芒果视频

菜品特色

韓(han)(han)國人把章(zhang)魚稱為八爪魚，它可是(shi)韓(han)(han)國人餐桌上不可缺(que)少的(de)(de)美(mei)食，雖然制作章(zhang)魚的(de)(de)方法有很(hen)多種(zhong)，但韓(han)(han)國人最(zui)愛的(de)(de)還是(shi)最(zui)簡單也是(shi)最(zui)原始的(de)(de)方法：生吞。

這個源(yuan)自韓(han)國南(nan)部海(hai)港(gang)的漁民(min)料理成了韓(han)國美(mei)食的代表。來韓(han)國不吃昏倒章(zhang)(zhang)魚(yu)等于(yu)沒來過(guo)。原(yuan)來章(zhang)(zhang)魚(yu)是(shi)一道韓(han)國名菜。

食材

用于生吃的(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)一般是(shi)(shi)細爪(zhua)(zhua)章(zhang)(zhang)魚(yu)，跟(gen)普通的(de)海生章(zhang)(zhang)魚(yu)不同，細爪(zhua)(zhua)章(zhang)(zhang)魚(yu)生長在(zai)海邊潮(chao)(chao)濕的(de)泥(ni)里(li)，捕捉時(shi)必須(xu)精準掌(zhang)握潮(chao)(chao)汐，等退潮(chao)(chao)時(shi)仔細觀察(cha)泥(ni)堆(dui)，地上出現的(de)一個個小洞，就(jiu)是(shi)(shi)章(zhang)(zhang)魚(yu)的(de)呼吸(xi)孔，這時(shi)候只需(xu)要往里(li)面(mian)拼命地挖(wa)，就(jiu)可以(yi)抓到(dao)活生生的(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)了。

做法

韓(han)國(guo)(guo)人(ren)(ren)喜(xi)歡(huan)生吞活(huo)章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)，正如同日本(ben)人(ren)(ren)對生魚(yu)片(pian)的(de)(de)(de)(de)堅持與喜(xi)愛，韓(han)國(guo)(guo)人(ren)(ren)說(shuo)，要(yao)(yao)品出細爪章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)味道(dao)不需(xu)要(yao)(yao)任何烹煮，抓起來直接吃(chi)(chi)是最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)，這(zhe)樣(yang)不僅能(neng)吃(chi)(chi)出章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)鮮美(mei)的(de)(de)(de)(de)味道(dao)，而且(qie)可以展示韓(han)國(guo)(guo)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)勇氣，這(zhe)也是章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)料理的(de)(de)(de)(de)另一種吃(chi)(chi)法(fa)，去掉章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)頭(tou)后，把章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)爪捋直，然后將其卷到筷(kuai)(kuai)子(zi)上(shang)(shang)，蘸(zhan)上(shang)(shang)辣(la)醬(jiang)，直接送(song)入口中(zhong)。瞧(qiao)瞧(qiao)章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)吸附能(neng)力。韓(han)國(guo)(guo)朋(peng)友(you)提醒(xing)(xing)說(shuo)，吃(chi)(chi)活(huo)章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)千萬不可囫圇吞棗，而是要(yao)(yao)細嚼慢咽，否則章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)吸住喉嚨可就麻煩(fan)了(le)。嘗(chang)試著(zhu)(zhu)夾了(le)一塊(kuai)放入口中(zhong)，章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)吸盤就立即吸附在(zai)口腔，感覺還是活(huo)的(de)(de)(de)(de)，像(xiang)是跟嘴(zui)在(zai)戰斗。韓(han)國(guo)(guo)人(ren)(ren)就喜(xi)歡(huan)這(zhe)種豪(hao)邁(mai)的(de)(de)(de)(de)吃(chi)(chi)法(fa)，經過搓(cuo)(cuo)(cuo)揉(rou)，章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)終于昏(hun)(hun)倒了(le)。用(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)夾著(zhu)(zhu)昏(hun)(hun)倒的(de)(de)(de)(de)章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)蘸(zhan)上(shang)(shang)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)，因(yin)為(wei)辛辣(la)的(de)(de)(de)(de)刺激，章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)像(xiang)蘇醒(xing)(xing)了(le)一樣(yang)“動”了(le)起來。韓(han)國(guo)(guo)朋(peng)友(you)說(shuo)，其實(shi)讓(rang)細爪章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)昏(hun)(hun)倒，并不是商家耍噱(xue)頭(tou)，而是為(wei)了(le)好(hao)入口。其實(shi)這(zhe)道(dao)昏(hun)(hun)倒章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)制作方(fang)法(fa)非(fei)常簡單，首先把章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)頭(tou)剪掉，剩(sheng)下的(de)(de)(de)(de)爪子(zi)放在(zai)一個洗(xi)菜筐里，用(yong)手順著(zhu)(zhu)一個方(fang)向搓(cuo)(cuo)(cuo)揉(rou)，清洗(xi)掉章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)身上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)泥沙，同時(shi)，章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)也會(hui)比較軟(ruan)。韓(han)國(guo)(guo)朋(peng)友(you)半開玩笑地說(shuo)，搓(cuo)(cuo)(cuo)揉(rou)章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)還有(you)一個目的(de)(de)(de)(de)是讓(rang)章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)昏(hun)(hun)倒，一會(hui)蘸(zhan)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)就會(hui)醒(xing)(xing)過來了(le)。