芒果视频

基本介紹

番紅花(hua)(hua)(hua)(hua)（學名：Crocus sativus L.）又(you)稱藏紅花(hua)(hua)(hua)(hua)、西紅花(hua)(hua)(hua)(hua)，是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)鳶尾科番紅花(hua)(hua)(hua)(hua)屬的多年(nian)生(sheng)花(hua)(hua)(hua)(hua)卉，也是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)常見的香(xiang)料。多年(nian)生(sheng)草本(ben)。球(qiu)莖扁(bian)圓球(qiu)形(xing)，直徑約3厘米，外有黃(huang)褐色(se)的膜質包(bao)被。葉(xie)(xie)基(ji)生(sheng)，9-15枚(mei)，條(tiao)形(xing)，灰綠色(se)，邊緣反(fan)卷(juan)；葉(xie)(xie)叢(cong)基(ji)部包(bao)有4-5片膜質的鞘狀(zhuang)葉(xie)(xie)。花(hua)(hua)(hua)(hua)莖甚短，不伸出(chu)地面；花(hua)(hua)(hua)(hua)1-2朵(duo)，淡藍色(se)、紅紫色(se)或白色(se)，有香(xiang)味，花(hua)(hua)(hua)(hua)柱(zhu)橙紅色(se)，柱(zhu)頭(tou)略扁(bian)，頂(ding)端(duan)楔形(xing)，有淺齒，子房(fang)狹紡錘(chui)形(xing)。蒴(shuo)果橢圓形(xing)，長(chang)約3厘米。

番紅(hong)花是亞洲西南部原生種，明朝時傳入(ru)中(zhong)國(guo)，《本草綱目》將它列入(ru)藥(yao)物之類，中(zhong)國(guo)浙江等地有種植(zhi)。是一種名貴(gui)的(de)(de)中(zhong)藥(yao)材(cai)，具有強(qiang)大的(de)(de)生理活性，其柱頭(tou)在亞洲和歐洲作(zuo)為藥(yao)用，有鎮(zhen)靜、祛痰、解痙作(zuo)用，用于胃病、調經、麻疹、發(fa)熱、黃膽、肝脾腫(zhong)大等的(de)(de)治療。

生長與分布

原產歐洲南部，中國各地常見栽培。一般認為番紅花原產于地中海地區、小亞細亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種，并認為由蒙古遠征軍傳入中國。曾記載于中國的《本草綱目》（1552-1578）。早期主要栽(zai)培(pei)中心是西(xi)(xi)(xi)(xi)利西(xi)(xi)(xi)(xi)亞(ya)(ya)和小(xiao)亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)。約(yue)961年阿拉伯人將(jiang)其栽(zai)種于(yu)西(xi)(xi)(xi)(xi)班牙。10世(shi)紀一本英格蘭(lan)醫書中有(you)記載。后來在西(xi)(xi)(xi)(xi)歐(ou)消失，直(zhi)至十字軍又將(jiang)其重新(xin)引(yin)入(ru)，在許多時(shi)期，番紅(hong)花貴(gui)(gui)于(yu)同重量的黃金，今天仍(reng)是世(shi)界上最貴(gui)(gui)重的香料。主要種植于(yu)西(xi)(xi)(xi)(xi)班牙、法(fa)國、西(xi)(xi)(xi)(xi)西(xi)(xi)(xi)(xi)里(li)島(dao)、意大利亞(ya)(ya)平寧山脈以及(ji)伊朗(lang)和克什米(mi)爾(er)。

形態及特征

番紅(hong)花是多(duo)年(nian)生草本植物。球(qiu)(qiu)莖扁(bian)圓球(qiu)(qiu)形，直徑約(yue)3厘(li)米，外有黃褐色的膜質包(bao)被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，長15-20厘(li)米，寬2-3毫米，邊緣反卷；葉叢基部包(bao)有4-5片膜質的鞘(qiao)狀葉。

花(hua)(hua)莖(jing)甚(shen)短(duan)，不伸出地面；花(hua)(hua)1-2朵，淡藍色、紅紫(zi)色或白(bai)色，有香味(wei)，直(zhi)徑2.5-3厘(li)米(mi)(mi)；花(hua)(hua)被裂片6，2輪排列，內(nei)、外輪花(hua)(hua)被裂片皆(jie)為倒卵形(xing)，頂端鈍(dun)，長(chang)4-5厘(li)米(mi)(mi)；雄(xiong)蕊直(zhi)立，長(chang)2.5厘(li)米(mi)(mi)，花(hua)(hua)藥黃色，頂端尖，略彎(wan)曲；花(hua)(hua)柱橙紅色，長(chang)約4厘(li)米(mi)(mi)，上部3分枝，分枝彎(wan)曲而下垂，柱頭略扁(bian)，頂端楔形(xing)，有淺齒，較雄(xiong)蕊長(chang)，子房狹紡錘形(xing)。蒴果橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，長(chang)約3厘(li)米(mi)(mi)。

完整(zheng)的(de)柱頭(tou)(tou)呈線形，先(xian)(xian)端(duan)較(jiao)寬大，向下(xia)漸(jian)細呈尾狀(zhuang)，先(xian)(xian)端(duan)邊緣具不(bu)整(zheng)齊的(de)齒狀(zhuang)，下(xia)端(duan)為殘留的(de)黃色(se)花枝。長約2.5厘米，直(zhi)徑(jing)約1.5毫米。紫紅(hong)色(se)或(huo)暗紅(hong)棕色(se)，微有(you)光澤(ze)。體輕，質松軟，干燥后(hou)質脆(cui)易(yi)斷。將柱頭(tou)(tou)投(tou)入水中則膨脹(zhang)，可見(jian)橙黃色(se)成直(zhi)線下(xia)降，并逐漸(jian)擴(kuo)散(san)，水被染(ran)成黃色(se).無沉淀柱頭(tou)(tou)呈喇叭狀(zhuang)，有(you)短縫(feng)。在短時間內用(yong)針撥之(zhi)不(bu)破碎。氣特異(yi)，微有(you)刺(ci)激(ji)性，味(wei)微苦。以身(shen)長，色(se)紫紅(hong)，滋潤而(er)有(you)光澤(ze)，黃色(se)花柱少(shao)，味(wei)辛涼(liang)者為佳。

生活習性

為(wei)秋(qiu)植球(qiu)根花卉，番(fan)紅(hong)花原產歐洲南部。喜冷涼濕潤和(he)半陰環境，較耐寒(han)，宜排水良(liang)好、腐殖質(zhi)豐(feng)富的沙壤土。pH值5.5-6.5。球(qiu)莖(jing)夏季休眠，秋(qiu)季發(fa)根、萌(meng)葉。10月(yue)下旬(xun)開(kai)(kai)花，花朵日開(kai)(kai)夜閉。

栽培方法

栽種

土壤要播翻耕整(zheng)細，施足基肥。種(zhong)球必須(xu)選擇(ze)個頭大而飽滿、沒(mei)有霉斑病斑的(de)健(jian)壯球，栽(zai)種(zhong)的(de)株(zhu)行距為(wei)10厘(li)米(mi)×15厘(li)米(mi)，栽(zai)種(zhong)深(shen)度約為(wei)5厘(li)米(mi)；秋季栽(zai)植球莖(jing)，覆土5-8厘(li)米(mi)，生長期及時(shi)除(chu)草，雨后(hou)注意排水，秋旱時(shi)要松(song)土澆水，保(bao)持土壤濕(shi)潤(run)以利生根。10月開花，花后(hou)追肥1次，有利于球莖(jing)發育。一(yi)次栽(zai)植后(hou)可隔數年球莖(jing)擁擠時(shi)挖出分栽(zai)。球莖(jing)貯藏于17-23℃的(de)干燥室內。

灌溉

番紅(hong)花生長期(qi)正值(zhi)少雨的冬(dong)春(chun)季，應特(te)別注意灌(guan)水(shui)。種植后20天(tian)左(zuo)右(you)出苗(miao)，出苗(miao)前灌(guan)一次水(shui)，以(yi)利出苗(miao)。入冬(dong)前灌(guan)一次防凍水(shui)，以(yi)增加地溫。4月中旬澆一次水(shui)，以(yi)減輕干熱風的危害。

施肥

栽種(zhong)(zhong)前應施入(ru)(ru)漚透(tou)的(de)(de)有機肥(fei)，種(zhong)(zhong)類如(ru)餅肥(fei)、廄肥(fei)、火燒土(tu)(tu)、草木(mu)灰(hui)、雞鴨糞(fen)等，還應施入(ru)(ru)一些過磷(lin)(lin)酸鈣；從其生(sheng)根抽葉(xie)后，可每隔10天追施一次(ci)氮(dan)、磷(lin)(lin)均(jun)衡的(de)(de)稀薄(bo)液(ye)態(tai)肥(fei)，如(ru)漚透(tou)的(de)(de)餅肥(fei)液(ye)中加(jia)(jia)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)磷(lin)(lin)酸二氫鉀，直至花莛(ting)抽去、花苞(bao)現色時為止(zhi)。切忌氮(dan)肥(fei)過多、過濃，否則會造成葉(xie)片徒長，影響花芽的(de)(de)生(sheng)長；齊苗(miao)及花開終期，每畝施人(ren)糞(fen)尿1500公斤或適(shi)量(liang)的(de)(de)化(hua)肥(fei)，以(yi)促進(jin)幼苗(miao)早發。春季視幼苗(miao)長勢確定(ding)追肥(fei)數量(liang)。10月開花后，應再(zai)追施1次(ci)至2次(ci)氮(dan)、磷(lin)(lin)、鉀均(jun)衡的(de)(de)速效肥(fei)，以(yi)利于球(qiu)莖的(de)(de)生(sheng)長發育，使球(qiu)莖能(neng)為來(lai)年(nian)多開花、開好花貯藏足夠(gou)的(de)(de)養分。12月中下旬在(zai)畦面株間(jian)撒(sa)一層(ceng)馬糞(fen)，再(zai)覆壓(ya)少量(liang)泥土(tu)(tu)，增加(jia)(jia)肥(fei)力(li)和(he)保溫防凍。

管理

為讓植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)能(neng)(neng)開花多而(er)旺，當發現植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)上側芽太多時，可將部分小芽掰去，以讓主芽能(neng)(neng)多開花、開大花；在(zai)番紅花的(de)生長發育過(guo)程(cheng)中(zhong)，一(yi)定(ding)要及時排去積水，特別是(shi)秋雨綿(mian)綿(mian)的(de)季節更(geng)不能(neng)(neng)忽視，否則很容易形成苗床(chuang)的(de)積水，致使球莖(jing)腐爛，造成不應有的(de)經濟(ji)損失；若(ruo)遇秋旱，還(huan)應給苗床(chuang)松(song)土(tu)(tu)澆水，保持(chi)土(tu)(tu)壤濕潤為宜。齊苗后用(yong)小竹刀(dao)插入(ru)土(tu)(tu)中(zhong)，剔(ti)除植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)外圈的(de)小側芽，每株(zhu)(zhu)保留中(zhong)央2-4叢較(jiao)大葉叢，以利次年增收大球莖(jing)。在(zai)2-4月(yue)份球莖(jing)膨大迅(xun)速，應及時松(song)土(tu)(tu)、鋤草。

收獲

四月下旬(xun)(xun)至五月上旬(xun)(xun)，番(fan)紅花(hua)地(di)上部(bu)分枝葉逐(zhu)漸變(bian)黃，便可(ke)用鐵(tie)耙從畦的一(yi)(yi)端(duan)小心起挖(wa)。挖(wa)出后，除(chu)去枝葉殘根，在田間(jian)晾曬兩天，再收(shou)(shou)貯室(shi)內。收(shou)(shou)貯時要(yao)按照(zhao)健病、完損(sun)、大(da)小標準進(jin)行(xing)分株(zhu)，分門別類貯存。貯藏室(shi)要(yao)少光、陰涼(liang)、通風，地(di)面應(ying)是泥土地(di)，室(shi)內要(yao)保持干燥。一(yi)(yi)般球(qiu)莖(jing)(jing)可(ke)增重3-5倍，1次引(yin)種100千克(ke)球(qiu)莖(jing)(jing)種植1畝(mu)番(fan)紅花(hua)，畝(mu)收(shou)(shou)球(qiu)莖(jing)(jing)600-1000千克(ke)。

加工

番紅花(hua)(hua)(hua)室內(nei)和(he)大(da)田(tian)的花(hua)(hua)(hua)期均在(zai)10月中旬(xun)至11月上旬(xun)，以每天9-11點開(kai)花(hua)(hua)(hua)繁盛，花(hua)(hua)(hua)朵(duo)色澤鮮艷。室內(nei)不受天氣影響(xiang)，可全天采(cai)花(hua)(hua)(hua)；室外花(hua)(hua)(hua)朵(duo)在(zai)開(kai)的第1天8-11時采(cai)摘，采(cai)晚了(le)柱(zhu)(zhu)頭易沾(zhan)上雄(xiong)蕊花(hua)(hua)(hua)粉影響(xiang)質量。采(cai)后剝開(kai)花(hua)(hua)(hua)瓣(ban)，取(qu)出雌蕊花(hua)(hua)(hua)柱(zhu)(zhu)和(he)柱(zhu)(zhu)頭，以三根(gen)連著為佳。攤于白紙上置通(tong)風(feng)處陰(yin)干，量大(da)可用烤箱(xiang)烘干，避光密閉貯藏待(dai)售(shou)。一般80朵(duo)花(hua)(hua)(hua)可加工(gong)1克干花(hua)(hua)(hua)，1畝可收干花(hua)(hua)(hua)1-2千(qian)克。

炮制

取原藥材，除去(qu)雜質(zhi)。飲片(pian)性狀：番(fan)紅(hong)花為多(duo)數(shu)柱頭集合成松(song)(song)散線狀，柱頭三分枝，長約30毫米，暗紅(hong)色(se)(se)。上部較寬而略扁平，先端邊緣顯不(bu)整(zheng)齊的(de)齒狀，內側有一短裂隙，下端有時(shi)殘留一小段(duan)黃(huang)色(se)(se)花柱。體輕，質(zhi)松(song)(song)軟，滋(zi)潤而有光(guang)澤，或無光(guang)澤及油潤感(gan)。氣香特異，微有刺激(ji)性，味微苦(ku)。貯干燥(zao)容器(qi)內，密閉，置于(yu)陰涼干燥(zao)處，避光(guang)保(bao)存(cun)。

繁殖方式

分球

一(yi)般在8~9月份進行，成熟球莖(jing)(jing)(jing)有(you)(you)多個主(zhu)、側芽(ya)，花(hua)后從葉叢基部(bu)膨大形成新(xin)球莖(jing)(jing)(jing)，夏(xia)季地上部(bu)枯萎后，挖出球莖(jing)(jing)(jing)，分級，陰干，貯藏。而(er)種植時間早則有(you)(you)利于形成壯(zhuang)苗(miao)。

每(mei)個成(cheng)熟球莖(jing)都有數(shu)個主芽和側芽。種植時應將8克(ke)(ke)以上(shang)的(de)大球與小(xiao)球分(fen)開種植。小(xiao)球莖(jing)重量在(zai)8克(ke)(ke)以下的(de)當年(nian)不(bu)能開花，需繼(ji)續培養1年(nian)。盆栽(zai)宜在(zai)10月間選球莖(jing)重量在(zai)20克(ke)(ke)左右的(de)春花種，上(shang)內徑15厘米的(de)花盆，每(mei)盆可栽(zai)5個至6個球。栽(zai)后先放室外(wai)養護(hu)。約兩(liang)周后生根(gen)，移入室內光照充足、空氣(qi)清新濕潤(run)處，元旦前后即(ji)可開花。

花(hua)后應即摘去殘花(hua)，以免(mian)養(yang)分消(xiao)耗，并追施1次至(zhi)2次以磷鉀為主的復合化肥溶液，促進球(qiu)根生長(chang)壯(zhuang)實。繼續正常養(yang)護(hu)，至(zhi)入夏地上部(bu)分枯黃，將球(qiu)莖(jing)取出陰干后貯藏。番紅花(hua)也可(ke)水養(yang)觀賞，方法與(yu)水仙花(hua)浸養(yang)相同(tong)。

1、露地(di)法(fa)。先(xian)下(xia)(xia)種(zhong)后采花。種(zhong)植(zhi)期一般(ban)在(zai)8-10月份，宜(yi)早不宜(yi)遲(chi)。早下(xia)(xia)種(zhong)，球莖先(xian)發(fa)根后發(fa)芽，早出苗，有利植(zhi)株生長發(fa)育。遲(chi)下(xia)(xia)種(zhong)則先(xian)發(fa)芽后發(fa)根，遲(chi)出苗，幼苗生長較差。

球莖按大、中(zhong)、小(xiao)三級分(fen)檔種(zhong)植，以(yi)利管(guan)理。小(xiao)號球莖行距10-15厘(li)(li)米(mi)，株(zhu)(zhu)距5厘(li)(li)米(mi)左右，深5厘(li)(li)米(mi)；中(zhong)號球莖行距10-15厘(li)(li)米(mi)，株(zhu)(zhu)距5-10厘(li)(li)米(mi)，深10厘(li)(li)米(mi)；大號球莖行距15厘(li)(li)米(mi)，株(zhu)(zhu)距10-15厘(li)(li)米(mi)，深10厘(li)(li)米(mi)。下種(zhong)時在畦內(nei)(nei)橫開(kai)下種(zhong)溝，將球莖主芽向上，輕(qing)壓(ya)入溝內(nei)(nei)，蓋土后澆水，次日再覆(fu)土1-2厘(li)(li)米(mi)，以(yi)防干裂板結。

2、室(shi)(shi)內(nei)法。番紅花(hua)(hua)的(de)花(hua)(hua)芽(ya)分(fen)化和孕蕾開(kai)花(hua)(hua)均(jun)在(zai)室(shi)(shi)內(nei)完成。5月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)前(qian)后(hou)，番紅花(hua)(hua)地上(shang)部(bu)分(fen)枯萎后(hou)，挖出(chu)球(qiu)莖(jing)，齊頂端剪掉殘葉(xie)，去(qu)除母球(qiu)莖(jing)殘體，隨即(ji)移(yi)入(ru)室(shi)(shi)內(nei)，按大小分(fen)級，放入(ru)室(shi)(shi)內(nei)的(de)匾(bian)(bian)架上(shang)。不需要(yao)埋土，將(jiang)球(qiu)莖(jing)芽(ya)嘴向上(shang)，平(ping)排放在(zai)匾(bian)(bian)內(nei)，球(qiu)莖(jing)之間略有間隙(xi)即(ji)可。匾(bian)(bian)長1米，寬0.6米，高10-15厘(li)米，用竹(zhu)木制均(jun)可。匾(bian)(bian)架高8-10層，每層高30-35厘(li)米。室(shi)(shi)內(nei)溫度在(zai)8月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)以(yi)(yi)前(qian)控制在(zai)31°C以(yi)(yi)下，以(yi)(yi)24-29°C為宜，有利于(yu)花(hua)(hua)芽(ya)和葉(xie)芽(ya)分(fen)化。相對濕度保持在(zai)80%以(yi)(yi)上(shang)。8月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)以(yi)(yi)后(hou)，氣(qi)溫下降(jiang)，一(yi)般不用采(cai)(cai)取降(jiang)溫措施。番紅花(hua)(hua)開(kai)花(hua)(hua)適宜溫度為15-18°C。從10月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)末(mo)，室(shi)(shi)內(nei)應保持15-18°C。10月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)至11月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)開(kai)花(hua)(hua)，將(jiang)花(hua)(hua)采(cai)(cai)摘(zhai)完畢(bi)，及時(shi)除去(qu)側芽(ya)。20克以(yi)(yi)上(shang)的(de)球(qiu)莖(jing)在(zai)頂部(bu)留(liu)2-4個主(zhu)芽(ya)，20克以(yi)(yi)下的(de)留(liu)1-2個主(zhu)芽(ya)，其余的(de)全部(bu)去(qu)掉，然后(hou)將(jiang)球(qiu)莖(jing)栽入(ru)大田。這種方法的(de)優點是(shi)花(hua)(hua)期集中，便于(yu)采(cai)(cai)花(hua)(hua)，省工省時(shi)，占地時(shi)間短，病害也少。缺點是(shi)球(qiu)莖(jing)下種時(shi)間太晚，影響植株生(sheng)長，不利于(yu)球(qiu)莖(jing)的(de)肥大。

播種

由于(yu)番紅(hong)花(hua)(hua)不(bu)(bu)易(yi)結籽，需(xu)通過人工(gong)授粉后(hou)才能(neng)得到(dao)(dao)種子。待種子成熟(shu)后(hou)，隨收隨播種于(yu)露地(di)苗床或盆內(nei)。種子播種密度(du)不(bu)(bu)能(neng)過大，以(yi)稀些為好，因(yin)為植株需(xu)長(chang)球，一般2年內(nei)不(bu)(bu)能(neng)起挖，從種子播種到(dao)(dao)植株開(kai)花(hua)(hua)，往(wang)往(wang)要(yao)經3~4年的時間。

病害防治

菌核(he)病(bing)危(wei)害球(qiu)莖(jing)(jing)和(he)幼苗，貯(zhu)藏球(qiu)莖(jing)(jing)必須剔除(chu)受傷(shang)或有病(bing)球(qiu)莖(jing)(jing)，以防球(qiu)莖(jing)(jing)變質(zhi)及病(bing)菌的感染和(he)蔓延。可用50%托(tuo)布津(jin)可濕(shi)粉(fen)劑(ji)500倍(bei)液噴灑(sa)防治(zhi)。

價值及其他

醫用

番(fan)(fan)紅(hong)花為著(zhu)名的(de)珍(zhen)貴中藥材，主要醫(yi)用部分為小小的(de)柱(zhu)頭(tou)，因此顯得十分珍(zhen)貴。花含胡蘿(luo)卜素類化(hua)合物，其中主要為番(fan)(fan)紅(hong)花甙、番(fan)(fan)紅(hong)花酸二甲(jia)酯，番(fan)(fan)紅(hong)花苦(ku)甙及揮發油，油中主要為番(fan)(fan)紅(hong)花醛(quan)等(deng)。

其干燥柱頭味甘性平，能(neng)活(huo)血化瘀，散郁開結，止痛(tong)(tong)。用于診治憂思郁結，胸膈痞悶(men)，吐血，傷寒發狂(kuang)(kuang)，驚怖恍惚(hu)，婦女經閉，血滯月(yue)經不(bu)調，產后(hou)惡露(lu)不(bu)盡，瘀血作(zuo)痛(tong)(tong)，麻疹(zhen)，跌打損傷等。國外用作(zuo)鎮(zhen)靜(jing)、驅(qu)風(feng)劑(ji)。活(huo)血化瘀，解郁安神。溫毒發斑、憂郁痞悶(men)、驚悸發狂(kuang)(kuang)。

香料

番(fan)紅(hong)花其(qi)辛辣的(de)金(jin)色柱頭很名貴，用于食品調(diao)味(wei)和(he)(he)上(shang)色，又用作(zuo)染(ran)料(liao)(liao)。《圣經·雅歌》第4章(zhang)第14節中(zhong)提到一(yi)(yi)些香草時包括番(fan)紅(hong)花。帶有強烈(lie)的(de)獨特香氣(qi)和(he)(he)苦味(wei)。在(zai)地中(zhong)海(hai)地區和(he)(he)東(dong)方菜肴以及英國、斯堪(kan)的(de)那(nei)維亞和(he)(he)巴(ba)爾干的(de)面包中(zhong)作(zuo)調(diao)色和(he)(he)調(diao)味(wei)佐料(liao)(liao)。也是法式菜濃(nong)味(wei)燉魚的(de)重要成分。古(gu)代印度蒸餾番(fan)紅(hong)花柱頭得(de)到一(yi)(yi)種(zhong)金(jin)色水溶性(xing)布匹染(ran)料(liao)(liao)。在(zai)釋(shi)迦(jia)牟尼(ni)去世後，其(qi)弟子以番(fan)紅(hong)花為(wei)(wei)他們法衣(yi)的(de)正式顏色。在(zai)幾種(zhong)文化中(zhong)，王室(shi)服裝均用這種(zhong)染(ran)料(liao)(liao)染(ran)色。在(zai)希臘和(he)(he)羅馬，番(fan)紅(hong)花作(zuo)為(wei)(wei)香料(liao)(liao)撒在(zai)會堂、宮廷、劇場和(he)(he)浴室(shi)。番(fan)紅(hong)花與古(gu)希臘的(de)藝妓關系密切。尼(ni)祿回羅馬時，街道(dao)上(shang)灑(sa)滿(man)番(fan)紅(hong)花。

主要(yao)成分，從花(hua)(hua)中采摘三個柱頭，攤放(fang)于托盤。用(yong)炭火烤乾便(bian)可用(yong)于食(shi)品調(diao)味和調(diao)色。0.45公斤（1磅(bang)）番(fan)紅花(hua)(hua)即來(lai)自75,000朵花(hua)(hua)。為(wei)世界(jie)上(shang)頗貴重的香(xiang)料。香(xiang)精油含(han)量(liang)0.5-1%，主要(yao)成分是苦(ku)藏花(hua)(hua)素(su)（C16H26O7）。著色物質為(wei)藏花(hua)(hua)素(su)（C44H64O26·H2O）。化學成分含(han)番(fan)紅花(hua)(hua)甙(dai)-1，2，3，4（crocin-1-4）、番(fan)紅花(hua)(hua)苦(ku)甙(dai)（picrocrocin）、番(fan)紅花(hua)(hua)酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番(fan)紅花(hua)(hua)酸（a-crocetin）番(fan)紅花(hua)(hua)醛(quan)（safranal）、揮發(fa)油等。

園藝

番(fan)紅花(hua)(hua)葉(xie)叢纖細剛幼(you)，花(hua)(hua)朵嬌柔優(you)雅(ya)，花(hua)(hua)色多種，具(ju)特(te)異(yi)芳香，是(shi)(shi)點綴花(hua)(hua)壇和布置巖石園的(de)好材料(liao)，也可盆栽或(huo)水養供室內觀賞。番(fan)紅花(hua)(hua)既(ji)是(shi)(shi)百草園中的(de)寵兒，又是(shi)(shi)庭園點綴或(huo)盆栽作(zuo)為(wei)案頭擺設的(de)名卉。花(hua)(hua)色有淡紫色、白(bai)、黃、紅、藍色，花(hua)(hua)期有春季或(huo)秋季開(kai)(kai)花(hua)(hua)兩(liang)種，春季花(hua)(hua)期為(wei)2-3月，秋季花(hua)(hua)期為(wei)10月下旬-11月中旬，而以(yi)春季開(kai)(kai)花(hua)(hua)者居(ju)多。因其株形(xing)極為(wei)矮(ai)小(xiao)，性又耐(nai)寒，所(suo)以(yi)可作(zuo)為(wei)冷天時的(de)室內裝點。

膳食

番(fan)紅(hong)花(hua)在地中(zhong)海(hai)地區、東方(fang)菜(cai)肴(yao)、阿拉(la)伯和(he)印度以及英國(guo)、斯堪的(de)那維亞和(he)巴爾干的(de)面包中(zhong)作(zuo)調(diao)色和(he)調(diao)味佐料(liao)。也是法式菜(cai)濃味燉(dun)魚和(he)西班牙肉菜(cai)飯(fan)(fan)的(de)重(zhong)要成分。常用的(de)吃法有口服、泡水、泡酒(jiu)、飯(fan)(fan)菜(cai)、蒸雞蛋等，番(fan)紅(hong)花(hua)不宜(yi)使用太多。用黃油或油烹制時，溫度不宜(yi)過高(gao)。將番(fan)紅(hong)花(hua)浸于(yu)熱的(de)液體(ti)（可使用食譜上(shang)要求(qiu)的(de)液體(ti)）中(zhong)15分鐘(zhong)左右，可以使番(fan)紅(hong)花(hua)的(de)色澤更(geng)勻(yun)稱(cheng)。番(fan)紅(hong)花(hua)還(huan)被用來為(wei)家禽、海(hai)鮮和(he)魚類等上(shang)色。