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咖啡起源

90年(nian)代(dai)初(chu)(chu)，游擊戰爭大大地(di)破壞了該國的(de)(de)國民經濟，使咖啡的(de)(de)產量(liang)從(cong)70年(nian)代(dai)初(chu)(chu)的(de)(de)350萬袋(dai)下降到(dao)1990--1991年(nian)的(de)(de)250萬袋(dai)。該國東部受游擊戰爭影響(xiang)最大，許多農夫(fu)和工(gong)人被迫離(li)開莊(zhuang)園(yuan)。資金短缺致使咖啡產量(liang)大跌，由過去(qu)的(de)(de)每公(gong)(gong)頃(qing)(qing)產量(liang)1200公(gong)(gong)斤下降到(dao)今天的(de)(de)每公(gong)(gong)頃(qing)(qing)產量(liang)不(bu)足900公(gong)(gong)斤。

此外(wai)，政府1986年對出(chu)口(kou)咖啡(fei)額外(wai)收取15%的(de)關(guan)稅(shui)(shui)(shui)，即在現存30%的(de)稅(shui)(shui)(shui)收之外(wai)再征收15%。稅(shui)(shui)(shui)收連(lian)同不利的(de)互兌率，使(shi)咖啡(fei)出(chu)口(kou)極度(du)減少(shao)，質量(liang)也隨之下降(jiang)。

政府(fu)終于(yu)認(ren)識到咖啡在(zai)國民經濟(ji)中的巨大作用，例如：解決(jue)就業(ye)(ye)、賺取外匯和發展(zhan)農業(ye)(ye)生產等，因此在(zai)1990年(nian)把部(bu)分(fen)咖啡出(chu)口工業(ye)(ye)私(si)有(you)化，希望以(yi)此增加咖啡在(zai)出(chu)口市場中的所得率。

今天，這(zhe)種咖啡(fei)占全國(guo)出(chu)口(kou)量的40%。質地最(zui)優的咖啡(fei)在1月到(dao)3月出(chu)口(kou)，35%的特硬豆出(chu)口(kou)德國(guo)。

薩爾瓦多咖啡

風味(wei)：口味(wei)均衡、質地優(you)良

建議烘烤方(fang)法：中度(du)至(zhi)深度(du)，有多種用途

上(shang)質豆(dou)：薩爾瓦多SHB

味道的(de)特征(zheng)：酸(suan)、苦、甜味溫和適中(zhong)。

薩(sa)(sa)爾(er)瓦多咖(ka)(ka)(ka)啡與(yu)墨(mo)西(xi)哥、瓜地(di)(di)(di)(di)(di)(di)馬(ma)拉(la)并(bing)(bing)列(lie)為阿(a)薩(sa)(sa)、麥爾(er)多集圍的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)國，并(bing)(bing)且正(zheng)與(yu)其他國家(jia)爭取中(zhong)美的(de)(de)(de)前一(yi)、二(er)名。產(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)高(gao)(gao)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)者，為大小均稱的(de)(de)(de)大顆咖(ka)(ka)(ka)啡豆、香濃口感溫和。與(yu)危(wei)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)馬(ma)拉(la)和哥斯達黎加(jia)一(yi)樣(yang)，薩(sa)(sa)爾(er)瓦多的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡依據海(hai)拔(ba)高(gao)(gao)度(du)進(jin)行(xing)等級劃分，海(hai)拔(ba)越高(gao)(gao)，咖(ka)(ka)(ka)啡越好，依標高(gao)(gao)而(er)分為三個等級：SHB（strictlyhighgrown）=高(gao)(gao)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)，HEC（highgrowncentral）=中(zhong)高(gao)(gao)地(di)(di)(di)(di)(di)(di)，CS（centralstandard）=低地(di)(di)(di)(di)(di)(di)；最(zui)好的(de)(de)(de)品牌是匹普(Pipil)，這是阿(a)茲特克——瑪(ma)雅人(Aztec—Mayan)對咖(ka)(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)稱呼，它已(yi)經得到了美國有機物(wu)證明學會(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的(de)(de)(de)認可。