征。荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)胚(pei)芽(ya)(ya)(ya)被(bei)鱗片包裹著，和單子葉(xie)植(zhi)物(wu)相似。從花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)結構看，荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)具有3、4層花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)，外輪(lun)(lun)萼片狀(zhuang)，內輪(lun)(lun)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)瓣狀(zhuang)，雄蕊(rui)多(duo)數，雌蕊(rui)離生，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)粉粒為(wei)單溝舟形。蓮的(de)(de)(de)(de)莖有明顯的(de)(de)(de)(de)分(fen)節現象，地下(xia)莖節長滿須根(gen)(gen)。這些都是(shi)(shi)單子葉(xie)植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)特(te)征。荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)(ya)為(wei)混(hun)合芽(ya)(ya)(ya)，人們所(suo)(suo)見的(de)(de)(de)(de)蓮芽(ya)(ya)(ya)，是(shi)(shi)藕的(de)(de)(de)(de)頂(ding)芽(ya)(ya)(ya)以及各節腋(ye)芽(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)位置。根(gen)(gen)分(fen)為(wei)種(zhong)子根(gen)(gen)和不(bu)定根(gen)(gen)兩種(zhong)，播種(zhong)所(suo)(suo)出的(de)(de)(de)(de)由種(zhong)子的(de)(de)(de)(de)胚(pei)根(gen)(gen)所(suo)(suo)形成的(de)(de)(de)(de)主根(gen)(gen)不(bu)發(fa)達，發(fa)揮功能(neng)作用的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)不(bu)定根(gen)(gen)。荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)莖就是(shi)(shi)藕，是(shi)(shi)荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)地下(xia)根(gen)(gen)狀(zhuang)莖，是(shi)(shi)荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)儲藏養(yang)分(fen)和供繁殖的(de)(de)(de)(de)器官。荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)單生，兩性，由花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)萼、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)冠(guan)、雄蕊(rui)群、雌蕊(rui)群、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)托(tuo)、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)柄等六部分(fen)組成。品種(zhong)多(duo)樣，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)色豐富。

荷花為(wei)竊根水(shui)(shui)生(sheng)花卉。藕(ou)(ou)(ou)(ou)是荷花橫(heng)生(sheng)于淤泥中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥大(da)(da)地下莖。藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)橫(heng)斷面有許(xu)多(duo)大(da)(da)小不(bu)(bu)一的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)孔道(dao)，這是荷花為(wei)適應水(shui)(shui)中(zhong)生(sheng)活形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣腔。此種氣腔在葉(xie)柄、花梗里同樣可以見到。在莖上(shang)還有許(xu)多(duo)細小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)運輸水(shui)(shui)分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)導(dao)管，導(dao)管壁上(shang)附有增厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)粘液狀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)木質(zhi)纖維(wei)素。它具有一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)彈性(xing)，當折斷拉長(chang)時，使(shi)出(chu)現許(xu)多(duo)白色相連的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)絲。老藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)絲尤多(duo)于微藕(ou)(ou)(ou)(ou)。種藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)頂芽(ya)叫(jiao)(jiao)“藕(ou)(ou)(ou)(ou)苫”，被(bei)鱗片包著(zhu)。它萌發后抽出(chu)白嫩細長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地下莖，稱(cheng)(cheng)為(wei)“藕(ou)(ou)(ou)(ou)帶”。藕(ou)(ou)(ou)(ou)帶分節，節的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)周(zhou)圍環生(sheng)不(bu)(bu)定根。節上(shang)抽葉(xie)和(he)花。從藕(ou)(ou)(ou)(ou)帶先端形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)藕(ou)(ou)(ou)(ou)叫(jiao)(jiao)主藕(ou)(ou)(ou)(ou)，旺盛者有4-7節藕(ou)(ou)(ou)(ou)筒，簡長(chang)10-25厘米，直(zhi)徑約6-12厘米。主藕(ou)(ou)(ou)(ou)上(shang)分出(chu)支藕(ou)(ou)(ou)(ou)叫(jiao)(jiao)子藕(ou)(ou)(ou)(ou)；從子藕(ou)(ou)(ou)(ou)再(zai)長(chang)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小蔥稱(cheng)(cheng)孫(sun)藕(ou)(ou)(ou)(ou)，常僅(jin)1節。藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)小、形(xing)態(tai)、色澤、生(sheng)藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)遲早、入泥深淺、品質(zhi)風味(wei)等(deng)，均(jun)因品種而異(yi)，又受栽(zai)培(pei)和(he)條件的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響。

荷花葉(xie)(xie)(xie)大(da)，直徑可達70厘米，全線，呈盾狀(zhuang)圓形(xing)，具14-21條輻射(she)狀(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)脈(mo)。葉(xie)(xie)(xie)面深綠色(se)、粗糙(cao)、滿(man)布短小鈍刺。刺間有一層(ceng)蠟質白粉，故能使(shi)雨水(shui)(shui)(shui)凝(ning)成滾動的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)珠。葉(xie)(xie)(xie)背談綠，光潔無毛，脈(mo)隆起，中(zhong)央有圓柱狀(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)柄挺舉荷葉(xie)(xie)(xie)出(chu)水(shui)(shui)(shui)。柄上(shang)(shang)倒生較密(mi)剛(gang)刺，葉(xie)(xie)(xie)柄與(yu)地下莖相連處呈白色(se)，水(shui)(shui)(shui)中(zhong)及水(shui)(shui)(shui)上(shang)(shang)部分則為綠色(se)。葉(xie)(xie)(xie)分三種(zhong)：以頂芽最初(chu)產生的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)，形(xing)小柄細，浮于(yu)水(shui)(shui)(shui)面，稱為錢(qian)葉(xie)(xie)(xie)，或叫荷錢(qian)；最早從藕帶上(shang)(shang)長(chang)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)略大(da)，也浮于(yu)水(shui)(shui)(shui)面，叫浮葉(xie)(xie)(xie)；后(hou)來(lai)從藕帶上(shang)(shang)長(chang)的(de)(de)挺出(chu)水(shui)(shui)(shui)面的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)叫立葉(xie)(xie)(xie)。無論(lun)是錢(qian)葉(xie)(xie)(xie)、浮葉(xie)(xie)(xie)或立葉(xie)(xie)(xie)，出(chu)水(shui)(shui)(shui)前均相對內卷成棱條狀(zhuang)。立葉(xie)(xie)(xie)依生長(chang)早晚，其(qi)大(da)小、高矮、順序表現(xian)(xian)出(chu)明顯(xian)的(de)(de)上(shang)(shang)升階(jie)梯和下降(jiang)階(jie)梯。在新(xin)藕形(xing)成時抽(chou)出(chu)的(de)(de)立葉(xie)(xie)(xie)，比前張大(da)而剛(gang)刺較短，叫“后(hou)把(ba)葉(xie)(xie)(xie)”，在其(qi)前方(fang)(fang)再出(chu)現(xian)(xian)一張形(xing)小、柄短、葉(xie)(xie)(xie)背微紅的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)，叫“終止葉(xie)(xie)(xie)”。人們(men)只(zhi)要(yao)辨別出(chu)終止葉(xie)(xie)(xie)，就能找到泥(ni)中(zhong)新(xin)藕的(de)(de)方(fang)(fang)位。

栽培技術

水質

荷花(hua)是水(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)，生(sheng)(sheng)長(chang)期內(nei)(nei)時(shi)刻都離不(bu)(bu)開(kai)水(shui)。生(sheng)(sheng)長(chang)前期，水(shui)層要控(kong)制(zhi)在(zai)三厘米(mi)左右(you)，水(shui)太深不(bu)(bu)利(li)于提高土(tu)溫。如用自來(lai)水(shui)，最好另缸盛放，曬一二(er)天(tian)(tian)再用。夏天(tian)(tian)是荷花(hua)的生(sheng)(sheng)長(chang)高峰期，盆(pen)內(nei)(nei)切不(bu)(bu)可缺水(shui)。入冬以后，盆(pen)土(tu)也(ye)要保持濕潤以防種藕缺水(shui)干(gan)枯。

施肥

荷花的肥(fei)料以(yi)磷(lin)鉀肥(fei)為主，輔以(yi)氮肥(fei)。如土壤較(jiao)肥(fei)，則全年可(ke)(ke)不(bu)必(bi)施(shi)肥(fei)。腐熟(shu)的餅(bing)肥(fei)、雞鴨(ya)鵝(e)糞(fen)是(shi)最(zui)理想的肥(fei)料，小盆(pen)中(zhong)施(shi)半(ban)兩(liang)即可(ke)(ke)，大盆(pen)中(zhong)最(zui)多只(zhi)能(neng)施(shi)1-2兩(liang)，切不(bu)可(ke)(ke)多施(shi)，并要充分與泥土拌和。生(sheng)長(chang)旺期，如發現(xian)葉片色黃、瘦弱，可(ke)(ke)用(yong)每盒0·5克(ke)尿素拌于泥中(zhong)，搓成10克(ke)左右的小球，每盆(pen)施(shi)一(yi)粒，施(shi)在盆(pen)中(zhong)央的泥土中(zhong)，7天見效(xiao)。

越冬

入(ru)冬以(yi)(yi)后，將盆(pen)(pen)放入(ru)室內或埋(mai)入(ru)凍(dong)土層下即可，黃河以(yi)(yi)北地區除(chu)埋(mai)入(ru)凍(dong)土層以(yi)(yi)下還要(yao)覆蓋(gai)農膜，整個冬季要(yao)保持盆(pen)(pen)土濕潤。

主要價值

食用

中國古(gu)代(dai)民(min)間就有春天折(zhe)梅贈(zeng)遠，秋天采蓮(lian)(lian)懷人(ren)的(de)(de)(de)傳(chuan)統。自古(gu)中國人(ren)民(min)就視蓮(lian)(lian)子(zi)為(wei)(wei)珍貴食(shi)(shi)(shi)品，如今(jin)仍(reng)然是高級滋補(bu)營養品，眾多地(di)方專營蓮(lian)(lian)子(zi)生產。蓮(lian)(lian)藕是最好的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)和蜜(mi)餞果品。蓮(lian)(lian)葉、蓮(lian)(lian)花(hua)、蓮(lian)(lian)蕊(rui)等(deng)也都是中國人(ren)民(min)喜(xi)愛的(de)(de)(de)藥膳(shan)食(shi)(shi)(shi)品。可見(jian)荷花(hua)食(shi)(shi)(shi)文化的(de)(de)(de)豐富多彩。傳(chuan)統的(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)子(zi)粥(zhou)、蓮(lian)(lian)房(fang)脯、蓮(lian)(lian)子(zi)粉(fen)、藕片夾肉(rou)、荷葉蒸肉(rou)、荷葉粥(zhou)等(deng)。葉為(wei)(wei)茶的(de)(de)(de)代(dai)用品，又(you)作為(wei)(wei)包裝材(cai)料。

荷花的(de)(de)(de)(de)地(di)下(xia)莖在(zai)(zai)淤泥中生長，會被有(you)(you)毒物(wu)質侵染(ran)，只因藕(ou)的(de)(de)(de)(de)特別細密的(de)(de)(de)(de)表(biao)皮組(zu)織和含有(you)(you)丹寧(ning)的(de)(de)(de)(de)下(xia)皮，具有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)阻擋(dang)或(huo)吸收(shou)有(you)(you)毒物(wu)質的(de)(de)(de)(de)能力(li)，因而有(you)(you)毒物(wu)質多黏(nian)附在(zai)(zai)表(biao)皮上或(huo)滲入表(biao)皮中。在(zai)(zai)食用藕(ou)時(shi)要削去外皮，以防把有(you)(you)毒物(wu)質也吃進肚中。

藥用

《本草綱目》中記載說荷花，蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)衣、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)房、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)須、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子心(xin)、荷葉、荷梗、藕(ou)節等均可藥(yao)用。荷花能活血止(zhi)(zhi)(zhi)血、去濕(shi)消風、清(qing)心(xin)涼血、解(jie)熱解(jie)毒。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子能養心(xin)、益腎(shen)、補(bu)脾、澀腸(chang)。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)須能清(qing)心(xin)、益腎(shen)、澀精、止(zhi)(zhi)(zhi)血、解(jie)暑除(chu)煩(fan)，生津止(zhi)(zhi)(zhi)渴(ke)。荷葉能清(qing)暑利濕(shi)、升陽止(zhi)(zhi)(zhi)血，減肥瘦身，其中荷葉簡成分對于清(qing)洗(xi)腸(chang)胃，減脂(zhi)排瘀(yu)有(you)奇效。藕(ou)節能止(zhi)(zhi)(zhi)血、散瘀(yu)、解(jie)熱毒。荷梗能清(qing)熱解(jie)暑、通(tong)氣行水、瀉火清(qing)心(xin)。

這些中藥品(pin)來自同一種(zhong)植物，但不(bu)同的(de)部位作用卻不(bu)相同：藕節(jie)止(zhi)血(xue)(xue)、散(san)瘀；荷葉清暑(shu)利濕(shi)(shi)(shi)、升發清陽、止(zhi)血(xue)(xue)；荷梗清熱解暑(shu)、通氣行(xing)暑(shu)；荷葉蒂清暑(shu)去濕(shi)(shi)(shi)、和血(xue)(xue)安胎；蓮花活(huo)血(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)、去濕(shi)(shi)(shi)消風；蓮房消瘀、止(zhi)血(xue)(xue)、去濕(shi)(shi)(shi)；蓮須清心(xin)、益腎、澀(se)(se)精(jing)、止(zhi)血(xue)(xue)；蓮子(zi)養心(xin)、益腎、補脾(pi)、澀(se)(se)腸(chang)，以湖(hu)南(nan)的(de)“湘蓮子(zi)”最為著名(ming)；蓮衣(yi)能斂、佐(zuo)參(can)已補脾(pi)陰；蓮子(zi)心(xin)清心(xin)、去熱、止(zhi)血(xue)(xue)、澀(se)(se)精(jing)。由于蓮的(de)品(pin)種(zhong)繁多，不(bu)同品(pin)種(zhong)的(de)不(bu)同部位，其藥效可能略有差異。