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史料記載

鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)餅(bing)是(shi)一款以(yi)云(yun)(yun)(yun)南(nan)特(te)有(you)的(de)(de)(de)食(shi)用玫瑰(gui)花(hua)(hua)(hua)入(ru)料的(de)(de)(de)酥餅(bing)，是(shi)具(ju)有(you)云(yun)(yun)(yun)南(nan)特(te)色的(de)(de)(de)云(yun)(yun)(yun)南(nan)經(jing)典點心代表。鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)餅(bing)在(zai)云(yun)(yun)(yun)南(nan)當(dang)地烘焙品(pin)牌大都均有(you)銷售。每年4月，等(deng)待鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)餅(bing)的(de)(de)(de)上市早已(yi)(yi)成(cheng)為當(dang)地人民(min)的(de)(de)(de)共同期(qi)待，排著長隊等(deng)待購(gou)買新(xin)鮮(xian)上市的(de)(de)(de)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)餅(bing)早已(yi)(yi)成(cheng)為司空見慣的(de)(de)(de)景象(xiang)。

典故—乾(qian)隆欽點的(de)糕(gao)點

據史料記載，鮮花(hua)(hua)(hua)餅早在300多年(nian)的(de)清代由一位制餅師傅創造，由于(yu)鮮花(hua)(hua)(hua)餅具有花(hua)(hua)(hua)香(xiang)沁心(xin)、甜而(er)(er)不膩、養顏美容的(de)特點，而(er)(er)廣為(wei)流傳(chuan)，從(cong)西南(nan)的(de)昆明到北方的(de)天(tian)津均(jun)有所見(jian)。晚清時的(de)《燕(yan)京歲時錄(lu)》記載：“四月以(yi)(yi)玫(mei)(mei)(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)(hua)為(wei)之(zhi)(zhi)者，謂之(zhi)(zhi)玫(mei)(mei)(mei)瑰(gui)餅。以(yi)(yi)藤(teng)蘿花(hua)(hua)(hua)為(wei)之(zhi)(zhi)者，謂之(zhi)(zhi)藤(teng)蘿餅。皆(jie)應時之(zhi)(zhi)食(shi)物也(ye)。”食(shi)用(yong)玫(mei)(mei)(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)(hua)的(de)花(hua)(hua)(hua)期有限，而(er)(er)這種餅只用(yong)食(shi)用(yong)玫(mei)(mei)(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)(hua)的(de)花(hua)(hua)(hua)瓣，這也(ye)是鮮花(hua)(hua)(hua)餅頗顯珍(zhen)貴的(de)一個原因。 隨著鮮花(hua)(hua)(hua)餅名聲的(de)日益升華，經朝內(nei)官員的(de)進貢，使之(zhi)(zhi)一躍成(cheng)為(wei)宮廷御點，并(bing)深得乾隆皇帝的(de)喜(xi)愛，并(bing)獲得其欽(qin)點：“以(yi)(yi)后祭神點心(xin)用(yong)玫(mei)(mei)(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)(hua)餅不必(bi)再奏請即(ji)可。”

食材—云南特(te)有的食用玫瑰花(hua)

食用(yong)玫瑰(gui)花(hua)(hua)為(wei)薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在(zai)我國(guo)(guo)大部(bu)分地(di)區(qu)均(jun)有分布，但屬云(yun)(yun)南(nan)種植(zhi)的(de)最為(wei)上乘。云(yun)(yun)南(nan)素有“植(zhi)物王(wang)國(guo)(guo)”、“鮮花(hua)(hua)國(guo)(guo)度”的(de)美譽，全國(guo)(guo)七成多(duo)的(de)鮮花(hua)(hua)產自這里，正(zheng)是因為(wei)云(yun)(yun)南(nan)擁(yong)有其他區(qu)域無法(fa)比擬的(de)優勢——四(si)季如春(chun)的(de)氣候，優質充(chong)沛(pei)的(de)日(ri)照(zhao)，得天(tian)獨厚的(de)地(di)理(li)位置，為(wei)食用(yong)玫瑰(gui)花(hua)(hua)的(de)生長提供(gong)了優異條件(jian)。

工藝—道道精心層(ceng)層(ceng)考究

【采(cai)摘(zhai)】：食(shi)用玫瑰花(hua)的(de)(de)采(cai)摘(zhai)是一項十分考究的(de)(de)工(gong)作，必須(xu)在每(mei)天(tian)清晨伴著晨露(lu)開始采(cai)摘(zhai)，采(cai)摘(zhai)至(zhi)上(shang)午九點(dian)前后(hou)便(bian)須(xu)結束。因為九點(dian)之后(hou)氣溫(wen)開始上(shang)升，鮮花(hua)的(de)(de)香氣會隨之揮發(fa)，進而影響花(hua)卉品質(zhi)。

【制餡(xian)】：新鮮的玫瑰花(hua)去(qu)蒂，將(jiang)花(hua)瓣摘散，加入(ru)砂糖輕輕揉搓，根(gen)據干(gan)濕情(qing)況加入(ru)蜂蜜調味，保留花(hua)香，去(qu)除苦澀(se)，

封好避光發酵2-3天(tian)，入餡的(de)時候根據需(xu)要加(jia)(jia)入一定量的(de)的(de)熟(shu)糯米粉，降低(di)濕度(du)，增加(jia)(jia)餡料的(de)粘稠度(du)。

【餅皮(pi)(pi)】：使用豬油(you)、水、面粉制作油(you)皮(pi)(pi)和(he)酥(su)皮(pi)(pi)，包(bao)裹餡料時，酥(su)皮(pi)(pi)在(zai)里，油(you)皮(pi)(pi)在(zai)外包(bao)入(ru)玫(mei)瑰餡。

【烤制】：在餅皮表面刷(shua)上一(yi)層蛋液，用竹(zhu)簽戳幾個洞，避免烘烤的時(shi)候變形破碎(sui)，150°中火(huo)入爐烤制25-30分鐘。

功效—美容保健(jian)之佳品

“活(huo)血理氣(qi)、平(ping)肝(gan)(gan)解(jie)毒，對噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝(gan)(gan)胃氣(qi)痛”這是《本草綱目拾遺》對食(shi)用玫瑰花(hua)的療理功(gong)效的記(ji)載(zai)。營養專(zhuan)家對食(shi)用玫瑰花(hua)進(jin)行微量元(yuan)素(su)分析，結果表明(ming)，食(shi)用玫瑰花(hua)比普(pu)通蔬菜含有(you)更豐富的營養元(yuan)素(su)，具有(you)較高的保健價值，食(shi)用玫瑰花(hua)味甘微苦、性微溫，歸肝(gan)(gan)、脾、胃經，芳香行散(san)，具有(you)舒肝(gan)(gan)解(jie)郁和(he)血調經的功(gong)效，是天然健康(kang)的滋補(bu)佳品。

用料

【主料】：面粉。

【輔料】：玫(mei)瑰，玉蘭(lan)，菊花。冰糖、白糖、芝(zhi)麻、花生、核(he)桃仁、棗(zao)泥、豬(zhu)邊生油。

做法

做法一

用以上(shang)原(yuan)料(liao)調和(he)成(cheng)(cheng)鮮花陷料(liao)，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制(zhi)而成(cheng)(cheng)。

做法二

玫瑰(gui)鮮(xian)花曲奇餅(bing)純手工(gong)制作，在配方、食材、工(gong)藝、口感上(shang)獨樹一幟。

精心選材

高(gao)原(yuan)玫瑰“大甜瓣”——云南特有的純凈高(gao)原(yuan)玫瑰，品質全球頂尖

瑞典AAK奶(nai)油——源自(zi)北歐，0反式脂肪(fang)酸的(de)奶(nai)油更健康(kang)

云南(nan)優(you)質高(gao)原小麥——生長在高(gao)原山地(di)梯田，牛耕人種，高(gao)山流水灌(guan)溉(gai)，施用農家肥

高原野生蜂蜜——蜂箱(xiang)置(zhi)于山(shan)林、懸崖、湖畔，采山(shan)花釀制而成

高(gao)原蔗糖——生長在(zai)高(gao)原河谷，牛耕人種、河水灌溉、施用農家肥

農家雞蛋——直接(jie)從農家收購，跳過(guo)喂(wei)食飼料(liao)、激(ji)素(su)的養(yang)殖場(chang)

制作步驟

1、打奶(nai)油，使用人(ren)工攪(jiao)拌，攪(jiao)拌時(shi)，順同(tong)一方向(xiang)勻(yun)速攪(jiao)拌，這(zhe)樣攪(jiao)拌產生的(de)比較集中(zhong)，能使空氣更好的(de)滲透進奶(nai)油，讓(rang)曲奇(qi)烘焙出的(de)口感不是那么干燥。

2、和面(mian)，力(li)道要輕柔適中，方向也很有講究，從(cong)下而上，反復不斷，直至完成。

3、成形(xing)，整形(xing)時，用手(shou)輕壓成型。

4、烘(hong)(hong)焙，烘(hong)(hong)焙溫度保持在(zai)恒溫200度，雖(sui)然延(yan)長(chang)了烘(hong)(hong)焙時長(chang)，但烘(hong)(hong)焙出的曲奇口(kou)感松軟、干濕合(he)宜，吃了更不容易上火。

5、冷(leng)卻(que),對冷(leng)卻(que)溫(wen)(wen)度(du)的要求更為(wei)嚴格，在室溫(wen)(wen)下自(zi)然冷(leng)卻(que)卻(que)至曲奇(qi)中心溫(wen)(wen)度(du)為(wei)35度(du)。即確保(bao)了(le)不會因冷(leng)卻(que)不足，而導致容易發霉；也確保(bao)了(le)冷(leng)卻(que)過久，導致外來菌浸入。

6、裝盒(he)(he)(he),包裝盒(he)(he)(he)印刷(shua)符合歐盟食品安(an)全標準，在鋁盒(he)(he)(he)內還(huan)特制石頭(tou)紙內盒(he)(he)(he)。冷卻后的(de)曲奇(qi)放入(ru)石頭(tou)紙內盒(he)(he)(he)，并附贈精(jing)美的(de)產品說明(ming)書(shu)后才(cai)密(mi)封(feng)封(feng)裝，封(feng)裝完成(cheng)時，一(yi)盒(he)(he)(he)愛的(de)曲奇(qi)就算烘焙(bei)完成(cheng)了。另(ling)外，為了防止松軟(ruan)的(de)曲奇(qi)在運輸(shu)中破碎，每(mei)盒(he)(he)(he)曲奇(qi)還(huan)特制密(mi)封(feng)的(de)外盒(he)(he)(he)充氣(qi)袋，每(mei)個細(xi)節成(cheng)分考慮(lv)。

菜譜

注：《無雙譜》是出自(zi)游戲《仙劍(jian)客(ke)棧》的菜譜集。

類型：主食

等級：三級

成本：22

售價：104

食材：鮮花

料理用時：15

介紹：用(yong)水油(you)酥(su)(su)面包(bao)酥(su)(su)面制(zhi)皮，包(bao)以玫瑰、玉蘭、菊花(hua)等(deng)鮮花(hua)制(zhi)成(cheng)的餡料(liao)，經油(you)炸而成(cheng)。成(cheng)品(pin)色澤潔白，脆香可(ke)口(kou)。

玫瑰花餅

玫瑰花餅特點：

1、配料(liao)：優質面(mian)粉、白砂糖、水、食(shi)用植物酥油、玫瑰花餡(xian)（新(xin)鮮玫瑰花、蜂蜜、

熟粉）。

2、保質期：60天。

3、制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝：純(chun)手工(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)，餡料中糖與(yu)(yu)花比(bi)例為1:1，甚至更(geng)高到8兩(liang)糖配比(bi)1斤(jin)花，如果花與(yu)(yu)糖的(de)配比(bi)低于1:1，是1:3或1:5的(de)話，里面含太多(duo)的(de)糖稀，水分多(duo)，糖多(duo)，吃起來雖然感(gan)(gan)覺特別潤(run)(run)，但(dan)這(zhe)樣的(de)餅(bing)對吃就感(gan)(gan)覺很(hen)膩，甚至會(hui)有(you)頭暈暈的(de)感(gan)(gan)覺。水分少，得以更(geng)長(chang)時間(jian)保存。酥皮(pi)用最貴的(de)黃(huang)油制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)，吃起來比(bi)其它(ta)的(de)更(geng)酥更(geng)潤(run)(run)。

4、烘焙(bei)(bei)：花之予(yu)鮮花餅在保證營養的前提下盡量延長烘焙(bei)(bei)時間，殺滅(mie)有害細菌，延長保質(zhi)期，不會產生霉變。