西雙版(ban)納巖牛牌香茅草(cao)烤(kao)魚,精(jing)選(xuan)版(ban)納當地(di)生態羅非魚,配(pei)以版(ban)納當地(di)二十多種植物香料(liao),由正宗(zong)傣族廚師精(jing)心調配(pei)口味(wei)精(jing)心制作而成。經(jing)過嚴格的質量(liang)檢測,口味(wei)、品質一流。
西雙版納巖牛食品(pin)(pin)有(you)限公司專經營(ying)傣族(zu)風味(wei)特色(se)食品(pin)(pin),是版納州龍頭企業(ye),在(zai)當地享有(you)盛(sheng)譽。加工經營(ying)產品(pin)(pin)主(zhu)要有(you)傣族(zu)風味(wei)烤冬瓜豬、火燒(shao)干(gan)巴、檸檬干(gan)巴(檸檬風味(wei)牛肉干(gan))、香茅草(cao)烤魚(yu)等三(san)十多種(zhong)地道傣族(zu)風味(wei)食品(pin)(pin)。
香茅草烤魚,是(shi)(shi)云(yun)南(nan)滇南(nan)地區的一道(dao)碳烤鮮羅(luo)飛魚菜肴,也是(shi)(shi)地道(dao)傳(chuan)統的一道(dao)傣族風味菜肴。主要材料(liao)有(you)羅(luo)非魚,輔料(liao)有(you)蔥(cong)、姜、蒜、青辣椒(jiao)、芫荽。
由于做法獨到、香料獨特、鮮香可(ke)口,在傣(dai)(dai)味菜肴(yao)中知名度(du)非(fei)常高,是傣(dai)(dai)家人款待貴(gui)賓不可(ke)少的一道菜。
把新鮮羅非魚的鱗片去掉,用刀劃開魚腹,去掉腸肚雜物,洗凈;將蔥、姜、蒜(suan)、青(qing)辣椒、芫荽切(qie)細,與鹽拌攏;把佐料放進魚肚(du)子里,把魚肚(du)子合攏,用(yong)(yong)二三根香(xiang)茅草葉(xie)捆好,用(yong)(yong)竹片夾緊(jin),放在火炭上烘烤(kao)。待八成熟時(shi),抹(mo)上豬油(you),繼續烘烤(kao)5分鐘左右,即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。由于羅(luo)非魚肉鮮甜少刺,細膩嫩滑,深(shen)受人喜愛。再(zai)加上在碳烤(kao)的過程(cheng)中,填(tian)入魚腹(fu)中的香(xiang)料、腌制的香(xiang)料與肉香(xiang)完美的融合,使得(de)香(xiang)茅草烤(kao)魚味道獨特(te),具有(you)香(xiang)、酥(su)、鮮的特(te)點,極能增進食(shi)欲。