鹽辛(xin)，是日本最(zui)常見的(de)(de)(de)漬物之一，所謂漬物，是指用鹽或醬油(you)腌制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)醬菜(cai)或海(hai)鮮(xian)等(deng)。鹽辛(xin)與醬油(you)、味噌一起被稱為日本料理三大材料，鹽辛(xin)通(tong)常用以腌制(zhi)(zhi)海(hai)鮮(xian)，有鹽辛(xin)魷(you)魚。鹽辛(xin)魷(you)魚，是用新鮮(xian)的(de)(de)(de)螢光魷(you)魚，放入將醬油(you)中腌制(zhi)(zhi)而(er)成，這種小魷(you)魚非常新鮮(xian)，送(song)入口咀(ju)嚼時，鮮(xian)美的(de)(de)(de)汁液一涌而(er)出，絕對甘香(xiang)鮮(xian)美，是繼“酒盜”后，不(bu)可多得(de)的(de)(de)(de)下酒小菜(cai)。
鹽(yan)辛魷(you)魚(yu)(yu)。這其(qi)實是魷(you)魚(yu)(yu)的(de)內臟，吃起來(lai)有(you)(you)點(dian)爽、有(you)(you)點(dian)咸、有(you)(you)點(dian)腥，還帶有(you)(you)微微的(de)苦，若是能熬過去仔細(xi)咀嚼，便(bian)有(you)(you)細(xi)細(xi)的(de)鮮甜(tian)味滲出(chu)。這是用日本(ben)傳(chuan)統的(de)沖漬法制作，用日本(ben)豉(chi)油(you)等配料腌(a)制，時間從數月到一(yi)年，是很多傳(chuan)統居酒(jiu)屋(wu)留住(zhu)客人的(de)拿手菜之一(yi)，入(ru)口刺激而后味鮮甜(tian)，呷(xia)一(yi)口清(qing)酒(jiu)，再小咬一(yi)口鹽(yan)辛魷(you)魚(yu)(yu)，余韻悠長。
鹽辛魷魚醬
散發可怕腐(fu)敗氣味的日(ri)本版老干媽，不(bu)只(zhi)外觀惡心(xin)，更(geng)恐怖的沾(zhan)到衣服上一星期都不(bu)掉(diao)的濃烈翔氣味。
聚焦中國
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