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amocim農場，位于巴西Espirito Santo的Pedra Azul，其出(chu)產(chan)的鳳(feng)冠雛鳥(niao)(niao)屎咖(ka)(ka)啡(fei)（South American bird called the Jacu)非常有名。這種鳥(niao)(niao)兒生活在庇蔭種植(zhi)的咖(ka)(ka)啡(fei)林里，挑食成熟的咖(ka)(ka)啡(fei)果，這才是出(chu)產(chan)高品(pin)質咖(ka)(ka)啡(fei)的自然選擇加(jia)工方(fang)法。

農(nong)(nong)(nong)場(chang)主Henrique Sloper沒(mei)有(you)把這種挑食(shi)成熟咖啡(fei)果的(de)(de)鳥兒看(kan)做(zuo)害鳥，而是把他們看(kan)做(zuo)農(nong)(nong)(nong)場(chang)動植物群的(de)(de)自然補充，因此Camocim 農(nong)(nong)(nong)場(chang)歡迎這些(xie)鳥兒（Jacu Bird），視(shi)它們為農(nong)(nong)(nong)場(chang)農(nong)(nong)(nong)業生態體系(xi)中的(de)(de)一員，把它們作為最有(you)效的(de)(de)咖啡(fei)果采摘“工人(ren)”，一旦鳥兒吃(chi)下(xia)熟透的(de)(de)咖啡(fei)鮮果并(bing)(bing)在咖啡(fei)樹下(xia)排便，農(nong)(nong)(nong)場(chang)工人(ren)就收集這些(xie)無(wu)異(yi)味的(de)(de)鳥糞，送至(zhi)特殊(shu)的(de)(de)干(gan)燥(zao)場(chang)地去干(gan)燥(zao)、清理至(zhi)帶殼（Parchment）豆，然后儲藏起來(lai)，耗時約3個(ge)月。鳥屎咖啡(fei)（Jacu Bird coffee）有(you)一種宜人(ren)、柔和的(de)(de)口(kou)感，淡淡的(de)(de)堅果甜干(gan)香(xiang)，悠悠的(de)(de)糖漿、黑面(mian)包的(de)(de)濕香(xiang)，并(bing)(bing)留下(xia)一絲黑胡(hu)椒的(de)(de)余韻(yun)。