歷史
金瓜貢(gong)茶(cha)，是現存(cun)(cun)的陳年(nian)普洱茶(cha)中(zhong)的絕(jue)品，在港臺茶(cha)界(jie)，被(bei)稱之為“普洱茶(cha)太上皇”。金瓜貢(gong)茶(cha)的真品僅有(you)兩沱，分別保存(cun)(cun)于杭州(zhou)中(zhong)國農業科學院(yuan)茶(cha)葉研究所與北京故宮博物院(yuan)。現行世的所謂金瓜貢(gong)茶(cha)，皆是后來某(mou)些茶(cha)廠的跟風之作，不足以(yi)信。
生(sheng)產金(jin)瓜(gua)貢茶(cha)(cha)，始于清雍(yong)正(zheng)七年(nian)即1729年(nian)。當時，云(yun)(yun)南總督鄂爾泰在普洱(er)府寧洱(er)縣（今寧洱(er)鎮）建立了(le)貢茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)廠，選取西雙版納(na)最好的女兒茶(cha)(cha)，以制成(cheng)團(tuan)茶(cha)(cha)、散茶(cha)(cha)和(he)茶(cha)(cha)膏，敬貢朝(chao)廷。清人(ren)趙(zhao)學敏《本草(cao)綱目拾遺》云(yun)(yun)：“普洱(er)茶(cha)(cha)成(cheng)團(tuan)，有大中(zhong)小三種。大者一(yi)團(tuan)五斤，如人(ren)頭式，稱(cheng)人(ren)頭茶(cha)(cha)，每年(nian)入貢，民間(jian)不易得也”。 制人(ren)頭貢茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)葉，據(ju)傳均由未婚(hun)少女采摘，且都是一(yi)級的芽茶(cha)(cha)。采下的芽茶(cha)(cha)一(yi)般先都放之(zhi)于少女懷中(zhong)，積到(dao)一(yi)定數量，才取出放到(dao)竹簍里。這種芽茶(cha)(cha)，經長期(qi)存放，會轉(zhuan)變成(cheng)金(jin)黃色，所以人(ren)頭貢茶(cha)(cha)亦稱(cheng)“金(jin)瓜(gua)貢茶(cha)(cha)”或“金(jin)瓜(gua)人(ren)頭貢茶(cha)(cha)”。
1963年(nian)北(bei)京(jing)(jing)故(gu)(gu)(gu)(gu)宮(gong)(gong)(gong)處(chu)理清(qing)(qing)宮(gong)(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，總(zong)計有(you)兩噸多。其中就(jiu)有(you)一(yi)部分是(shi)(shi)金(jin)(jin)瓜貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。據中華茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人聯誼(yi)會副秘書(shu)長、高(gao)級經濟師(shi)王(wang)郁風(feng)先生《普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與清(qing)(qing)皇朝》一(yi)文載：“本世紀60年(nian)代初，北(bei)京(jing)(jing)故(gu)(gu)(gu)(gu)宮(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)庫里還存放著清(qing)(qing)宮(gong)(gong)(gong)沒有(you)吃(chi)完用(yong)(yong)完的貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)數(shu)噸，其中仍有(you)金(jin)(jin)瓜貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、女兒(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏。1963年(nian)故(gu)(gu)(gu)(gu)宮(gong)(gong)(gong)處(chu)理清(qing)(qing)宮(gong)(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)2噸多。1963年(nian)10月(yue)23日(ri)，一(yi)次偶(ou)然機會，我在北(bei)京(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠見(jian)到這(zhe)(zhe)些陳(chen)年(nian)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)實物，金(jin)(jin)瓜團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)大者如西瓜（略扁），小的如網球、乒乓球狀，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色褐(he)黑(hei)，不(bu)霉不(bu)壞，保存完好(hao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)團表(biao)面有(you)擰(ning)緊布紋(wen)的印痕，可見(jian)當(dang)時制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)用(yong)(yong)布包著揉緊、干燥成型的。我曾選了一(yi)個大的普(pu)洱團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)(yong)磅秤稱了一(yi)下，重量為5.5市斤(jin)，當(dang)是(shi)(shi)清(qing)(qing)代5斤(jin)重的團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)……60年(nian)代初，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉減產，內銷(xiao)市場供應(ying)不(bu)足(zu)，這(zhe)(zhe)批故(gu)(gu)(gu)(gu)宮(gong)(gong)(gong)普(pu)洱團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，打(da)碎篩(shai)細，拼入(ru)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)賣掉了。我于1992年(nian)11月(yue)13日(ri)在全國政協禮堂偶(ou)遇故(gu)(gu)(gu)(gu)宮(gong)(gong)(gong)老專家(jia)單(dan)士元(yuan)先生，曾問故(gu)(gu)(gu)(gu)宮(gong)(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)，據告金(jin)(jin)瓜貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏等(deng)仍留(liu)有(you)樣品。”據稱，這(zhe)(zhe)些金(jin)(jin)瓜貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，曾有(you)專家(jia)取(qu)了一(yi)些試(shi)泡，評語是(shi)(shi)：“湯有(you)色，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉陳(chen)化(hua)、淡薄”。這(zhe)(zhe)也正好(hao)印證了鄧時海(hai)先生之說：“大多數(shu)的金(jin)(jin)瓜貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品茗(ming)高(gao)手，都公認無(wu)味之味，是(shi)(shi)金(jin)(jin)瓜貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的最極品。”
金瓜貢茶，現留存的實物，據專家考證，已有200多年的歷史。此茶品生產廠或說(shuo)成品加(jia)工者為普洱貢茶茶廠，原料及初制系西(xi)雙版納倚邦茶山。
收藏
無論是(shi)故宮中(zhong)珍(zhen)(zhen)藏的曠(kuang)世奇珍(zhen)(zhen)、還是(shi)散落民(min)間(jian)的孤版(ban)絕(jue)版(ban)，哪一版(ban)的金瓜貢茶，都已經超越了飲料的含義，與歷史(shi)、文(wen)化結緣，成了精于(yu)品茗(ming)的風雅人士品讀(du)歷史(shi)、感(gan)悟(wu)生活的特殊載體。
地位
若(ruo)說普(pu)(pu)洱女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)為普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的(de)(de)珍品，若(ruo)普(pu)(pu)洱家(jia)族中(zhong)(zhong)嬌羞公(gong)(gong)主。那金瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)就是(shi)普(pu)(pu)洱家(jia)族中(zhong)(zhong)的(de)(de)“太(tai)上(shang)皇”。金瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)采(cai)摘與(yu)普(pu)(pu)洱女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)如出一輒，只是(shi)在存放方式上(shang)有(you)所區別，未婚女孩采(cai)來(lai)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)，置于(yu)(yu)竹(zhu)蔞中(zhong)(zhong)，經(jing)年(nian)陳(chen)放，茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)呈(cheng)金黃色(se)，然(ran)后制成如瓜般大小(xiao)，專(zhuan)貢皇帝(di)享用，故稱金瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)或金瓜人頭貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)。該茶(cha)(cha)(cha)(cha)始(shi)于(yu)(yu)清雍正七年(nian)(1729年(nian))始(shi)，至今已經(jing)有(you)二(er)百多年(nian)的(de)(de)歷史。尚品國(guo)際(ji)有(you)限公(gong)(gong)司，依據大量史料(liao)，走訪民間資深(shen)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)人，與(yu)現(xian)代工藝相結合，終于(yu)(yu)將金瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)重現(xian)世(shi)間。此茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)濃郁，隱隱有(you)竹(zhu)香(xiang)、蘭(lan)香(xiang)、檀香(xiang)和(he)陶(tao)土的(de)(de)香(xiang)氣，清新自然(ran)，潤(run)如三秋皓月，香(xiang)于(yu)(yu)九畹(wan)之(zhi)蘭(lan)。是(shi)普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)家(jia)族中(zhong)(zhong)，當(dang)之(zhi)無(wu)愧的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)王。
功效
從越(yue)來越(yue)多的“金瓜貢茶(cha)”飲用者(zhe)的反(fan)饋信息來看，“金瓜貢茶(cha)”已充分證實(shi)，有降血(xue)脂尿酸、減肥、預防(fang)糖尿病(bing)及前列腺肥大、抗(kang)菌(jun)消炎等(deng)等(deng)重(zhong)大人體(ti)健康(kang)功效(xiao)。且“金瓜貢茶(cha)”的安全(quan)實(shi)驗(yan)的結果(guo)也證實(shi)完全(quan)符(fu)合(he)WHO檢驗(yan)安全(quan)標準，屬于無毒范圍(wei)，飲用安全(quan)上無顧(gu)慮(lv)。
選料
選用優質茶(cha)為(wei)原料，具有(you)中國傳統工(gong)藝的現代工(gong)藝相結(jie)合，經高溫蒸壓而成各種理(li)化指標和云南貢茶(cha)相同，可壓制(zhi)發酵茶(cha)滇青，滇綠、滇紅(hong)、四(si)個花包品(pin)種，此茶(cha)滋味獨特具有(you)明目清心，開胃健脾潤(run)喉利(li)咽(yan)，養生(sheng)健體之(zhi)特點，是品(pin)茶(cha)者最佳選擇。
產地環境
布朗山(shan)古茶樹王群落，始于公元(yuan)695年，是中國(guo)云南(nan)少數民族的(de)(de)一支——布朗族歷經千年人工養育的(de)(de)萬畝古茶樹王群落。布朗山(shan)地處偏僻，交(jiao)通(tong)極為(wei)不便，也(ye)因為(wei)并未被現代(dai)文明所沾染，至今仍保(bao)存(cun)著完整的(de)(de)原生態(tai)環境。
該地域海拔1700-2500米(mi)，年(nian)平(ping)均日(ri)照時(shi)間(jian)為(wei)1700-2300小(xiao)時(shi)，年(nian)降雨量1500-2100毫米(mi)，年(nian)平(ping)均氣溫16.8℃，具備(bei)茶(cha)樹生長的得(de)天獨厚的環境。布朗山的土壤主要為(wei)紫巖風化而成的磚紅(hong)壤，養分積累(lei)快，有機質含量高，能(neng)給(gei)茶(cha)樹生長提供豐富(fu)的營養。
質量工藝
以(yi)(yi)彝族(zu)(zu)(zu)(zu)、佤族(zu)(zu)(zu)(zu)、布朗族(zu)(zu)(zu)(zu)、基諾族(zu)(zu)(zu)(zu)等中(zhong)國(guo)云(yun)南少數民族(zu)(zu)(zu)(zu)未婚少女(nv)用(yong)指甲采摘(zhai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹上(shang)(shang)的(de)(de)(de)芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為原(yuan)料，經(jing)(jing)易武手(shou)工(gong)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)世家(jia)吳氏(shi)家(jia)族(zu)(zu)(zu)(zu)的(de)(de)(de)傳人，以(yi)(yi)流傳百年的(de)(de)(de)純手(shou)工(gong)殺青、揉捻，而后(hou)置于竹簍內經(jing)(jing)年通(tong)風陳(chen)(chen)(chen)放(fang)，直到茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽變成金黃色，然后(hou)曬青、風干陳(chen)(chen)(chen)化(hua)、篩分(fen)(fen)、滅(mie)菌、緊(jin)壓干燥等系列工(gong)序精制(zhi)而成。其(qi)中(zhong)有些(xie)工(gong)藝(yi)，為吳氏(shi)家(jia)族(zu)(zu)(zu)(zu)不傳之秘(mi)。制(zhi)成如瓜(gua)狀(zhuang)大小的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沱(tuo)，故稱為“金瓜(gua)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。 中(zhong)國(guo)著名的(de)(de)(de)禪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)雙(shuang)修，并都頗有造詣的(de)(de)(de)鏡初居士，十分(fen)(fen)珍愛這款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品，強烈推薦(jian)用(yong)紫(zi)砂陶器貯存(cun)此(ci)品。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)無論是原(yuan)料選擇、采摘(zhai)和制(zhi)作堪稱上(shang)(shang)上(shang)(shang)佳(jia)作，其(qi)中(zhong)，至(zhi)少兩年的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽存(cun)放(fang)期，都在經(jing)(jing)驗豐富的(de)(de)(de)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)師(shi)傅嚴密(mi)監控下。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可以(yi)(yi)長期貯存(cun)，建議(yi)存(cun)期至(zhi)少十年。貯存(cun)環境(jing)要求(qiu)通(tong)風干燥，清(qing)潔無異味(wei)。貯器離地至(zhi)少十公分(fen)(fen)，此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)最(zui)好單獨陳(chen)(chen)(chen)放(fang)，勿與其(qi)它茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉混放(fang)，以(yi)(yi)防其(qi)它茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氣(qi)混雜到茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)，影響金瓜(gua)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)原(yuan)本(ben)古(gu)拙大氣(qi)的(de)(de)(de)口感。
原料考究
金瓜貢茶(cha)(cha)原料考(kao)究《中國(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)大(da)辭典(dian)》中對(dui)普洱(er)(er)茶(cha)(cha)的(de)定(ding)義為：“歷史上的(de)普洱(er)(er)茶(cha)(cha)，泛指原思茅地區生產的(de)，集中于(yu)普洱(er)(er)茶(cha)(cha)府所在地銷售(shou)，以云(yun)南大(da)葉(xie)種茶(cha)(cha)為原料制成的(de)曬青毛茶(cha)(cha)，以及用其壓(ya)制成的(de)緊壓(ya)茶(cha)(cha)。
云南省質量技術監督局發布實施的《普洱茶標準》將普洱茶定義為：“普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)是以云南省一(yi)(yi)定區域內的(de)(de)云南大葉種曬青毛茶(cha)(cha)(cha)為(wei)原料(liao)，經過后發酵(jiao)加(jia)工(gong)而成的(de)(de)散茶(cha)(cha)(cha)和(he)緊(jin)壓茶(cha)(cha)(cha)。其(qi)外形色澤褐紅(hong)，內質湯色紅(hong)濃明亮，香(xiang)(xiang)氣獨特陳香(xiang)(xiang)，滋(zi)味(wei)醇(chun)厚(hou)回甘，葉底褐紅(hong)。” “金瓜貢茶(cha)(cha)(cha)”，是完全(quan)按照普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)制作標準，同時加(jia)以現代先(xian)進科(ke)技，精心打造出的(de)(de)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)上(shang)佳之品。首先(xian)，“金瓜貢茶(cha)(cha)(cha)”的(de)(de)原料(liao)完全(quan)取自曾是“茶(cha)(cha)(cha)馬古道(dao)”上(shang)的(de)(de)重要驛站和(he)南方著名的(de)(de)絲綢(chou)之路(lu)之一(yi)(yi)的(de)(de)云南省思茅市(shi)(shi)（已改為(wei)普(pu)洱(er)市(shi)(shi)）、瀾滄江下游的(de)(de)景邁山茶(cha)(cha)(cha)區的(de)(de)優質古茶(cha)(cha)(cha)樹。該(gai)地(di)區一(yi)(yi)地(di)連三國，一(yi)(yi)江通五鄰，是云南省面積最(zui)大的(de)(de)一(yi)(yi)個產茶(cha)(cha)(cha)地(di)區。
其次，由(you)于受(shou)亞熱帶季(ji)風氣候的影響，這里(li)大部分地區常年(nian)無霜，為生產出最好的“金瓜貢(gong)茶”創造了有(you)力的先決條件。
另外，作為“金瓜貢茶”產(chan)地的思茅市，屬低緯(wei)度、高(gao)海拔地帶。這里終年云霧繚(liao)繞，雨量充沛，日(ri)照充足。土壤為酸性赤紅壤、磚(zhuan)紅壤，是茶樹生產(chan)獨(du)一無二(er)的寶地。
金瓜(gua)(gua)貢茶原料考究再有(you)，思茅市的(de)大(da)葉(xie)種更(geng)是“金瓜(gua)(gua)貢茶”的(de)一大(da)特點。云南(nan)特殊的(de)地理環境、氣候條件造(zao)就(jiu)的(de)云南(nan)大(da)葉(xie)種茶具(ju)有(you)古老生物(wu)原種的(de)特性，這(zhe)也同時決定了“金瓜(gua)(gua)貢茶”內含(han)物(wu)質豐富，水(shui)浸出物(wu)含(han)量(liang)高，保健功效(xiao)強的(de)重要特點。
精工細作
瓜貢茶茶”采用現代先進普洱茶渥堆技術，它汲取了云南、廣東、香港等地的濕倉陳化觀念，加以內地炒青后未干燥直接竹簍裝的微濕后發酵做法，再不斷地加以改進，利用微生物促進茶葉人工發酵工序。最后，融合最新科技成果打造而成。 “金瓜貢茶熟茶”最大特點在于渥堆，渥堆工序是左右著品質優劣的關鍵。制作“金瓜貢茶”每次取用青毛茶十公噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節、茶菁級數與發酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部溫度不可過高，視制作地的溫濕度與通風情況來進行翻堆，使茶菁充分均勻發酵，若堆心溫度過高會導致焦心現象，即茶葉完全變黑焦炭化。經多次翻堆后，茶菁含水量接近正常時，便不再繼續發熱。整個渥堆工序視所需發酵度狀況，約時四至六周。渥堆人工熟化除了氧化作用外，其發酵基本上是利用濕度來培養微生物，再藉微生物產生大量的熱能與分泌的酶來進行化學反應，使“金瓜貢茶”的兒茶素與多醣類氧化降解，這樣除了讓茶湯有特殊香氣與口感醇化外，其茶中許多的抗氧化活性成分會更有益人體健康。在(zai)制作過程中(zhong)，不同的(de)溫度、濕(shi)度及酸(suan)堿值，會產生不同的(de)菌種(zhong)，也(ye)因此對“金瓜貢茶(cha)”品質有了絕對性(xing)的(de)優(you)劣影響。
斌斌有禮 
