烏(wu)鱧(學(xue)名(ming):Channa argus)是(shi)鱧科(ke)、鱧屬(shu)魚類(lei)。身體(ti)前部(bu)(bu)(bu)呈圓筒形(xing),后(hou)部(bu)(bu)(bu)側(ce)(ce)扁。體(ti)色(se)(se)(se)(se)呈灰黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se),體(ti)背(bei)和頭(tou)頂色(se)(se)(se)(se)較暗(an)黑(hei)(hei)(hei),腹(fu)部(bu)(bu)(bu)淡白,體(ti)側(ce)(ce)各有不(bu)(bu)規(gui)則黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)斑(ban)(ban)塊,頭(tou)側(ce)(ce)有黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)斑(ban)(ban)紋;奇鰭(qi)有黑(hei)(hei)(hei)白相(xiang)間的斑(ban)(ban)點,偶鰭(qi)為灰黃色(se)(se)(se)(se),間有不(bu)(bu)規(gui)則斑(ban)(ban)點。頭(tou)長,吻(wen)短圓鈍,口大,牙細小。眼(yan)小,鼻孔(kong)兩(liang)對(dui)。體(ti)背(bei)部(bu)(bu)(bu)及體(ti)側(ce)(ce)暗(an)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se),腹(fu)部(bu)(bu)(bu)色(se)(se)(se)(se)較淡。體(ti)側(ce)(ce)有許多(duo)青黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)不(bu)(bu)規(gui)則花斑(ban)(ban),頭(tou)側(ce)(ce)自(zi)眼(yan)后(hou)有3條縱行黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)條紋。上側(ce)(ce)一條起(qi)自(zi)吻(wen)端,經眼(yan)后(hou)延至鰓孔(kong)上角(jiao)。下二條均(jun)起(qi)自(zi)眼(yan)下,沿頭(tou)側(ce)(ce)止于胸鰭(qi)基部(bu)(bu)(bu)。背(bei)鰭(qi)、臀鰭(qi)、尾鰭(qi)上有黑(hei)(hei)(hei)白相(xiang)間的花紋。胸鰭(qi)、腹(fu)鰭(qi)淡黃色(se)(se)(se)(se);胸鰭(qi)基部(bu)(bu)(bu)有一黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)斑(ban)(ban)點。
烏鱧為底棲肉食(shi)兇猛性魚類(lei)(lei),平(ping)時喜生(sheng)活(huo)在(zai)沿岸泥底水(shui)(shui)草叢生(sheng)的淺水(shui)(shui)區,潛伏在(zai)水(shui)(shui)草中等待時機追捕食(shi)物(wu),夜間有時在(zai)水(shui)(shui)的上(shang)層游動。仔(zi)魚以浮(fu)游動物(wu)為食(shi);幼魚以水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲、小(xiao)蝦(xia)和小(xiao)魚為食(shi);成魚則(ze)捕食(shi)其他(ta)魚類(lei)(lei)。分布于中國各大小(xiao)水(shui)(shui)系(新疆西(xi)藏未報導)、朝鮮、日(ri)本(ben)、東(dong)南(nan)亞、印度和俄羅斯(si)遠東(dong)。
烏(wu)鱧能食用,但危害養魚業。烏(wu)鱧肉中含蛋(dan)白質、脂肪、多種(zhong)氨基酸(suan),還含有人體必需的礦物質及(ji)多種(zhong)維生(sheng)素。其魚肉細嫩厚(hou)實(shi),通常處理成魚段或(huo)魚片后(hou)烹調。
烏(wu)鱧是營底(di)棲性魚類(lei),通常棲息于(yu)水(shui)(shui)草叢生、底(di)泥細軟(ruan)的靜水(shui)(shui)或微流水(shui)(shui)中,遍布于(yu)湖泊、江(jiang)河、水(shui)(shui)庫(ku)、池塘等(deng)水(shui)(shui)域內(nei)。時常潛(qian)于(yu)水(shui)(shui)底(di)層,以(yi)擺(bai)動其胸(xiong)鰭來維持身體平衡(heng)。
烏鱧對(dui)水(shui)(shui)(shui)體中(zhong)環(huan)境因子的變化適(shi)應(ying)性強,尤其對(dui)缺(que)氧、水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)和不(bu)良水(shui)(shui)(shui)質有(you)很強的適(shi)應(ying)能力(li)。當(dang)(dang)水(shui)(shui)(shui)體缺(que)氧時(shi)(shi),它可以不(bu)時(shi)(shi)將頭露出水(shui)(shui)(shui)面。借助在(zai)鰓腔內由(you)第一鰓弓背面的上(shang)鰓骨和舌頜骨伸展(zhan)出的骨片組(zu)成的鰓上(shang)器(qi),直(zhi)接呼吸(xi)空氣中(zhong)的氧氣。因此即使在(zai)少水(shui)(shui)(shui)和無水(shui)(shui)(shui)的潮濕(shi)地帶,也能生存(cun)相當(dang)(dang)長(chang)時(shi)(shi)間(jian)。烏魚的生存(cun)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)0-41℃,最(zui)適(shi)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)16-30℃。當(dang)(dang)春季水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)達到(dao)8℃以上(shang)時(shi)(shi),常(chang)(chang)在(zai)水(shui)(shui)(shui)體中(zhong)上(shang)層活(huo)動(dong);夏令季節活(huo)動(dong)于(yu)水(shui)(shui)(shui)體的上(shang)層;秋季水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)下降到(dao)6℃以下時(shi)(shi),游動(dong)緩(huan)慢,常(chang)(chang)潛(qian)伏于(yu)水(shui)(shui)(shui)深處;冬(dong)季水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)接近0℃時(shi)(shi),則蟄居在(zai)水(shui)(shui)(shui)底泥中(zhong)停食不(bu)動(dong)。
世(shi)界:烏鱧分布于印度(du)、東(dong)南亞至俄羅(luo)斯遠東(dong)地(di)區、朝鮮(xian)、日本(ben)以及(ji)各大(da)水系。美國(guo)也有引入(ru)。
中國:烏(wu)鱧在(zai)中國分布十分普遍,除了西部高原地區之外,從南到北均(jun)有分布。其(qi)主(zhu)要(yao)分布在(zai)長(chang)江流域(yu)的河川、湖泊和池塘中。
背鰭49-52;臀鰭32-33;胸鰭16;腹鰭6。側(ce)線鱗(lin)62-67,7-8/17。全長330毫(hao)米。體長285毫(hao)米,為(wei)頭長3.0-3.2倍(bei),為(wei)體高(gao)5.7-6倍(bei)。頭長為(wei)眼徑9倍(bei),為(wei)吻長5.8倍(bei),為(wei)尾柄(bing)高(gao)2.5倍(bei)。
體長,前(qian)部呈圓筒形,后(hou)(hou)部逐漸為側扁(bian)形。頭(tou)部較(jiao)長略扁(bian)平。吻短(duan)寬(kuan)(kuan)而扁(bian),前(qian)端鈍(dun)圓。口(kou)大,端位(wei),口(kou)裂后(hou)(hou)延(yan)至眼之大后(hou)(hou)方(fang)(fang);下頜稍突出(chu)。上頜、下頜、犁骨及腭骨具尖細(xi)的齒。眼小,側上位(wei)。鰓蓋膜越過峽部互(hu)相(xiang)連(lian)結。背(bei)鰭極長,自(zi)(zi)胸(xiong)鰭上方(fang)(fang)起直達(da)尾鰭基。臀鰭也(ye)長,起自(zi)(zi)腹中,后(hou)(hou)延(yan)至尾柄前(qian)方(fang)(fang)。胸(xiong)鰭較(jiao)寬(kuan)(kuan),后(hou)(hou)緣(yuan)呈圓形。下側位(wei)。腹鰭較(jiao)小,次胸(xiong)位(wei)。肛門位(wei)于臀鰭起點(dian)之前(qian)。體被(bei)小圓鱗。頭(tou)部鱗片的形狀不規則。側線起于鰓孔的后(hou)(hou)上方(fang)(fang),向下斜行至臀鰭起點(dian)處(chu)變(bian)直,伸延(yan)至尾鰭基部。
體(ti)背(bei)部(bu)(bu)(bu)及體(ti)側暗黑色(se)(se),腹(fu)部(bu)(bu)(bu)色(se)(se)較淡。體(ti)側有許多(duo)青(qing)黑色(se)(se)不規則花斑(ban),頭側自(zi)眼后(hou)有3條(tiao)縱行黑色(se)(se)條(tiao)紋。上側一(yi)條(tiao)起自(zi)吻端,經眼后(hou)延至鰓孔上角。下二條(tiao)均起自(zi)眼下,沿頭側止于(yu)胸(xiong)鰭(qi)(qi)基部(bu)(bu)(bu)。背(bei)鰭(qi)(qi)、臀(tun)鰭(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)上有黑白相間的花紋。胸(xiong)鰭(qi)(qi)、腹(fu)鰭(qi)(qi)淡黃色(se)(se);胸(xiong)鰭(qi)(qi)基部(bu)(bu)(bu)有一(yi)黑色(se)(se)斑(ban)點。
烏鱧的黑龍(long)江亞種主(zhu)要特征為:背(bei)(bei)部(bu)顏色(se)(se)為深(shen)綠(lv)黑色(se)(se),體側有不規(gui)則黑綠(lv)色(se)(se),背(bei)(bei)鰭和尾鰭與背(bei)(bei)部(bu)同色(se)(se),胸鰭和臀(tun)鰭色(se)(se)淺。
烏(wu)(wu)鱧(li)喜歡(huan)柄息于水草茂盛或渾濁的水底,當小(xiao)魚、小(xiao)蝦(xia)等游(you)近時(shi),它(ta)(ta)便發起(qi)突(tu)襲(xi)將(jiang)(jiang)這(zhe)些小(xiao)動物(wu)吞掉,一(yi)條0.5千克(ke)的烏(wu)(wu)鱧(li)能(neng)吞下(xia)(xia)一(yi)條150克(ke)重(zhong)的草魚或鯉(li)魚。烏(wu)(wu)鱧(li)還能(neng)直接吸收空氣中的氧,它(ta)(ta)憑(ping)借這(zhe)一(yi)“特異功(gong)能(neng)”,當久旱(han)無雨,湖水即(ji)將(jiang)(jiang)干枯時(shi),它(ta)(ta)能(neng)像某些動物(wu)冬眠(mian)(mian)一(yi)樣,即(ji)呈蟄伏(fu)狀(zhuang)態,這(zhe)時(shi)它(ta)(ta)尾部(bu)朝(chao)下(xia)(xia)把身體坐進泥(ni)里,只(zhi)留嘴巴露在泥(ni)面(mian)以上(shang),俗稱烏(wu)(wu)鱧(li)“坐橛”或“坐遁”,這(zhe)就(jiu)是烏(wu)(wu)鱧(li)的“旱(han)眠(mian)(mian)”。這(zhe)時(shi)它(ta)(ta)處于麻木(mu)狀(zhuang)態,可持續數周,等再次來水時(shi)便恢(hui)復(fu)正常生(sheng)活。冬眠(mian)(mian)時(shi)鉆到稀(xi)泥(ni)里。溫暖的季節,烏(wu)(wu)鱧(li)在水中活動一(yi)段時(shi)間后,往往需要將(jiang)(jiang)頭部(bu)露出水面(mian),借以輔助呼吸。
烏(wu)(wu)鱧具(ju)有(you)很(hen)強的(de)跳躍能力。當天氣(qi)悶熱、下雨(yu)漲水時(shi),烏(wu)(wu)魚往往會(hui)躍出水面(mian),沿塘堤岸(an)逃逸;在有(you)流(liu)水沖擊時(shi)也會(hui)激起魚躍而逃跑。若其生活(huo)的(de)池(chi)塘餌料不足(zu)時(shi),亦會(hui)向(xiang)他池(chi)轉移,轉移時(shi)其身體似蛇形,緩緩向(xiang)前移動。
烏鱧為(wei)(wei)兇猛的(de)(de)(de)肉食(shi)(shi)性(xing)魚(yu)類,且(qie)較為(wei)(wei)貪食(shi)(shi)。捕(bu)食(shi)(shi)對象(xiang)隨魚(yu)體大(da)(da)小而異(yi)。體長(chang)(chang)3厘(li)米以(yi)下(xia)的(de)(de)(de)苗(miao)種(zhong)(zhong)主食(shi)(shi)橈(rao)足類、枝角類及搖蚊幼蟲(chong)等,體長(chang)(chang)3-8厘(li)米以(yi)下(xia)的(de)(de)(de)苗(miao)種(zhong)(zhong)以(yi)水生昆蟲(chong)的(de)(de)(de)幼蟲(chong)、蝌蚪、小蝦、仔魚(yu)等為(wei)(wei)食(shi)(shi),體長(chang)(chang)20厘(li)米以(yi)上的(de)(de)(de)商(shang)品魚(yu)則以(yi)各種(zhong)(zhong)小型魚(yu)類和青蛙為(wei)(wei)捕(bu)食(shi)(shi)對象(xiang)(小型魚(yu)類主要指鯽魚(yu)、餐條、赤眼鱒、泥(ni)鰍及各種(zhong)(zhong)幼魚(yu))。烏鱧的(de)(de)(de)游動(dong)速度緩慢,但捕(bu)食(shi)(shi)一(yi)般不追趕(gan)獵(lie)物(wu)(wu),而是隱(yin)藏于水草或其(qi)(qi)他(ta)隱(yin)蔽物(wu)(wu)附(fu)近(jin)(jin),并高(gao)度注視四(si)周的(de)(de)(de)動(dong)靜,一(yi)旦(dan)發現有(you)魚(yu)類等適(shi)口活餌游經(jing)附(fu)近(jin)(jin)時便迅速出(chu)擊,一(yi)舉捕(bu)獲。烏鱧的(de)(de)(de)攝(she)(she)食(shi)(shi)量(liang)大(da)(da),往(wang)往(wang)能吞食(shi)(shi)其(qi)(qi)體長(chang)(chang)一(yi)半左右(you)的(de)(de)(de)活餌,胃的(de)(de)(de)最大(da)(da)容量(liang)可達其(qi)(qi)體重(zhong)的(de)(de)(de)60%左右(you)。據解(jie)剖(pou),一(yi)條500克重(zhong)的(de)(de)(de)烏鱧,在較短(duan)時間內吞食(shi)(shi)10厘(li)米長(chang)(chang)的(de)(de)(de)草魚(yu)種(zhong)(zhong)8尾。烏鱧還有(you)自相殘殺的(de)(de)(de)習性(xing),能吞食(shi)(shi)體長(chang)(chang)為(wei)(wei)本身2/3以(yi)下(xia)的(de)(de)(de)同類個體。其(qi)(qi)食(shi)(shi)量(liang)大(da)(da)小與水溫有(you)密切的(de)(de)(de)關系。夏(xia)季水溫高(gao)時相當貪食(shi)(shi),攝(she)(she)食(shi)(shi)量(liang)大(da)(da);當水溫低(di)于12℃時即停止攝(she)(she)食(shi)(shi)。在人工(gong)飼養條件下(xia),當動(dong)物(wu)(wu)性(xing)飼料不足時,也能以(yi)豆餅、菜餅、魚(yu)粉(fen)等人工(gong)配合飼料為(wei)(wei)食(shi)(shi)。
烏(wu)鱧生(sheng)長(chang)(chang)迅速(su),由于(yu)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)生(sheng)長(chang)(chang)的(de)環境不(bu)同(tong)(tong),個體(ti)(ti)(ti)差異(yi)甚大,一般當年孵化的(de)幼魚(yu)(yu)(yu),年底平均(jun)體(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)可(ke)達15厘(li)米(mi)、體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)50克左右。根據長(chang)(chang)江水產研究所在太湖采集的(de)烏(wu)鱧測定,每年齡組的(de)體(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)和體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)為:1冬齡魚(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)14.2-19.2厘(li)米(mi),體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)115-428克;2冬齡魚(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)24.0-28.0厘(li)米(mi),體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)350-760克;3冬齡魚(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)32.9-38.0厘(li)米(mi),體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)600-1000克。漁獲(huo)物中,體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)500克左右的(de)居多,最大個體(ti)(ti)(ti)可(ke)達5000克。烏(wu)鱧生(sheng)長(chang)(chang)速(su)度相當快,但不(bu)同(tong)(tong)地域、不(bu)同(tong)(tong)的(de)環境中,烏(wu)鱧與斑鱧的(de)生(sheng)長(chang)(chang)速(su)度不(bu)盡(jin)相同(tong)(tong)。
剛孵出的(de)魚(yu)苗(miao)(miao)十分幼弱(ruo),個體發(fa)育尚不完全(quan),活動力不強,所以該階段(duan)宜在(zai)(zai)原孵化(hua)器(qi)中待魚(yu)苗(miao)(miao)開口(kou)攝(she)食后馴養(yang)數(shu)日,再進(jin)一(yi)步擴大水(shui)體培育,這樣可(ke)增強魚(yu)苗(miao)(miao)對養(yang)殖環(huan)境的(de)適應能力和(he)魚(yu)苗(miao)(miao)攝(she)食能力提(ti)高成(cheng)活率。該培育階段(duan)是將孵出魚(yu)苗(miao)(miao)體長3-4毫米培育成(cheng)12-15毫米仔魚(yu);該階段(duan)仔魚(yu)體色也從頭部開始轉變為黃棕色;在(zai)(zai)水(shui)體中能上下(xia)自主活動,捕食能力增強。
魚苗的引食與投飼
魚(yu)苗出膜后(hou)的(de)(de)第五天(tian)開(kai)始投(tou)(tou)喂(wei)小(xiao)型(xing)的(de)(de)浮(fu)游動(dong)物(輪蟲、枝(zhi)角類(lei)和橈(rao)足類(lei)等)或其幼體,浮(fu)游動(dong)物規(gui)格控制(zhi)在(zai)200微(wei)米以下,捕(bu)得(de)(de)的(de)(de)浮(fu)游動(dong)物預(yu)先(xian)通過60目(mu)網片過濾(lv),用濾(lv)后(hou)的(de)(de)濾(lv)液投(tou)(tou)喂(wei)。浮(fu)游動(dong)物應預(yu)先(xian)培育獲(huo)得(de)(de)。如果(guo)是在(zai)污水中捕(bu)得(de)(de),在(zai)濾(lv)液中以0.2毫克/升暫養半(ban)小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)再使用。開(kai)始馴(xun)食時(shi)(shi)按少(shao)投(tou)(tou)喂(wei)多分次原則,一(yi)般(ban)按4個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)1次,經(jing)3-4天(tian)后(hou),改為6個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)一(yi)次,適(shi)當增加投(tou)(tou)喂(wei)量,連投(tou)(tou)3-4天(tian)后(hou),隨魚(yu)苗長大,飼(si)(si)料(liao)便(bian)不需要再過濾(lv)了(le),按8小(xiao)時(shi)(shi)投(tou)(tou)喂(wei)一(yi)次,即每天(tian)3次在(zai)動(dong)物飼(si)(si)料(liao)不足的(de)(de)情況(kuang)下,可(ke)以添加少(shao)量蛋黃液、豆漿等作補充(chong)。蛋黃液制(zhi)取的(de)(de)方法是用雞蛋或鴨蛋除去蛋清后(hou),加一(yi)倍的(de)(de)水,充(chong)分攪勻使用。
每天(tian)3次。在動物(wu)飼(si)料不足的(de)情況(kuang)下,可以(yi)添加少量蛋(dan)黃液(ye)、豆漿(jiang)等作補充。蛋(dan)黃液(ye)制取的(de)方法是用雞蛋(dan)或鴨(ya)蛋(dan)除去蛋(dan)清后,加一倍(bei)的(de)水,充分攪勻使(shi)用。
及時驅散集群
防止(zhi)缺(que)氧(yang)出膜(mo)后(hou)1-7天,魚(yu)苗(miao)有強(qiang)烈集(ji)群(qun)(qun)現(xian)象,隨(sui)著魚(yu)苗(miao)生(sheng)長(chang),需氧(yang)量提高,集(ji)群(qun)(qun)棲息(xi)很容易缺(que)氧(yang)傷(shang)苗(miao)。所以(yi),當(dang)出現(xian)集(ji)群(qun)(qun)棲息(xi)時,應及(ji)時采用(yong)撈(lao)海(hai)、面(mian)盆等工具輕輕攪動水體驅散,以(yi)防局部缺(que)氧(yang)。
水質管理
總的(de)應保證(zheng)水(shui)(shui)(shui)體(ti)的(de)清新(xin)、富氧(yang)(yang)。該階段主(zhu)要工(gong)作是(shi)清除(chu)未(wei)受精卵、太陽子和死苗(miao),防止這些物質的(de)腐變和釋放出(chu)油(you)滴(di)引起(qi)油(you)封(feng)造成魚苗(miao)缺氧(yang)(yang)死亡,同時必須清除(chu)殘佴和魚體(ti)的(de)排泄物。水(shui)(shui)(shui)泥(ni)池培(pei)育可用(yong)虹(hong)吸(xi)排污,如(ru)是(shi)網箱(xiang)不(bu)僅要虹(hong)吸(xi),還需每天刷箱(xiang),保持網箱(xiang)內外(wai)水(shui)(shui)(shui)流暢通;適(shi)時換入(ru)新(xin)水(shui)(shui)(shui),換水(shui)(shui)(shui)時水(shui)(shui)(shui)溫溫差不(bu)宜(yi)超過2℃,早(zao)期換水(shui)(shui)(shui)量60-70%,2周后減少到30-50%,水(shui)(shui)(shui)泥(ni)池培(pei)育時,可以采用(yong)球閥控制(zhi)噴水(shui)(shui)(shui)增(zeng)氧(yang)(yang)進(jin)水(shui)(shui)(shui),并(bing)通過溢水(shui)(shui)(shui)口排出(chu)。進(jin)水(shui)(shui)(shui)要緩(huan),流速不(bu)宜(yi)過快,以防魚苗(miao)被粘在網絹和池邊。定時增(zeng)氧(yang)(yang),改善底部環境。保持良好(hao)的(de)幼苗(miao)培(pei)育環境。
防病
該階段,體表(biao)沒有鱗片保護,很容易受(shou)損(sun)傷,受(shou)水霉和(he)原生動物侵害。所以魚(yu)苗(miao)完全出膜(mo)、撈(lao)除卵膜(mo)之后(hou),可用15毫(hao)克/升的福爾馬林進行預防。換(huan)(huan)入新(xin)水應先(xian)在貯水池中用5-25克/立方米的生石(shi)灰或(huo)氯制劑消(xiao)毒藥(yao)物消(xiao)毒,一周待(dai)藥(yao)效消(xiao)失后(hou),將水培育成嫩綠色后(hou),再用于育苗(miao)池換(huan)(huan)水。每隔10-15天,施用一次(ci)有益(yi)微生物制劑,改良水體環境(jing)。
及時分養
經過1周(zhou)的(de)馴化(hua)培(pei)(pei)育(yu),魚苗(miao)長至(zhi)1.2-1.5厘(li)米,體(ti)(ti)(ti)色從頭部開始轉為黃棕色,機(ji)體(ti)(ti)(ti)各器(qi)官發(fa)育(yu)更(geng)完(wan)善活動(dong)能力更(geng)強,在水(shui)體(ti)(ti)(ti)中能上下自由活動(dong),正(zheng)常捕食。隨著個體(ti)(ti)(ti)發(fa)育(yu)長大(da)(da)、相(xiang)對密(mi)度(du)提(ti)高,魚苗(miao)個體(ti)(ti)(ti)大(da)(da)小(xiao)分化(hua),水(shui)質也(ye)容易惡化(hua),發(fa)病(bing)率便會相(xiang)應增高,這時(shi)必(bi)須(xu)及(ji)時(shi)過篩,按規格大(da)(da)小(xiao),降低密(mi)度(du)分養(yang)到(dao)魚種培(pei)(pei)育(yu)池(chi)。
池塘要求
烏(wu)鱧(li)(li)的(de)池(chi)(chi)塘(tang)健康(kang)養(yang)殖,應根據(ju)其生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)和(he)(he)生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)習(xi)性創造適(shi)宜的(de)養(yang)殖環境,選擇(ze)和(he)(he)投(tou)放種(zhong)(zhong)質(zhi)純正(zheng)、規(gui)格(ge)適(shi)當(dang)的(de)苗種(zhong)(zhong),采取合理的(de)養(yang)殖模(mo)式、養(yang)殖密(mi)度(du),通過(guo)科(ke)學管水、科(ke)學投(tou)餌、科(ke)學使(shi)用魚藥防治病害(hai),促進烏(wu)鱧(li)(li)健康(kang)、快速生(sheng)(sheng)(sheng)長。每(mei)池(chi)(chi)面(mian)積(ji)達2670平方(fang)米(mi)、水深(shen)2米(mi)。實踐表明,適(shi)當(dang)擴大(da)池(chi)(chi)塘(tang)面(mian)積(ji)與(yu)深(shen)度(du),能增加水體(ti)(ti)體(ti)(ti)積(ji),為烏(wu)鱧(li)(li)生(sheng)(sheng)(sheng)長、活(huo)動提供(gong)更(geng)加開(kai)闊、寬松與(yu)舒適(shi)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環境。同時,根據(ju)烏(wu)鱧(li)(li)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)習(xi)性,每(mei)年4月(yue)上(shang)中旬在池(chi)(chi)塘(tang)四(si)周淺(qian)水區種(zhong)(zhong)植(zhi)苦(ku)草(cao)、輪葉(xie)黑藻、水葫蘆等(deng)水草(cao),水草(cao)生(sheng)(sheng)(sheng)長后(hou)的(de)覆蓋面(mian)積(ji)為池(chi)(chi)塘(tang)水面(mian)的(de)30%左右,以供(gong)烏(wu)鱧(li)(li)隱蔽(bi)棲(qi)息,并(bing)有利于改善(shan)水質(zhi)和(he)(he)高(gao)溫季節降(jiang)低水溫。
魚種放養技術
提高魚種(zhong)(zhong)規格(ge)、降低養(yang)(yang)(yang)殖密度(du),保持池塘合理的(de)載(zai)魚量,平衡生態(tai)環境,實(shi)現健康養(yang)(yang)(yang)殖。一般在三四月份每(mei)畝投放(fang)(fang)體(ti)重120克左右的(de)烏鱧魚種(zhong)(zhong)2200尾,并搭配體(ti)重50-100克的(de)鰱、鳙魚種(zhong)(zhong)100尾(二者比例為(wei)4:1)、大(da)規格(ge)銀鯽魚魚種(zhong)(zhong)50尾,讓其調節(jie)水質(zhi)和(he)攝食部(bu)分殘餌。魚種(zhong)(zhong)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)前用3-4%食鹽水浸洗10分鐘。要求魚種(zhong)(zhong)體(ti)表光潔、肌肉豐(feng)滿、無傷(shang)無病、游動活潑、規格(ge)整齊。
餌料投喂
烏(wu)鱧的(de)(de)餌料(liao)來源較廣,可(ke)投(tou)(tou)喂新鮮或(huo)冰(bing)凍的(de)(de)鰱魚(yu)、鯉(li)魚(yu)、鯽魚(yu)等魚(yu)塊和小(xiao)雜魚(yu)、蝦。以(yi)冰(bing)鮮魚(yu)為(wei)餌料(liao),要(yao)將(jiang)餌料(liao)魚(yu)切成(cheng)適口大小(xiao),通(tong)過制(zhi)造響聲馴食(shi),每(mei)天(tian)上下午各喂1次,每(mei)次投(tou)(tou)喂30分(fen)鐘左右,日投(tou)(tou)喂量為(wei)池中烏(wu)鱧體(ti)重的(de)(de)6%-10%,隨著魚(yu)體(ti)長(chang)(chang)大投(tou)(tou)喂量可(ke)逐(zhu)漸(jian)下降到(dao)4-5%。投(tou)(tou)飼要(yao)堅持(chi)“四定”方法(fa),將(jiang)餌料(liao)魚(yu)定點撒拋在投(tou)(tou)飼區(qu)內,并視魚(yu)攝(she)食(shi)、水溫、水質(zhi)及(ji)天(tian)氣(qi)等具體(ti)情(qing)況予以(yi)增減。堅持(chi)每(mei)天(tian)早晚巡(xun)塘,觀察和掌(zhang)握(wo)魚(yu)的(de)(de)攝(she)食(shi)、生(sheng)長(chang)(chang)、活動及(ji)水質(zhi)等環境(jing)變化情(qing)況,及(ji)時清除(chu)殘餌、污(wu)物。
水質管理
許多人認為(wei),烏(wu)鱧(li)(li)耐低氧(yang)(yang),不太重視活水(shui)(shui)(shui)(shui)養(yang)魚(yu)。其實,烏(wu)鱧(li)(li)的(de)池(chi)(chi)塘(tang)精養(yang),殘餌和(he)(he)排泄物較(jiao)多,常產生(sheng)硫化(hua)氫、甲烷(wan)等還原(yuan)性氣(qi)體使池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)惡(e)化(hua),影響烏(wu)鱧(li)(li)健康生(sheng)長,導(dao)致病害發生(sheng),因此(ci)要(yao)合理調節水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)。養(yang)殖前期與后期,每5-7天(tian)(tian)換水(shui)(shui)(shui)(shui)1次,換水(shui)(shui)(shui)(shui)量為(wei)池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)1/3;7-9月高(gao)溫(wen)期,將池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)加深至最高(gao)水(shui)(shui)(shui)(shui)位,并每隔三四天(tian)(tian)換水(shui)(shui)(shui)(shui)1次,7-10天(tian)(tian)大換水(shui)(shui)(shui)(shui)1次,換去池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)2/5,具體根據天(tian)(tian)氣(qi)、水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)和(he)(he)魚(yu)的(de)活動情(qing)況靈活掌握。每20-30天(tian)(tian)每立方(fang)米水(shui)(shui)(shui)(shui)體用生(sheng)石灰(hui)20克(ke)化(hua)水(shui)(shui)(shui)(shui)全池(chi)(chi)潑灑1次,定期使用光合細(xi)菌等微生(sheng)物制劑改善水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)和(he)(he)底質(zhi)(zhi)。遇惡(e)劣天(tian)(tian)氣(qi)或魚(yu)浮頭等情(qing)況,要(yao)及時開增(zeng)(zeng)氧(yang)(yang)機增(zeng)(zeng)氧(yang)(yang),始(shi)終保持池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)pH值7-8,透明(ming)度30-35厘米。
病害防治
切(qie)實加(jia)強病(bing)害(hai)防治(zhi),魚種(zhong)下塘(tang)前10天,要排干(gan)池水,清除(chu)過多淤泥(ni),然后每畝(mu)用生石灰100千克徹底消毒(du)。每月每立方(fang)米水體用漂白粉1克或強氯精0.3克或硫酸(suan)銅0.7克化水交替(ti)全池潑灑(sa)1次(ci)。發(fa)病(bing)季節,定期在飼料中添加(jia)大蒜(suan)素(su)及維生素(su)(按(an)說明書(shu)操作)連喂(wei)3-5天。發(fa)生魚病(bing)時,及時診斷,對癥下藥(yao)治(zhi)療。
烏(wu)鱧的(de)性(xing)成熟年齡(ling),因不同(tong)地區的(de)氣候(hou)而差異較(jiao)大。中國(guo)華南地區只需1冬(dong)齡(ling)性(xing)腺可(ke)以發育成熟,江(jiang)蘇(su)、浙江(jiang)一(yi)帶(dai)需達(da)到2冬(dong)齡(ling)才能(neng)產卵,黑龍江(jiang)流域(yu)的(de)烏(wu)鱧則(ze)需3冬(dong)齡(ling)以上。
烏鱧的產卵(luan)季節(jie)因各地(di)氣候條件不同(tong)而異(yi)。在中國華(hua)南(nan)地(di)區為(wei)4月(yue)中旬至(zhi)9月(yue)中旬,5、6月(yue)最(zui)盛;中地(di)區為(wei)5-7月(yue),以6月(yue)較為(wei)集中。繁(fan)殖水溫為(wei)18-30℃,最(zui)適水溫為(wei)20-25℃。
烏鱧(li)對(dui)產卵(luan)環境要(yao)求不嚴,在(zai)湖泊(bo)、河流、池塘及水(shui)庫等水(shui)域內均(jun)可自然繁殖,產卵(luan)場般選擇在(zai)水(shui)草茂盛的淺水(shui)區,便于筑巢產卵(luan)。
烏(wu)鱧的(de)懷卵(luan)(luan)量、產卵(luan)(luan)量與(yu)個體大小有(you)關,通常每千克雌魚可(ke)懷卵(luan)(luan)2萬粒左右,卵(luan)(luan)子(zi)一次(ci)成熟,分(fen)批產出(chu),產卵(luan)(luan)一次(ci)約5000-10000粒。受(shou)精卵(luan)(luan)為鮮黃色,卵(luan)(luan)徑2毫米左右,卵(luan)(luan)膜(mo)內有(you)一油球因(yin)而能浮于水面(mian)。
烏(wu)鱧(li)有(you)筑巢產(chan)卵(luan)的習性。產(chan)卵(luan)巢多分布在水(shui)(shui)流平緩、水(shui)(shui)草茂盛的水(shui)(shui)域,外(wai)觀呈圓形,直(zhi)徑一(yi)般為0.5-1米(mi)左右。筑巢時(shi)(shi),雌雄(xiong)親(qin)(qin)魚(yu)共(gong)同用口銜(xian)取(qu)水(shui)(shui)草和(he)植物碎片,以唾液作黏合劑,筑成漂浮于水(shui)(shui)面(mian)(mian)的環狀魚(yu)巢。烏(wu)鱧(li)有(you)護卵(luan)的性。產(chan)卵(luan)后,親(qin)(qin)魚(yu)輪流守候在魚(yu)巢下面(mian)(mian),驅趕敵害以保(bao)護魚(yu)卵(luan)安全,并及時(shi)(shi)維護因風(feng)浪受(shou)損的魚(yu)巢。
鱧屬魚(yu)(yu)類(lei)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)過程(cheng)基本相同。營巢(chao)后,親魚(yu)(yu)即在(zai)巢(chao)的(de)附近(jin)游動,并保持(chi)活躍(yue)狀態。在(zai)巢(chao)下伏(fu)窩數日,多數個體(ti)在(zai)營巢(chao)后2天(tian),即在(zai)巢(chao)上開始產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)。起(qi)初由雌魚(yu)(yu)在(zai)巢(chao)下游動,徘徊數次,產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)時(shi),雌魚(yu)(yu)先游至巢(chao)下近(jin)水(shui)面處,腹(fu)部(bu)朝(chao)天(tian),成(cheng)仰(yang)臥(wo)(wo)狀態,身(shen)體(ti)緩緩擺動,有(you)規律地將(jiang)卵(luan)(luan)(luan)(luan)徐(xu)徐(xu)產(chan)(chan)(chan)(chan)出。隨(sui)后,雄魚(yu)(yu)以同樣仰(yang)臥(wo)(wo)狀態,靠近(jin)雌魚(yu)(yu),射出精(jing)(jing)液(ye),在(zai)水(shui)中完成(cheng)受精(jing)(jing),此時(shi),可見在(zai)魚(yu)(yu)巢(chao)上有(you)成(cheng)串珠狀分(fen)(fen)離、晶瑩的(de)金黃色卵(luan)(luan)(luan)(luan)粒附著。產(chan)(chan)(chan)(chan)出的(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)密集地浮在(zai)水(shui)草所(suo)圍繞的(de)巢(chao)的(de)空隙或(huo)草墊表面,即使被風吹或(huo)水(shui)流所(suo)激動,也不(bu)(bu)致四散,卵(luan)(luan)(luan)(luan)塊分(fen)(fen)散成(cheng)不(bu)(bu)規則(ze)的(de)圓(yuan)形(xing),其直徑為15-50厘(li)米,一(yi)般與巢(chao)徑相似(si)。產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)時(shi),親魚(yu)(yu)十(shi)分(fen)(fen)靈敏,遇到外界驚擾(rao)或(huo)與人接近(jin),立(li)即中止產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)。產(chan)(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)活動正常持(chi)續15-45分(fen)(fen)鐘。
烏(wu)鱧的卵(luan)(luan)金黃(huang)色(se)(se),有油(you)球,為浮性卵(luan)(luan),卵(luan)(luan)徑2毫(hao)(hao)米左右。精卵(luan)(luan)的孵(fu)化(hua)(hua)時(shi)(shi)(shi)(shi)間與水溫(wen)有關:水溫(wen)較(jiao)低(di)時(shi)(shi)(shi)(shi),孵(fu)化(hua)(hua)化(hua)(hua)時(shi)(shi)(shi)(shi)間較(jiao)長(chang);水溫(wen)較(jiao)高(gao),則(ze)孵(fu)化(hua)(hua)時(shi)(shi)(shi)(shi)間短些(xie)。剛孵(fu)出(chu)的魚(yu)苗(miao)全(quan)長(chang)3.8-4.3毫(hao)(hao)米,體(ti)(ti)遍(bian)布黑色(se)(se)素細胞,胸鰭(qi)(qi)原基(ji)出(chu)現(xian),油(you)球和卵(luan)(luan)黃(huang)囊使體(ti)(ti)部明顯膨(peng)大(da),外形象蝌蚪,常(chang)側臥漂浮于近水面(mian),運動(dong)能差,依靠吸收(shou)卵(luan)(luan)黃(huang)而(er)生(sheng)。苗(miao)全(quan)長(chang)達(da)6.1-6.2毫(hao)(hao)米時(shi)(shi)(shi)(shi),胸鰭(qi)(qi)、鰓裂和口均(jun)已出(chu)現(xian),卵(luan)(luan)黃(huang)內(nei)油(you)球位置移至腹(fu)部,常(chang)呈仰臥狀態于水面(mian),并(bing)能向(xiang)下作短程垂直(zhi)運動(dong)。開始(shi)攝(she)食,親魚(yu)隨(sui)群保護(hu)。全(quan)長(chang)達(da)7.4-7.5毫(hao)(hao)米時(shi)(shi)(shi)(shi),全(quan)身黑色(se)(se),卵(luan)(luan)黃(huang)囊消失,集群游動(dong),開始(shi)攝(she)食,親魚(yu)隨(sui)群保護(hu)。全(quan)長(chang)達(da)15.5毫(hao)(hao)米時(shi)(shi)(shi)(shi),體(ti)(ti)呈黃(huang)色(se)(se),奇(qi)鰭(qi)(qi)末(mo)端呈黑色(se)(se),背(bei)鰭(qi)(qi)、胸鰭(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)已具(ju)鰭(qi)(qi)條(tiao),腹(fu)鰭(qi)(qi)則(ze)始(shi)現(xian)鰭(qi)(qi)條(tiao),開始(shi)分散游動(dong)。
產(chan)卵結(jie)束后,成對(dui)的親魚或(huo)僅雄親魚,潛伏在(zai)巢的下面(mian)或(huo)巢的附近(jin)巡游(you),守護(hu)魚卵和(he)保(bao)護(hu)仔、幼魚。待仔魚孵出、離(li)巢,一直到幼苗自(zi)由游(you)泳與營獨立攝食(shi)時為止。
護(hu)卵(luan)護(hu)幼(you),可防止(zhi)蛙、蛇及其(qi)他魚類等敵(di)害生物侵襲魚卵(luan)與仔(zi)、幼(you)魚。同時親魚在守護(hu)時巡游巢邊,還能起到促進水的(de)(de)流動、交流氧氣(qi)、清新水質和促進受精(jing)發育(yu)的(de)(de)作用(yong)。
親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)在護巢(chao)(chao)時(shi),當發現有(you)其他敵害(hai)動物接近魚(yu)(yu)(yu)(yu)巢(chao)(chao),親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)即從水底(di)上浮,兇猛(meng)地突然(ran)襲擊(ji),起初是(shi)用(yong)頭部或嘴尖驅(qu)除,如來敵仍襲擊(ji)如故,親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)便用(yong)猛(meng)烈的(de)(de)姿勢噬嚙。如人為故意將附近的(de)(de)水草攪(jiao)亂,或攪(jiao)動巢(chao)(chao)內的(de)(de)卵(luan),親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)感到危(wei)險時(shi),可(ke)用(yong)口含(han)(han)的(de)(de)方法,將巢(chao)(chao)內的(de)(de)卵(luan)或仔魚(yu)(yu)(yu)(yu),全部移至其他場所。如親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)被人驚散逃走,過半小時(shi)或1-2小時(shi)又會(hui)返(fan)回(hui)。如雄魚(yu)(yu)(yu)(yu)被捕捉,只要含(han)(han)卵(luan)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)巢(chao)(chao)未被破(po)壞,雌魚(yu)(yu)(yu)(yu)仍有(you)可(ke)能回(hui)巢(chao)(chao),只有(you)當巢(chao)(chao)被破(po)壞,卵(luan)粒星散,親(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)才(cai)不(bu)再(zai)返(fan)回(hui)守護。
仔魚(yu)(yu)孵出后不久,密(mi)集成群地(di)聚在有水草的淺水處的水面(mian)或水下層游動(dong),親魚(yu)(yu)在其(qi)(qi)附近保護(hu)。當仔魚(yu)(yu)長大,離(li)開(kai)魚(yu)(yu)巢成群攝食時(shi),親魚(yu)(yu)仍不斷地(di)尾隨(sui)在魚(yu)(yu)群后面(mian),此時(shi)防護(hu)活(huo)動(dong)更為加(jia)強(qiang),如有其(qi)(qi)他敵害(hai)對仔、幼魚(yu)(yu)侵(qin)襲時(shi),親魚(yu)(yu)將全力以赴進行驅趕。當幼魚(yu)(yu)長到4-6厘(li)米,能(neng)獨立(li)生(sheng)活(huo),開(kai)始分散(san)活(huo)動(dong),并逐漸散(san)去時(shi),親魚(yu)(yu)才離(li)開(kai)幼魚(yu)(yu)群,結束護(hu)幼工(gong)作。
親(qin)(qin)魚(yu)(yu)在守巢護幼(you)期間,一般不主動攝食(shi)(shi)(shi),但當有小魚(yu)(yu)、蛙類等動物接近時,親(qin)(qin)魚(yu)(yu)也會兇猛(meng)吞食(shi)(shi)(shi)。在停(ting)止(zhi)護幼(you)后,如(ru)環境(jing)中(zhong)餌料不足時,會發生親(qin)(qin)魚(yu)(yu)吃食(shi)(shi)(shi)仔魚(yu)(yu)的現象。
2007年12月(yue)12日,列入《中國國家重(zhong)點保護經(jing)濟水生動植物資源(yuan)名(ming)錄(第一批)》。
烏鱧(li)會為害養(yang)魚業。在天然水域中,烏鱧(li)主要吃小雜魚。其生性兇猛,胃口奇大,常能吃掉某個(ge)湖泊(bo)或池塘里的其他所有魚類。人工養(yang)殖必(bi)須清野。
黑魚的營養價值
1.蛋白質
烏鱧(li)(li)(li)營養豐(feng)富,富含(han)(han)蛋白質,烏鱧(li)(li)(li)肌(ji)(ji)(ji)肉中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)有17.63%的(de)粗蛋白質(高(gao)于我國(guo)的(de)四大淡水魚(yu)類),肌(ji)(ji)(ji)肉中(zhong)(zhong)(zhong)氨基(ji)(ji)酸(suan)含(han)(han)量占總量的(de)77.07%,其中(zhong)(zhong)(zhong)7種人體必(bi)需(xu)(xu)氨基(ji)(ji)酸(suan)總量為29.73%,4種鮮(xian)味氨基(ji)(ji)酸(suan)(天門冬氨酸(suan)、谷氨酸(suan)、丙氨酸(suan)、甘(gan)氨酸(suan))為31.01%,這可能就是(shi)烏鱧(li)(li)(li)味道鮮(xian)美的(de)原因。烏鱧(li)(li)(li)肌(ji)(ji)(ji)肉中(zhong)(zhong)(zhong)粗蛋白的(de)含(han)(han)量為17.63%(雄(xiong)(xiong)性)、18.89%(雌(ci)性),含(han)(han)有18種的(de)氨基(ji)(ji)酸(suan),其中(zhong)(zhong)(zhong)8種人體必(bi)需(xu)(xu)氨基(ji)(ji)酸(suan),風味氨基(ji)(ji)酸(suan)含(han)(han)量都較高(gao),利用氨基(ji)(ji)酸(suan)評價模式發現,雌(ci)雄(xiong)(xiong)烏鱧(li)(li)(li)各部分必(bi)需(xu)(xu)氨基(ji)(ji)酸(suan)組成比較齊全,雄(xiong)(xiong)肌(ji)(ji)(ji)肉為53分,雌(ci)肌(ji)(ji)(ji)肉為50分。烏鱧(li)(li)(li)肌(ji)(ji)(ji)肉中(zhong)(zhong)(zhong)蛋白質的(de)含(han)(han)量(16.94%)高(gao)于鱖、草魚(yu)、鰱、鳙、中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)鱉、帶魚(yu)、對(dui)蝦(xia)和雞蛋中(zhong)(zhong)(zhong)蛋白質的(de)含(han)(han)量。
2.脂肪
烏鱧(li)(li)是低(di)(di)脂(zhi)(zhi)食(shi)物,肉味鮮美(mei),受到眾多消費者的青睞,特別適合滋補調養。目前(qian)的研究(jiu)發(fa)現烏鱧(li)(li)中脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)較低(di)(di),養殖中飼料營養水平對烏鱧(li)(li)質量(liang)增長(chang)率影(ying)響為:蛋白(bai)質>無機鹽>糖類(lei)>脂(zhi)(zhi)肪(fang),脂(zhi)(zhi)肪(fang)表現為最低(di)(di)。
3.礦物質
烏(wu)鱧(li)肌(ji)肉及骨(gu)骼(ge)含有豐(feng)富的(de)(de)人體必(bi)需的(de)(de)K,Mg,Ca,zn,Fe,Cu.Mn,Ni,Cr等微量(liang)元(yuan)素(su)。烏(wu)鱧(li)體內發現(xian)的(de)(de)Fe,Zn兩種微量(liang)元(yuan)素(su)的(de)(de)含量(liang)顯著高于鯉魚(yu)、鰱(lian)魚(yu)、鳙魚(yu)和(he)(he)虹鱒。烏(wu)鱧(li)骨(gu)骼(ge)中(zhong)的(de)(de)礦(kuang)物質含量(liang)豐(feng)富,特別是K,Mg和(he)(he)ca是人體維(wei)持正常生理功能和(he)(he)肌(ji)肉興(xing)奮(fen)的(de)(de)基(ji)本元(yuan)素(su),此類礦(kuang)物質含量(liang)豐(feng)富,可能還(huan)與烏(wu)鱧(li)的(de)(de)抗(kang)炎(yan)、抗(kang)疲勞等功效相關。
黑魚的經濟價值
烏鱧個體大、生長快、經濟價值高。由于鰓上器可耐低氧(yang),因此(ci)此(ci)魚(yu)便于運(yun)輸。除(chu)天然(ran)水域捕撈外,還應分地散養(yang)(yang)。在不放養(yang)(yang)鰱、鳙、草魚(yu)水庫,應對烏鱧進行繁(fan)殖保護,并適當(dang)加強成(cheng)魚(yu)捕撈,從而(er)提高產量。
黑魚的功效作用
黑魚可以(yi)補(bu)鈣,對(dui)于促進鈣質(zhi)吸(xi)收有(you)好處,還可以(yi)有(you)緩(huan)解(jie)體質(zhi)虛(xu)弱的作(zuo)用(yong),對(dui)于緩(huan)解(jie)消化(hua)不(bu)良也有(you)好處。適用(yong)于身體虛(xu)弱,低蛋(dan)白血癥、脾胃(wei)氣虛(xu)、營養不(bu)良,貧(pin)血之人食用(yong),西(xi)廣一(yi)帶(dai)民間常視黑魚為珍貴補(bu)品,用(yong)以(yi)催乳、補(bu)血。
黑魚(yu)還(huan)有祛風治(zhi)疳(gan)、補脾益(yi)氣、利水(shui)消腫(zhong)之(zhi)效,因此三(san)北地區常有產(chan)婦、風濕病患者(zhe)、小兒疳(gan)病者(zhe)覓烏鱧魚(yu)食之(zhi),作為(wei)一種輔(fu)助食療法。吃黑魚(yu)可以有健脾胃(wei)的作用(yong)(yong),對于出現的水(shui)腫(zhong)、還(huan)有風濕疾病的人群都(dou)可以吃黑魚(yu),可以有緩(huan)解(jie)病情(qing)的作用(yong)(yong)。
1.黑魚煲湯
黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)宰殺好(hao)后(hou)(hou)洗凈(jing)控干,切(qie)斷(duan)尾(wei)部,把中斷(duan)部分的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)沿脊(ji)背剔(ti)除(chu)下來;剔(ti)下的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)在(zai)靠近(jin)肚皮的(de)(de)部分有少量(liang)(liang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)刺殘留(liu),用(yong)刀剔(ti)除(chu);剩(sheng)下的(de)(de)不帶刺的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou),沿魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)皮斜切(qie)成薄薄發魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片(pian);將剩(sheng)余(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)架(jia)切(qie)段,與魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)尾(wei)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)皮一起留(liu)好(hao)備用(yong);之前處理好(hao)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)架(jia),在(zai)沸(fei)水(shui)中汆去血水(shui),然后(hou)(hou)撈出控干;將汆好(hao)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)架(jia)放入盛好(hao)水(shui)的(de)(de)沙煲(bao),加入姜片(pian)、蓮(lian)藕、蔥段;大(da)火煮沸(fei)后(hou)(hou),用(yong)小(xiao)火煲(bao)2.5—3小(xiao)時,然后(hou)(hou)調入適量(liang)(liang)鹽和雞精(jing)即可。
2.紅燒黑魚
黑魚殺好洗干凈,兩(liang)面用(yong)刀切斜(xie)花,抹上鹽(yan)(yan)再加幾(ji)片姜腌制(zhi)半(ban)小時(shi);然后姜、蔥切成小段;油鍋(guo)開(kai)始(shi)預熱(re)六(liu)七成,蛇頭(tou)魚入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)火(huo)慢煎(jian)(jian),可(ke)以加入(ru)適(shi)當料酒,倒入(ru)姜、蔥,翻面再煎(jian)(jian);最(zui)后加入(ru)適(shi)量清水、鹽(yan)(yan)、老抽(chou),大火(huo)燒開(kai),中(zhong)(zhong)火(huo)慢燉,待鍋(guo)中(zhong)(zhong)湯(tang)汁粘(zhan)稠狀即可(ke)出鍋(guo)。
3.番茄黑魚
將番茄(qie)(qie)切(qie)好,姜(jiang)片(pian)多切(qie)一(yi)點(dian),魚(yu)(yu)去(qu)骨切(qie)成薄(bo)片(pian),魚(yu)(yu)片(pian)先用鹽(yan)、料酒碼出漿(jiang),然后放(fang)(fang)蛋(dan)清混(hun)合均勻(yun),最后放(fang)(fang)生粉混(hun)合;熱(re)鍋熱(re)油,放(fang)(fang)入(ru)番茄(qie)(qie)和姜(jiang)片(pian)快(kuai)速的(de)翻炒至蓉,加適量的(de)水燒沸騰(teng)(teng),然后把魚(yu)(yu)頭、魚(yu)(yu)骨之類的(de)放(fang)(fang)進去(qu)中火(huo)熬(ao)煮(zhu)10分鐘撈出不用,在湯中放(fang)(fang)鹽(yan)、雞精(jing),轉大火(huo)燒30秒,然后放(fang)(fang)入(ru)魚(yu)(yu)片(pian),用勺(shao)子輕輕的(de)推動魚(yu)(yu)片(pian)使其受熱(re)均勻(yun),待湯再次沸騰(teng)(teng)立馬關火(huo)。