生長過程
它以(yi)佩克里諾乳(ru)酪為食(shi)源，但(dan)跳過典型的(de)(de)發酵(jiao)程序，直接由酪蠅幼(you)蟲(chong)的(de)(de)消化(hua)作用讓食(shi)材“腐爛”。幼(you)蟲(chong)是刻意添加物，旨(zhi)在(zai)(zai)推動一種特殊層次(ci)的(de)(de)發酵(jiao)，并(bing)促進(jin)分(fen)解乳(ru)酪中(zhong)的(de)(de)乳(ru)脂。乳(ru)酪的(de)(de)質地隨后變(bian)得十(shi)分(fen)柔軟，并(bing)滲出些許(xu)汁(zhi)液（lagrima，意為“眼淚(lei)”）。幼(you)蟲(chong)是乳(ru)白色、半透明的(de)(de)蠕(ru)蟲(chong)，長(chang)約(yue)8毫米。幼(you)蟲(chong)在(zai)(zai)受(shou)到(dao)碰觸時最高會跳到(dao)15毫米高。食(shi)用乳(ru)酪前可將幼(you)蟲(chong)去除(chu)，但(dan)有些饕客則(ze)選擇保留(liu)蟲(chong)體。
對人體影響
這種乳(ru)酪(lao)因其對人健康有影(ying)響，甚至(zhi)在發源地都是禁售的(de)。實際上，出售這種乳(ru)酪(lao)的(de)黑市很多。牧羊人通過(guo)生產少量的(de)乳(ru)酪(lao)來奪得商機，同(tong)時滿足(zu)那些口味獵奇的(de)人們(men)。
卡蘇馬蘇，常與薩丁(ding)面包和意大利卡諾(nuo)那烏紅酒同食。
注意
蛆蟲(chong)受觸碰時，可(ke)跳(tiao)出其身長兩倍的(de)距離。如果蛆蟲(chong)沒有蠕動(dong)，說明乳酪已經(jing)有毒，不可(ke)食用。
聚焦中國(guo)
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