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歷史

黃(huang)山毛尖茶(cha)(cha)(cha)(cha)開發研制(zhi)于(yu)一九(jiu)九(jiu)八年，是高山、無(wu)污(wu)染、純天(tian)然品(pin)質的(de)(de)花香(xiang)型名(ming)(ming)優綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，屬尖茶(cha)(cha)(cha)(cha)類。產品(pin)集傳(chuan)統工藝和(he)高科技(ji)含量(liang)于(yu)一體(ti)，從鮮葉采摘、攤涼、殺青、理條、烘干、貯藏等(deng)環節均得到(dao)安徽農業大學制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)系教授的(de)(de)具體(ti)指導，使成品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)不僅保(bao)持了原有的(de)(de)天(tian)然營養成份，并更充分地(di)體(ti)現了名(ming)(ming)優茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)色、香(xiang)、味、形地(di)方特色。并相(xiang)繼榮獲99年第三(san)屆(jie)“中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯”全(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)名(ming)(ming)優茶(cha)(cha)(cha)(cha)評比一等(deng)獎(jiang)，2000年中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)(guo)際博覽交易會國(guo)(guo)(guo)(guo)際名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)金(jin)獎(jiang)。是中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之一。

沖泡方法

沖泡黃山毛尖有以下幾點是要值得注意：

比 例: 直接反(fan)應的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡.濃(nong)淡要(yao)合適才好(hao),使我們能夠品嘗 到(dao)(dao)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)和(he)香,同時(shi),適當(dang)的(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡對于茶(cha)(cha)葉中的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)質的(de)(de)(de)(de)(de)浸出是(shi)(shi)(shi)有影(ying)響(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de),這不但影(ying)響(xiang)到(dao)(dao)茶(cha)(cha)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)、香、味，也(ye)影(ying)響(xiang)到(dao)(dao)茶(cha)(cha)水(shui)對人體(ti)影(ying)響(xiang)作用。濃(nong)淡可(ke)以科學計測，但是(shi)(shi)(shi)平(ping)時(shi)很少有人去(qu)理會這一(yi)(yi)(yi)指標的(de)(de)(de)(de)(de)，還是(shi)(shi)(shi)要(yao)自(zi)己把握，一(yi)(yi)(yi)般是(shi)(shi)(shi)宜淡不宜濃(nong)。大致上(shang)說，一(yi)(yi)(yi)般綠茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)與水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)重量比為1：80。常(chang)用的(de)(de)(de)(de)(de)白瓷杯(bei)，每杯(bei)可(ke)放茶(cha)(cha)葉3克。一(yi)(yi)(yi)般玻璃杯(bei)，每杯(bei)可(ke)放2克。

水(shui)(shui)(shui) 溫: 對不同的茶(cha)要求用不同的水(shui)(shui)(shui)溫，應視不同類茶(cha)的級(ji)別(bie)而(er)定。但是(shi)我們經常不注(zhu)意這一(yi)點，總(zong)是(shi)喜(xi)歡用很(hen)燙的水(shui)(shui)(shui)來(lai)沖泡。一(yi)般說來(lai)，紅茶(cha)、綠茶(cha)、烏龍茶(cha)有(you)沸水(shui)(shui)(shui)沖泡還(huan)是(shi)較好(hao)的可以使(shi)茶(cha)葉(xie)中(zhong)的有(you)效成份迅速浸出(chu)。某些嫩度很(hen)高的綠茶(cha)，如黃(huang)山毛峰、西湖(hu)龍井，應用80%-90%的開水(shui)(shui)(shui)沖泡，使(shi)茶(cha)水(shui)(shui)(shui)綠翠明亮，香(xiang)氣純正、滋(zi)味甘(gan)醇。

時(shi) 間: 一般也(ye)就是(shi)3到10分(fen)鐘。泡久了不但茶(cha)(cha)的口(kou)味不好(hao)了，還容(rong)易(yi)將(jiang)茶(cha)(cha)中(zhong)對人體(ti)不利的物(wu)(wu)質泡出來。將(jiang)黃(huang)山毛峰放入杯中(zhong)后，先(xian)倒入少量(liang)開水，以浸沒(mei)茶(cha)(cha)葉為度，加蓋(gai)3分(fen)鐘左(zuo)右，再(zai)加入開水七八(ba)成滿便可(ke)趁(chen)熱飲(yin)用。水溫高、茶(cha)(cha)葉嫩、茶(cha)(cha)量(liang)多，則沖(chong)泡時(shi)間可(ke)短些；反之(zhi)，時(shi)間應長(chang)些。一般沖(chong)泡后加蓋(gai)3分(fen)鐘，茶(cha)(cha)中(zhong)內含物(wu)(wu)浸出55%，香氣(qi)發揮正常(chang)，此(ci)時(shi)飲(yin)茶(cha)(cha)最(zui)好(hao)。

次 數: 一般3到4次就(jiu)好(hao)了，俗話說：“頭道(dao)(dao)(dao)水，二道(dao)(dao)(dao)茶，三(san)道(dao)(dao)(dao)四(si)(si)道(dao)(dao)(dao)趕(gan)快爬。”意思是說頭道(dao)(dao)(dao)沖泡出來的茶水不是最好(hao)的，喝(he)第二道(dao)(dao)(dao)正好(hao)，喝(he)到三(san)道(dao)(dao)(dao)、四(si)(si)道(dao)(dao)(dao)水就(jiu)可以(yi)了。飲茶時(shi)，一般杯中茶水剩1/3時(shi)，就(jiu)應該加入開水，這樣能(neng)維持茶水的適當濃度。

形態

黃(huang)山毛尖(jian)外形(xing)緊結(jie)挺直，色澤油潤，湯色嫩綠(lv)(lv)明亮，清香濃郁，滋味醇爽，葉底嫩綠(lv)(lv)，茶(cha)(cha)(cha)葉完整，經(jing)檢測，12項“農(nong)殘”均為零。該茶(cha)(cha)(cha)一(yi)經(jing)問世即被(bei)國際著名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)學專家、中國茶(cha)(cha)(cha)業(ye)界泰(tai)斗陳櫞(yuan)先生稱為茶(cha)(cha)(cha)中極(ji)品，并欣然題詞：“黃(huang)山毛尖(jian)，名(ming)(ming)山名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)”，表達(da)了(le)他(ta)對該茶(cha)(cha)(cha)的高度評價。

黃山(shan)毛尖采(cai)摘及時，加(jia)工(gong)精(jing)細。采(cai)摘期在(zai)清(qing)明”至谷(gu)雨(yu)”之(zhi)間，特級(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)采(cai)摘初(chu)展的(de)(de)一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)；一(yi)(yi)級(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)采(cai)摘初(chu)展一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)和(he)一(yi)(yi)穿(chuan)二(er)(er)葉(xie)(xie)(xie)；二(er)(er)級(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)采(cai)摘開展的(de)(de)一(yi)(yi)芽(ya)二(er)(er)葉(xie)(xie)(xie)和(he)初(chu)展的(de)(de)一(yi)(yi)芽(ya)三(san)(san)葉(xie)(xie)(xie)；三(san)(san)級(ji)條采(cai)摘開展的(de)(de)一(yi)(yi)穿(chuan)二(er)(er)葉(xie)(xie)(xie)和(he)一(yi)(yi)穿(chuan)三(san)(san)葉(xie)(xie)(xie)。采(cai)摘回(hui)的(de)(de)鮮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，制作(zuo)前要嚴格(ge)揀剔(ti)，剔(ti)去老(lao)葉(xie)(xie)(xie)、莖(jing)之(zhi)后(hou)，攤晾，爾后(hou)進行(xing)加(jia)工(gong)。加(jia)工(gong)采(cai)取(qu)烘(hong)(hong)青綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)制法，要求(qiu)嚴格(ge)，經過殺青、揉捻、烘(hong)(hong)焙三(san)(san)道工(gong)序制成。每道工(gong)序都有嚴格(ge)規定，殺青要求(qiu)鮮葉(xie)(xie)(xie)下(xia)鍋，撒得(de)開，翻(fan)得(de)快，手勢輕，使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)均勻(yun)、殺青透徹。揉捻采(cai)取(qu)邊(bian)炒(chao)邊(bian)揉的(de)(de)方法，加(jia)以(yi)整條，不能把(ba)芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)揉碎(sui)，白毫不能受損，條索卷曲緊實烤(kao)主(zhu)要是控制火候(hou)，要求(qiu)溫度適當，勤炒(chao)勤翻(fan)，以(yi)免烘(hong)(hong)焦而破壞香味(wei)。外形略大于雀(que)舌，有馬(ma)蹄，象牙色(se)，有銀毫；清(qing)香，湯色(se)杏黃，味(wei)醇和(he)；葉(xie)(xie)(xie)底肥嫩明亮。屬(shu)禮品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)一(yi)(yi)。

飲用功效

黃(huang)山毛尖(jian)的(de)功(gong)效有瘦身減(jian)肥、美白(bai)、防紫外線、防皮膚(fu)病、抗輻(fu)射、護(hu)膚(fu)美容健體、抗衰老(lao)、防癌、抗菌、防齲齒、清口臭、提神(shen)、明目、強機體免疫(yi)、降血(xue)糖、降血(xue)脂、降血(xue)壓(ya)、改善消化不(bu)良、預防心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病、增(zeng)強記憶力、去頭屑和減(jian)少(shao)吸煙危害等(deng)等(deng)。

常喝(he)毛尖(jian)茶(cha)，能降低(di)血(xue)壓。茶(cha)葉內含的(de)咖(ka)啡堿和兒(er)茶(cha)素能促使(shi)人體血(xue)管(guan)壁(bi)松(song)弛，并能增血(xue)管(guan)有效(xiao)(xiao)直徑(jing)，使(shi)血(xue)管(guan)壁(bi)保持一定(ding)彈(dan)性，消除(chu)脈管(guan)痙攣(luan)。毛尖(jian)茶(cha)中的(de)一氨基丁酸(suan)對松(song)弛血(xue)管(guan)壁(bi)的(de)效(xiao)(xiao)應更顯(xian)著。