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鯡魚罐頭

瑞典(dian)鯡(fei)(fei)魚(yu)罐頭（Surstromming）是世界最臭的(de)(de)食物，一般在瑞典(dian)的(de)(de)短暫(zan)的(de)(de)夏天上(shang)市（8月(yue)左右）。每年4~6月(yue)鯡(fei)(fei)魚(yu)產(chan)卵的(de)(de)時候，漁民們打(da)撈起(qi)數百噸鯡(fei)(fei)魚(yu)，為腌制鯡(fei)(fei)魚(yu)準備好原料(liao)。腌制鯡(fei)(fei)魚(yu)的(de)(de)獨特之(zhi)處在于自然(ran)發酵(jiao)(jiao)。為了保證鯡(fei)(fei)魚(yu)不會在發酵(jiao)(jiao)過程(cheng)中(zhong)腐(fu)爛變質，制作者們總是把剛打(da)撈上(shang)來的(de)(de)鯡(fei)(fei)魚(yu)放在濃鹽水中(zhong)用文火煮過，再(zai)裝(zhuang)入罐頭中(zhong)任其自然(ran)發酵(jiao)(jiao)。

據說，這(zhe)(zhe)套(tao)腌(a)制鯡(fei)魚的工(gong)藝已經流傳了近(jin)300年，當(dang)初漁(yu)民們也是為了省錢才(cai)想出自(zi)然(ran)發(fa)酵腌(a)制鯡(fei)魚的方法，因為這(zhe)(zhe)樣(yang)耗(hao)費(fei)的鹽會少一些。 到了8月中旬，罐(guan)(guan)頭里(li)的鯡(fei)魚變得黏稠多(duo)汁，罐(guan)(guan)頭中的氣體也因為鯡(fei)魚發(fa)酵而(er)膨脹，把罐(guan)(guan)頭撐(cheng)得鼓(gu)鼓(gu)的，這(zhe)(zhe)就代表鯡(fei)魚已經腌(a)熟(shu)，可以上市了。

在(zai)瑞(rui)典，每年(nian)8月的(de)(de)第3個星期四，人們會(hui)專門為品嘗鯡魚舉行派(pai)對，據(ju)說這時候是(shi)腌鯡魚味道最好的(de)(de)時候。在(zai)溫暖而(er)短暫的(de)(de)夏夜里，瑞(rui)典人在(zai)花園里擺(bai)好桌椅，然(ran)后把一道道鯡魚端上桌，大(da)飽口福，飲酒歌唱。人們往往就(jiu)著土豆、洋蔥、酸奶油或是(shi)淡而(er)無味的(de)(de)餅子吃鯡魚，細(xi)細(xi)咀嚼(jiao)或大(da)塊吞咽(yan)。當然(ran)，口感濃烈的(de)(de)美(mei)酒也是(shi)人們開鯡魚派(pai)對必不(bu)可少的(de)(de)“潤(run)喉(hou)劑”。

食用方法

首先準(zhun)備Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋(yang)蔥、土豆。

做法：

前期準備：將(jiang)土(tu)豆煮熟剝皮切片，將(jiang)生洋蔥切成細絲備用(yong)。

1．用(yong)一塊(kuai)Kavli薄(bo)脆(cui)片做餅(bing)底(di)（可先(xian)為餅(bing)底(di)涂上牛油）；

2．在Kavli薄脆片放(fang)上(shang)Surstromming；

3．涂上酸(suan)奶油(you)；

4．放上土豆及洋蔥(cong)；

5．再拿(na)一(yi)塊(kuai)Kavli薄脆片蓋上就可以食用了。

注意事項

1．打開(kai)罐頭前通知周圍人，以防造成(cheng)意外(wai)。

2．不在封閉的環境內開啟(qi)罐頭。

3．打開前要先放在(zai)(zai)冰(bing)箱里(li)冷藏，降(jiang)低內部氣壓，如果(guo)在(zai)(zai)室溫打開可能會在(zai)(zai)開啟時噴出大(da)量(liang)液(ye)體。

4．嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一(yi)旦因為氣壓問(wen)題引(yin)起罐頭破裂，可(ke)能產生安全隱患。

5．在享受(shou)完美食后，切記要(yao)將(jiang)罐頭盒密封(feng)好后再丟棄，以免(mian)影響市容(rong)環境。

6．一定要煮熟后在食用，如果放入微(wei)波爐中請從罐頭里拿(na)出來在加熱以免炸裂。

7．如有(you)任何不適癥狀，請先催吐，如果癥狀仍未緩解，請立刻就醫。