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扒豬臉俗稱扒豬頭，是黑龍(long)江省齊(qi)齊(qi)哈爾市(shi)的傳(chuan)統名(ming)菜(cai)。此菜(cai)由(you)于(yu)味道獨特，香而不膩(ni)，入口甜鮮(xian)，深受各(ge)美食家(jia)和各(ge)方人士的贊譽。
扒豬臉食料：
主料：豬頭 500克(ke)(ke)調(diao)料：桂皮 3克(ke)(ke) 醬油 20克(ke)(ke) 肉桂 2克(ke)(ke) 白砂糖 10克(ke)(ke) 白芷(zhi) 3克(ke)(ke) 黃酒 10克(ke)(ke) 鹽(yan) 5克(ke)(ke) 八角(jiao) 3克(ke)(ke) 味精(jing) 2克(ke)(ke) 大蔥 10克(ke)(ke) 大蒜(suan) 10克(ke)(ke) 姜 10克(ke)(ke) 花椒 3克(ke)(ke) 各(ge)適量
做法：
1. 將豬取(qu)頭(tou)取(qu)豬臉(lian)肉(rou)刮去(qu)絨毛(mao)等雜(za)物，用清水(shui)(shui)洗刷干凈(jing)，再放入(ru)沸水(shui)(shui)鍋(guo)中煮10 分鐘取(qu)出用水(shui)(shui)洗凈(jing);
2. 將醬油、白糖、黃酒、八(ba)角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒(jiao)等調(diao)料放入燜罐中，加湯燒(shao)開(kai)，撇去浮沫;
3. 將豬(zhu)臉肉放入(ru)(ru)燜罐內，置(zhi)火上燒沸后(hou)，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入(ru)(ru)盆中(zhong);
4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。
