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字號歷史

清光緒二十(shi)一年(1896年)，河北撫寧府人氏楊(yang)玉(yu)田因家鄉遭旱(han)災，攜家闖關東落戶于(yu)科爾沁大(da)草原東南沙吉(ji)毛吐(今吉(ji)林(lin)省洮南市(shi))。為養家糊口，便擺攤(tan)烙餅(bing)(bing)為生。他施(shi)展從小在撫寧集上從打餅(bing)(bing)師傅學來的獨(du)特制(zhi)(zhi)餅(bing)(bing)技藝，經(jing)過秘方調制(zhi)(zhi)，燒餅(bing)(bing)香(xiang)(xiang)氣回腸，名聲鵲(que)起，于(yu)是定字號“玉(yu)田餅(bing)(bing)鋪”，被(bei)人稱(cheng)為“楊(yang)家大(da)餅(bing)(bing)”。因楊(yang)老(lao)先生幼患天花(hua)，面有微麻，故人們又(you)稱(cheng)其(qi)餅(bing)(bing)為“楊(yang)麻子大(da)餅(bing)(bing)”。第(di)(di)二代傳(chuan)人楊(yang)慶得其(qi)真(zhen)傳(chuan)生意愈(yu)加興(xing)隆，名滿大(da)草原，香(xiang)(xiang)飄東三省。第(di)(di)三代傳(chuan)人楊(yang)福貴承繼袓業(ye)，博采眾長，推陳出新，行(xing)成“楊(yang)麻子大(da)餅(bing)(bing)”、“楊(yang)麻子火勺”、“楊(yang)麻子餡餅(bing)(bing)”、“楊(yang)麻子燴(hui)餅(bing)(bing)”等二十(shi)余種名牌系(xi)列產品，經(jing)營至今，長盛不衰。不僅(jin)在遼(liao)寧省、吉(ji)林(lin)省、黑龍江省、河北省、山東省等地設有一百多家分店，而且在香(xiang)(xiang)港、新加坡(po)面點業(ye)享有盛譽。

字號傳奇

吉林美食(shi)楊麻子(zi)大(da)(da)餅，堪稱一(yi)絕，曾多次榮獲國(guo)家大(da)(da)獎。楊麻子(zi)大(da)(da)餅的來(lai)歷，有一(yi)段傳奇般(ban)的但卻(que)真實的歷史故(gu)事傳奇。

清(qing)光緒(xu)二(er)十一(yi)年(nian)（1896年(nian)）秋(qiu)天(tian)，河北撫寧一(yi)帶(dai)大旱莊稼顆粒無收，人們紛(fen)紛(fen)逃命闖(chuang)關東。

逃難的人(ren)群中，有一個十八九歲的小(xiao)伙子，叫楊玉田(tian)。他無倚無靠，流(liu)落到吉林地界的洮南府（很久以(yi)前叫洮南沙吉毛吐）。

玉田小(xiao)時候家窮，出天(tian)花時無人照管(guan)，臉上留下了麻坑(keng)。在老家時，他經(jing)常到撫寧集(ji)市(shi)上，看燒餅的師傅(fu)做燒餅。

如今(jin)他孤身一(yi)人(ren)來(lai)到(dao)異鄉(xiang)，就在洮南街頭擺了個(ge)燒(shao)餅(bing)攤。

楊玉(yu)田聰(cong)明，把當年撫寧燒餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)干烙改成(cheng)了烙和(he)烤。他(ta)在鐵(tie)鍋(guo)上(shang)邊(bian)扣上(shang)一(yi)(yi)個蓋，上(shang)下(xia)同(tong)時加熱(re)，出來(lai)的(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)嫩(nen)軟、香(xiang)(xiang)脆。他(ta)還把餅(bing)(bing)(bing)面拉成(cheng)片，抹(mo)油卷合，這(zhe)樣(yang)拉起成(cheng)條，落下(xia)是餅(bing)(bing)(bing)，出鍋(guo)一(yi)(yi)看，金黃噴(pen)香(xiang)(xiang)。價錢(qian)和(he)別人的(de)(de)沒什么兩樣(yang)，吃起來(lai)味道(dao)卻(que)截然(ran)不同(tong)。他(ta)的(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)個大(da)，實惠，老(lao)少皆宜(yi)，買的(de)(de)人越來(lai)越多。

當年洮南，四通(tong)八達。大路上(shang)各(ge)種(zhong)拉豆(dou)種(zhong)、拉皮貨、拉鹽茶的(de)車，絡(luo)繹不絕。車老板(ban)子花上(shang)幾個小錢，買上(shang)楊玉田的(de)燒(shao)餅，吃得又香又飽(bao)，誰不樂而為之呀。

一來(lai)二去的，玉田積攢了(le)(le)些錢，在大(da)十字街口開了(le)(le)一個(ge)燒餅鋪(pu)(pu)，專(zhuan)門(men)經(jing)營燒餅、米粥，起(qi)名叫(jiao)玉田餅鋪(pu)(pu)。可是，老百姓都管他(ta)的餅叫(jiao)“楊(yang)麻子(zi)大(da)餅”。他(ta)干脆就換了(le)(le)招牌，索(suo)性改(gai)成(cheng)了(le)(le)楊(yang)麻子(zi)燒餅鋪(pu)(pu)。

當年洮(tao)南出了個人物(wu)，就(jiu)是(shi)鎮守使吳(wu)俊升，外號吳(wu)大舌(she)頭，是(shi)東三省督軍(jun)張(zhang)大帥張(zhang)作霖的(de)心腹。一天，他問手(shou)下人：“咱(zan)們這兒有啥特殊風味?”

“有啊!楊麻子大(da)餅”。

“什么餅?快去弄(nong)幾張來嘗(chang)嘗(chang)!”

大舌頭吳(wu)俊升一嘗，連(lian)連(lian)叫好，下令楊玉田天(tian)天(tian)給吳(wu)府做燒(shao)餅(bing)。

這(zhe)消(xiao)息傳來，楊玉田的(de)生(sheng)意可(ke)了(le)不(bu)得了(le)。本地有(you)個姓(xing)王(wang)的(de)老太太，立刻把姑娘(niang)給了(le)玉田做媳(xi)婦。

玉田成了(le)家，有了(le)三個兒(er)子(zi)，燒餅(bing)鋪更(geng)加紅(hong)火。為了(le)吃餅(bing)方(fang)便，吳大(da)帥還讓(rang)他把鋪子(zi)搬到吳府的東大(da)墻旁。

玉田的買賣越干越大，米粥、炒菜(cai)、鮮湯(tang)一起上，楊麻子大餅的名號傳遍(bian)了(le)東三省。

這(zhe)一(yi)(yi)年，楊玉田領著兒(er)子楊慶，套(tao)了四輛大車，到(dao)奉天(tian)(沈陽)去開分號(hao)。傍晚時(shi)分來到(dao)一(yi)(yi)個黑(hei)松(song)林頭上，林中闖(chuang)出一(yi)(yi)隊人馬，一(yi)(yi)頓亂槍(qiang)，車馬和(he)貨物全(quan)被搶(qiang)去。

楊(yang)玉田領著(zhu)兒(er)子鉆(zhan)進(jin)了高梁地，父(fu)子二人(ren)才僥幸(xing)逃(tao)回(hui)洮南繼續(xu)開鋪(pu)子。可是東北兵荒(huang)馬亂(luan)，洮南府也(ye)多災多難(nan)，燒餅鋪(pu)買賣也(ye)就一點(dian)點(dian)停了下來(lai)。

老爹(die)(die)爹(die)(die)楊玉田死前，指著餅鍋對三兒(er)子楊慶說：“這是咱家的傳家寶(bao)，你一定(ding)保(bao)存好!”

一(yi)晃，楊(yang)(yang)慶的(de)(de)(de)孩子楊(yang)(yang)富(fu)貴(gui)也長大(da)(da)了，也學會了家(jia)傳絕技。改革開放(fang)以后，率先在洮南(nan)打出“楊(yang)(yang)麻(ma)子大(da)(da)餅”的(de)(de)(de)字號。2001年，楊(yang)(yang)貴(gui)富(fu)聽說由貿易廳組織參(can)加(jia)全國名(ming)菜名(ming)點大(da)(da)賽。但比(bi)賽已經開始(shi)了，楊(yang)(yang)富(fu)貴(gui)決定后攆。他和(he)姑爺(ye)王國君背上自家(jia)祖傳的(de)(de)(de)大(da)(da)鐵鍋，從洮南(nan)乘車(che)連夜趕赴杭州，下了火車(che)就參(can)加(jia)比(bi)賽。天道酬勤(qin)，意遂人(ren)愿。楊(yang)(yang)麻(ma)子大(da)(da)餅旗開得勝，一(yi)舉奪得金(jin)獎，楊(yang)(yang)富(fu)貴(gui)感動(dong)的(de)(de)(de)流出了眼(yan)淚(lei)，想想爺(ye)爺(ye)一(yi)輩子的(de)(de)(de)奔波，想想爹爹的(de)(de)(de)一(yi)生坎坷，百感交急。

他捧(peng)著獎(jiang)牌往(wang)家走(zou)，想起幾年前有趣的(de)一(yi)幕。八十年代初，楊福貴(gui)開的(de)楊麻子大(da)餅鋪被國家評為“城鎮先進集體”。白(bai)城市政府(fu)的(de)五(wu)大(da)班子成員知道了這個消息(xi)，就(jiu)帶(dai)著學(xue)生(sheng)敲鑼打鼓去車(che)站接(jie)他，可是事先沒(mei)有人通知他，他也(ye)不知道有人迎接(jie)。火車(che)駛進白(bai)城站，只(zhi)聽見鑼鼓喧(xuan)天(tian)，鞭(bian)炮齊鳴，他從車(che)窗一(yi)看，心(xin)想，這是接(jie)誰呢(ni)？下車(che)后楊福貴(gui)身背的(de)獎(jiang)牌一(yi)下子刮翻過來。大(da)伙一(yi)看，“在(zai)這呢(ni)！”領(ling)導和學(xue)和學(xue)生(sheng)們擠上來，可是鞭(bian)炮已經(jing)放完了，只(zhi)好把(ba)他眾擁(yong)上了接(jie)他的(de)車(che)。

第三代傳人

楊福貴，男，漢族，1953年3月25日(ri)出生，吉林(lin)省(sheng)洮南(nan)市(shi)人。曾任洮南(nan)市(shi)個(ge)體楊麻子大(da)餅鋪經理，吉林(lin)省(sheng)洮南(nan)市(shi)工商聯(lian)副主任委員、市(shi)人大(da)代表、市(shi)個(ge)體聯(lian)合會主席。

楊福貴1980年繼(ji)承百年老(lao)店祖業以來，開(kai)辦傳(chuan)(chuan)統(tong)風味楊麻子大(da)餅(bing)(bing)(bing)鋪(pu)至(zhi)今已有二(er)十余載，不(bu)辜負名店盛譽，日(ri)益發(fa)揚光大(da)，承擔楊麻子大(da)餅(bing)(bing)(bing)第三代傳(chuan)(chuan)人的重任，取得一個個輝煌業績(ji)。他既繼(ji)承楊家傳(chuan)(chuan)統(tong)工藝，又與時俱(ju)進不(bu)斷創新，使(shi)楊麻子大(da)餅(bing)(bing)(bing)譽滿東北(bei)三省(sheng)(sheng)，揚名國內外(wai)，生意(yi)十分紅火(huo)。吉林(lin)省(sheng)(sheng)內外(wai)新聞媒體多(duo)次宣傳(chuan)(chuan)報道他的事跡(ji)。中國飯(fan)店協(xie)會會長韓明女士高度評價楊麻子大(da)餅(bing)(bing)(bing)店“百年老(lao)店，名不(bu)虛傳(chuan)(chuan)”。

楊麻子(zi)(zi)產品之(zhi)(zhi)楊麻子(zi)(zi)大(da)(da)餅(bing)不(bu)僅榮獲(huo)“吉菜開發突出(chu)貢獻獎(jiang)”“名(ming)(ming)點金(jin)獎(jiang)”等稱號，而且又(you)在2001年(nian)第二屆中(zhong)國(guo)(guo)美(mei)食節“中(zhong)國(guo)(guo)名(ming)(ming)菜名(ming)(ming)點大(da)(da)賽”中(zhong)榮獲(huo)美(mei)食金(jin)獎(jiang)。楊麻子(zi)(zi)產品之(zhi)(zhi)楊麻子(zi)(zi)大(da)(da)餅(bing)已(yi)于1986年(nian)在國(guo)(guo)家(jia)(jia)工(gong)商(shang)總(zong)局(ju)(ju)商(shang)標注冊。店隨人興，人隨店名(ming)(ming)，楊福貴先(xian)后被授(shou)予各(ge)種殊榮，1983年(nian)被授(shou)予“吉林(lin)省(sheng)勞(lao)動模范”，1983年(nian)經國(guo)(guo)務院(yuan)批(pi)準，勞(lao)動人事部、國(guo)(guo)家(jia)(jia)工(gong)商(shang)行政(zheng)管理(li)局(ju)(ju)、中(zhong)國(guo)(guo)社會(hui)科學院(yuan)、全國(guo)(guo)總(zong)工(gong)會(hui)、共青團(tuan)中(zhong)央、全國(guo)(guo)婦聯(lian)聯(lian)合授(shou)予“全國(guo)(guo)先(xian)進個體勞(lao)動者”，1984年(nian)當(dang)選(xuan)為白城地區工(gong)商(shang)聯(lian)副(fu)主席，此后又(you)多(duo)次受到當(dang)地及省(sheng)表彰(zhang)獎(jiang)勵(li)。

2001年(nian)，楊福(fu)貴以(yi)其驚(jing)人的膽識，毅(yi)然走出洮南，只身(shen)一人來到了吉(ji)(ji)林市(shi)開(kai)店(dian)，酒店(dian)一開(kai)業，立即在吉(ji)(ji)林市(shi)引起了轟動，每天顧客盈門、生意紅火，當年(nian)就在吉(ji)(ji)林市(shi)開(kai)了4家連鎖店(dian)。

2003年，吉林省楊麻子大餅有限責任公司(si)宣告成立，開辦了(le)公司(si)示范店，很快就(jiu)(jiu)火遍(bian)了(le)春城。不到兩(liang)年的時(shi)間，長春就(jiu)(jiu)有加盟(meng)店9家，不到3年的時(shi)間，全國就(jiu)(jiu)有加盟(meng)店上百(bai)家。作為第三(san)代(dai)傳人，楊福貴成功(gong)了(le)。

2005年榮獲中(zhong)國(guo)烹飪協(xie)會(hui)(hui)“中(zhong)國(guo)名廚”稱號，現(xian)任(ren)吉(ji)林省烹飪協(xie)會(hui)(hui)副會(hui)(hui)長、吉(ji)林省楊(yang)麻子大餅餐飲(yin)管理有限公司總(zong)經理。

2007年4月榮(rong)獲中國烹飪協(xie)會“全(quan)國餐飲優秀企業家”稱號。

字號特色

楊(yang)麻子(zi)產(chan)品(pin)之一楊(yang)麻子(zi)大餅(bing)(bing)配方獨特，選料精良。其(qi)傳統(tong)制法是(shi)以炭(tan)火為炊(chui)，上有吊爐(lu)烘烤(kao)，下(xia)有平鍋煎烙，上下(xia)同時(shi)受熱，色澤(ze)金(jin)黃(huang)，馨香誘人，提起成條，落下(xia)成餅(bing)(bing)。食之外焦里嫩，香脆可口，油而(er)不(bu)膩，回味(wei)無窮，讓人難(nan)以罷箸。大餅(bing)(bing)有很多種，有素三(san)鮮，海三(san)鮮，蘑菇，羊肉，豬肉，牛肉，豆沙等(deng)，還有不(bu)帶餡的(de)手撕餅(bing)(bing)，金(jin)餅(bing)(bing)等(deng)。

二00五年被中國商(shang)(shang)業聯(lian)合會(hui)(hui)、中華老(lao)(lao)字號工作委員(yuan)會(hui)(hui)評定楊(yang)麻(ma)子為(wei)(wei)(wei)(wei)“中華老(lao)(lao)字號”并成為(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)(hui)員(yuan)單位(wei)。二00五年被吉(ji)(ji)林省(sheng)商(shang)(shang)貿廳評為(wei)(wei)(wei)(wei)吉(ji)(ji)林省(sheng)商(shang)(shang)貿銷售“優秀企業”。楊(yang)麻(ma)子大餅第三(san)代傳人楊(yang)福貴由此被譽為(wei)(wei)(wei)(wei)全國餅中之(zhi)王。

“胡(hu)麻餅樣學京都(dou)，面(mian)脆油香新出爐，寄與饑饞楊(yang)(yang)大使，當看的似(si)鋪(pu)興無”。楊(yang)(yang)麻子(zi)之大餅秉承百年老號，祖傳正宗，華夏(xia)特(te)色，神州(zhou)美食，面(mian)向大眾，質優價廉的理念(nian)，薪火相傳，歷(li)久常(chang)新。

字號榮譽

為了提高楊(yang)麻子品(pin)(pin)牌在(zai)(zai)市場(chang)上(shang)的(de)知名度，擴大(da)楊(yang)麻子品(pin)(pin)牌在(zai)(zai)社會上(shang)的(de)影響(xiang)，公(gong)司(si)先后(hou)多次派出專業隊伍參加(jia)國際、國內(nei)舉辦的(de)各種規模的(de)餐飲大(da)賽。

2001年(nian)9月(yue)在吉(ji)(ji)林省(sheng)第三(san)屆天(tian)景(jing)杯吉(ji)(ji)菜(cai)美食旅游節大賽中，楊(yang)(yang)麻子大餅(bing)被(bei)評為(wei)“吉(ji)(ji)菜(cai)金(jin)獎”；2001年(nian)11月(yue)在杭州舉辦的第二屆中國(guo)美食名菜(cai)、名點大賽中，楊(yang)(yang)麻子大餅(bing)榮獲國(guo)家“金(jin)獎”；2002年(nian)8月(yue)楊(yang)(yang)麻子大餅(bing)總店被(bei)吉(ji)(ji)林省(sheng)烹飪協會(hui)授予“吉(ji)(ji)菜(cai)名店”；

2002年11月在(zai)吉(ji)(ji)林(lin)省(sheng)第四屆皓(hao)月杯吉(ji)(ji)菜美(mei)食(shi)節活動(dong)中，楊(yang)麻(ma)子(zi)大餅被評(ping)為“大眾(zhong)喜(xi)愛的吉(ji)(ji)菜風味小吃(chi)”；2003年10月在(zai)吉(ji)(ji)林(lin)省(sheng)第五屆凈月先鋒杯吉(ji)(ji)菜美(mei)食(shi)節烹飪大賽中，楊(yang)麻(ma)子(zi)大餅被評(ping)為“吉(ji)(ji)菜創新金獎”；

2004年10月在成都舉(ju)辦的第五屆中(zhong)國(guo)美(mei)食節中(zhong)，楊麻子大餅(bing)榮(rong)獲“金鼎(ding)獎”；2004年8月公司被中(zhong)國(guo)烹飪協會、中(zhong)國(guo)餐(can)飲綠色消費工(gong)程(cheng)組(zu)委會評定為“全國(guo)綠色餐(can)飲企業”；

2004年12月(yue)在北京榮獲(huo)“全國質量、服務雙保—維護消費者合(he)法權益誠信單位(wei)稱(cheng)號”；2005年6月(yue)楊麻子(zi)大餅被中(zhong)國商(shang)業聯合(he)會、中(zhong)華(hua)老字號工作委員會評定為“中(zhong)華(hua)老字號”并成為“會員單位(wei)”；

2005年9月公司被吉林(lin)省烹(peng)飪協(xie)(xie)會(hui)授(shou)予“吉菜最佳連鎖(suo)店(dian)”；2005年10月公司被中(zhong)國(guo)烹(peng)飪協(xie)(xie)會(hui)吸收為“團體會(hui)員”；2006年1月被吉林(lin)省商務(wu)廳評(ping)為“優(you)秀企業”；

2006年(nian)9月(yue)被吉(ji)林省(sheng)商務廳評(ping)為“吉(ji)林省(sheng)暢銷(xiao)品(pin)牌稱(cheng)號”；2006年(nian)10月(yue)被中(zhong)華(hua)人(ren)民共和(he)國商務部評(ping)為“中(zhong)國十大餐飲品(pin)牌企(qi)業(ye)(ye)（提名獎）；中(zhong)國烹飪協會百強企(qi)業(ye)(ye)；中(zhong)華(hua)老(lao)字號百強企(qi)業(ye)(ye)；吉(ji)林省(sheng)烹飪協會副會長單位；吉(ji)林省(sheng)暢銷(xiao)品(pin)牌稱(cheng)號。

這些榮譽(yu)和稱號的取得(de)，對進(jin)一步(bu)樹立、塑造楊麻子大餅品(pin)牌形象，起(qi)到了巨大的推動作用，為開(kai)辦楊麻子大餅連鎖(suo)店投資者贏得(de)了不可估量的無(wu)形效(xiao)益(yi)。