基本概況
寧夏羊羔肉(rou)細嫩鮮美，沒有膻(shan)味。羊羔肉(rou)最好(hao)選用胸(xiong)叉(cha)、上脊骨部位，剁成長(chang)方形條，用清涼水洗凈(jing)，擺(bai)在碗內，放上生姜、大(da)蔥(cong)、大(da)蒜(suan)；再放上幾粒生花椒(jiao)，上籠蒸30分鐘左右；然(ran)后扣(kou)至(zhi)湯盤(pan)內上桌(zhuo)，配以醋、蒜(suan)汁、鹽等(deng)調(diao)料佐食。
制作方法
原料：羊羔(gao)肉(rou)（帶(dai)骨）、面粉(fen)。大蔥。鮮姜、香(xiang)菜、精鹽、味(wei)精 、花椒(jiao)大料油、植(zhi)物油。
制法：羊羔肉帶骨剁成(cheng)小塊(kuai)，用精鹽味精、花椒大(da)料油和適量(liang)面粉(fen)拌勻入味后(hou)放在小碗(wan)里，上(shang)面再放上(shang)大(da)蔥(cong)、鮮姜，然后(hou)上(shang)籠蒸(zheng)熟即成(cheng)。吃時，可撒上(shang)香菜，配以(yi)干(gan)糧饃。
特(te)點(dian)：肉質軟嫩，蔥香濃郁。
作用功效
據《本草綱目》記(ji)載，羊肉有(you)“補(bu)元氣、健(jian)脾胃、益腰腎”的(de)功(gong)效。具有(you)溫熱滋補(bu)功(gong)效的(de)羊肉又受到蘭州人(ren)的(de)青睞，而在羊肉的(de)各種烹飪方法中(zhong)，最誘人(ren)、最顯其精妙風味的(de)就是(shi)蘭州阿西婭羊羔肉。
我心明亮
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