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扒豬(zhu)臉(lian)俗(su)稱扒豬(zhu)頭，是(shi)黑龍(long)江省齊齊哈(ha)爾(er)市的傳統名菜。此菜由(you)于味道(dao)獨特，香而(er)不膩，入口(kou)甜鮮，深受各美食(shi)家和各方人士的贊(zan)譽。
扒豬臉食料：
主料：豬頭 500克(ke)調料：桂皮 3克(ke) 醬油 20克(ke) 肉桂 2克(ke) 白砂(sha)糖 10克(ke) 白芷 3克(ke) 黃酒 10克(ke) 鹽(yan) 5克(ke) 八角 3克(ke) 味精(jing) 2克(ke) 大蔥 10克(ke) 大蒜 10克(ke) 姜 10克(ke) 花椒 3克(ke) 各適量(liang)
做法：
1. 將豬取頭取豬臉肉刮(gua)去絨毛等雜(za)物，用清水(shui)洗刷干(gan)凈，再(zai)放入沸水(shui)鍋(guo)中(zhong)煮10 分鐘取出用水(shui)洗凈;
2. 將醬油、白糖、黃酒(jiu)、八角、桂皮、肉桂、白芷、精(jing)鹽、味精(jing)、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入(ru)燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫;
3. 將豬臉肉放入燜罐內，置(zhi)火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈(lao)出，皮(pi)面朝上擺入盆中;
4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。
