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典故

相傳(chuan)清朝道(dao)(dao)光年間，河(he)北任丘縣一(yi)帶(dai)多年災荒(huang)，官府(fu)卻加緊收(shou)(shou)租收(shou)(shou)捐(juan)，老(lao)(lao)(lao)百姓忍無可忍只(zhi)好背井離鄉，四散逃亡。這其中有個(ge)邊(bian)家(jia)(jia)(jia)莊的(de)(de)(de)(de)邊(bian)福(fu)老(lao)(lao)(lao)漢(han)，原來就(jiu)是開餃子(zi)(zi)(zi)(zi)館(guan)的(de)(de)(de)(de)，此(ci)時(shi)也(ye)呆(dai)不下(xia)去了(le)(le)，只(zhi)好一(yi)家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)逃向東北。一(yi)天晚上(shang)，他(ta)們投宿在一(yi)戶人(ren)(ren)家(jia)(jia)(jia)中，恰巧這家(jia)(jia)(jia)在為老(lao)(lao)(lao)太太祝壽，于(yu)(yu)是這家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)給邊(bian)福(fu)老(lao)(lao)(lao)漢(han)一(yi)家(jia)(jia)(jia)每人(ren)(ren)一(yi)碗(wan)壽餃充饑。邊(bian)福(fu)老(lao)(lao)(lao)漢(han)覺得(de)這水餃清香可口，其餡(xian)肥嫩香軟而不膩人(ren)(ren)，于(yu)(yu)是就(jiu)虛心(xin)向這家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)求教。主人(ren)(ren)看(kan)邊(bian)福(fu)老(lao)(lao)(lao)漢(han)誠實厚道(dao)(dao)，便告訴了(le)(le)他(ta)其中的(de)(de)(de)(de)秘密，原來這家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)為了(le)(le)讓老(lao)(lao)(lao)太太吃起(qi)來舒服，在做(zuo)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)時(shi)就(jiu)把(ba)和好的(de)(de)(de)(de)餡(xian)用鍋煸(bian)一(yi)下(xia)再包，如此(ci)做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)便又(you)香又(you)軟，而且不那么油膩了(le)(le)。邊(bian)福(fu)將此(ci)記在心(xin)中，后(hou)來輾轉(zhuan)到沈陽市小(xiao)東門(men)外小(xiao)津橋護城河(he)岸邊(bian)住了(le)(le)下(xia)來，打了(le)(le)個(ge)馬架子(zi)(zi)(zi)(zi)小(xiao)房(fang)，開起(qi)了(le)(le)“老(lao)(lao)(lao)邊(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)館(guan)”。由于(yu)(yu)技術上(shang)的(de)(de)(de)(de)改進，老(lao)(lao)(lao)邊(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)名聲漸(jian)漸(jian)響了(le)(le)起(qi)來。為了(le)(le)在激烈的(de)(de)(de)(de)競爭中立足，從創始人(ren)(ren)邊(bian)福(fu)開始，其煸(bian)餡(xian)的(de)(de)(de)(de)秘方便傳(chuan)子(zi)(zi)(zi)(zi)不傳(chuan)妻(qi)，于(yu)(yu)是每天直到閉店，等(deng)伙計離店妻(qi)子(zi)(zi)(zi)(zi)入睡后(hou)，老(lao)(lao)(lao)邊(bian)家(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)兒(er)孫們才開始煸(bian)餡(xian)。這一(yi)招(zhao)也(ye)使得(de)老(lao)(lao)(lao)邊(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)成(cheng)為獨樹一(yi)幟的(de)(de)(de)(de)沈陽名吃。

發展

解(jie)放(fang)以后，老邊(bian)(bian)餃(jiao)子的第三代傳人邊(bian)(bian)霖將煸餡這一絕招獻了出來(lai)，老邊(bian)(bian)餃(jiao)子館也開始了它新的輝(hui)煌。

雖然沈(shen)陽有不(bu)少老邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)館，但當(dang)屬坐落于(yu)市中心繁華(hua)地(di)段中街的(de)那家老邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)館最為(wei)正宗。 老邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)是沈(shen)陽馳(chi)名的(de)傳統風味(wei)(wei)食品(pin)。它(ta)是1828年由(you)(you)河北任(ren)丘一位叫邊(bian)福的(de)漢(han)族人來沈(shen)陽創(chuang)制的(de)，至今已有170多年的(de)歷史。其子(zi)邊(bian)德貴在(zai)繼承父業(ye)的(de)基礎上摸索出(chu)燙煸餡(xian)的(de)辦(ban)法(fa)，系(xi)將肉餡(xian)用(yong)油煸之后(hou)再放入骨湯里(li)煨(wei)好，使(shi)原收縮的(de)肉餡(xian)松散(san)味(wei)(wei)美，易于(yu)消化。它(ta)以精(jing)粉為(wei)皮，包餡(xian)而成，可(ke)蒸、可(ke)煮、可(ke)煎、可(ke)烤，有幾十個品(pin)種。皮薄餡(xian)飽(bao)，鮮香味(wei)(wei)美，油潤(run)不(bu)膩(ni)。由(you)(you)于(yu)它(ta)風味(wei)(wei)獨(du)特，因此很快名聲(sheng)大(da)振。建國后(hou)在(zai)黨史和政府(fu)的(de)關懷下，經后(hou)人的(de)不(bu)斷創(chuang)新(xin)，使(shi)其質量大(da)大(da)提高，成為(wei)沈(shen)陽市聞(wen)名遐邇的(de)傳統風味(wei)(wei)小吃。

現狀

老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)店(dian)已(yi)經了(le)很大(da)的(de)(de)發展，除沈(shen)(shen)陽的(de)(de)總(zong)店(dian)外(wai)(wai)，還在(zai)伊春、佳木斯、長春、棗莊、石(shi)家莊、西安(an)、大(da)連、北京通州等地開(kai)(kai)設(she)了(le)分(fen)店(dian)。另外(wai)(wai)，在(zai)日(ri)本的(de)(de)札幌市(shi)(shi)也開(kai)(kai)設(she)了(le)分(fen)店(dian)。現今，老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)已(yi)成為沈(shen)(shen)陽乃(nai)至全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)各地的(de)(de)知(zhi)名(ming)(ming)食品(pin)。無(wu)論(lun)是沈(shen)(shen)陽當地人，還是來沈(shen)(shen)的(de)(de)外(wai)(wai)地人，他們都愿(yuan)親口品(pin)嘗這份久負盛名(ming)(ming)、美(mei)妙絕倫的(de)(de)傳統風味。 老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)的(de)(de)知(zhi)名(ming)(ming)度在(zai)21世(shi)紀以來不斷(duan)提升(sheng)，多次榮(rong)獲國(guo)(guo)(guo)內(nei)外(wai)(wai)各項大(da)獎。老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)從1983年(nian)起連年(nian)被(bei)(bei)評為省、市(shi)(shi)名(ming)(ming)牌風味食品(pin)；1989年(nian)和(he)1994年(nian)兩次獲商(shang)業部頒布發的(de)(de)金鼎(ding)獎；1997年(nian)獲“中(zhong)華名(ming)(ming)小吃(chi)”稱號；2000年(nian)被(bei)(bei)國(guo)(guo)(guo)家內(nei)貿局(ju)評為“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)名(ming)(ming)點(dian)”。老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)宴在(zai)1998年(nian)美(mei)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)際食品(pin)博(bo)覽會上獲得金獎；1999年(nian)在(zai)全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)第四屆烹飪技術(shu)大(da)賽大(da)眾宴席中(zhong)獲優勝杯第一(yi)(yi)名(ming)(ming)，被(bei)(bei)譽為“天(tian)下第一(yi)(yi)宴”。

老邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)是馳名中外的沈(shen)陽(yang)(yang)特殊風味，它歷史悠久，從創制到2014年(nian)(nian)，已有180多年(nian)(nian)歷史。清(qing)道光(guang)八年(nian)(nian)，河北河間(jian)府任邱縣邊(bian)(bian)(bian)家(jia)莊，有位叫邊(bian)(bian)(bian)福的來沈(shen)陽(yang)(yang)謀生(sheng)，在(zai)小津橋搭上馬架房(fang)，立號邊(bian)(bian)(bian)家(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)館。雖然門(men)面簡陋，但(dan)由(you)(you)于(yu)精(jing)心制作，風味獨特，并以水煸(bian)餡蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)聞名遐邇(er)，深(shen)受人(ren)(ren)(ren)們歡迎。邊(bian)(bian)(bian)家(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)因為肉餡是煸(bian)過的，所(suo)以叫煸(bian)餡餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)，但(dan)由(you)(you)于(yu)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)姓邊(bian)(bian)(bian)，所(suo)以人(ren)(ren)(ren)們都習慣(guan)稱之(zhi)為老邊(bian)(bian)(bian)家(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)。老邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)先后在(zai)沈(shen)陽(yang)(yang)開三家(jia)分(fen)號，由(you)(you)邊(bian)(bian)(bian)氏后裔——邊(bian)(bian)(bian)躍、邊(bian)(bian)(bian)義、邊(bian)(bian)(bian)霖(lin)弟兄三人(ren)(ren)(ren)分(fen)別經營。由(you)(you)于(yu)業務不斷發(fa)展，企業不斷改進，老邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)已發(fa)展成(cheng)為一個設備完善，分(fen)工(gong)精(jing)細的專業餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)館。

歷史由來

“老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)(de)創始(shi)人(ren)叫邊(bian)(bian)(bian)福。他于清道光(guang)八年(nian)（公(gong)元(yuan)1829年(nian)）從(cong)河北(bei)遷(qian)居來沈(shen)(shen)，剛開始(shi)時，只在(zai)小(xiao)(xiao)津橋附近(jin)搭了(le)一(yi)個非常簡(jian)易的(de)(de)(de)(de)(de)俗稱(cheng)“馬架子(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)攤床，邊(bian)(bian)(bian)做邊(bian)(bian)(bian)賣(mai)，店(dian)號(hao)為(wei)“邊(bian)(bian)(bian)家餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館”。但由于店(dian)面太小(xiao)(xiao)，加上(shang)沒有(you)絕活(huo)，所以生(sheng)意不是很(hen)好。到了(le)同(tong)治七年(nian)（公(gong)元(yuan)1870年(nian)）邊(bian)(bian)(bian)福的(de)(de)(de)(de)(de)兒子(zi)(zi)(zi)邊(bian)(bian)(bian)得貴子(zi)(zi)(zi)承父(fu)業(ye)將(jiang)“老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”進行了(le)“技術提升”，經過一(yi)翻專研(yan)，邊(bian)(bian)(bian)德貴將(jiang)普通的(de)(de)(de)(de)(de)煸(bian)餡(xian)改為(wei)湯煸(bian)餡(xian)，使之松散易嚼，味道鮮美，形(xing)成(cheng)了(le)獨具一(yi)格的(de)(de)(de)(de)(de)特有(you)風(feng)味。從(cong)此(ci)“老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”一(yi)炮打響，成(cheng)了(le)眾人(ren)皆知的(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)。 在(zai)舊(jiu)社(she)會，為(wei)了(le)保(bao)住(zhu)生(sheng)意，占(zhan)住(zhu)一(yi)席(xi)之地(di)，老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)將(jiang)煸(bian)餡(xian)作為(wei)傳(chuan)(chuan)(chuan)家寶。在(zai)歷史上(shang)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)掌門人(ren)為(wei)了(le)保(bao)密都是將(jiang)絕活(huo)傳(chuan)(chuan)(chuan)子(zi)(zi)(zi)不傳(chuan)(chuan)(chuan)妻、傳(chuan)(chuan)(chuan)男(nan)不傳(chuan)(chuan)(chuan)女，每天閉店(dian)后(hou)等伙計(ji)走(zou)光(guang)才(cai)親自(zi)配餡(xian)。1940年(nian)，老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)第(di)三代傳(chuan)(chuan)(chuan)人(ren)邊(bian)(bian)(bian)霖(lin)將(jiang)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)遷(qian)到了(le)當(dang)時沈(shen)(shen)陽(yang)最熱鬧的(de)(de)(de)(de)(de)北(bei)市(shi)(shi)(shi)場(chang)，當(dang)時的(de)(de)(de)(de)(de)北(bei)市(shi)(shi)(shi)場(chang)可(ke)是與北(bei)京天橋、南京夫子(zi)(zi)(zi)廟(miao)齊名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)“五方(fang)雜地(di)”。到北(bei)市(shi)(shi)(shi)場(chang)開店(dian)，一(yi)下(xia)(xia)子(zi)(zi)(zi)就讓“老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”揚名(ming)全東北(bei)。解放后(hou)，老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)更是成(cheng)了(le)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)百姓喜愛(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。1956年(nian)公(gong)私合營，由邊(bian)(bian)(bian)霖(lin)擔(dan)任了(le)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館的(de)(de)(de)(de)(de)經理，在(zai)政(zheng)府的(de)(de)(de)(de)(de)扶持下(xia)(xia)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)又(you)(you)有(you)了(le)很(hen)大發(fa)展，被(bei)(bei)列為(wei)沈(shen)(shen)陽(yang)市(shi)(shi)(shi)特殊風(feng)味館之一(yi)。文化大革命期間，“老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”受到了(le)很(hen)大的(de)(de)(de)(de)(de)沖(chong)擊，牌(pai)匾(bian)被(bei)(bei)砸(za)被(bei)(bei)迫歇業(ye)。1979年(nian)，在(zai)黨和政(zheng)府的(de)(de)(de)(de)(de)關懷下(xia)(xia)，“老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”又(you)(you)重新(xin)(xin)掛(gua)起了(le)金字(zi)牌(pai)匾(bian)，請回了(le)退休在(zai)家的(de)(de)(de)(de)(de)邊(bian)(bian)(bian)霖(lin)師傅。從(cong)此(ci)不僅恢復了(le)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)，而(er)且在(zai)業(ye)務上(shang)也不斷發(fa)展，創新(xin)(xin)了(le)用水產、肉類、蔬(shu)菜調制到26種餡(xian)，發(fa)展了(le)圓(yuan)籠上(shang)桌，增添(tian)了(le)高(gao)檔的(de)(de)(de)(de)(de)“酒鍋餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”，使傳(chuan)(chuan)(chuan)統(tong)風(feng)味更添(tian)新(xin)(xin)彩。

制作工藝

老(lao)邊餃子之所以久負盛名，主要是(shi)(shi)選料講(jiang)究(jiu)，制(zhi)作精細，造型別致，口味(wei)鮮醇，它的(de)獨到之處是(shi)(shi)調餡和制(zhi)皮。

調餡(xian)：先將肉餡(xian)煸炒，后用雞湯(tang)或骨(gu)湯(tang)慢(man)喂，使湯(tang)汁浸(jin)入餡(xian)體，使其膨脹、散落(luo)、水(shui)靈，增(zeng)加鮮味(wei)。同時(shi)，按季節變化(hua)和人們口(kou)味(wei)愛好，配入應(ying)時(shi)蔬菜(cai)制成的(de)菜(cai)餡(xian)。 劑(ji)皮制作，也(ye)獨具一格。用精粉(fen)摻(chan)入適量熟(shu)豬油開水(shui)燙(tang)拌和制。這樣能(neng)使劑(ji)皮柔軟、筋道(dao)、透(tou)明。老(lao)邊餃子除蒸(zheng)煮外，還(huan)可(ke)烘(hong)烤(kao)、煎炸。

特色

老邊餃(jiao)(jiao)子(zi)由(you)于皮薄肚飽，柔軟肉(rou)頭，餡(xian)鮮味好，濃郁不(bu)膩，因此(ci)，凡遠近來沈客(ke)人，都愿品(pin)(pin)(pin)嘗。1964年鄧小平(ping)同志(zhi)到沈陽視(shi)察時(shi)，品(pin)(pin)(pin)嘗過邊霖包的(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)，吃后非常(chang)高興(xing)地說：“老邊餃(jiao)(jiao)子(zi)有獨(du)特(te)之處，要保持下去(qu)”。1981年夏天，我國著名的(de)藝術大師侯寶林先生親(qin)臨品(pin)(pin)(pin)嘗老邊餃(jiao)(jiao)子(zi)，吃得興(xing)致勃勃，稱贊不(bu)已，席間余興(xing)未盡，揮(hui)毫寫了(le)八(ba)個大字：“邊家餃(jiao)(jiao)子(zi)，天下第一。

主打

面粉、豬肉。

選料

按不同時令科學配(pei)(pei)比，精(jing)致(zhi)而成。初春選(xuan)韭菜、大蝦配(pei)(pei)餡(xian)，味鮮溢口；盛夏用(yong)(yong)角(jiao)瓜(gua)(gua)、冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)、芹(qin)菜，可以解膩；深秋(qiu)選(xuan)油(you)椒(jiao)、蕓豆、黃瓜(gua)(gua)、甘蘭配(pei)(pei)餡(xian)，清爽可口；寒(han)冬(dong)(dong)用(yong)(yong)喜油(you)的大白菜配(pei)(pei)餡(xian)，松(song)散(san)鮮香(xiang)。至于(yu)肥瘦肉(rou)的用(yong)(yong)量一般是春、夏多(duo)用(yong)(yong)瘦，秋(qiu)、冬(dong)(dong)多(duo)用(yong)(yong)肥肉(rou)與菜的比例，或三七、或四(si)六(liu)，這樣精(jing)致(zhi)出(chu)的餃子口感極佳。

特點

老邊餃子是沈陽市(shi)著名的地方小吃，1828年從河(he)北傳入沈陽，作餡非常講究(jiu)，先將煸炒絞(jiao)碎的豬肉，配以雞(ji)湯或骨頭湯煨制(zhi)，上(shang)籠蒸制(zhi)而成，即蒸餃。

調餡

先將肉餡(xian)煸(bian)炒，后用(yong)(yong)雞湯(tang)(tang)或骨(gu)湯(tang)(tang)慢(man)喂，使(shi)湯(tang)(tang)汁浸入(ru)餡(xian)體(ti)，使(shi)其膨脹(zhang)、散落(luo)、水靈，增加鮮味。同時，按季節(jie)變(bian)化和人們口味愛好，配入(ru)應時蔬菜制成(cheng)的菜餡(xian)。劑皮制作，也(ye)獨具一格。用(yong)(yong)精粉摻入(ru)適量熟豬油開水燙拌(ban)和制。這樣能使(shi)劑皮柔軟、筋道(dao)、透明。老邊餃子除(chu)蒸煮外(wai)，還可烘(hong)烤、煎(jian)炸(zha)。

攻略

老(lao)邊(bian)餃(jiao)子館在(zai)沈陽(yang)推薦去處(chu)：

老邊餃子(zi)館(中(zhong)街(jie)路店)，地址：中(zhong)街(jie)路208號(玫瑰大酒店對面)

講究

別有風味的(de)(de)(de)“老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)宴”，不(bu)但使(shi)人(ren)(ren)(ren)大(da)飽口(kou)(kou)福，而且(qie)使(shi)人(ren)(ren)(ren)大(da)長見識(shi)。蒸、烙(luo)、煮、炸各種形狀的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，擺滿一桌，盤盤餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)餡(xian)不(bu)同，有銀(yin)耳(er)餡(xian)、發菜餡(xian)、香(xiang)菇餡(xian)、蝦仁餡(xian)、魚(yu)肉餡(xian)、黃瓜餡(xian)、紅果餡(xian)、山楂餡(xian)……，風味各異。最(zui)讓人(ren)(ren)(ren)驚(jing)異的(de)(de)(de)是(shi)“御龍(long)鍋(guo)煮小餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”，一盆藍色的(de)(de)(de)酒精(jing)(jing)火焰，烘托著古(gu)色古(gu)香(xiang)的(de)(de)(de)御龍(long)鍋(guo)，一兩(liang)面精(jing)(jing)致(zhi)而成的(de)(de)(de)25個(ge)小巧玲瓏的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，在湯中上(shang)下翻(fan)滾，如龍(long)攪水，香(xiang)氣四(si)溢，聞之垂涎，食之馨香(xiang)。此外，還有用全素菜精(jing)(jing)心(xin)烹(peng)制的(de)(de)(de)“素便宴”和用各種山珍(zhen)、野(ye)味做主料的(de)(de)(de)“珍(zhen)妃(fei)宴”等(deng)等(deng)，都(dou)是(shi)招待賓朋的(de)(de)(de)上(shang)等(deng)宴席。再配以(yi)裝修一新的(de)(de)(de)、寬敞(chang)明亮的(de)(de)(de)餐(can)廳，舒適宜人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)空(kong)調(diao)，優(you)美(mei)動人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)音樂(le)，滿意周(zhou)到的(de)(de)(de)服(fu)務，讓八(ba)方客人(ren)(ren)(ren)如醉仙境。1984年(nian)，老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)被沈陽(yang)市人(ren)(ren)(ren)民政府命名(ming)為名(ming)牌食品。近(jin)些年(nian)來(lai)為滿足(zu)社會的(de)(de)(de)需要，還添加了速凍餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)系列(lie)。 老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)不(bu)但飲譽全國(guo)(guo)，而且(qie)馳名(ming)海外。1966年(nian)以(yi)前，在經過(guo)沈陽(yang)的(de)(de)(de)國(guo)(guo)際列(lie)車上(shang)就已(yi)專門(men)出售(shou)老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)以(yi)待外賓。1980年(nian)，老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)還飄洋過(guo)海，在日本的(de)(de)(de)札幌(huang)、京都(dou)落戶。幾十(shi)年(nian)來(lai)，老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館相繼接待過(guo)幾十(shi)個(ge)國(guo)(guo)家的(de)(de)(de)數十(shi)萬(wan)客人(ren)(ren)(ren)，外賓無不(bu)翹起大(da)拇指(zhi)交口(kou)(kou)稱(cheng)贊。

吉尼斯紀錄

中華老(lao)字(zi)號(hao)沈(shen)陽老(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)館始(shi)創(chuang)于1829年(nian)(nian)，2000年(nian)(nian)被大世界吉尼(ni)斯紀錄認定(ding)為世界上(shang)歷(li)史最(zui)長(chang)的(de)(de)(de)(de)餃子(zi)(zi)館。1829年(nian)(nian)（清(qing)道光9年(nian)(nian)），老(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)創(chuang)始(shi)人(ren)邊(bian)(bian)福在盛(sheng)京城(cheng)（現沈(shen)陽）的(de)(de)(de)(de)小津(jin)橋，搭(da)起一(yi)個鋪面，開始(shi)做(zuo)(zuo)蒸餃子(zi)(zi)生意，立號(hao)老(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)。由于他做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)餃子(zi)(zi)皮薄餡(xian)大，現做(zuo)(zuo)現吃(chi)，很快在當地有(you)了名氣。此后老(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)制作技(ji)藝在競(jing)爭(zheng)與實(shi)踐(jian)中不斷(duan)完善，研制出湯煸餡(xian)制作工藝，形成了松散易嚼、鮮美可口(kou)、香而不膩的(de)(de)(de)(de)獨(du)特(te)風味，享(xiang)譽國內外。經過(guo)幾代老(lao)邊(bian)(bian)人(ren)的(de)(de)(de)(de)艱苦創(chuang)業，如今老(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)館已由當初的(de)(de)(de)(de)一(yi)店一(yi)鋪發展成為集餐飲、連(lian)鎖經營和食品生產于一(yi)體的(de)(de)(de)(de)老(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)有(you)限(xian)公司，先后發展了百余家特(te)許(xu)加盟(meng)店，經營網點遍(bian)布(bu)全國各地。

老(lao)邊餃子店(dian)已經有了(le)很(hen)大(da)的(de)發展，除(chu)沈陽(yang)的(de)總店(dian)外(wai)，還在伊春、佳木斯、長春、棗莊、石家莊、西安、大(da)連等地開設(she)了(le)分店(dian)。另外(wai)，在日(ri)本(ben)的(de)東京(jing)都新宿，北海道札幌市也開設(she)了(le)分店(dian)。