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品牌簡介

果仁張名張(zhang)(zhang)惠山，是(shi)已故的(de)(de)天(tian)津果(guo)仁(ren)張(zhang)(zhang)股份公(gong)司(si)的(de)(de)前任(ren)董事長張(zhang)(zhang)翼峰的(de)(de)父親(qin)。老果(guo)仁(ren)張(zhang)(zhang)是(shi)北京(jing)人，本行是(shi)做油炸(zha)貨，炸(zha)面筋，而最(zui)終使他成名的(de)(de)是(shi)他的(de)(de)炸(zha)果(guo)仁(ren)。老果(guo)仁(ren)張(zhang)(zhang)有一套理論，講究二十四個(ge)節氣(qi)二十四樣(yang)色，有琥(hu)珀色、米色、冰(bing)糖色等(deng)等(deng)。

果仁(ren)(ren)(ren)張至今已有160多(duo)年(nian)(nian)歷史(shi)，第一(yi)代張明(ming)純(chun)和第二代張維順曾在清宮(gong)(gong)御膳房(fang)當(dang)廚，專(zhuan)門(men)炸制各種(zhong)(zhong)小(xiao)食品(pin)，受到皇上嘉許和西太后賞識，遂(sui)被(bei)(bei)譽為宮(gong)(gong)廷小(xiao)吃。解放后，第三代張惠山炸制的凈香(xiang)花生仁(ren)(ren)(ren)、玻(bo)璃核桃仁(ren)(ren)(ren)、虎皮花生仁(ren)(ren)(ren)等(deng)品(pin)種(zhong)(zhong)，在1956年(nian)(nian)天津市飲食商業優質品(pin)種(zhong)(zhong)展覽會上被(bei)(bei)評為優良(liang)食品(pin)，參加過博茨瓦納國(guo)際(ji)博覽會。周恩(en)來總理(li)生前曾多(duo)次在宴會上請(qing)外賓品(pin)嘗果仁(ren)(ren)(ren)張制品(pin)。

產品特點

果(guo)仁張(zhang)成(cheng)品以花生仁、腰果(guo)仁、核桃仁、瓜子仁、杏(xing)仁、松籽仁及(ji)多種豆類(lei)為主料，有虎皮、琥珀、凈香(xiang)(xiang)、奶香(xiang)(xiang)、五香(xiang)(xiang)、桔香(xiang)(xiang)、檸(ning)檬、薄菏(he)、番茄(qie)、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品類(lei)和香(xiang)(xiang)、甜、酥、脆、酸、涼、麻(ma)辣等口感特(te)點。

果仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)張(zhang)傳統產(chan)品(pin)有：琥(hu)珀(po)花(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、琥(hu)珀(po)核桃(tao)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、虎皮花(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、凈香(xiang)(xiang)花(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、奶(nai)香(xiang)(xiang)瓜(gua)子仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、五香(xiang)(xiang)松子仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)。創新產(chan)品(pin)有：琥(hu)珀(po)腰果仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、奶(nai)香(xiang)(xiang)杏仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、奶(nai)香(xiang)(xiang)、五香(xiang)(xiang)、可可、麻辣、海菜、香(xiang)(xiang)草、桔香(xiang)(xiang)、檸(ning)檬、山楂、咖哩、薄(bo)荷、姜汁等多種(zhong)口(kou)(kou)味(wei)的花(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、蠶豆(dou)及(ji)青(qing)豆(dou)。此外本公司(si)還經營其他食品(pin)和土特產(chan)品(pin)的出口(kou)(kou)業(ye)務。果仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)張(zhang)食品(pin)具有香(xiang)(xiang)甜(tian)酥(su)脆、美味(wei)可口(kou)(kou)、回味(wei)無窮、久(jiu)儲不綿的特點。它(ta)以(yi)其精湛的工藝、獨特的風味(wei)聞名海內外，被(bei)稱為《食苑一絕(jue)》。

發展現狀

天津解(jie)放后(hou)，張(zhang)惠(hui)山制(zhi)作的凈香花(hua)生仁(ren)(ren)、琥珀核桃仁(ren)(ren)、虎(hu)皮花(hua)生仁(ren)(ren)等品種(zhong)，在(zai)1956年天津市飲(yin)食(shi)商業優質(zhi)品種(zhong)展覽會上，榮獲優質(zhi)獎。1956年，張(zhang)惠(hui)山成為(wei)公私合營門市部經理。 改革開放之(zhi)(zhi)后(hou)，張(zhang)惠(hui)山之(zhi)(zhi)子(zi)第(di)四代傳人張(zhang)翼(yi)峰及妻子(zi)陳敬(jing)繼(ji)承父業，先后(hou)把祖(zu)傳的各種(zhong)炸(zha)果(guo)(guo)仁(ren)(ren)和豆類(lei)制(zhi)品予(yu)以(yi)(yi)恢復。有(you)花(hua)生仁(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、腰果(guo)(guo)仁(ren)(ren)、瓜子(zi)仁(ren)(ren)、松子(zi)仁(ren)(ren)以(yi)(yi)及蠶豆、青豆等炸(zha)食(shi)精(jing)制(zhi)品。與此同時，張(zhang)翼(yi)峰夫(fu)婦結(jie)合現代工藝研(yan)制(zhi)出掛霜多種(zhong)系(xi)列(lie)產品，推出海菜、椰(ye)子(zi)、荔枝花(hua)生仁(ren)(ren)等品種(zhong)。第(di)四代傳人陳敬(jing)，在(zai)系(xi)列(lie)掛霜花(hua)生仁(ren)(ren)的基礎上，又研(yan)制(zhi)了系(xi)列(lie)掛霜玉帶蠶豆、青豆、分別取名為(wei)翡翠涼果(guo)(guo)、碧綠鮮果(guo)(guo)、麻辣酥丸、可可奶球等品種(zhong)。

1985年(nian)，天(tian)津南(nan)市食(shi)品街建成(cheng)，在(zai)市政府(fu)支持下(xia)，在(zai)食(shi)品街開(kai)設了(le)果仁張(zhang)食(shi)品部，前店(dian)后(hou)廠(chang)。為滿(man)足市場需求(qiu)，又(you)在(zai)南(nan)開(kai)區(qu)(qu)南(nan)江(jiang)路租了(le)商業(ye)網點的配套房(fang)子上百平米(mi)，辦起了(le)工廠(chang)。1992年(nian)果仁張(zhang)得益于國(guo)家改革開(kai)放政策(ce)，成(cheng)立了(le)有限公司，不久(jiu)與外商合資，享(xiang)受(shou)了(le)兩年(nian)免、三年(nian)減的稅(shui)率政策(ce)，累積納稅(shui)800多萬，捐(juan)贈社會公益事業(ye)80多萬元，在(zai)天(tian)津西青開(kai)發區(qu)(qu)建成(cheng)了(le)花園式生(sheng)產(chan)基地，占地一(yi)萬一(yi)千多平方米(mi)。

1991年12月(yue)9日，由美籍華人周君杰先生(sheng)投資，成(cheng)立了(le)中(zhong)外合資的(de)(de)果(guo)仁(ren)(ren)張（天(tian)(tian)津）食品(pin)(pin)有(you)限公司(si)，注冊在(zai)天(tian)(tian)津市塘沽開發區。1998年公司(si)在(zai)友誼南路(lu)梅江地區建(jian)起了(le)3400多平米(mi)的(de)(de)新廠房，擁有(you)職工(gong)(gong)近百人。其(qi)中(zhong)，技術人員占 16.8%，添置設備，建(jian)成(cheng)生(sheng)產(chan)(chan)線，實施了(le)現(xian)場工(gong)(gong)藝檢測(ce)，改(gai)變了(le)以往手工(gong)(gong)作坊式(shi)生(sheng)產(chan)(chan)形式(shi)，實現(xian)了(le)機械(xie)化(hua)與手工(gong)(gong)挑選相結合的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)(gong)藝。生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)果(guo)仁(ren)(ren)張系列有(you)4大類(lei)、50多個(ge)品(pin)(pin)種93種規格，在(zai)天(tian)(tian)津市內各大商(shang)場都(dou)設有(you)銷(xiao)售點，產(chan)(chan)品(pin)(pin)行(xing)銷(xiao)20多個(ge)省、市、自治區，并少量銷(xiao)往日本(ben)、美國、英國、加拿大、俄羅斯、馬(ma)來西亞等10個(ge)國家。

工藝考究

果仁(ren)張要求果仁(ren)籽粒飽滿并合乎規(gui)格，根據季節變化掌握(wo)油(you)質和油(you)溫(wen)，針對(dui)果仁(ren)制品不同色澤和味(wei)道(dao)調制配料，工藝手(shou)法(fa)有(you)推(tui)、翻、摁、抄、撥、托、提、壓、轉、擠、攏、點、撩(liao)等。

歷史沿革

天津果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)，老(lao)字(zi)(zi)號食(shi)(shi)品，歷(li)(li)經四(si)代(dai)(dai)傳(chuan)(chuan)人，有(you)160多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)歷(li)(li)史(shi)，屬宮(gong)(gong)廷御(yu)(yu)(yu)(yu)膳食(shi)(shi)品，被賜(si)名(ming)為(wei)“蜜(mi)貢張(zhang)(zhang)”。主要產品為(wei)掛霜(shuang)系列果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)。傳(chuan)(chuan)統(tong)食(shi)(shi)品，始源于一八三零年(nian)(nian)，被中華人民共和(he)(he)國國內貿易(yi)部認證為(wei)《中華老(lao)字(zi)(zi)號》。張(zhang)(zhang)氏祖(zu)上兩代(dai)(dai)是清朝宮(gong)(gong)廷御(yu)(yu)(yu)(yu)膳房(fang)名(ming)廚(chu)師，第三代(dai)(dai)張(zhang)(zhang)惠山(shan)曾(ceng)為(wei)國家(jia)高級宴會(hui)制作各(ge)種食(shi)(shi)品。第四(si)代(dai)(dai)傳(chuan)(chuan)人張(zhang)(zhang)翼峰(feng)和(he)(he)夫人陳敬在新的(de)(de)環(huan)境下(xia)進一步(bu)發展了(le)果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)食(shi)(shi)品，并(bing)首創(chuang)了(le)掛霜(shuang)系列新產品。 這(zhe)果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)早(zao)在170多(duo)年(nian)(nian)前(qian)就(jiu)是宮(gong)(gong)廷御(yu)(yu)(yu)(yu)膳，是專(zhuan)供(gong)皇上吃的(de)(de)小食(shi)(shi)品。果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)的(de)(de)創(chuang)始人叫張(zhang)(zhang)明純，曾(ceng)任清宮(gong)(gong)御(yu)(yu)(yu)(yu)廚(chu)，最(zui)初因為(wei)他做(zuo)的(de)(de)蜜(mi)供(gong)受(shou)到(dao)(dao)同治皇帝和(he)(he)慈(ci)禧太后的(de)(de)喜愛而名(ming)聲大震，御(yu)(yu)(yu)(yu)賜(si)“蜜(mi)供(gong)張(zhang)(zhang)”。到(dao)(dao)了(le)果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)第三代(dai)(dai)，宮(gong)(gong)廷御(yu)(yu)(yu)(yu)廚(chu)走出宮(gong)(gong)門(men)，來到(dao)(dao)民間創(chuang)立“果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)”。

所獲榮譽

張惠山制作的凈香花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁等品種，在1956年(nian)(nian)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)飲(yin)食商(shang)(shang)(shang)業(ye)優(you)質(zhi)(zhi)品種展覽上榮獲(huo)優(you)質(zhi)(zhi)獎。 1987年(nian)(nian)開始，果仁張企業(ye)連(lian)(lian)續(xu)15年(nian)(nian)被(bei)評(ping)(ping)(ping)(ping)為天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)級(ji)文(wen)明(ming)單位；1993年(nian)(nian)起(qi)(qi)，連(lian)(lian)續(xu)13年(nian)(nian)被(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)和平區(qu)人(ren)民(min)政(zheng)府評(ping)(ping)(ping)(ping)為和平區(qu)“物價計量(liang)”信得過單位；1993年(nian)(nian)起(qi)(qi)，連(lian)(lian)續(xu)13年(nian)(nian)被(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)人(ren)民(min)政(zheng)府評(ping)(ping)(ping)(ping)為天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)“重合同，守信譽”單位；1993年(nian)(nian)起(qi)(qi)，連(lian)(lian)續(xu)13年(nian)(nian)被(bei)中華人(ren)民(min)共和國(guo)國(guo)內貿部認證為《中華老字(zi)號》；1996年(nian)(nian)起(qi)(qi)，連(lian)(lian)續(xu)13年(nian)(nian)被(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)津(jin)(jin)(jin)門小(xiao)吃(chi)(chi)大(da)賽組委(wei)會(hui)評(ping)(ping)(ping)(ping)為“津(jin)(jin)(jin)門十(shi)大(da)名(ming)小(xiao)吃(chi)(chi)”；1999年(nian)(nian)被(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)工(gong)(gong)商(shang)(shang)(shang)行政(zheng)管理(li)局評(ping)(ping)(ping)(ping)為天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)“著(zhu)名(ming)商(shang)(shang)(shang)標”；2000年(nian)(nian)被(bei)中國(guo)烹飪協(xie)會(hui)評(ping)(ping)(ping)(ping)為“中華名(ming)小(xiao)吃(chi)(chi)”；2002年(nian)(nian)被(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)人(ren)民(min)政(zheng)府評(ping)(ping)(ping)(ping)為“價格、計量(liang)信得過”最佳單位；2003年(nian)(nian)被(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)精神文(wen)明(ming)建(jian)設委(wei)員(yuan)會(hui)評(ping)(ping)(ping)(ping)為精神文(wen)明(ming)創建(jian)工(gong)(gong)作先進集體；2003年(nian)(nian)被(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)商(shang)(shang)(shang)業(ye)委(wei)員(yuan)會(hui)、天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)商(shang)(shang)(shang)業(ye)聯合會(hui)評(ping)(ping)(ping)(ping)為2003年(nian)(nian)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)暢銷品牌(pai)。

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