字號歷史
清光緒二十一(yi)年(nian)(1896年(nian)),河北撫(fu)寧府人(ren)氏楊玉田(tian)因家(jia)(jia)鄉遭旱災,攜家(jia)(jia)闖關東落戶于(yu)科爾沁大(da)草原東南(nan)沙(sha)吉(ji)毛吐(今吉(ji)林省(sheng)洮(tao)南(nan)市)。為養家(jia)(jia)糊口,便擺(bai)攤烙餅(bing)(bing)(bing)(bing)為生(sheng)。他施展(zhan)從(cong)(cong)小在撫(fu)寧集上從(cong)(cong)打餅(bing)(bing)(bing)(bing)師傅(fu)學來的(de)獨特制(zhi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)技(ji)藝,經過(guo)秘方調制(zhi),燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)香氣(qi)回(hui)腸,名(ming)聲鵲起,于(yu)是定字(zi)號(hao)“玉田(tian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)鋪”,被人(ren)稱(cheng)為“楊家(jia)(jia)大(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。因楊老先(xian)生(sheng)幼患天花,面有微麻(ma),故人(ren)們又稱(cheng)其餅(bing)(bing)(bing)(bing)為“楊麻(ma)子(zi)大(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。第二代傳人(ren)楊慶得其真傳生(sheng)意愈加興隆,名(ming)滿(man)大(da)草原,香飄東三省(sheng)。第三代傳人(ren)楊福貴承繼袓業(ye),博采眾長,推(tui)陳出新(xin),行成“楊麻(ma)子(zi)大(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”、“楊麻(ma)子(zi)火勺”、“楊麻(ma)子(zi)餡餅(bing)(bing)(bing)(bing)”、“楊麻(ma)子(zi)燴餅(bing)(bing)(bing)(bing)”等二十余種名(ming)牌系列產品,經營至今,長盛不(bu)衰。不(bu)僅在遼寧省(sheng)、吉(ji)林省(sheng)、黑(hei)龍江省(sheng)、河北省(sheng)、山東省(sheng)等地設(she)有一(yi)百多(duo)家(jia)(jia)分店,而(er)且在香港(gang)、新(xin)加坡面點業(ye)享有盛譽。
字號傳奇
吉林(lin)美(mei)食楊麻子大餅,堪稱一絕,曾(ceng)多次榮(rong)獲(huo)國(guo)家大獎。楊麻子大餅的(de)來歷(li),有一段(duan)傳(chuan)奇(qi)(qi)般的(de)但卻真實的(de)歷(li)史故事傳(chuan)奇(qi)(qi)。
清光緒二十(shi)一(yi)年(nian)(1896年(nian))秋天,河北撫寧一(yi)帶(dai)大旱(han)莊稼(jia)顆粒無(wu)收,人們紛紛逃(tao)命闖關東。
逃難的人(ren)群中,有一個(ge)十八九(jiu)歲的小(xiao)伙子,叫(jiao)楊玉田。他無倚(yi)無靠,流落到吉(ji)林(lin)地界的洮(tao)南府(很(hen)久以前叫(jiao)洮(tao)南沙吉(ji)毛吐(tu))。
玉田小時候家窮(qiong),出天(tian)花時無人照管,臉上(shang)留下了麻(ma)坑。在老家時,他經常到撫寧集市上(shang),看燒餅(bing)的師傅做燒餅(bing)。
如今(jin)他孤身一(yi)人(ren)來(lai)到異鄉(xiang),就在洮南(nan)街頭擺了個燒餅攤(tan)。
楊玉田聰(cong)明,把(ba)當年撫寧燒餅(bing)的干烙(luo)改(gai)成了烙(luo)和烤。他在鐵(tie)鍋上(shang)邊扣上(shang)一個蓋(gai),上(shang)下(xia)同時(shi)加熱,出來的餅(bing)嫩(nen)軟、香脆。他還把(ba)餅(bing)面拉成片,抹油卷合,這樣拉起成條,落下(xia)是餅(bing),出鍋一看,金黃噴香。價錢(qian)和別人的沒什(shen)么兩(liang)樣,吃起來味道卻截然不同。他的餅(bing)個大(da),實(shi)惠,老少皆宜,買的人越來越多。
當年洮南,四通(tong)八(ba)達(da)。大(da)路上(shang)各(ge)種拉(la)豆種、拉(la)皮貨(huo)、拉(la)鹽茶的(de)車,絡繹不(bu)絕。車老板子花上(shang)幾(ji)個(ge)小錢,買(mai)上(shang)楊玉(yu)田(tian)的(de)燒(shao)餅,吃得又(you)(you)香又(you)(you)飽,誰不(bu)樂而為之呀。
一來(lai)二去的,玉(yu)田積(ji)攢了(le)些(xie)錢,在大十字(zi)街口開了(le)一個燒餅鋪,專(zhuan)門(men)經營燒餅、米粥,起名叫(jiao)玉(yu)田餅鋪。可是,老(lao)百姓都管他(ta)的餅叫(jiao)“楊麻子(zi)大餅”。他(ta)干脆就換了(le)招牌(pai),索性改成了(le)楊麻子(zi)燒餅鋪。
當年洮南出了個人物,就是鎮守使吳(wu)俊升,外號吳(wu)大舌頭,是東(dong)三省督軍張大帥張作霖的(de)心腹。一天,他問手下人:“咱們這(zhe)兒有啥(sha)特殊風味(wei)?”
“有(you)啊!楊(yang)麻子大餅”。
“什么餅?快(kuai)去(qu)弄幾(ji)張來嘗嘗!”
大舌頭吳(wu)俊升一(yi)嘗,連連叫好,下令楊(yang)玉(yu)田天(tian)天(tian)給(gei)吳(wu)府做燒餅。
這消息傳來,楊玉田的生意可了(le)不得了(le)。本地有個姓王的老(lao)太太,立刻把(ba)姑娘給了(le)玉田做(zuo)媳婦(fu)。
玉田成了家(jia),有(you)了三個兒子(zi),燒餅鋪更(geng)加紅火。為(wei)了吃餅方(fang)便,吳(wu)大(da)帥還讓他把鋪子(zi)搬到吳(wu)府的(de)東(dong)大(da)墻旁。
玉田(tian)的買賣越干(gan)越大,米(mi)粥(zhou)、炒菜(cai)、鮮湯一起上(shang),楊麻子大餅的名號(hao)傳遍(bian)了東三省。
這一(yi)年,楊玉田(tian)領(ling)著兒子楊慶,套了四(si)輛大車(che),到奉(feng)天(沈(shen)陽)去(qu)開分號。傍晚時分來(lai)到一(yi)個(ge)黑松林(lin)頭(tou)上,林(lin)中闖出(chu)一(yi)隊(dui)人(ren)馬(ma)(ma),一(yi)頓亂槍,車(che)馬(ma)(ma)和貨物(wu)全被搶去(qu)。
楊玉(yu)田領著兒子鉆進了(le)高梁地,父(fu)子二(er)人才僥幸逃回洮南繼續(xu)開鋪(pu)子。可是東北兵(bing)荒馬亂,洮南府也(ye)多(duo)災多(duo)難,燒餅鋪(pu)買賣也(ye)就(jiu)一點點停了(le)下來。
老爹爹楊玉田死前,指(zhi)著餅鍋對三兒子(zi)楊慶說:“這是咱家(jia)的傳家(jia)寶,你一定保存好(hao)!”
一(yi)(yi)晃,楊(yang)慶的孩(hai)子楊(yang)富貴(gui)也長大了(le),也學(xue)會(hui)了(le)家傳(chuan)絕技(ji)。改革開(kai)(kai)放(fang)以后(hou),率先在洮南(nan)打出“楊(yang)麻(ma)子大餅”的字號。2001年,楊(yang)貴(gui)富聽說由貿易(yi)廳組織參加(jia)全國(guo)名菜名點大賽。但比賽已經開(kai)(kai)始了(le),楊(yang)富貴(gui)決定后(hou)攆。他和(he)姑爺王(wang)國(guo)君背上自(zi)家祖(zu)傳(chuan)的大鐵鍋,從洮南(nan)乘(cheng)車連夜趕赴杭州,下了(le)火(huo)車就(jiu)參加(jia)比賽。天道酬(chou)勤,意遂人愿(yuan)。楊(yang)麻(ma)子大餅旗開(kai)(kai)得勝,一(yi)(yi)舉奪得金獎,楊(yang)富貴(gui)感動(dong)的流(liu)出了(le)眼(yan)淚,想(xiang)想(xiang)爺爺一(yi)(yi)輩子的奔波,想(xiang)想(xiang)爹(die)爹(die)的一(yi)(yi)生坎坷,百感交急。
他捧著獎(jiang)牌往(wang)家(jia)走,想起幾年(nian)前(qian)有(you)趣的(de)一幕。八十年(nian)代初,楊(yang)福貴開的(de)楊(yang)麻子(zi)大(da)餅鋪被(bei)國家(jia)評為“城鎮先(xian)進集(ji)體”。白(bai)城市政府(fu)的(de)五大(da)班子(zi)成員(yuan)知(zhi)道了這(zhe)個消(xiao)息,就(jiu)帶(dai)著學(xue)生敲鑼打鼓(gu)去(qu)車站(zhan)接(jie)他,可是事先(xian)沒有(you)人通知(zhi)他,他也不知(zhi)道有(you)人迎(ying)接(jie)。火車駛進白(bai)城站(zhan),只聽見鑼鼓(gu)喧天,鞭炮齊(qi)鳴,他從車窗一看,心想,這(zhe)是接(jie)誰(shui)呢?下車后(hou)楊(yang)福貴身(shen)背的(de)獎(jiang)牌一下子(zi)刮翻(fan)過來。大(da)伙一看,“在這(zhe)呢!”領(ling)導和學(xue)和學(xue)生們擠上來,可是鞭炮已經放完了,只好把他眾擁上了接(jie)他的(de)車。
第三代傳人
楊福貴,男,漢族,1953年3月(yue)25日出生,吉林(lin)省洮南(nan)市(shi)人。曾任洮南(nan)市(shi)個(ge)體(ti)楊麻子大餅鋪(pu)經理,吉林(lin)省洮南(nan)市(shi)工商聯副(fu)主任委(wei)員、市(shi)人大代(dai)表、市(shi)個(ge)體(ti)聯合(he)會主席(xi)。
楊(yang)(yang)福(fu)貴1980年(nian)(nian)繼承百年(nian)(nian)老店(dian)祖(zu)業(ye)以來,開辦傳統風味(wei)楊(yang)(yang)麻子大(da)餅(bing)鋪至今已(yi)有二(er)十余載,不辜負名(ming)店(dian)盛譽,日益發(fa)揚光大(da),承擔楊(yang)(yang)麻子大(da)餅(bing)第三代傳人的重任(ren),取(qu)得一個個輝煌業(ye)績。他既繼承楊(yang)(yang)家傳統工藝,又與時俱進不斷(duan)創新,使楊(yang)(yang)麻子大(da)餅(bing)譽滿(man)東北三省,揚名(ming)國(guo)內外,生意十分紅火(huo)。吉林省內外新聞媒體多(duo)次宣傳報道他的事跡。中國(guo)飯店(dian)協會(hui)會(hui)長韓(han)明女士(shi)高度評價楊(yang)(yang)麻子大(da)餅(bing)店(dian)“百年(nian)(nian)老店(dian),名(ming)不虛傳”。
楊(yang)麻(ma)(ma)子產品之(zhi)楊(yang)麻(ma)(ma)子大(da)(da)餅(bing)不僅榮獲“吉(ji)(ji)菜開發突出貢獻獎”“名(ming)點金(jin)獎”等稱(cheng)號,而且又在(zai)2001年(nian)第二(er)屆中(zhong)國(guo)(guo)(guo)美食節“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)名(ming)菜名(ming)點大(da)(da)賽”中(zhong)榮獲美食金(jin)獎。楊(yang)麻(ma)(ma)子產品之(zhi)楊(yang)麻(ma)(ma)子大(da)(da)餅(bing)已于1986年(nian)在(zai)國(guo)(guo)(guo)家工商總局商標注(zhu)冊。店隨人興(xing),人隨店名(ming),楊(yang)福貴先后(hou)被授予(yu)各種殊榮,1983年(nian)被授予(yu)“吉(ji)(ji)林省(sheng)勞(lao)動模范”,1983年(nian)經國(guo)(guo)(guo)務院(yuan)批準,勞(lao)動人事部、國(guo)(guo)(guo)家工商行(xing)政管理(li)局、中(zhong)國(guo)(guo)(guo)社會(hui)(hui)科學院(yuan)、全(quan)國(guo)(guo)(guo)總工會(hui)(hui)、共青團中(zhong)央、全(quan)國(guo)(guo)(guo)婦(fu)聯(lian)聯(lian)合授予(yu)“全(quan)國(guo)(guo)(guo)先進個體勞(lao)動者”,1984年(nian)當選為白城地區(qu)工商聯(lian)副主席,此(ci)后(hou)又多次受(shou)到當地及省(sheng)表彰獎勵(li)。
2001年,楊福貴以其(qi)驚人的膽識,毅然(ran)走出(chu)洮南,只(zhi)身(shen)一人來到了(le)(le)吉林(lin)市(shi)開(kai)(kai)店(dian)(dian),酒店(dian)(dian)一開(kai)(kai)業(ye),立即在吉林(lin)市(shi)引起了(le)(le)轟動,每天顧客盈(ying)門、生意紅火,當年就(jiu)在吉林(lin)市(shi)開(kai)(kai)了(le)(le)4家連鎖(suo)店(dian)(dian)。
2003年,吉(ji)林省楊麻(ma)子(zi)大(da)餅有限責任公(gong)司宣(xuan)告(gao)成立,開(kai)辦(ban)了(le)公(gong)司示范店,很快(kuai)就(jiu)火遍了(le)春(chun)城。不到兩(liang)年的時間,長春(chun)就(jiu)有加盟店9家(jia),不到3年的時間,全國就(jiu)有加盟店上百家(jia)。作為第三代傳人,楊福貴成功了(le)。
2005年榮(rong)獲中國(guo)烹(peng)飪協會“中國(guo)名廚”稱號,現(xian)任吉林省(sheng)(sheng)烹(peng)飪協會副會長、吉林省(sheng)(sheng)楊麻子大餅餐飲管理有(you)限(xian)公(gong)司總經理。
2007年4月榮獲中國烹飪(ren)協(xie)會“全國餐飲優秀(xiu)企(qi)業家(jia)”稱(cheng)號(hao)。
字號特色
楊麻子(zi)產品之一(yi)楊麻子(zi)大餅(bing)(bing)配方獨特(te),選料精(jing)良。其傳統制法是以(yi)炭火(huo)為(wei)炊,上有(you)吊爐烘烤,下有(you)平(ping)鍋煎烙(luo),上下同時(shi)受熱(re),色澤金黃(huang),馨香(xiang)誘人,提(ti)起成條,落下成餅(bing)(bing)。食之外焦里嫩,香(xiang)脆可口,油(you)而不(bu)(bu)膩,回味無(wu)窮,讓人難以(yi)罷箸。大餅(bing)(bing)有(you)很多種,有(you)素三鮮,海三鮮,蘑菇,羊肉(rou),豬(zhu)肉(rou),牛肉(rou),豆沙等,還有(you)不(bu)(bu)帶餡的手(shou)撕餅(bing)(bing),金餅(bing)(bing)等。
二00五(wu)年(nian)被(bei)(bei)中(zhong)(zhong)國商(shang)業(ye)聯合會、中(zhong)(zhong)華老字號工作委(wei)員會評定楊麻子(zi)為(wei)(wei)“中(zhong)(zhong)華老字號”并成為(wei)(wei)會員單位。二00五(wu)年(nian)被(bei)(bei)吉(ji)林省(sheng)商(shang)貿廳評為(wei)(wei)吉(ji)林省(sheng)商(shang)貿銷售“優秀(xiu)企業(ye)”。楊麻子(zi)大餅(bing)第三(san)代傳人楊福貴由此被(bei)(bei)譽為(wei)(wei)全(quan)國餅(bing)中(zhong)(zhong)之王。
“胡麻(ma)餅(bing)樣(yang)學京都,面脆油香新(xin)(xin)出爐,寄與饑饞楊大(da)使(shi),當看(kan)的似(si)鋪興無”。楊麻(ma)子(zi)之大(da)餅(bing)秉承百年老號(hao),祖傳(chuan)正宗,華(hua)夏特色(se),神州美食,面向(xiang)大(da)眾,質優價廉(lian)的理念,薪火相傳(chuan),歷久(jiu)常(chang)新(xin)(xin)。
字號榮譽
為了提高(gao)楊(yang)麻子(zi)品(pin)牌在市場上的(de)知名(ming)度,擴大楊(yang)麻子(zi)品(pin)牌在社(she)會上的(de)影(ying)響,公(gong)司先后多(duo)次派出(chu)專(zhuan)業(ye)隊伍(wu)參加(jia)國(guo)際、國(guo)內舉(ju)辦的(de)各種規模的(de)餐飲大賽。
2001年9月(yue)在(zai)吉林省(sheng)(sheng)第三屆天景杯吉菜美食旅游節大(da)賽中,楊麻子(zi)大(da)餅被評為“吉菜金(jin)(jin)獎(jiang)”;2001年11月(yue)在(zai)杭州舉(ju)辦(ban)的第二屆中國美食名菜、名點大(da)賽中,楊麻子(zi)大(da)餅榮獲國家“金(jin)(jin)獎(jiang)”;2002年8月(yue)楊麻子(zi)大(da)餅總店被吉林省(sheng)(sheng)烹(peng)飪協會(hui)授予“吉菜名店”;
2002年11月在(zai)吉(ji)林省(sheng)第四屆(jie)皓月杯(bei)(bei)吉(ji)菜(cai)美食節活(huo)動中,楊麻子(zi)大(da)(da)餅被評為(wei)(wei)“大(da)(da)眾喜(xi)愛的吉(ji)菜(cai)風味小吃”;2003年10月在(zai)吉(ji)林省(sheng)第五屆(jie)凈月先鋒杯(bei)(bei)吉(ji)菜(cai)美食節烹飪大(da)(da)賽中,楊麻子(zi)大(da)(da)餅被評為(wei)(wei)“吉(ji)菜(cai)創新金獎”;
2004年10月(yue)在成都舉辦(ban)的第五屆中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)美食節中(zhong)(zhong)(zhong),楊麻子大(da)餅(bing)榮獲“金鼎(ding)獎”;2004年8月(yue)公(gong)司被中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹飪協會、中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)餐飲(yin)綠(lv)色消費(fei)工程組委會評定為“全國(guo)綠(lv)色餐飲(yin)企業”;
2004年(nian)12月在(zai)北京(jing)榮獲“全(quan)國質(zhi)量、服務雙保(bao)—維護消費者合法權益誠信單(dan)位稱號(hao)”;2005年(nian)6月楊麻子(zi)大餅被中(zhong)國商業聯合會(hui)、中(zhong)華(hua)老字號(hao)工作(zuo)委員會(hui)評定為(wei)“中(zhong)華(hua)老字號(hao)”并成為(wei)“會(hui)員單(dan)位”;
2005年(nian)(nian)9月公司(si)被吉林省烹(peng)飪協(xie)會授(shou)予“吉菜最佳連鎖店”;2005年(nian)(nian)10月公司(si)被中國烹(peng)飪協(xie)會吸收為“團(tuan)體會員(yuan)”;2006年(nian)(nian)1月被吉林省商務廳評為“優秀企業”;
2006年9月被吉(ji)林省(sheng)商(shang)務廳評(ping)(ping)為“吉(ji)林省(sheng)暢(chang)銷品(pin)牌稱號”;2006年10月被中(zhong)華人(ren)民(min)共和國(guo)商(shang)務部評(ping)(ping)為“中(zhong)國(guo)十(shi)大餐飲品(pin)牌企(qi)(qi)業(提名獎(jiang));中(zhong)國(guo)烹飪協(xie)會百(bai)強企(qi)(qi)業;中(zhong)華老字號百(bai)強企(qi)(qi)業;吉(ji)林省(sheng)烹飪協(xie)會副會長單位;吉(ji)林省(sheng)暢(chang)銷品(pin)牌稱號。
這些(xie)榮譽(yu)和稱(cheng)號的取(qu)得(de),對進一(yi)步樹立、塑造楊(yang)麻(ma)子(zi)大(da)餅(bing)品牌形象,起到了(le)巨(ju)大(da)的推(tui)動作(zuo)用(yong),為開辦楊(yang)麻(ma)子(zi)大(da)餅(bing)連鎖店投(tou)資者贏得(de)了(le)不(bu)可估量(liang)的無形效(xiao)益。