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烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地(di)方特色菜肴。是新疆或者內蒙古(gu)地(di)區(qu)少(shao)數(shu)民(min)族膳食(shi)的一種傳統風(feng)味(wei)肉制品 。色、香、味(wei)、形俱全，別(bie)有(you)風(feng)味(wei)。

由來

據考古(gu)(gu)資料證實(shi)：在發(fa)現(xian)(xian)河套人（鄂(e)爾多斯人）牙齒化石的(de)附近地(di)區(qu)，發(fa)現(xian)(xian)了(le)古(gu)(gu)代人類(lei)使用(yong)火的(de)灰燼；而且還(huan)有(you)(you)（元史(shi)）記載，12世紀(ji)時(shi)期的(de)蒙古(gu)(gu)人“掘地(di)為(wei)坎以燎肉”；到(dao)了(le)13世紀(ji)（即元朝(chao)時(shi)期），肉食方(fang)法和飲膳都(dou)已有(you)(you)了(le)極(ji)大的(de)改(gai)進。《樸(pu)通事。柳羔羊(yang)》對烤(kao)羊(yang)肉做了(le)較詳細的(de)記載：“元代有(you)(you)柳羔羊(yang)”，于地(di)做爐(lu)三尺，周圍以火燒(shao)，令全通赤，用(yong)鐵箅盛(sheng)羊(yang)，上(shang)(shang)用(yong)柳子蓋覆上(shang)(shang)封，以熟為(wei)度。”不但制(zhi)作(zuo)過程復雜講(jiang)究，而且還(huan)用(yong)了(le)專門的(de)烤(kao)爐(lu)。至清代，各地(di)蒙古(gu)(gu)族王(wang)府幾乎(hu)都(dou)以烤(kao)全羊(yang)宴招待上(shang)(shang)賓。

菜品特色

烤全羊(yang)是目前肉(rou)制品飲食(shi)中最(zui)健康(kang)最(zui)環保最(zui)綠色(se)的美食(shi)了，烤全羊(yang)外(wai)表金黃油亮，外(wai)部肉(rou)焦黃發脆，內部肉(rou)綿軟鮮嫩，羊(yang)肉(rou)味清香撲(pu)鼻，頗為適口，別具一格。

而炭(tan)烤(kao)乳羊(yang)是(shi)(shi)一些為(wei)了美(mei)味可以不擇手段的人想出(chu)來的吧，可以說是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)(guo)十大(da)禁(jin)菜中(zhong)最(zui)為(wei)血腥(xing)殘(can)忍(ren)的一道(dao)菜，這(zhe)不是(shi)(shi)舌尖上(shang)的中(zhong)國(guo)(guo)，這(zhe)簡直是(shi)(shi)人類(lei)舌尖上(shang)的罪孽 。其制(zhi)作方式(shi)非常簡單，但是(shi)(shi)卻異(yi)常殘(can)忍(ren)，就(jiu)是(shi)(shi)將(jiang)即將(jiang)臨(lin)盆的母(mu)羊(yang)投(tou)入炭(tan)火中(zhong)燒烤(kao)，當炭(tan)火將(jiang)母(mu)羊(yang)全身烤(kao)熟之后開膛破腹把乳羊(yang)取出(chu)，據(ju)說是(shi)(shi)皮酥肉嫩(nen)，味道(dao)鮮美(mei)。

點評：一尸兩命，為了吃(chi)炭烤乳(ru)羊(yang)(yang)先必須將(jiang)母(mu)羊(yang)(yang)全身(shen)烤熟(shu)，里面的(de)乳(ru)羊(yang)(yang)也(ye)就熟(shu)了。有(you)哪位不怕下(xia)十八(ba)層地獄(yu)的(de)可以去試(shi)一試(shi)。