傳統的(de)(de)冰糖葫(hu)(hu)蘆是(shi)在(zai)冬(dong)天(tian)才(cai)會在(zai)市(shi)場上(shang)看到的(de)(de)，由于山(shan)(shan)楂和外(wai)(wai)面(mian)的(de)(de)那層糖被寒(han)冷的(de)(de)氣(qi)溫(wen)凍住，所以咬起(qi)來的(de)(de)感覺(jue)很(hen)硬(ying)，像(xiang)在(zai)吃冰一樣(yang)，那也(ye)是(shi)冰糖葫(hu)(hu)蘆真正(zheng)的(de)(de)味道(dao)。夏(xia)天(tian)，由于天(tian)氣(qi)炎熱(re)，外(wai)(wai)面(mian)的(de)(de)糖衣會變得(de)很(hen)黏(nian)，味道(dao)和冬(dong)天(tian)的(de)(de)比起(qi)來也(ye)相差(cha)甚遠(yuan)。除了將(jiang)紅果作為(wei)傳統的(de)(de)原料，還(huan)有菠蘿、山(shan)(shan)藥、葡萄(tao)等多種水(shui)果也(ye)可以作為(wei)冰糖葫(hu)(hu)蘆的(de)(de)原料，口味多樣(yang),受到更多人的(de)(de)喜愛(ai)。
材料
主料(liao)：山楂、草莓、葡萄等(deng)新(xin)鮮水果。
輔料：
白糖(tang)、冰糖(tang)、蜂蜜等。
步驟
1.串果
挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果(guo)核(he)，然后(hou)將兩瓣(ban)合上。把去過核(he)的紅果(guo)用(yong)竹簽串起來，每串大概(gai)十來個。
2.熬糖
把(ba)白砂糖倒入(ru)鍋中，按糖與水(shui)2：1的比例(li)加入(ru)水(shui)，用猛火熬20分鐘左(zuo)右。糖熬到剛(gang)剛(gang)好時，呈黏稠(chou)的透明狀。如(ru)果熬制時間不夠(gou)，糖會粘牙；如(ru)果熬得(de)過久，糖則(ze)會泛苦味。
3.蘸糖
將串好的(de)紅果(guo)貼著熬(ao)好的(de)熱糖上(shang)泛起的(de)泡沫輕輕轉(zhuan)動，裹上(shang)薄薄一層即可。
做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節(jie)看似簡單(dan)，但很(hen)需要技(ji)巧(qiao)。如果糖裹得太厚，吃下去(qu)一(yi)口(kou)咬不(bu)著(zhu)果，是比較失敗的。糖要蘸上薄(bo)薄(bo)而均勻的一(yi)層，即(ji)算成功(gong)。
4.冷卻
將蘸好(hao)糖的(de)(de)紅果串放(fang)到水(shui)板(ban)上冷卻二三分鐘即(ji)可(ke)享(xiang)用(yong)。所謂水(shui)板(ban)，其實(shi)是光滑的(de)(de)木(mu)板(ban)，在清水(shui)里浸泡(pao)過較長時間，溫度(du)較低，同時木(mu)頭具有吸水(shui)性，可(ke)以幫(bang)助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的(de)(de)時候，就可(ke)以用(yong)砧(zhen)板(ban)代(dai)替，只要使用(yong)前將砧(zhen)板(ban)放(fang)在清水(shui)里多浸泡(pao)即(ji)可(ke)。
主要功效
冰(bing)糖(tang)葫(hu)蘆特(te)點：富含維生素C、果(guo)膠和多種有(you)機磷(lin)、采用現代工藝去果(guo)核，色(se)澤紅(hong)艷、無(wu)色(se)素、無(wu)食品(pin)添加劑，口感(gan)尚好，屬天然營(ying)養食品(pin)。
后(hou)來(lai)這種做法傳到民間(jian)，老百姓又把它串起來(lai)賣(mai)，就成了冰(bing)糖葫蘆。原(yuan)來(lai)，山楂的(de)(de)藥(yao)用功(gong)效(xiao)很多，它能夠消食積、散淤(yu)血、驅絳蟲(chong)、止(zhi)痢疾(ji)，特別是助消化，自古(gu)為消食積之要藥(yao)，尤長于消肉積。也許是黃貴妃食山珍(zhen)海味積住了食，做下的(de)(de)病，小小山楂解(jie)除了病痛。明代(dai)杰出的(de)(de)醫藥(yao)學(xue)家李時(shi)珍(zhen)也曾經說過：“煮老雞硬(ying)肉，入(ru)山楂數(shu)顆即易爛，則其消向(xiang)積之功(gong)，蓋(gai)可推矣。”
今人(ren)(ren)研(yan)究證明(ming)，山楂(zha)(zha)還有：開胃、健腦(nao)、養(yang)顏、補腎、降血脂(zhi)、降低(di)血清膽固醇等(deng)作(zuo)用(yong)，因此而更加受(shou)到人(ren)(ren)們(men)的青睞。山楂(zha)(zha)食(shi)品也花樣翻(fan)新，品種繁(fan)多。但(dan)酸甜(tian)香的冰糖(tang)葫蘆直至今日仍是受(shou)人(ren)(ren)們(men)喜愛吃的可口食(shi)品。
冰糖葫蘆的制法更是別具一格，山楂選用山東出產的優質金星山楂；輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選上好的紅(hong)果(guo)(guo)去(qu)核(he)(he)，串成(cheng)一(yi)(yi)串，但果(guo)(guo)與果(guo)(guo)之間要留(liu)一(yi)(yi)定(ding)的空隙，使每一(yi)(yi)個(ge)紅(hong)果(guo)(guo)均勻地(di)沾上冰(bing)糖。有的還將果(guo)(guo)子一(yi)(yi)個(ge)口(kou)(kou)子，夾(jia)上自(zi)制的細豆沙、核(he)(he)桃、山藥(yao)泥，外(wai)(wai)面(mian)薄薄地(di)貼上一(yi)(yi)層(ceng)黑豆沙，豆沙上再擺列不同形狀的白(bai)瓜(gua)仁，而后沾上冰(bing)糖汁。外(wai)(wai)觀紅(hong)、白(bai)、黑三色分明，食(shi)之甜酸脆綿(mian)，清香利口(kou)(kou)。
大腳走天下 
