芒果视频

歷史

一杯危地(di)馬拉的(de)安提瓜咖啡，似乎讓我們看到了突然消失(shi)的(de)神秘的(de)瑪雅(ya)人在(zai)遠古的(de)土(tu)地(di)上繁衍，歷史(shi)拂去了他們的(de)存在(zai)，歷史(shi)成就了他們的(de)永遠。

如果(guo)說(shuo)人(ren)的(de)(de)皺紋(wen)刻畫著(zhu)一(yi)個(ge)人(ren)走過(guo)的(de)(de)路，那么(me)咖啡(fei)的(de)(de)香味則(ze)記憶著(zhu)一(yi)杯咖啡(fei)的(de)(de)身世：關于(yu)它(ta)故(gu)鄉的(de)(de)風土、采收年代、烘(hong)焙及研磨方(fang)式，也就是咖啡(fei)一(yi)生的(de)(de)旅行。危(wei)地馬(ma)拉肥沃的(de)(de)火山(shan)土壤(rang)，孕(yun)育出風味獨特的(de)(de)精品咖啡(fei)豆：安(an)提瓜(gua)咖啡(fei)。安(an)提瓜(gua)的(de)(de)迷人(ren)之處，在于(yu)其均衡爽(shuang)口的(de)(de)果(guo)酸，濃郁的(de)(de)香料味，獨樹一(yi)幟的(de)(de)煙熏味，好似要為我們講述著(zhu)危(wei)地馬(ma)拉安(an)提瓜(gua)那段蒼涼的(de)(de)歷(li)史(shi)。

咖啡(fei)的(de)(de)(de)香(xiang)味，解放了(le)一(yi)切(qie)形式、心(xin)靈與國界的(de)(de)(de)樊籬(li)。透過(guo)咖啡(fei)，心(xin)情隨時離(li)境起飛，降落在半個(ge)地(di)球(qiu)以外的(de)(de)(de)陌生國度。即使相隔天涯，也可(ke)以共一(yi)份心(xin)情。安提瓜(gua)市是1543年(nian)西班牙殖民時期的(de)(de)(de)首都(dou)。盡管(guan)這塊翡翠(cui)般的(de)(de)(de)谷地(di)自(zi)古就被四面八方(fang)、層層疊疊、蓄(xu)意待發、危機四伏的(de)(de)(de)活火山圍繞(rao)，但它的(de)(de)(de)蒼茫、寬廣、肥(fei)沃(wo)依然誘惑當時西班牙人愿在朝不(bu)保夕的(de)(de)(de)斷崖谷地(di)中(zhong)建(jian)都(dou)。

火山曾經(jing)將(jiang)這個(ge)原來盛極一時的(de)(de)(de)都(dou)城毀滅于瞬(shun)間，就(jiu)在一夕間奪去了所有的(de)(de)(de)繁華(hua)與美麗。經(jing)過這一場(chang)顛(dian)躓(zhi)后的(de)(de)(de)山城，200多年(nian)絢爛從此消失，安(an)(an)提(ti)瓜再也沒有昂首闊步過。歸于平淡后的(de)(de)(de)安(an)(an)提(ti)瓜，如今由僅存著的(de)(de)(de)印(yin)第安(an)(an)人(ren)刻苦耐勞(lao)地經(jing)營著。這些勤勞(lao)堅強的(de)(de)(de)印(yin)第安(an)(an)人(ren)成了后來的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)生(sheng)產者(zhe)，他(ta)們不僅發現了安(an)(an)提(ti)瓜咖(ka)啡(fei)濃郁而誘人(ren)的(de)(de)(de)獨(du)到氣味(wei)，還將(jiang)它帶給(gei)了全(quan)世界(jie)的(de)(de)(de)人(ren)們。如今，安(an)(an)提(ti)瓜咖(ka)啡(fei)享(xiang)有世界(jie)上(shang)(shang)品質最(zui)佳的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)聲望(wang)，被咖(ka)啡(fei)鑒賞家譽(yu)為世界(jie)上(shang)(shang)最(zui)優(you)秀、最(zui)與眾不同的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)。

相關故事

瑪雅咖啡文化

有人(ren)(ren)說，你會從一(yi)杯危(wei)地(di)馬拉安(an)提瓜咖啡那(nei)獨特的煙熏味道中，看到一(yi)段精彩的故(gu)事(shi)，那(nei)是(shi)一(yi)個關于印第(di)安(an)人(ren)(ren)的故(gu)事(shi)。

喝(he)著(zhu)純正的危地(di)(di)(di)馬(ma)拉安(an)提瓜(gua)咖啡(fei)，再播放一首南美洲(zhou)的民歌。我(wo)們(men)的思緒就(jiu)可以被拉得很遠，遠到(dao)從未相(xiang)見的從前。曾在(zai)危地(di)(di)(di)馬(ma)拉的土地(di)(di)(di)上存(cun)在(zai)過(guo)的智(zhi)慧的瑪雅人，他們(men)在(zai)我(wo)們(men)從沒見過(guo)的咖啡(fei)樹下，經過(guo)一天的勞作后，他們(men)飯后享受著(zhu)地(di)(di)(di)道的危地(di)(di)(di)馬(ma)拉咖啡(fei)，看著(zhu)落日(ri)漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)地(di)(di)(di)消(xiao)失在(zai)海平線(xian)……

瑪(ma)雅文(wen)化是世界重(zhong)要的(de)(de)古文(wen)化之(zhi)一，更(geng)是美洲重(zhong)大(da)的(de)(de)古典文(wen)化。據歷(li)史資(zi)料(liao)證(zheng)明，瑪(ma)雅人(ren)(ren)在農業生產中培(pei)(pei)育了對人(ren)(ren)類有重(zhong)大(da)貢(gong)(gong)獻的(de)(de)糧食新品(pin)種(zhong)，如玉米(mi)、西紅柿(shi)、南瓜(gua)、豆子、甘薯(shu)、辣椒、可(ke)可(ke)、香蘭草和煙(yan)草等，其中玉米(mi)的(de)(de)培(pei)(pei)植(zhi)對人(ren)(ren)類貢(gong)(gong)獻最大(da)。盡管這里(li)并沒有關(guan)于咖啡的(de)(de)記(ji)載，但在今天，危地馬拉大(da)多(duo)數(shu)的(de)(de)咖啡種(zhong)植(zhi)生產者都可(ke)以(yi)看成是瑪(ma)雅人(ren)(ren)的(de)(de)后人(ren)(ren)，而他(ta)們自己也喜(xi)歡被(bei)人(ren)(ren)們這樣稱呼。

危地馬(ma)拉咖(ka)啡有著(zhu)濃濃的(de)(de)香氣，即便不(bu)喝(he)，光聞那香氣就已經(jing)是一種(zhong)享受。安提(ti)瓜咖(ka)啡具(ju)有豐富和絲(si)絨般的(de)(de)醇度，濃郁(yu)而活潑(po)的(de)(de)香味，且酸味精細。當誘(you)人的(de)(de)濃香在你的(de)(de)舌尖徘徊不(bu)去時，這其中隱含(han)著(zhu)一種(zhong)難以言傳的(de)(de)神秘。啖(dan)第一口時，你可能感受平淡(dan)，但隨著(zhu)咖(ka)啡慢慢冷卻，你便會發現它的(de)(de)微(wei)甜(tian)并(bing)為它的(de)(de)深度而驚喜(xi)。

安提瓜的(de)(de)咖(ka)啡(fei)之所(suo)以(yi)受(shou)到絕(jue)大多(duo)數咖(ka)啡(fei)愛好(hao)者的(de)(de)追捧，只因為它(ta)那與眾(zhong)不(bu)同(tong)的(de)(de)香味。由于它(ta)種植(zhi)于火山山腹上，與哥(ge)斯達(da)黎加(jia)相比更能保留(liu)自己(ji)的(de)(de)特征，其主要(yao)原因就是它(ta)比哥(ge)斯達(da)黎加(jia)有著較多(duo)的(de)(de)地理與氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)上的(de)(de)優勢。危地馬拉位置(zhi)處于熱帶，但因海拔比較高(gao)的(de)(de)原因，氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)溫和(he)，實(shi)屬亞(ya)熱帶氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)。咖(ka)啡(fei)樹在這種氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)的(de)(de)影響下，開花和(he)結(jie)果(guo)要(yao)比世(shi)界其他地區的(de)(de)咖(ka)啡(fei)樹慢。不(bu)過，溫和(he)的(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)加(jia)上肥(fei)沃(wo)的(de)(de)土壤造就了種植(zhi)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)絕(jue)佳環境。

這(zhe)些由瑪雅人經營的(de)(de)咖(ka)啡(fei)業曾使(shi)危地(di)(di)馬(ma)(ma)拉(la)(la)(la)經濟(ji)(ji)一(yi)度(du)繁榮(rong)，并且在國(guo)民經濟(ji)(ji)中占(zhan)據著(zhu)統治地(di)(di)位(wei)。但不(bu)幸的(de)(de)是，危地(di)(di)馬(ma)(ma)拉(la)(la)(la)國(guo)內的(de)(de)政治情況并不(bu)利于(yu)這(zhe)些咖(ka)啡(fei)種植者。高產量(liang)通常是一(yi)個國(guo)家(jia)總(zong)體經濟(ji)(ji)繁榮(rong)的(de)(de)標志。然(ran)而，危地(di)(di)馬(ma)(ma)拉(la)(la)(la)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)產量(liang)已相對(dui)下降，每(mei)公(gong)(gong)頃(qing)只有700公(gong)(gong)斤，而薩爾瓦多的(de)(de)產量(liang)為每(mei)公(gong)(gong)頃(qing)900公(gong)(gong)斤，哥(ge)斯達黎(li)加更是產量(liang)驚(jing)人，每(mei)公(gong)(gong)頃(qing)高達1700公(gong)(gong)斤。危地(di)(di)馬(ma)(ma)拉(la)(la)(la)咖(ka)啡(fei)出口貿易控制(zhi)在私人公(gong)(gong)司手(shou)中，但國(guo)家(jia)咖(ka)啡(fei)委(wei)員會(hui)控制(zhi)著(zhu)咖(ka)啡(fei)工業的(de)(de)其(qi)他部門。

目前危(wei)地馬拉一(yi)些質地最優(you)的(de)(de)咖(ka)啡出口到日本，在那(nei)里，每杯咖(ka)啡賣到3~4美元。危(wei)地馬拉為了(le)重新振興(xing)自己的(de)(de)咖(ka)啡產業，特意成立(li)了(le)特種咖(ka)啡協會，并對這些高(gao)品(pin)質的(de)(de)咖(ka)啡給(gei)予最大的(de)(de)資助(zhu)與關注，這些努(nu)力將會很快取得(de)成效(xiao)，而真正的(de)(de)受益者(zhe)(zhe)不僅僅是那(nei)些咖(ka)啡種植(zhi)者(zhe)(zhe)，還(huan)有全世界(jie)的(de)(de)咖(ka)啡愛好者(zhe)(zhe)。

咖啡中的貴族

危(wei)地馬拉(la)安提瓜咖啡不僅豆(dou)表(biao)光滑硬度高(gao)、質量好，更(geng)濃郁而(er)酸(suan)和甜的完美搭配，再加上(shang)一絲(si)絲(si)的煙熏味，更(geng)強調了它的深郁及神(shen)秘(mi)。

危(wei)地(di)(di)(di)(di)(di)馬(ma)(ma)拉(la)位于南北(bei)美(mei)洲(zhou)之中央，其地(di)(di)(di)(di)(di)理位置于中美(mei)洲(zhou)占重要地(di)(di)(di)(di)(di)位。危(wei)地(di)(di)(di)(di)(di)馬(ma)(ma)拉(la)國土(tu)面積約有108899平(ping)(ping)方(fang)公里。國土(tu)特征可分為：高原火山(shan)(shan)(shan)、低地(di)(di)(di)(di)(di)熱帶林、太平(ping)(ping)洋(yang)沿岸火山(shan)(shan)(shan)性砂岸平(ping)(ping)原、以及加(jia)勒比(bi)海沿岸之處(chu)女(nv)地(di)(di)(di)(di)(di)。中美(mei)洲(zhou)的(de)馬(ma)(ma)德雷山(shan)(shan)(shan)脈（SierraMadre）橫(heng)跨危(wei)地(di)(di)(di)(di)(di)馬(ma)(ma)拉(la)東(dong)西，占地(di)(di)(di)(di)(di)約2/3，境內(nei)有34座火山(shan)(shan)(shan)。在這個國家(jia)，河流(liu)、湖泊點綴著大地(di)(di)(di)(di)(di)景觀，而(er)赤道森林及平(ping)(ping)原叢林則覆蓋著大地(di)(di)(di)(di)(di)。太平(ping)(ping)洋(yang)和加(jia)勒比(bi)海岸還有尚未被(bei)開發(fa)的(de)火山(shan)(shan)(shan)沙灘。

危地(di)馬拉所產的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)屬于(yu)世界(jie)頂級咖啡(fei)(fei)(fei)之(zhi)一(yi)，因危地(di)馬拉地(di)屬高海拔之(zhi)火(huo)山(shan)地(di)形，而這(zhe)些火(huo)山(shan)正是栽培咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)最理想(xiang)的(de)場所。與(yu)其他(ta)品種(zhong)的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)相(xiang)比，品評家們更喜歡這(zhe)種(zhong)具有香料味(wei)道的(de)混(hun)合風味(wei)咖啡(fei)(fei)(fei)。此地(di)的(de)特硬咖啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)是難得一(yi)見的(de)好咖啡(fei)(fei)(fei)，它顆粒(li)飽滿(man)，味(wei)美可口，酸(suan)度(du)均衡。另外(wai)，其巨型咖啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)也使危地(di)馬拉備受關注(zhu)。

咖(ka)啡真正傳入危(wei)地(di)(di)馬拉是(shi)在1750年，由杰蘇伊特(te)（Jesuit）神(shen)父引進，到(dao)了(le)19世紀末德國(guo)殖(zhi)民者發展了(le)此(ci)地(di)(di)的(de)(de)咖(ka)啡工業。今(jin)天(tian)，咖(ka)啡業的(de)(de)大部分生(sheng)產(chan)都在該(gai)國(guo)的(de)(de)南部進行。危(wei)地(di)(di)馬拉共有七大咖(ka)啡產(chan)區，各產(chan)區所生(sheng)產(chan)之(zhi)咖(ka)啡之(zhi)風味各有不同，但歸納而言(yan)，危(wei)地(di)(di)馬拉的(de)(de)咖(ka)啡均(jun)呈現(xian)溫和并(bing)醇厚的(de)(de)整(zheng)體(ti)質感，有優雅的(de)(de)香氣(qi)，并(bing)帶有類似果酸之(zhi)特(te)殊而愉悅的(de)(de)酸度，儼然(ran)成(cheng)為咖(ka)啡中(zhong)(zhong)的(de)(de)貴族，其中(zhong)(zhong)安(an)提瓜(gua)經典咖(ka)啡（AntiguaClassic）就深獲全球咖(ka)啡鑒賞家推薦(jian)。

安提(ti)(ti)瓜(gua)(gua)市(shi)(shi)(shi)是(shi)美(mei)(mei)洲(zhou)(zhou)最古老和最美(mei)(mei)麗的(de)城市(shi)(shi)(shi)。早在1543年，安提(ti)(ti)瓜(gua)(gua)市(shi)(shi)(shi)就(jiu)是(shi)中美(mei)(mei)洲(zhou)(zhou)全體(ti)殖(zhi)民時代(dai)的(de)首都，而西班牙總(zong)督府(fu)亦設置于此(ci)。1773年的(de)大地(di)(di)(di)震后，安提(ti)(ti)瓜(gua)(gua)市(shi)(shi)(shi)整個毀滅，所以將首都遷移至危地(di)(di)(di)馬拉(la)市(shi)(shi)(shi)。安提(ti)(ti)瓜(gua)(gua)市(shi)(shi)(shi)在危地(di)(di)(di)馬拉(la)市(shi)(shi)(shi)的(de)西面約(yue)40公里處，殖(zhi)民地(di)(di)(di)時代(dai)的(de)建筑物(wu)由于地(di)(di)(di)震而損毀，地(di)(di)(di)震后的(de)原樣整體(ti)保留下來，可謂是(shi)活生生的(de)歷(li)史博物(wu)館。

安提(ti)(ti)(ti)瓜(gua)島（Antigua）是咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)(de)著名產地(di)，豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)山(shan)土(tu)壤，低濕度，強烈的(de)(de)(de)(de)(de)太陽(yang)光和(he)涼爽的(de)(de)(de)(de)(de)晚風是安提(ti)(ti)(ti)瓜(gua)地(di)區的(de)(de)(de)(de)(de)特色。三座壯(zhuang)觀的(de)(de)(de)(de)(de)活火(huo)(huo)山(shan)──阿瓜(gua)（Agua）、雅克(ke)提(ti)(ti)(ti)尼瓜(gua)（Acatenango）和(he)富(fu)埃(ai)戈（Fuego）形成一條山(shan)谷美景(jing)。富(fu)埃(ai)戈活火(huo)(huo)山(shan)還不時地(di)增添迷蒙(meng)的(de)(de)(de)(de)(de)塵(chen)埃(ai)。每隔30年左右，安提(ti)(ti)(ti)瓜(gua)島附(fu)近地(di)區就要(yao)遭受一次火(huo)(huo)山(shan)爆發的(de)(de)(de)(de)(de)侵襲，這給本來(lai)就富(fu)饒的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)地(di)提(ti)(ti)(ti)供更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)氮，而且(qie)充(chong)足(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)降雨(yu)和(he)陽(yang)光使這個地(di)方更(geng)適于種植咖(ka)啡。安提(ti)(ti)(ti)瓜(gua)島的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡產于卡馬(ma)那莊(zhuang)園，該處品(pin)質最(zui)佳的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡是愛爾普卡（ELPulcal），它不僅質量好，而且(qie)如(ru)果拿來(lai)與(yu)其他拉丁美洲的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡作比(bi)較，這種咖(ka)啡可說(shuo)是相當完(wan)整，層次豐(feng)富(fu)、令人(ren)咋舌的(de)(de)(de)(de)(de)極品(pin)，如(ru)果您與(yu)巧克(ke)力一起享用，將(jiang)會有(you)意(yi)想(xiang)不到的(de)(de)(de)(de)(de)發現。最(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)是它的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道非(fei)常濃郁(yu)，口感更(geng)豐(feng)富(fu)，而且(qie)它有(you)一種令人(ren)著迷的(de)(de)(de)(de)(de)煙草味(wei)道，被人(ren)譽為(wei)“最(zui)完(wan)美的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡豆”。

口感特征

危地馬拉安提(ti)瓜(gua)(gua)咖啡(fei)(fei)的(de)風味(wei)口感(gan)特征：濃(nong)郁，口感(gan)豐富，具有煙草(cao)味(wei)。口感(gan)柔滑，于(yu)芳醇中略含炭燒(shao)味(wei)，就好象巧克力的(de)甜(tian)美和(he)煙氣(qi)混合在一起。由(you)于(yu)這(zhe)種獨特的(de)炭燒(shao)香(xiang)，安提(ti)瓜(gua)(gua)咖啡(fei)(fei)又被(bei)稱(cheng)為“香(xiang)煙咖啡(fei)(fei)”。