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鹽辛，是日本(ben)最常(chang)見的(de)漬物之一(yi)(yi)，所謂漬物，是指(zhi)用鹽或(huo)醬油(you)腌(a)制(zhi)的(de)醬菜或(huo)海(hai)(hai)鮮等。鹽辛與醬油(you)、味噌一(yi)(yi)起被稱為(wei)日本(ben)料理三(san)大材(cai)料，鹽辛通常(chang)用以腌(a)制(zhi)海(hai)(hai)鮮，有(you)鹽辛魷(you)(you)魚(yu)。鹽辛魷(you)(you)魚(yu)，是用新鮮的(de)螢光魷(you)(you)魚(yu)，放入(ru)將醬油(you)中(zhong)腌(a)制(zhi)而成，這種(zhong)小魷(you)(you)魚(yu)非常(chang)新鮮，送入(ru)口咀嚼(jiao)時，鮮美(mei)的(de)汁(zhi)液一(yi)(yi)涌而出，絕(jue)對(dui)甘香鮮美(mei)，是繼“酒(jiu)盜”后(hou)，不(bu)可多得的(de)下(xia)酒(jiu)小菜。

鹽辛(xin)(xin)魷(you)魚(yu)(yu)。這其實是(shi)(shi)魷(you)魚(yu)(yu)的(de)(de)內臟，吃起來有(you)點(dian)爽(shuang)、有(you)點(dian)咸、有(you)點(dian)腥(xing)，還帶有(you)微微的(de)(de)苦，若是(shi)(shi)能熬(ao)過去仔細咀嚼(jiao)，便有(you)細細的(de)(de)鮮(xian)甜味滲出。這是(shi)(shi)用日本(ben)傳統的(de)(de)沖漬法制作(zuo)，用日本(ben)豉油等(deng)配(pei)料腌制，時間從數月到(dao)一(yi)年(nian)，是(shi)(shi)很多(duo)傳統居酒屋留(liu)住客人(ren)的(de)(de)拿手(shou)菜之一(yi)，入口(kou)刺激而(er)后(hou)味鮮(xian)甜，呷一(yi)口(kou)清酒，再小咬一(yi)口(kou)鹽辛(xin)(xin)魷(you)魚(yu)(yu)，余韻(yun)悠長(chang)。

鹽辛魷魚醬

散發可(ke)怕腐敗氣味的日本版老(lao)干媽，不只(zhi)外觀惡心，更恐怖的沾到衣服上一(yi)星期都(dou)不掉的濃烈翔氣味。