永和豆腐，是江(jiang)西省(sheng)吉安縣(xian)永和鎮特色菜(cai)，因其具有“細膩、淳厚、爽滑(hua)、筋道”的優點，而被列入“十(shi)大贛(gan)菜(cai)”之一(yi)。
南(nan)宋時期，文(wen)(wen)天(tian)祥起兵抗元，率部(bu)隊(dui)經(jing)過與家(jia)鄉一水之(zhi)隔的永(yong)(yong)和鎮時，糧草匱乏，士氣低落。永(yong)(yong)和百姓用本(ben)地豆腐湯(tang)慰勞(lao)大軍。文(wen)(wen)天(tian)祥嘗后，連(lian)連(lian)稱贊(zan)。部(bu)隊(dui)在(zai)食用豆腐湯(tang)后，大受鼓(gu)舞，以高(gao)昂的斗(dou)(dou)志繼續投入到抗元的戰斗(dou)(dou)中。民族英雄文(wen)(wen)天(tian)祥為國捐軀后，永(yong)(yong)和百姓為了紀念(nian)他，就將他品嘗過的豆腐，叫做 “永(yong)(yong)和豆腐”。
2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。
細膩、淳厚(hou)、爽滑、筋道。
永和本地豆(dou)腐（北豆(dou)腐也可以）、豌豆(dou)、胡蘿(luo)卜丁、蘑菇等。
1.把豆腐切成(cheng)小(xiao)塊備用，另準備豌豆、胡蘿卜丁、蘑(mo)菇各適量
2.將豌豆、胡蘿卜丁放(fang)入鍋中(zhong)加水(shui)中(zhong)火煮(zhu)至將熟。
3.待上述材料(liao)煮至7成熟后，再將豆(dou)腐放(fang)入鍋中煮，放(fang)入油(you)鹽等佐(zuo)料(liao)，中火煮10分鐘(zhong)(zhong)，小火5分鐘(zhong)(zhong)即可。
豆(dou)腐含(han)有鐵、鈣、磷、鎂等人體必(bi)需(xu)的多種微(wei)量元素(su)，還含(han)有糖類、植物油和豐富的優(you)質蛋白。
豆腐性味甘(gan)、涼，入(ru)脾、胃、大(da)腸(chang)經，有(you)補脾益(yi)氣、健脾利濕、清熱(re)解毒之功，對病后(hou)體(ti)虛、氣短(duan)食少、乳(ru)汁分泌不(bu)足、腎虛小(xiao)便不(bu)利或小(xiao)便短(duan)而頻數、淋濁(zhuo)、脾胃積熱(re)、痤瘡(chuang)粉刺(ci)、口(kou)干咽(yan)燥、肺熱(re)咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
豆腐里含(han)有氯化(hua)鎂、硫(liu)酸鈣這兩種物(wu)質(zhi)，和菠菜中(zhong)含(han)有的(de)草酸，遇(yu)到一(yi)起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的(de)沉淀物(wu)不(bu)能被人體吸(xi)收，不(bu)僅影響(xiang)人體吸(xi)收鈣質(zhi)，而且(qie)還(huan)容易患結石癥。
歲月靜好 
