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基本介紹

番紅(hong)花(hua)(hua)（學名：Crocus sativus L.）又稱藏紅(hong)花(hua)(hua)、西紅(hong)花(hua)(hua)，是(shi)一種鳶尾(wei)科番紅(hong)花(hua)(hua)屬的(de)多(duo)年生花(hua)(hua)卉，也是(shi)一種常見的(de)香(xiang)料。多(duo)年生草本。球(qiu)莖扁圓球(qiu)形(xing)，直徑約(yue)3厘米(mi)(mi)，外有黃(huang)褐(he)色(se)的(de)膜質包(bao)被。葉基生，9-15枚，條形(xing)，灰綠(lv)色(se)，邊緣反卷；葉叢基部包(bao)有4-5片膜質的(de)鞘狀(zhuang)葉。花(hua)(hua)莖甚短，不(bu)伸(shen)出地面(mian)；花(hua)(hua)1-2朵，淡藍色(se)、紅(hong)紫色(se)或白(bai)色(se)，有香(xiang)味，花(hua)(hua)柱橙紅(hong)色(se)，柱頭略(lve)扁，頂端(duan)楔形(xing)，有淺(qian)齒，子房狹紡錘形(xing)。蒴(shuo)果橢圓形(xing)，長約(yue)3厘米(mi)(mi)。

是亞(ya)(ya)洲(zhou)(zhou)西南部原生(sheng)種，最早由希(xi)臘人(ren)人(ren)工栽培(pei)。主要分(fen)布(bu)在歐(ou)洲(zhou)(zhou)、地(di)中(zhong)海及中(zhong)亞(ya)(ya)等地(di)，明朝時傳入(ru)中(zhong)國，《本草(cao)綱(gang)目》將它列入(ru)藥(yao)物之類(lei)，中(zhong)國浙江等地(di)有種植。是一種名貴(gui)的(de)中(zhong)藥(yao)材(cai)，具(ju)有強大的(de)生(sheng)理活性，其柱頭(tou)在亞(ya)(ya)洲(zhou)(zhou)和歐(ou)洲(zhou)(zhou)作為藥(yao)用，有鎮靜、祛(qu)痰(tan)、解 痙作用，用于胃病、調經(jing)、麻疹、發熱(re)、黃膽(dan)、肝脾腫(zhong)大等的(de)治療。

生長與分布

生長習性

為秋(qiu)植(zhi)球根(gen)花卉，番(fan)紅花原產歐洲南(nan)部。喜冷涼濕潤(run)和(he)半陰環境，較耐寒，宜排水良好、腐殖質豐富的(de)沙壤土。pH值5.5-6.5。球莖夏季(ji)休眠，秋(qiu)季(ji)發(fa)根(gen)、萌葉(xie)。10月下旬開花，花朵日開夜閉。

分布范圍

原(yuan)產歐洲南部，中(zhong)國(guo)各地(di)常(chang)見栽培。一般認為番(fan)紅花原(yuan)產于(yu)(yu)(yu)(yu)地(di)中(zhong)海地(di)區(qu)、小亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)和伊朗(lang)。在(zai)伊朗(lang)和克什(shen)米爾有栽種(zhong)(zhong)，并認為由蒙古遠征(zheng)軍傳入中(zhong)國(guo)。曾記(ji)(ji)載于(yu)(yu)(yu)(yu)中(zhong)國(guo)的《本草綱目》（1552-1578）。早期(qi)主(zhu)要(yao)栽培中(zhong)心是(shi)(shi)西(xi)(xi)(xi)利(li)西(xi)(xi)(xi)亞(ya)(ya)和小亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)。約961年阿拉伯(bo)人將其(qi)栽種(zhong)(zhong)于(yu)(yu)(yu)(yu)西(xi)(xi)(xi)班(ban)牙。10世(shi)紀(ji)一本英格蘭醫書中(zhong)有記(ji)(ji)載。后來在(zai)西(xi)(xi)(xi)歐消失，直至(zhi)十字軍又(you)將其(qi)重(zhong)新引入，在(zai)許多時期(qi)，番(fan)紅花貴(gui)于(yu)(yu)(yu)(yu)同重(zhong)量的黃金，今天仍是(shi)(shi)世(shi)界上(shang)最貴(gui)重(zhong)的香料。主(zhu)要(yao)種(zhong)(zhong)植(zhi)于(yu)(yu)(yu)(yu)西(xi)(xi)(xi)班(ban)牙、法(fa)國(guo)、西(xi)(xi)(xi)西(xi)(xi)(xi)里島、意(yi)大利(li)亞(ya)(ya)平寧山脈以及伊朗(lang)和克什(shen)米爾。

形態及特征

番紅(hong)花(hua)是多(duo)年(nian)生(sheng)草本植物(wu)。球莖扁圓球形，直徑約3厘(li)(li)米(mi)，外(wai)有(you)(you)黃褐色(se)的膜質包被。葉基生(sheng)，9-15枚，條形，灰(hui)綠色(se)，長(chang)15-20厘(li)(li)米(mi)，寬(kuan)2-3毫米(mi)，邊緣反卷；葉叢(cong)基部包有(you)(you)4-5片(pian)膜質的鞘狀(zhuang)葉。

花(hua)(hua)莖甚短，不伸出地(di)面；花(hua)(hua)1-2朵(duo)，淡藍色(se)、紅紫色(se)或白(bai)色(se)，有(you)香味(wei)，直(zhi)(zhi)徑2.5-3厘(li)米；花(hua)(hua)被裂(lie)片(pian)6，2輪排(pai)列，內、外輪花(hua)(hua)被裂(lie)片(pian)皆為(wei)倒卵形，頂端(duan)鈍，長(chang)4-5厘(li)米；雄蕊直(zhi)(zhi)立，長(chang)2.5厘(li)米，花(hua)(hua)藥黃色(se)，頂端(duan)尖，略彎(wan)(wan)曲；花(hua)(hua)柱橙紅色(se)，長(chang)約4厘(li)米，上部3分枝，分枝彎(wan)(wan)曲而下垂，柱頭略扁，頂端(duan)楔形，有(you)淺齒，較雄蕊長(chang)，子(zi)房狹(xia)紡錘形。蒴(shuo)果橢(tuo)圓形，長(chang)約3厘(li)米。

完整的柱頭(tou)呈(cheng)線(xian)(xian)形，先端較寬大(da)，向下漸細呈(cheng)尾狀，先端邊緣具不(bu)整齊的齒(chi)狀，下端為(wei)(wei)殘(can)留(liu)的黃色(se)(se)花枝(zhi)。長(chang)(chang)約(yue)2.5厘米(mi)，直徑(jing)約(yue)1.5毫米(mi)。紫紅色(se)(se)或暗(an)紅棕(zong)色(se)(se)，微(wei)(wei)有光(guang)澤。體輕，質(zhi)松軟，干燥后質(zhi)脆易斷。將柱頭(tou)投(tou)入水(shui)中(zhong)則膨脹，可見橙黃色(se)(se)成直線(xian)(xian)下降，并逐漸擴散，水(shui)被染(ran)成黃色(se)(se).無沉淀(dian)柱頭(tou)呈(cheng)喇叭狀，有短縫。在短時間(jian)內用針撥之不(bu)破碎。氣(qi)特異，微(wei)(wei)有刺激性(xing)，味微(wei)(wei)苦。以身長(chang)(chang)，色(se)(se)紫紅，滋潤而有光(guang)澤，黃色(se)(se)花柱少，味辛涼者為(wei)(wei)佳。

番紅花的養殖方法

栽植土壤

番紅花喜歡生長在富含腐殖質營養的土(tu)壤之中，通常(chang)選用腐葉土(tu)、河沙(sha)土(tu)、田園(yuan)土(tu)、沙(sha)壤土(tu)等材料混合制(zhi)成。保(bao)障土(tu)壤具有(you)良(liang)好的排水性(xing)(xing)、疏松性(xing)(xing)和透氣性(xing)(xing)。市面上也有(you)成土(tu)可(ke)以直接購(gou)買，養殖新手可(ke)以購(gou)買成土(tu)栽植。

水分施加

給番紅花澆水，需要(yao)根據盆土內的干(gan)濕程度來決定是否(fou)澆灌。盆土偏干(gan)后再澆，不要(yao)等到土壤(rang)干(gan)到發白(bai)再澆，那樣就來不及(ji)了。平日保障盆土微濕即可，冬季澆水時，要(yao)把水溫調節和室(shi)溫接近再使(shi)用。

肥料施加

在配土的時候，就可以往土壤(rang)內施(shi)加基(ji)肥(fei)，提升土質營養(yang)成分含量。生長旺(wang)期每隔15~20天為番紅花追施(shi)一次稀薄(bo)肥(fei)液。肥(fei)料可用氮元素肥(fei)、有(you)機肥(fei)等。到花期時，則減(jian)少(shao)氮肥(fei)用量，提升磷(lin)鉀(jia)元素肥(fei)的施(shi)加量，促進花朵綻放。

光照

番(fan)紅花喜歡在光(guang)照充足的(de)環境里(li)生長發育，半(ban)陰通風環境里(li)的(de)散(san)射(she)光(guang)最(zui)為適(shi)宜。尤其是在每(mei)年(nian)夏季(ji)，光(guang)照強(qiang)度非常高(gao)，一定(ding)要做好光(guang)照遮蔽(bi)措施，以免枝葉被(bei)曬(shai)傷，花苞被(bei)曬(shai)枯脫落(luo)。

番紅花怎么繁殖

分球繁殖

分球時間

藏紅花(hua)的生長期在(zai)冬(dong)春季節(jie)，有秋季開花(hua)和春季開環兩個品(pin)種，通常分(fen)球(qiu)會在(zai)8~9月份進行。分(fen)球(qiu)越(yue)早，越(yue)有利于壯苗。

選取種球

春季花后(hou)應即摘(zhai)去殘花，以(yi)免(mian)養(yang)分消耗，并追(zhui)施(shi)1次至2次以(yi)磷鉀(jia)為(wei)主的復合(he)化肥溶液，促(cu)進球根(gen)生長壯實，繼續正(zheng)常養(yang)護。到(dao)夏季地上部分枯(ku)黃，將球莖取出(chu)陰干后(hou)貯藏。

保存種球

齊頂端剪掉殘葉(xie)，去(qu)除(chu)母球莖殘體，隨即移入室內(nei)，按(an)大(da)小分級，放(fang)入室內(nei)的匾架上。不需要埋土，將球莖芽嘴向上，平(ping)排放(fang)在匾內(nei)，球莖之間略有間隙即可。

室內盆栽分株

秋季根據種球的(de)形態，長(chang)有子(zi)球的(de)可以進行分株。直接用手掰開，將(jiang)其栽到盆中。

分球后養護

分球(qiu)后適當增加(jia)室內(nei)空氣濕度，保持土(tu)壤濕潤。促進種球(qiu)發(fa)芽(ya)。

8月中旬(xun)以后，氣溫(wen)下降，一般不用采(cai)取降溫(wen)措施。藏紅花適(shi)宜的(de)溫(wen)度為(wei)15~18℃，分(fen)球后控制好室(shi)內溫(wen)度，可促進(jin)開花。

播種繁殖法

藏(zang)紅(hong)花不易結籽，需(xu)要(yao)人工授粉后獲(huo)得(de)種(zhong)子。所以(yi)要(yao)想采(cai)用播種(zhong)繁殖的方法，可以(yi)到(dao)花店購買種(zhong)子。

春秋季節，將(jiang)種子直(zhi)接播種在盆內，種子之(zhi)間間隔5~10厘(li)米，以稀(xi)些為(wei)(wei)好。因為(wei)(wei)植株長種球，2年(nian)之(zhi)內不能換盆松土。

從種(zhong)子播(bo)種(zhong)到植(zhi)物開(kai)花，需要3~4年(nian)的時間(jian)。此期(qi)間(jian)可(ke)(ke)適當澆水施肥即可(ke)(ke)。

價值及其他

藏紅花的功效與作用

藥用價值

番(fan)(fan)紅花(hua)為(wei)(wei)(wei)著名的(de)(de)珍(zhen)貴(gui)(gui)中(zhong)藥材(cai)，主(zhu)要(yao)藥用部分為(wei)(wei)(wei)小小的(de)(de)柱頭，因此顯得(de)十分珍(zhen)貴(gui)(gui)。花(hua)含胡蘿卜素類(lei)化(hua)合物，其(qi)中(zhong)主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)(wei)番(fan)(fan)紅花(hua)甙、番(fan)(fan)紅花(hua)酸二甲酯(zhi)，番(fan)(fan)紅花(hua)苦甙及揮發油，油中(zhong)主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)(wei)番(fan)(fan)紅花(hua)醛(quan)等(deng)。藏紅花(hua)具有活血化(hua)瘀(yu)、涼血解毒、解郁安(an)神、保肝利膽等(deng)功(gong)效。

1.活血化瘀

藏紅花活血祛(qu)瘀(yu)，通經止痛(tong)的(de)功(gong)效非常(chang)明顯。是治療婦科(ke)產科(ke)瘀(yu)血病(bing)癥、各種跌打損傷(shang)、瘀(yu)滯腫(zhong)痛(tong)的(de)重要藥物。

2.涼血解毒

藏紅花(hua)藥(yao)性微寒(han)，具有(you)活血(xue)涼(liang)血(xue)、清(qing)熱解毒、化瘀化滯的功效，能(neng)夠(gou)有(you)效地預防和改善麻疹(zhen)、斑疹(zhen)等疾病問題。

3.解郁安神

藏紅花(hua)入心、肝(gan)二經，能夠降逆順氣，開結(jie)消瘀(yu)，有解郁安神的(de)功(gong)效，可用來(lai)治(zhi)療(liao)治(zhi)療(liao)心氣憂(you)郁、結(jie)悶(men)不(bu)散等癥。

4.保肝利膽

藏紅(hong)(hong)(hong)花(hua)具(ju)有利(li)膽作用，藏紅(hong)(hong)(hong)花(hua)酸(suan)能降低膽固醇和增加脂肪代謝。藏紅(hong)(hong)(hong)花(hua)通(tong)過改善微循(xun)環(huan)，促進膽汁的分泌和排泄，從(cong)而降低異常增高的球(qiu)蛋(dan)白和總(zong)膽紅(hong)(hong)(hong)素，可用于(yu)慢性(xing)(xing)病毒性(xing)(xing)肝炎后(hou)肝硬化的治療(liao)(liao)。藏紅(hong)(hong)(hong)花(hua)酸(suan)對有毒物質引(yin)起(qi)的早期急(ji)性(xing)(xing)肝損害有化學預(yu)防作用，有希望用于(yu)慢性(xing)(xing)膽囊炎的治療(liao)(liao)。

5.調節免疫

藏紅(hong)花(hua)中提取的蛋白(bai)多(duo)糖(tang)可以迅速活(huo)化蛋白(bai)激酶C和NF-kappa B，促進巨噬細胞的活(huo)性，因而具(ju)有免疫調節和抗入侵功能。藏紅(hong)花(hua)通過增(zeng)

6.改善記憶力

藏紅花有安神養神的功效，還能夠促進(jin)人(ren)體血液循環的血氧供(gong)給(gei)，讓人(ren)保持(chi)思維敏捷、心態平衡(heng)。特別(bie)適宜于(yu)神經衰(shuai)弱、憂(you)思郁結、心情煩悶、思維遲緩的人(ren)群使(shi)用(yong)。

香料用途

番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)其辛辣(la)的(de)(de)金(jin)色(se)柱頭很名貴，用于食品調味和(he)上(shang)(shang)色(se)，又用作染料。《圣經·雅歌》第4章第14節中(zhong)(zhong)提到一(yi)些香(xiang)草時包括(kuo)番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)。帶有強烈的(de)(de)獨特(te)香(xiang)氣(qi)和(he)苦味。在(zai)(zai)地(di)中(zhong)(zhong)海地(di)區和(he)東方(fang)菜肴(yao)以及英國(guo)、斯堪的(de)(de)那維亞和(he)巴爾(er)干(gan)的(de)(de)面包中(zhong)(zhong)作調色(se)和(he)調味佐料。也是法式菜濃(nong)味燉魚(yu)的(de)(de)重要成分。古代印(yin)度蒸餾番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)柱頭得到一(yi)種金(jin)色(se)水溶性布匹(pi)染料。在(zai)(zai)釋迦牟尼(ni)去(qu)世(shi)後(hou)，其弟子以番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)為他們法衣的(de)(de)正式顏(yan)色(se)。在(zai)(zai)幾種文化(hua)中(zhong)(zhong)，王室(shi)服裝均用這種染料染色(se)。在(zai)(zai)希臘和(he)羅(luo)馬(ma)，番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)作為香(xiang)料撒在(zai)(zai)會堂、宮廷、劇場和(he)浴室(shi)。番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)與古希臘的(de)(de)藝妓關系密切。尼(ni)祿回羅(luo)馬(ma)時，街(jie)道(dao)上(shang)(shang)灑滿番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)。

主要成分，從花(hua)(hua)中采摘三個柱頭，攤放(fang)于托(tuo)盤。用炭(tan)火烤乾(qian)便可(ke)用于食品調(diao)味和調(diao)色。0.45公斤（1磅(bang)）番(fan)紅花(hua)(hua)即來自75,000朵花(hua)(hua)。為(wei)世(shi)界上(shang)最(zui)貴重(zhong)的香料。香精(jing)油(you)含量0.5-1%，主要成分是(shi)苦藏花(hua)(hua)素（C16H26O7）。著色物質為(wei)藏花(hua)(hua)素（C44H64O26·H2O）。化學成分含番(fan)紅花(hua)(hua)甙-1，2，3，4（crocin-1-4）、番(fan)紅花(hua)(hua)苦甙（picrocrocin）、番(fan)紅花(hua)(hua)酸(suan)二甲(jia)酯(zhi)（crocetin dimethyl ester）、α-番(fan)紅花(hua)(hua)酸(suan)（a-crocetin）番(fan)紅花(hua)(hua)醛（safranal）、揮發油(you)等

園藝價值

番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)葉叢纖(xian)細剛幼，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)朵嬌柔優雅(ya)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)色多種(zhong)(zhong)，具特異(yi)芳香，是點綴花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)壇和布(bu)置巖石園(yuan)的好材料(liao)，也可盆(pen)栽或水養(yang)供室內觀(guan)賞(shang)。番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)既是百(bai)草園(yuan)中的寵兒，又是庭園(yuan)點綴或盆(pen)栽作為(wei)案頭(tou)擺設的名(ming)卉。花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)色有淡(dan)紫色、白(bai)、黃、紅(hong)、藍色，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)期(qi)有春季(ji)或秋(qiu)季(ji)開花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)兩種(zhong)(zhong)，春季(ji)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)期(qi)為(wei)2-3月(yue)(yue)，秋(qiu)季(ji)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)期(qi)為(wei)10月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)-11月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)，而以(yi)(yi)春季(ji)開花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)者(zhe)居多。因其株(zhu)形極為(wei)矮小，性又耐寒，所以(yi)(yi)可作為(wei)冷天時(shi)的室內裝點。

食用價值

番(fan)紅(hong)花在地(di)中(zhong)海(hai)地(di)區、東方(fang)菜(cai)肴、阿拉伯和(he)印度以及英國、斯(si)堪的(de)(de)那維亞和(he)巴爾干的(de)(de)面包中(zhong)作(zuo)調色(se)和(he)調味(wei)(wei)佐料。也是法(fa)式(shi)菜(cai)濃味(wei)(wei)燉魚和(he)西班牙肉菜(cai)飯(fan)的(de)(de)重(zhong)要成(cheng)分(fen)。常用(yong)(yong)的(de)(de)吃法(fa)有口服、泡(pao)水、泡(pao)酒(jiu)、飯(fan)菜(cai)、蒸雞蛋等，番(fan)紅(hong)花不宜(yi)使(shi)用(yong)(yong)太多。用(yong)(yong)黃(huang)油或油烹制時，溫度不宜(yi)過高。將(jiang)番(fan)紅(hong)花浸(jin)于熱的(de)(de)液體(ti)（可使(shi)用(yong)(yong)食譜(pu)上要求的(de)(de)液體(ti)）中(zhong)15分(fen)鐘(zhong)左右，可以使(shi)番(fan)紅(hong)花的(de)(de)色(se)澤更勻稱。番(fan)紅(hong)花還被(bei)用(yong)(yong)來為家禽、海(hai)鮮(xian)和(he)魚類(lei)等上色(se)。

植物文化

番紅花的花語

番紅花的(de)花語寓意(yi)有(you)很多(duo)種(zhong)，因為(wei)它(ta)有(you)多(duo)種(zhong)顏色，顏色不(bu)(bu)同花語寓意(yi)就(jiu)不(bu)(bu)同。其中黃(huang)色的(de)花語為(wei)請你相(xiang)信(xin)我(wo)，失戀。紅色的(de)為(wei)擔(dan)心過分愛我(wo)。藍(lan)色的(de)為(wei)雖然相(xiang)信(xin)你，但是仍熱放(fang)心不(bu)(bu)下。而紫色的(de)花語為(wei)后(hou)悔愛我(wo)，表達(da)的(de)是一段感情結束后(hou)的(de)后(hou)悔之意(yi)。

傳說

牧(mu)(mu)草的(de)精(jing)靈向花神(shen)弗洛(luo)(luo)拉祈(qi)愿(yuan)說：“請在這個深秋(qiu)寂寥的(de)牧(mu)(mu)場上，為小羊兒們(men)開些花吧！”據(ju)說弗洛(luo)(luo)拉聽到了這個祈(qi)禱后(hou)，所綻放出來(lai)的(de)花就是番紅花。

希臘(la)神話中，天(tian)神因為(wei)同情單(dan)戀妖精不(bu)成(cheng)而失戀自殺的青(qing)年克羅卡斯，就把他(ta)變成(cheng)番紅花(hua)。

而希臘神(shen)話(hua)中的另一(yi)個(ge)故事則說，當(dang)芮(rui)斯(si)和(he)妻子(zi)蕙拉蓋斯(si)在(zai)半山腰相親相愛時，他們的熱情使得黃色的番紅(hong)花紛(fen)紛(fen)綻放(fang)。