歷史
金瓜貢(gong)茶(cha)，是現存(cun)的陳(chen)年普洱(er)茶(cha)中的絕品，在港臺茶(cha)界，被稱之為(wei)“普洱(er)茶(cha)太上(shang)皇”。金瓜貢(gong)茶(cha)的真品僅有兩沱，分別(bie)保存(cun)于(yu)杭州中國農業科(ke)學院茶(cha)葉研(yan)究所與北京(jing)故宮博(bo)物(wu)院。現行世的所謂金瓜貢(gong)茶(cha)，皆是后來某些茶(cha)廠的跟風(feng)之作，不足以信。
生(sheng)產金瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，始于清(qing)雍正七年(nian)即1729年(nian)。當時，云(yun)南(nan)總督鄂爾(er)泰在普洱(er)府寧(ning)洱(er)縣（今寧(ning)洱(er)鎮）建立了貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠，選取西雙版納最好的(de)(de)女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，以(yi)制成團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏，敬貢朝廷。清(qing)人(ren)趙學敏(min)《本草(cao)綱目拾遺》云(yun)：“普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成團(tuan)，有大中小三種(zhong)。大者一團(tuan)五(wu)斤，如人(ren)頭(tou)式，稱(cheng)人(ren)頭(tou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，每年(nian)入貢，民(min)間不易得也”。 制人(ren)頭(tou)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉，據傳均(jun)由未婚少(shao)女(nv)采摘，且(qie)都是一級的(de)(de)芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。采下的(de)(de)芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一般先都放(fang)之于少(shao)女(nv)懷中，積到(dao)(dao)一定數量(liang)，才取出放(fang)到(dao)(dao)竹簍里。這(zhe)種(zhong)芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，經長期(qi)存放(fang)，會(hui)轉變成金黃(huang)色，所以(yi)人(ren)頭(tou)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)亦稱(cheng)“金瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”或(huo)“金瓜人(ren)頭(tou)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。
1963年(nian)北京(jing)故(gu)(gu)(gu)宮(gong)(gong)處(chu)(chu)理清宮(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，總(zong)計有(you)(you)兩噸多(duo)(duo)。其中(zhong)就有(you)(you)一部分(fen)是(shi)(shi)金瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。據(ju)(ju)中(zhong)華(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人聯誼會副(fu)秘書(shu)長、高級經濟師王(wang)郁(yu)風先(xian)生《普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)與清皇朝》一文載：“本世(shi)紀60年(nian)代初，北京(jing)故(gu)(gu)(gu)宮(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)庫里(li)還存放著清宮(gong)(gong)沒有(you)(you)吃完(wan)用(yong)完(wan)的(de)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)數(shu)噸，其中(zhong)仍有(you)(you)金瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)膏。1963年(nian)故(gu)(gu)(gu)宮(gong)(gong)處(chu)(chu)理清宮(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)2噸多(duo)(duo)。1963年(nian)10月(yue)23日，一次偶然機會，我在北京(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠見到這(zhe)些(xie)陳年(nian)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)實物，金瓜(gua)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)大者如(ru)西瓜(gua)（略(lve)扁），小的(de)如(ru)網球(qiu)、乒乓球(qiu)狀，茶(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)褐黑，不(bu)霉(mei)不(bu)壞(huai)，保存完(wan)好(hao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)團(tuan)表面有(you)(you)擰緊(jin)布紋(wen)的(de)印痕，可見當時制茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)用(yong)布包著揉緊(jin)、干燥成型的(de)。我曾(ceng)選了(le)(le)(le)一個(ge)大的(de)普洱(er)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)磅秤稱(cheng)了(le)(le)(le)一下，重量為5.5市斤，當是(shi)(shi)清代5斤重的(de)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)……60年(nian)代初，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉減產，內銷市場供應不(bu)足，這(zhe)批故(gu)(gu)(gu)宮(gong)(gong)普洱(er)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，打碎篩細(xi)，拼入散茶(cha)(cha)(cha)(cha)賣掉了(le)(le)(le)。我于(yu)1992年(nian)11月(yue)13日在全國政(zheng)協禮(li)堂偶遇故(gu)(gu)(gu)宮(gong)(gong)老專家單(dan)士(shi)元(yuan)先(xian)生，曾(ceng)問故(gu)(gu)(gu)宮(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)，據(ju)(ju)告金瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)膏等(deng)仍留有(you)(you)樣(yang)品(pin)。”據(ju)(ju)稱(cheng)，這(zhe)些(xie)金瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，曾(ceng)有(you)(you)專家取了(le)(le)(le)一些(xie)試泡，評語是(shi)(shi)：“湯(tang)有(you)(you)色(se)，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉陳化、淡薄”。這(zhe)也正好(hao)印證了(le)(le)(le)鄧時海先(xian)生之說：“大多(duo)(duo)數(shu)的(de)金瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)茗高手，都公認無(wu)味(wei)(wei)之味(wei)(wei)，是(shi)(shi)金瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)最(zui)極品(pin)。”
金瓜貢茶，現留存的實物，據專家考證，已有200多年的歷史。此茶(cha)品(pin)生產廠(chang)或說(shuo)成品(pin)加工(gong)者(zhe)為普洱貢茶(cha)茶(cha)廠(chang)，原(yuan)料及初制(zhi)系西雙版納倚(yi)邦茶(cha)山。
收藏
無(wu)論(lun)是(shi)故宮中珍藏(zang)的曠(kuang)世奇珍、還是(shi)散落民間(jian)的孤版(ban)絕版(ban)，哪一版(ban)的金瓜貢茶，都已經超越了飲(yin)料的含(han)義，與歷(li)史、文化結緣，成了精(jing)于品(pin)茗的風(feng)雅人士品(pin)讀歷(li)史、感悟生活的特殊載體。
地位
若說普洱女(nv)兒(er)茶(cha)(cha)為(wei)普洱茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)珍品(pin)(pin)，若普洱家(jia)族(zu)(zu)中(zhong)嬌羞公主。那金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)就(jiu)是普洱家(jia)族(zu)(zu)中(zhong)的(de)(de)(de)“太上皇(huang)”。金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)采(cai)摘與普洱女(nv)兒(er)茶(cha)(cha)如出一輒，只是在存(cun)放(fang)方式上有所區別，未婚女(nv)孩采(cai)來的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)，置于(yu)竹蔞中(zhong)，經年(nian)陳(chen)放(fang)，茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)呈金黃(huang)色，然后制(zhi)成如瓜(gua)般大小，專貢(gong)皇(huang)帝(di)享用，故(gu)稱金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)或金瓜(gua)人頭貢(gong)茶(cha)(cha)。該(gai)茶(cha)(cha)始于(yu)清雍正七年(nian)(1729年(nian))始，至(zhi)今已經有二百多年(nian)的(de)(de)(de)歷史。尚(shang)品(pin)(pin)國(guo)際(ji)有限(xian)公司(si)，依據大量史料(liao)，走(zou)訪民間資深制(zhi)茶(cha)(cha)人，與現代工藝(yi)相結合，終于(yu)將(jiang)金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)重現世(shi)間。此茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)香(xiang)濃郁，隱隱有竹香(xiang)、蘭(lan)香(xiang)、檀香(xiang)和陶土的(de)(de)(de)香(xiang)氣，清新自然，潤如三(san)秋皓月，香(xiang)于(yu)九畹(wan)之蘭(lan)。是普洱茶(cha)(cha)家(jia)族(zu)(zu)中(zhong)，當之無愧(kui)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)王。
功效
從越來越多(duo)的(de)“金(jin)瓜貢(gong)茶”飲(yin)用者的(de)反饋信(xin)息(xi)來看，“金(jin)瓜貢(gong)茶”已充分(fen)證實，有(you)降血脂尿酸、減肥、預防(fang)糖尿病及(ji)前列腺肥大(da)、抗菌消炎等(deng)等(deng)重大(da)人(ren)體健康功效。且“金(jin)瓜貢(gong)茶”的(de)安全實驗(yan)的(de)結果也證實完全符合(he)WHO檢(jian)驗(yan)安全標準，屬于無毒范圍，飲(yin)用安全上無顧(gu)慮。
選料
選用優質茶(cha)為原料，具有中國傳(chuan)統工藝的現(xian)代工藝相結合，經高溫蒸壓而成各種(zhong)(zhong)理化指標和云南貢茶(cha)相同，可(ke)壓制發酵(jiao)茶(cha)滇(dian)青，滇(dian)綠、滇(dian)紅(hong)、四個花(hua)包品(pin)種(zhong)(zhong)，此茶(cha)滋味獨特具有明目(mu)清心，開(kai)胃健(jian)(jian)脾潤喉利咽，養(yang)生(sheng)健(jian)(jian)體之特點，是品(pin)茶(cha)者最(zui)佳選擇。
產地環境
布朗山(shan)古(gu)茶(cha)(cha)樹(shu)王(wang)群落(luo)，始于公元695年，是中(zhong)國云南少數(shu)民族(zu)的一(yi)支——布朗族(zu)歷經千年人工養(yang)育的萬畝古(gu)茶(cha)(cha)樹(shu)王(wang)群落(luo)。布朗山(shan)地處偏僻(pi)，交通極為不便，也(ye)因(yin)為并未被現代文(wen)明所沾染(ran)，至今仍保(bao)存(cun)著完整(zheng)的原生態環(huan)境(jing)。
該地域(yu)海拔1700-2500米，年(nian)平均(jun)日照時間為1700-2300小時，年(nian)降雨量1500-2100毫(hao)米，年(nian)平均(jun)氣溫(wen)16.8℃，具備茶(cha)樹生(sheng)長的(de)得天(tian)獨(du)厚的(de)環境。布朗(lang)山(shan)的(de)土壤主要為紫(zi)巖風化而成的(de)磚紅壤，養(yang)分積累快，有機質含量高，能給(gei)茶(cha)樹生(sheng)長提供豐富(fu)的(de)營養(yang)。
質量工藝
以彝(yi)族(zu)、佤族(zu)、布朗族(zu)、基諾族(zu)等(deng)(deng)中國(guo)云南少(shao)數民(min)族(zu)未婚少(shao)女用指甲(jia)采摘茶(cha)(cha)(cha)樹上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)為原(yuan)料，經(jing)易武手(shou)工(gong)制茶(cha)(cha)(cha)世(shi)家吳氏家族(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)傳人，以流傳百年的(de)(de)(de)(de)(de)純手(shou)工(gong)殺青(qing)、揉捻(nian)，而后(hou)置于竹簍內經(jing)年通風陳放，直到茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)變成(cheng)金(jin)黃色，然后(hou)曬青(qing)、風干(gan)陳化、篩分、滅菌(jun)、緊壓干(gan)燥等(deng)(deng)系列(lie)工(gong)序精(jing)制而成(cheng)。其中有些工(gong)藝，為吳氏家族(zu)不傳之秘(mi)。制成(cheng)如瓜(gua)狀大(da)(da)小的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)沱，故稱(cheng)為“金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)”。 中國(guo)著名的(de)(de)(de)(de)(de)禪茶(cha)(cha)(cha)雙修，并都頗有造詣的(de)(de)(de)(de)(de)鏡(jing)初居士，十(shi)(shi)分珍(zhen)愛這款茶(cha)(cha)(cha)品(pin)，強烈推薦(jian)用紫砂(sha)陶(tao)器貯(zhu)存(cun)(cun)此品(pin)。此茶(cha)(cha)(cha)無論(lun)是原(yuan)料選擇、采摘和制作堪稱(cheng)上(shang)上(shang)佳作，其中，至少(shao)兩年的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)存(cun)(cun)放期(qi)，都在經(jing)驗豐富的(de)(de)(de)(de)(de)制茶(cha)(cha)(cha)師傅嚴密監控下。此茶(cha)(cha)(cha)可以長期(qi)貯(zhu)存(cun)(cun)，建議存(cun)(cun)期(qi)至少(shao)十(shi)(shi)年。貯(zhu)存(cun)(cun)環境要求通風干(gan)燥，清潔無異味。貯(zhu)器離(li)地至少(shao)十(shi)(shi)公分，此茶(cha)(cha)(cha)最好單(dan)獨陳放，勿與其它茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)混放，以防(fang)其它茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)氣混雜到茶(cha)(cha)(cha)中，影響金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)原(yuan)本古拙(zhuo)大(da)(da)氣的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感。
原料考究
金瓜貢茶(cha)原料考究(jiu)《中(zhong)國茶(cha)葉大辭典》中(zhong)對普洱(er)茶(cha)的(de)(de)(de)定義(yi)為：“歷史上的(de)(de)(de)普洱(er)茶(cha)，泛指(zhi)原思茅(mao)地區生產的(de)(de)(de)，集中(zhong)于(yu)普洱(er)茶(cha)府(fu)所在地銷售，以云南(nan)大葉種茶(cha)為原料制成(cheng)的(de)(de)(de)曬青毛(mao)茶(cha)，以及用其壓(ya)制成(cheng)的(de)(de)(de)緊壓(ya)茶(cha)。
云南省質量技術監督局發布實施的《普洱茶標準》將普洱茶定義為：“普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是以云(yun)南省一定區(qu)(qu)域(yu)內的(de)云(yun)南大葉(xie)種曬青毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)為原料(liao)，經過后發酵(jiao)加工而成的(de)散(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)緊壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。其(qi)外形色(se)澤褐(he)紅(hong)(hong)，內質(zhi)湯(tang)色(se)紅(hong)(hong)濃明亮(liang)，香氣獨特陳香，滋味醇(chun)厚回甘，葉(xie)底褐(he)紅(hong)(hong)。” “金瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，是完全按(an)照普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)作(zuo)標準(zhun)，同時加以現(xian)代先進科(ke)技，精心打造出(chu)的(de)普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)上(shang)佳之品。首(shou)先，“金瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)原料(liao)完全取自曾是“茶(cha)(cha)(cha)(cha)馬古道”上(shang)的(de)重要驛(yi)站(zhan)和(he)南方著(zhu)名的(de)絲綢之路之一的(de)云(yun)南省思茅市（已改為普洱(er)(er)市）、瀾滄江(jiang)(jiang)下游的(de)景(jing)邁山茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)的(de)優質(zhi)古茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹。該地(di)區(qu)(qu)一地(di)連三(san)國(guo)，一江(jiang)(jiang)通五鄰(lin)，是云(yun)南省面積最大的(de)一個產茶(cha)(cha)(cha)(cha)地(di)區(qu)(qu)。
其次，由(you)于受亞熱帶季風氣候的影響，這里大部分地區常年無霜，為生產出最好(hao)的“金瓜貢茶”創(chuang)造了(le)有力的先決條件(jian)。
另外，作為(wei)“金(jin)瓜貢茶”產地(di)(di)的思茅市，屬低緯度、高海拔地(di)(di)帶。這里終年云霧繚(liao)繞(rao)，雨量充沛，日照充足(zu)。土壤為(wei)酸(suan)性(xing)赤紅壤、磚紅壤，是茶樹生(sheng)產獨一(yi)無(wu)二的寶地(di)(di)。
金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶原料(liao)考(kao)究再有(you)，思茅(mao)市的(de)(de)大葉(xie)種(zhong)更是(shi)“金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶”的(de)(de)一(yi)大特(te)點(dian)。云(yun)南特(te)殊的(de)(de)地理環境、氣候條件造就(jiu)的(de)(de)云(yun)南大葉(xie)種(zhong)茶具(ju)有(you)古老生物(wu)原種(zhong)的(de)(de)特(te)性，這(zhe)也同(tong)時決定了(le)“金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶”內(nei)含(han)物(wu)質豐富(fu)，水浸出物(wu)含(han)量高，保健(jian)功效強(qiang)的(de)(de)重要特(te)點(dian)。
精工細作
瓜貢茶茶”采用現代先進普洱茶渥堆技術，它汲取了云南、廣東、香港等地的濕倉陳化觀念，加以內地炒青后未干燥直接竹簍裝的微濕后發酵做法，再不斷地加以改進，利用微生物促進茶葉人工發酵工序。最后，融合最新科技成果打造而成。 “金瓜貢茶熟茶”最大特點在于渥堆，渥堆工序是左右著品質優劣的關鍵。制作“金瓜貢茶”每次取用青毛茶十公噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節、茶菁級數與發酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部溫度不可過高，視制作地的溫濕度與通風情況來進行翻堆，使茶菁充分均勻發酵，若堆心溫度過高會導致焦心現象，即茶葉完全變黑焦炭化。經多次翻堆后，茶菁含水量接近正常時，便不再繼續發熱。整個渥堆工序視所需發酵度狀況，約時四至六周。渥堆人工熟化除了氧化作用外，其發酵基本上是利用濕度來培養微生物，再藉微生物產生大量的熱能與分泌的酶來進行化學反應，使“金瓜貢茶”的兒茶素與多醣類氧化降解，這樣除了讓茶湯有特殊香氣與口感醇化外，其茶中許多的抗氧化活性成分會更有益人體健康。在制作過程中，不同(tong)(tong)的(de)溫度(du)、濕度(du)及酸(suan)堿值，會產生不同(tong)(tong)的(de)菌種，也(ye)因(yin)此對“金瓜貢茶”品(pin)質有了絕對性的(de)優劣影響。
斌斌有禮 
