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荷花(hua)(hua)(hua)（Lotus flower）屬(shu)山(shan)龍眼目，蓮(lian)科，是蓮(lian)屬(shu)二種(zhong)(zhong)植物(wu)的通稱。又(you)名蓮(lian)花(hua)(hua)(hua)、水芙蓉等(deng)。是蓮(lian)屬(shu)多年(nian)生(sheng)水生(sheng)草本花(hua)(hua)(hua)卉。地下莖長而肥厚(hou)，有(you)長節，葉盾圓(yuan)形。花(hua)(hua)(hua)期6至(zhi)9月，單生(sheng)于花(hua)(hua)(hua)梗頂端(duan)，花(hua)(hua)(hua)瓣多數，嵌生(sheng)在花(hua)(hua)(hua)托穴內，有(you)紅、粉紅、白、紫等(deng)色，或有(you)彩紋(wen)、鑲邊(bian)。堅果(guo)橢(tuo)圓(yuan)形，種(zhong)(zhong)子卵形。

荷(he)花(hua)種類很多，分觀賞和食用兩大類。原(yuan)產亞洲熱帶(dai)和溫帶(dai)地區，中國(guo)早在(zai)周朝就有栽培(pei)記載。荷(he)花(hua)全身皆寶，藕和蓮子(zi)能食用，蓮子(zi)、根莖(jing)、藕節、荷(he)葉、花(hua)及種子(zi)的(de)(de)胚芽等都可入藥(yao)。其出污泥而(er)不(bu)(bu)染之品格(ge)(ge)恒為(wei)世人稱頌。“接天蓮葉無窮碧，映日荷(he)花(hua)別樣紅”就是對荷(he)花(hua)之美的(de)(de)真實(shi)寫(xie)照。荷(he)花(hua)“中通外直，不(bu)(bu)蔓不(bu)(bu)枝，出淤(yu)泥而(er)不(bu)(bu)染，濯清漣(lian)而(er)不(bu)(bu)妖”的(de)(de)高尚品格(ge)(ge)，歷(li)來(lai)為(wei)古往今來(lai)詩人墨客歌詠繪(hui)畫的(de)(de)題材(cai)之一(yi)。

1985年5月荷花(hua)被評(ping)為中國十(shi)大名(ming)花(hua)之一。荷花(hua)是印度和越南的國花(hua)。

形態特征

荷(he)花是多年生(sheng)(sheng)水生(sheng)(sheng)草(cao)本；根狀莖橫生(sheng)(sheng)，肥厚，節間(jian)膨大，內(nei)有多數縱行通(tong)氣孔(kong)道，節部縊縮，上(shang)生(sheng)(sheng)黑色鱗葉，下生(sheng)(sheng)須(xu)狀不定根。

葉(xie)(xie)圓形，盾狀，直徑25-90厘米，表面(mian)(mian)(mian)深綠色，被(bei)蠟(la)質白(bai)粉覆(fu)蓋，背面(mian)(mian)(mian)灰綠色，全緣稍呈波狀，上面(mian)(mian)(mian)光滑，具(ju)白(bai)粉，下面(mian)(mian)(mian)葉(xie)(xie)脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝；葉(xie)(xie)柄(bing)粗壯(zhuang)，圓柱形，長1-2米，中空，外面(mian)(mian)(mian)散生(sheng)小刺(ci)。花梗和葉(xie)(xie)柄(bing)等長或稍長，也散生(sheng)小刺(ci)；葉(xie)(xie)柄(bing)圓柱形，密(mi)生(sheng)倒刺(ci)。

花單生(sheng)于花梗(geng)頂(ding)端、高托水面之上，花直(zhi)(zhi)徑10-20厘(li)米(mi)，美麗，芳(fang)香；有(you)(you)單瓣(ban)、復瓣(ban)、重瓣(ban)及重臺(tai)等花型(xing)；花色有(you)(you)白、粉、深紅、淡(dan)紫色、黃色或(huo)間色等變(bian)化；荷葉矩圓狀橢(tuo)圓形至(zhi)倒(dao)卵形，長5-10厘(li)米(mi)，寬(kuan)3-5厘(li)米(mi)，由外向內(nei)漸(jian)小，有(you)(you)時變(bian)成雄蕊，先(xian)端圓鈍或(huo)微尖，雄蕊多數；雌蕊離生(sheng)，埋藏于倒(dao)圓錐(zhui)狀海(hai)綿(mian)質(zhi)花托內(nei)，花托表(biao)面具多數散生(sheng)蜂窩(wo)狀孔(kong)洞(dong)，受精后逐漸(jian)膨大稱(cheng)為(wei)蓮(lian)蓬，每一孔(kong)洞(dong)內(nei)生(sheng)一小堅果（蓮(lian)子(zi)）；花藥條形，花絲細長，著生(sheng)在花托之下；花柱(zhu)極短，柱(zhu)頭頂(ding)生(sheng)；花托（蓮(lian)房(fang)）直(zhi)(zhi)徑5-10厘(li)米(mi)。

堅(jian)果橢圓(yuan)形(xing)或(huo)卵形(xing)，長(chang)1.8-2.5厘米，果皮(pi)革質，堅(jian)硬，熟時(shi)黑褐色；種(zhong)子(zi)（蓮(lian)子(zi)）卵形(xing)或(huo)橢圓(yuan)形(xing)，長(chang)1.2-1.7厘米，種(zhong)皮(pi)紅色或(huo)白色。花(hua)(hua)期6-9月(yue)，每日晨開暮(mu)閉。果期8-10月(yue)。荷花(hua)(hua)栽培(pei)品種(zhong)很多，依用(yong)途不同可分為(wei)藕蓮(lian)、子(zi)蓮(lian)和花(hua)(hua)蓮(lian)三大系統。

荷花(hua)(hua)(hua)是(shi)最(zui)古老的(de)(de)(de)雙子(zi)(zi)葉(xie)(xie)植物(wu)(wu)之一，同時(shi)又(you)具有(you)單(dan)子(zi)(zi)葉(xie)(xie)植物(wu)(wu)的(de)(de)(de)某些特征(zheng)。荷花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)胚芽(ya)(ya)(ya)(ya)被鱗片(pian)(pian)包裹著，和單(dan)子(zi)(zi)葉(xie)(xie)植物(wu)(wu)相似(si)。從(cong)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)結構看，荷花(hua)(hua)(hua)具有(you)3、4層花(hua)(hua)(hua)被，外輪萼(e)片(pian)(pian)狀(zhuang)(zhuang)，內輪花(hua)(hua)(hua)瓣狀(zhuang)(zhuang)，雄(xiong)蕊(rui)(rui)多(duo)數，雌蕊(rui)(rui)離(li)生，花(hua)(hua)(hua)粉粒為單(dan)溝舟形。蓮(lian)的(de)(de)(de)莖(jing)有(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)分節現象，地下莖(jing)節長滿須根(gen)(gen)。這些都是(shi)單(dan)子(zi)(zi)葉(xie)(xie)植物(wu)(wu)的(de)(de)(de)特征(zheng)。荷花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)芽(ya)(ya)(ya)(ya)為混合芽(ya)(ya)(ya)(ya)，人們(men)所見的(de)(de)(de)蓮(lian)芽(ya)(ya)(ya)(ya)，是(shi)藕的(de)(de)(de)頂(ding)芽(ya)(ya)(ya)(ya)以及(ji)各節腋芽(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)位置(zhi)。根(gen)(gen)分為種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)根(gen)(gen)和不(bu)定根(gen)(gen)兩種(zhong)(zhong)，播種(zhong)(zhong)所出的(de)(de)(de)由種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)胚根(gen)(gen)所形成的(de)(de)(de)主根(gen)(gen)不(bu)發達，發揮功能(neng)作用的(de)(de)(de)是(shi)不(bu)定根(gen)(gen)。荷花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)莖(jing)就是(shi)藕，是(shi)荷花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)地下根(gen)(gen)狀(zhuang)(zhuang)莖(jing)，是(shi)荷花(hua)(hua)(hua)儲藏養(yang)分和供繁殖的(de)(de)(de)器官。荷花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)單(dan)生，兩性，由花(hua)(hua)(hua)萼(e)、花(hua)(hua)(hua)冠、雄(xiong)蕊(rui)(rui)群、雌蕊(rui)(rui)群、花(hua)(hua)(hua)托、花(hua)(hua)(hua)柄等六部分組(zu)成。品種(zhong)(zhong)多(duo)樣，花(hua)(hua)(hua)色豐富(fu)。

荷(he)花(hua)(hua)為(wei)竊根水生花(hua)(hua)卉。藕(ou)(ou)(ou)(ou)是荷(he)花(hua)(hua)橫(heng)生于淤泥中的(de)(de)(de)(de)(de)肥大地(di)下莖。藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)橫(heng)斷面有許多(duo)大小不一(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)孔(kong)道(dao)，這(zhe)是荷(he)花(hua)(hua)為(wei)適應水中生活(huo)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)腔。此種(zhong)氣(qi)腔在(zai)葉柄、花(hua)(hua)梗里(li)同(tong)樣可以見到。在(zai)莖上還(huan)有許多(duo)細小的(de)(de)(de)(de)(de)運輸(shu)水分的(de)(de)(de)(de)(de)導管(guan)，導管(guan)壁上附有增厚的(de)(de)(de)(de)(de)粘液狀的(de)(de)(de)(de)(de)木質(zhi)纖維素。它具有一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)彈性，當折(zhe)斷拉(la)長(chang)時(shi)，使(shi)出現(xian)許多(duo)白色(se)相連的(de)(de)(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)絲(si)。老藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)絲(si)尤多(duo)于微藕(ou)(ou)(ou)(ou)。種(zhong)藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)頂(ding)芽(ya)叫“藕(ou)(ou)(ou)(ou)苫”，被鱗片包著。它萌發后抽出白嫩(nen)細長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)下莖，稱為(wei)“藕(ou)(ou)(ou)(ou)帶”。藕(ou)(ou)(ou)(ou)帶分節(jie)，節(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)周圍環生不定(ding)(ding)根。節(jie)上抽葉和(he)花(hua)(hua)。從(cong)藕(ou)(ou)(ou)(ou)帶先端形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)新藕(ou)(ou)(ou)(ou)叫主藕(ou)(ou)(ou)(ou)，旺盛者有4-7節(jie)藕(ou)(ou)(ou)(ou)筒(tong)，簡長(chang)10-25厘米，直(zhi)徑約6-12厘米。主藕(ou)(ou)(ou)(ou)上分出支(zhi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)叫子藕(ou)(ou)(ou)(ou)；從(cong)子藕(ou)(ou)(ou)(ou)再長(chang)出的(de)(de)(de)(de)(de)小蔥稱孫藕(ou)(ou)(ou)(ou)，常(chang)僅1節(jie)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)大小、形態、色(se)澤、生藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)遲早、入泥深淺、品質(zhi)風(feng)味等，均因品種(zhong)而(er)異(yi)，又(you)受栽培和(he)條件的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)。

荷花(hua)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)大(da)(da)，直徑可達70厘米，全線(xian)，呈盾狀(zhuang)圓形，具14-21條(tiao)輻射(she)狀(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)脈(mo)。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)深(shen)綠色、粗糙、滿布(bu)短小鈍刺(ci)(ci)。刺(ci)(ci)間(jian)有一層蠟質白(bai)粉，故(gu)能使雨水(shui)(shui)凝(ning)成(cheng)滾動的(de)水(shui)(shui)珠。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)談(tan)綠，光(guang)潔無(wu)毛，脈(mo)隆(long)起，中(zhong)(zhong)央有圓柱狀(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)(bing)挺(ting)舉荷葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)出(chu)(chu)水(shui)(shui)。柄(bing)(bing)上倒生較密剛刺(ci)(ci)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)(bing)與地(di)下莖相(xiang)連處呈白(bai)色，水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)及水(shui)(shui)上部分則為綠色。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)分三種：以頂芽最(zui)初產生的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，形小柄(bing)(bing)細，浮(fu)于水(shui)(shui)面(mian)，稱為錢(qian)(qian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，或(huo)叫(jiao)荷錢(qian)(qian)；最(zui)早從藕(ou)帶上長(chang)(chang)的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)略大(da)(da)，也(ye)浮(fu)于水(shui)(shui)面(mian)，叫(jiao)浮(fu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)；后(hou)來從藕(ou)帶上長(chang)(chang)的(de)挺(ting)出(chu)(chu)水(shui)(shui)面(mian)的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)叫(jiao)立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。無(wu)論(lun)是錢(qian)(qian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、浮(fu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)或(huo)立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，出(chu)(chu)水(shui)(shui)前(qian)均相(xiang)對內卷成(cheng)棱條(tiao)狀(zhuang)。立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)依生長(chang)(chang)早晚，其大(da)(da)小、高矮、順序表現出(chu)(chu)明顯(xian)的(de)上升階(jie)梯(ti)和下降階(jie)梯(ti)。在(zai)新(xin)藕(ou)形成(cheng)時抽出(chu)(chu)的(de)立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，比前(qian)張大(da)(da)而剛刺(ci)(ci)較短，叫(jiao)“后(hou)把葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)”，在(zai)其前(qian)方再出(chu)(chu)現一張形小、柄(bing)(bing)短、葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)微紅的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，叫(jiao)“終止葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)”。人們(men)只要辨別出(chu)(chu)終止葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，就能找到泥(ni)中(zhong)(zhong)新(xin)藕(ou)的(de)方位。

栽培技術

水質

荷(he)花(hua)是水(shui)生植物，生長(chang)期內時刻(ke)都離不開水(shui)。生長(chang)前期，水(shui)層要(yao)控制在三(san)厘米(mi)左右(you)，水(shui)太深(shen)不利于(yu)提高(gao)土(tu)溫(wen)。如用自來水(shui)，最好另缸(gang)盛放，曬一二(er)天再(zai)用。夏天是荷(he)花(hua)的(de)生長(chang)高(gao)峰期，盆(pen)內切不可缺(que)水(shui)。入冬(dong)以(yi)后，盆(pen)土(tu)也要(yao)保持濕潤以(yi)防(fang)種藕缺(que)水(shui)干枯。

施肥

荷(he)花的(de)(de)肥料以磷鉀(jia)肥為主，輔以氮肥。如土壤(rang)較(jiao)肥，則(ze)全年可(ke)不必施肥。腐熟的(de)(de)餅(bing)肥、雞鴨(ya)鵝糞是最理想的(de)(de)肥料，小盆中(zhong)施半兩即可(ke)，大盆中(zhong)最多只能施1-2兩，切(qie)不可(ke)多施，并(bing)要充分與泥(ni)土拌和(he)。生長旺期，如發現葉片色黃、瘦弱，可(ke)用每(mei)盒0·5克(ke)尿素拌于泥(ni)中(zhong)，搓(cuo)成10克(ke)左(zuo)右的(de)(de)小球，每(mei)盆施一(yi)粒，施在(zai)盆中(zhong)央的(de)(de)泥(ni)土中(zhong)，7天(tian)見(jian)效。

越冬

入(ru)冬以后，將盆放(fang)入(ru)室內或埋入(ru)凍土層(ceng)下即可(ke)，黃河以北地區除(chu)埋入(ru)凍土層(ceng)以下還要(yao)覆蓋(gai)農膜，整(zheng)個冬季要(yao)保持盆土濕潤。

主要價值

食用

中(zhong)國(guo)古(gu)代(dai)民(min)間就(jiu)有春天折(zhe)梅贈遠，秋天采蓮(lian)(lian)(lian)懷人的(de)傳(chuan)(chuan)統。自古(gu)中(zhong)國(guo)人民(min)就(jiu)視蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)為(wei)珍貴食品(pin)(pin)，如今(jin)仍(reng)然是(shi)高級(ji)滋補營養品(pin)(pin)，眾多地方專營蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)生產。蓮(lian)(lian)(lian)藕是(shi)最好的(de)蔬(shu)菜和蜜(mi)餞果(guo)品(pin)(pin)。蓮(lian)(lian)(lian)葉、蓮(lian)(lian)(lian)花(hua)(hua)、蓮(lian)(lian)(lian)蕊等也(ye)都是(shi)中(zhong)國(guo)人民(min)喜愛的(de)藥膳食品(pin)(pin)。可見(jian)荷(he)花(hua)(hua)食文化的(de)豐富多彩。傳(chuan)(chuan)統的(de)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)粥、蓮(lian)(lian)(lian)房脯、蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)粉、藕片(pian)夾肉(rou)、荷(he)葉蒸肉(rou)、荷(he)葉粥等。葉為(wei)茶(cha)的(de)代(dai)用品(pin)(pin)，又作為(wei)包裝材料。

荷花(hua)的(de)(de)(de)地(di)下莖在(zai)淤泥中(zhong)生長，會被(bei)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)侵染，只因(yin)藕的(de)(de)(de)特別細密的(de)(de)(de)表皮組(zu)織和含有(you)丹寧(ning)的(de)(de)(de)下皮，具有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)阻擋或吸收有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)能力，因(yin)而有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)多黏(nian)附在(zai)表皮上或滲入(ru)表皮中(zhong)。在(zai)食用藕時要削(xue)去外皮，以防把(ba)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)也吃進肚中(zhong)。

藥用

《本草綱(gang)目》中記(ji)載(zai)說(shuo)荷(he)(he)花，蓮(lian)(lian)子、蓮(lian)(lian)衣、蓮(lian)(lian)房、蓮(lian)(lian)須、蓮(lian)(lian)子心(xin)、荷(he)(he)葉(xie)、荷(he)(he)梗(geng)、藕(ou)節等均(jun)可藥用。荷(he)(he)花能活血(xue)(xue)止血(xue)(xue)、去濕消(xiao)風、清(qing)(qing)(qing)心(xin)涼血(xue)(xue)、解(jie)熱解(jie)毒。蓮(lian)(lian)子能養(yang)心(xin)、益(yi)腎、補脾、澀腸。蓮(lian)(lian)須能清(qing)(qing)(qing)心(xin)、益(yi)腎、澀精、止血(xue)(xue)、解(jie)暑(shu)(shu)除煩(fan)，生津止渴。荷(he)(he)葉(xie)能清(qing)(qing)(qing)暑(shu)(shu)利(li)濕、升陽止血(xue)(xue)，減肥瘦(shou)身，其(qi)中荷(he)(he)葉(xie)簡(jian)成分對于清(qing)(qing)(qing)洗腸胃，減脂(zhi)排瘀有奇效。藕(ou)節能止血(xue)(xue)、散瘀、解(jie)熱毒。荷(he)(he)梗(geng)能清(qing)(qing)(qing)熱解(jie)暑(shu)(shu)、通(tong)氣行水、瀉火清(qing)(qing)(qing)心(xin)。

這些中藥品(pin)來(lai)自(zi)同(tong)一種植物，但不同(tong)的(de)部(bu)位作用卻不相同(tong)：藕節止血(xue)、散瘀(yu)；荷葉清(qing)暑利濕(shi)、升(sheng)發清(qing)陽、止血(xue)；荷梗(geng)清(qing)熱解暑、通氣行暑；荷葉蒂(di)清(qing)暑去濕(shi)、和血(xue)安胎；蓮(lian)(lian)(lian)(lian)花(hua)活血(xue)止血(xue)、去濕(shi)消風；蓮(lian)(lian)(lian)(lian)房消瘀(yu)、止血(xue)、去濕(shi)；蓮(lian)(lian)(lian)(lian)須清(qing)心(xin)、益腎(shen)、澀精、止血(xue)；蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子養心(xin)、益腎(shen)、補脾(pi)、澀腸，以(yi)湖南的(de)“湘蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子”最為著名(ming)；蓮(lian)(lian)(lian)(lian)衣能斂、佐(zuo)參已補脾(pi)陰；蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子心(xin)清(qing)心(xin)、去熱、止血(xue)、澀精。由于(yu)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)的(de)品(pin)種繁多，不同(tong)品(pin)種的(de)不同(tong)部(bu)位，其藥效可能略有(you)差異。