芒果视频

發掘保護時間

四(si)(si)川(chuan)綿(mian)(mian)竹在歷史(shi)上是一個釀酒(jiu)(jiu)大(da)(da)(da)縣(xian)(xian)。據史(shi)料記(ji)載，宋代(dai)中央政府(fu)即(ji)在綿(mian)(mian)竹設酒(jiu)(jiu)務監(jian)官(guan)或酒(jiu)(jiu)務稅(shui)(shui)丞管理酒(jiu)(jiu)稅(shui)(shui)（《宋史(shi)·食(shi)貨志》）。綿(mian)(mian)竹縣(xian)(xian)志記(ji)載，明代(dai)綿(mian)(mian)竹酒(jiu)(jiu)業凋蔽，清(qing)康熙年(nian)間復(fu)蘇，有(you)釀酒(jiu)(jiu)作(zuo)坊(fang)90余家，其中大(da)(da)(da)曲(qu)作(zuo)坊(fang)18家，“朱（天益）、楊、白、趙”四(si)(si)大(da)(da)(da)酒(jiu)(jiu)坊(fang)為(wei)(wei)著名。至乾隆(long)年(nian)間，“綿(mian)(mian)竹大(da)(da)(da)曲(qu)”已(yi)(yi)經(jing)聞名遐(xia)邇。宣(xuan)統三年(nian)（1911年(nian)），“綿(mian)(mian)竹大(da)(da)(da)曲(qu)” 獲第一次商業勸(quan)工(gong)會頭等銀質獎牌(pai)，1922年(nian)，“綿(mian)(mian)竹大(da)(da)(da)曲(qu)”獲四(si)(si)川(chuan)省(sheng)勸(quan)業會一等獎。1961年(nian)，綿(mian)(mian)竹大(da)(da)(da)曲(qu)更名為(wei)(wei)“劍(jian)南春”。2003年(nian)4月，劍(jian)南春“天益老號(hao)”酒(jiu)(jiu)坊(fang)遺址考古發掘正式拉(la)開(kai)帷幕，由(you)考古學家陳德安擔任領隊，遺址面積為(wei)(wei)1.2萬平方米。此前，做了(le)相當(dang)充分的準(zhun)備工(gong)作(zuo)，找到了(le)載有(you)棋盤街(jie)“天益老號(hao)”酒(jiu)(jiu)坊(fang)布(bu)局(ju)的歷史(shi)文(wen)獻，其主人姓名、酒(jiu)(jiu)坊(fang)規模、經(jing)營品種、稅(shui)(shui)賦(fu)征收等都(dou)已(yi)(yi)查實繪圖，并經(jing)當(dang)地老人指證，一一對號(hao)入座。

發掘地點

四川綿竹劍(jian)(jian)南劍(jian)(jian)南春酒坊(fang)

成果

發(fa)(fa)(fa)掘(jue)工(gong)作(zuo)非(fei)常順(shun)利，至2004年11月(yue)，獲得重(zhong)大成果：發(fa)(fa)(fa)掘(jue)面積(ji)800平方米，清理出土(tu)一大批和白(bai)酒(jiu)釀造工(gong)藝(yi)密(mi)切相關的(de)遺(yi)跡現(xian)象(xiang)，包括酒(jiu)窖26口、爐灶5座(zuo)、水(shui)井1口、晾堂2座(zuo)以及糧倉(cang)、池(chi)子(zi)、水(shui)溝、蒸(zheng)餾設(she)施等各種(zhong)生(sheng)產要(yao)素，內容豐富完備。同(tong)(tong)時，還發(fa)(fa)(fa)現(xian)了(le)大曲窖，不(bu)同(tong)(tong)窖池(chi)生(sheng)產著(zhu)不(bu)同(tong)(tong)品(pin)種(zhong)的(de)酒(jiu)類，這在過去的(de)酒(jiu)坊遺(yi)址(zhi)發(fa)(fa)(fa)掘(jue)中都沒有(you)見過。此外，由遺(yi)址(zhi)還可以清晰(xi)看出，從原(yuan)料浸泡、蒸(zheng)煮、制曲、拌曲發(fa)(fa)(fa)酵，到蒸(zheng)餾釀酒(jiu)、廢水(shui)排放……整個中國傳統(tong)白(bai)酒(jiu)釀造工(gong)藝(yi)的(de)全過程(cheng)。這些(xie)考古發(fa)(fa)(fa)現(xian)，對(dui)研究傳統(tong)的(de)白(bai)酒(jiu)釀造工(gong)藝(yi)、傳統(tong)手工(gong)業格局與分布(bu)、探(tan)究當時社會經濟發(fa)(fa)(fa)展狀況，具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)價值(zhi)。

酒窖年代

根據地(di)(di)層關系和出土物，考古專家(jia)將(jiang)這(zhe)(zhe)批酒(jiu)坊遺址(zhi)的年(nian)(nian)代(dai)推斷為清代(dai)到(dao)民國時期，其中大(da)曲窖(jiao)是(shi)清代(dai)早期。同時，考古專家(jia)在這(zhe)(zhe)次遺址(zhi)的部分區域(yu)還發(fa)現了宋、元、明、清至現代(dai)的連(lian)續堆積地(di)(di)層，科學地(di)(di)證實了劍南春酒(jiu)文化的千年(nian)(nian)歷(li)史延(yan)綿(mian)。

全程參與酒(jiu)坊遺址考(kao)古發掘(jue)(jue)的(de)綿竹(zhu)文管(guan)所(suo)所(suo)長寧志(zhi)奇透露，800平(ping)方米的(de)發掘(jue)(jue)，相對1.2萬平(ping)方米的(de)遺址總分布(bu)只是“冰山(shan)一(yi)角”，隨著發掘(jue)(jue)工作的(de)繼續，劍南春酒(jiu)坊遺址的(de)年代(dai)可(ke)能會越(yue)往后越(yue)久遠(yuan)，他(ta)預言“不(bu)知道還有多少驚喜(xi)藏在那(nei)塊神奇的(de)地底下”。

考古界地位

在“中(zhong)國(guo)十大(da)考古新發現”這次評選(xuan)中(zhong)，國(guo)內共有(you)22個“重量級”考古發現參選(xuan)，此前受(shou)傳媒追捧的(de)陜西岐山周(zhou)公(gong)廟遺址，因考古發掘仍需時日而(er)扼腕(wan)惜(xi)敗，競(jing)爭(zheng)之激烈可見一(yi)斑(ban)。

劍南春“天益老號”酒坊遺址(zhi)(zhi)入選，出乎意料(liao)，也在(zai)意中。談到它當選的理由及學(xue)術(shu)價值，中國考古(gu)學(xue)會理事長徐蘋芳指出，劍南春“天益老號”酒坊遺址(zhi)(zhi)主要體現了兩個(ge)重要特色：一是(shi)它展現了傳統釀酒工(gong)(gong)藝(yi)的一個(ge)完(wan)整流程；二是(shi)遺址(zhi)(zhi)整條街“前店(dian)后廠”的格(ge)局(ju)完(wan)整清晰，反(fan)映了清末民初時期(qi)，綿竹這(zhe)樣一個(ge)獨具特色的手工(gong)(gong)業城市的經濟狀(zhuang)況，這(zhe)在(zai)以政治中心為主要特征的中國古(gu)代(dai)城市里是(shi)很(hen)罕見的，很(hen)有新(xin)意。

徐蘋芳(fang)口中(zhong)的(de)(de)(de)(de)這種(zhong)“新意”，或許正(zheng)預示著中(zhong)國考(kao)古(gu)(gu)學(xue)研究的(de)(de)(de)(de)新領域、新方(fang)向。縱觀前14屆“中(zhong)國十大考(kao)古(gu)(gu)新發現”的(de)(de)(de)(de)評選(xuan)(xuan)結(jie)果，“以(yi)年(nian)代(dai)取勝(sheng)”幾乎成了(le)評選(xuan)(xuan)的(de)(de)(de)(de)一條金(jin)科玉律，歷(li)史(shi)越古(gu)(gu)老越有價值，次次公布總以(yi)歷(li)史(shi)年(nian)代(dai)為(wei)序，而且入選(xuan)(xuan)的(de)(de)(de)(de)幾乎都是(shi)“中(zhong)國古(gu)(gu)代(dai)農(nong)業社會”的(de)(de)(de)(de)考(kao)古(gu)(gu)項目，如上(shang)屆入選(xuan)(xuan)的(de)(de)(de)(de)商代(dai)甲(jia)骨文、黃(huang)河(he)故道的(de)(de)(de)(de)漢代(dai)圖景(jing)、山西襄汾(fen)市陶寺史(shi)前城址等等。但本屆劍南春“天益老號(hao)”酒坊遺(yi)址，以(yi)清朝至民國初年(nian)的(de)(de)(de)(de)“工業考(kao)古(gu)(gu)”項目擊敗了(le)歷(li)史(shi)久(jiu)遠的(de)(de)(de)(de)周公廟遺(yi)址而入選(xuan)(xuan)，無疑是(shi)打破(po)了(le)“常規”，開了(le)一個極好的(de)(de)(de)(de)先河(he)。

評選活動有三個標(biao)準，即(ji)考古發現(xian)是(shi)否真實的具有“文化價值”、“歷史價值”和“科學價值”。劍南春“天益(yi)老號”酒坊遺址有新意的“科學價值”，就在于(yu)它恰好是(shi)清朝(chao)末年至(zhi)民(min)國初年，即(ji)中(zhong)國社會(hui)由傳統農(nong)業社會(hui)向近代工業社會(hui)過渡(du)這一特定歷史“轉型期”的典型代表和實物載體。

以(yi)前，“以(yi)年代取(qu)勝(sheng)”是(shi)評價考(kao)(kao)古(gu)活動的(de)金科玉律。如今，“中(zhong)國十大(da)(da)考(kao)(kao)古(gu)新(xin)(xin)發現”越(yue)(yue)來越(yue)(yue)注重向大(da)(da)眾介紹具有里程碑性質和文(wen)化(hua)標志意義(yi)(yi)的(de)考(kao)(kao)古(gu)大(da)(da)發現，不僅注重文(wen)化(hua)價值(zhi)、歷史(shi)價值(zhi)、科學價值(zhi)等三大(da)(da)價值(zhi)，尤其注重“新(xin)(xin)內容”和“新(xin)(xin)材料”。劍南春(chun)“天益老號”酒坊遺址的(de)入選(xuan)(xuan)，無疑標志著“工(gong)業考(kao)(kao)古(gu)”這一新(xin)(xin)內容、新(xin)(xin)材料的(de)注入，并且預示著中(zhong)國考(kao)(kao)古(gu)界對(dui)(dui)近代工(gong)業社(she)(she)會(hui)考(kao)(kao)古(gu)項目的(de)日趨關注。這種評選(xuan)(xuan)視野的(de)拓(tuo)寬(kuan)，對(dui)(dui)于中(zhong)國當(dang)代考(kao)(kao)古(gu)界、對(dui)(dui)于整(zheng)個中(zhong)國社(she)(she)會(hui)來說都具有非凡的(de)意義(yi)(yi)。

劍(jian)南春“天益老號”酒坊(fang)遺(yi)址的(de)發(fa)掘是一(yi)次重要(yao)考(kao)古(gu)發(fa)掘，其規模(mo)之(zhi)大，釀酒遺(yi)跡(ji)之(zhi)全(quan)、保存(cun)之(zhi)好超出以往(wang)的(de)發(fa)現，具有(you)重要(yao)的(de)科學(xue)價(jia)值。

特點

發(fa)掘出(chu)(chu)土遺物兩百余件，主要(yao)(yao)為陶、瓷(ci)器(qi)(qi)，器(qi)(qi)形(xing)主要(yao)(yao)有碗、盤、碟(die)、杯、壓手杯、勺、水盂(yu)、罐、壺(hu)等。另有少(shao)量石器(qi)(qi)、銀器(qi)(qi)和錢幣。瓷(ci)器(qi)(qi)以(yi)青花瓷(ci)為主。出(chu)(chu)土器(qi)(qi)物中酒(jiu)具(ju)占較大(da)比例，包括酒(jiu)杯和酒(jiu)壺(hu)，反(fan)映(ying)出(chu)(chu)酒(jiu)坊遺址“前店(dian)后坊”的顯著特征(zheng)。

1、劍南春酒(jiu)(jiu)坊(fang)遺址(zhi)是(shi)一(yi)處規(gui)模宏大(da)，布(bu)局(ju)配套(tao)、設施齊全、遺跡保存較(jiao)為完整(zheng)、特色鮮明的清(qing)代釀酒(jiu)(jiu)作(zuo)坊(fang)群。該遺址(zhi)分布(bu)面(mian)積大(da)（約(yue)十二萬平方米）、作(zuo)坊(fang)多、保存較(jiao)好，全國罕見。

2、生(sheng)產(chan)要(yao)素齊全(quan)，內容豐富。不僅(jin)發掘出(chu)水井(jing)、酒(jiu)窖、灶、晾堂、排水溝(gou)、盛酒(jiu)坑、池子、制(zhi)曲晾房(fang)等釀酒(jiu)遺(yi)跡，還有(you)房(fang)屋(wu)建筑(zhu)基址以及大量瓷質酒(jiu)具(ju)。在同一(yi)遺(yi)址內大曲窖、小曲窖均有(you)發現，這在過去是沒(mei)有(you)發現的(de)。這一(yi)考古發現，對(dui)研究(jiu)傳統的(de)白酒(jiu)釀造工藝、傳統手工業格局與分布情形，探討當(dang)時社會經濟發展狀況(kuang)，具(ju)有(you)重要(yao)的(de)研究(jiu)價值。

3、傳(chuan)統生產工(gong)藝(yi)傳(chuan)世運轉。該遺(yi)址在清(qing)代前期已有(you)很(hen)大規模(mo)，在近百(bai)年(nian)的(de)(de)社會變革中，部分作坊被淘(tao)汰、合(he)并、改(gai)造，遺(yi)留下來(lai)的(de)(de)窖(jiao)池仍在使(shi)用。目前劍南春集團一生產車間仍在傳(chuan)統釀(niang)酒(jiu)作坊區(qu)利(li)用清(qing)代窖(jiao)池發酵(jiao)，始建于(yu)康熙初年(nian)的(de)(de)天益(yi)老號酒(jiu)坊仍在使(shi)用傳(chuan)統生產工(gong)具(ju)、傳(chuan)統生產工(gong)藝(yi)生產白酒(jiu)。

4、該遺址(zhi)的考古(gu)(gu)發(fa)(fa)(fa)掘，是繼(ji)全(quan)興水井坊(fang)和李渡燒(shao)酒作坊(fang)遺址(zhi)之(zhi)后，國內又一次近(jin)代城市(shi)工(gong)(gong)業考古(gu)(gu)工(gong)(gong)作。發(fa)(fa)(fa)掘成果豐富了我(wo)國城市(shi)工(gong)(gong)業考古(gu)(gu)的研究內容。這些重要發(fa)(fa)(fa)現(xian)在(zai)我(wo)國近(jin)代城市(shi)工(gong)(gong)業考古(gu)(gu)中(zhong)具有重要的學術價值(zhi)。

5、劍南(nan)(nan)春酒(jiu)坊遺(yi)(yi)址的(de)發掘(jue)成果，展示(shi)出了劍南(nan)(nan)春酒(jiu)坊遺(yi)(yi)址悠久(jiu)的(de)文化內涵。今后對棋(qi)盤街考古發掘(jue)所揭(jie)露出的(de)重要酒(jiu)坊遺(yi)(yi)跡進(jin)行保護、復原(yuan)和展示(shi)，將喚(huan)起社會對我國(guo)傳統工藝技(ji)術(shu)的(de)重視(shi)。