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九眼蓮介紹

蓮，也叫(jiao)芙蓉，也稱藕(ou)，學名荷，原(yuan)產印度，后傳人我國，是遍布各地的水生(sheng)植物。蓮的根莖(jing)部分，叫(jiao)藕(ou)，或稱蓮菜。歷來(lai)受到人們稱頌，藕(ou)身(shen)潔白，如玉似雪，一塵不染。名句“出污泥而不染”、成(cheng)語“藕(ou)斷(duan)絲(si)連”皆源于(yu)藕(ou)。

九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)，是(shi)富(fu)平(ping)縣的特(te)產，栽培蓮(lian)(lian)(lian)歷(li)史悠(you)久，久負盛名，紅蓮(lian)(lian)(lian)和(he)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)皆有。富(fu)平(ping)的蓮(lian)(lian)(lian)菜有九(jiu)(jiu)個孔眼(yan)(yan)，環狀排(pai)列(lie)，故稱 "九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)"，九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)節長(chang)尺半，潔白(bai)(bai)如(ru)玉，胖若兒腿(tui)，手感沉實，切開九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)，薄(bo)如(ru)紙翼，生吃(chi)熟食(shi)，入口無絲(si)，脆嫩(nen)香甜，鮮(xian)美爽(shuang)口，荷葉包裹食(shi)品，清香撲(pu)鼻(bi)，保鮮(xian)耐儲(chu)。盛產于富(fu)平(ping)縣城(cheng)西(xi)、溫泉河上游和(he)城(cheng)南南湖地區， 馳名關中(zhong)一帶。據說當年還用九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)向(xiang)皇上進(jin)(jin)過貢呢。藕(ou)中(zhong)極品九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)，據傳，九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)為西(xi)汗時游經集新的薄(bo)太后從西(xi)湖引種而來，經溫泉清水和(he)清靈的地氣滋(zi)養培育長(chang)成(cheng)，為歷(li)朝達官貴(gui)人(ren)進(jin)(jin)獻皇宮的貢品，是(shi)純樸善良的富(fu)平(ping)人(ren)民款待(dai)親朋，結(jie)交摯(zhi)友禮(li)遇象(xiang)征，富(fu)平(ping)籍名人(ren)習仲勛每(mei)年生日時就(jiu)必備富(fu)平(ping)特(te)產九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)。1988年“九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)”編入陜西(xi)省地方名特(te)優產品名錄。

富(fu)平縣(xian)栽培(pei)蓮(lian)藕(ou)(ou)，在特殊環境下形成了(le)獨一無二的(de)(de)(de)“九眼蓮(lian)”品種。每當(dang)6—9月荷(he)(he)花(hua)開放季節，看吧，那粉紅(hong)色的(de)(de)(de)荷(he)(he)花(hua)，多么(me)美麗，何等動人，花(hua)后(hou)(hou)，那一株株蓮(lian)藕(ou)(ou)，婀娜多姿，另是(shi)(shi)(shi)一番(fan)風(feng)味。中村孤山、色河陸灣的(de)(de)(de)百畝荷(he)(he)塘就(jiu)是(shi)(shi)(shi)一道十分靚麗的(de)(de)(de)風(feng)景線。“九眼蓮(lian)”色白、肉厚、香美、脆甜(tian)，食后(hou)(hou)無渣，是(shi)(shi)(shi)蓮(lian)藕(ou)(ou)中的(de)(de)(de)絕美佳(jia)品。蓮(lian)藕(ou)(ou)不僅是(shi)(shi)(shi)餐桌(zhuo)上(shang)必(bi)不可少(shao)的(de)(de)(de)上(shang)等佳(jia)肴，還可制成蜜餞、葡萄塘、酒精；加工成藕(ou)(ou)粉，營養豐富(fu)，老幼皆(jie)宜，在困難時期，曾(ceng)經是(shi)(shi)(shi)乳粉的(de)(de)(de)替代品；蓮(lian)子是(shi)(shi)(shi)稀(xi)有珍貴食品，味道清香，其滋補保健功效極(ji)為顯著；蓮(lian)梗、蓮(lian)蓬、藕(ou)(ou)節等均可入藥(yao)；荷(he)(he)葉可作清涼(liang)飲(yin)料(liao)，也可作包裝材料(liao)，還是(shi)(shi)(shi)優飼料(liao)。

近二三十(shi)年來，由于泉水干枯，溫泉河畔稻子(zi)蓮(lian)花(hua)，一望無際的美景已不復存在，集新群眾(zhong)打井取水栽種蓮(lian)菜，使這一名(ming)優(you)特(te)產(chan)和千百(bai)年來積累的蓮(lian)菜技(ji)術得以(yi)延續。

九眼蓮的傳說

相傳很久(jiu)以前，溫泉河(he)兩(liang)岸(an)就(jiu)盡是稻子蓮菜。一到(dao)夏天，彌望碧(bi)綠的(de)荷(he)(he)葉(xie)一望無際，嬌艷(yan)的(de)荷(he)(he)花，滋潤潤的(de)亭亭玉立，溫馨的(de)清香，裊裊十(shi)里(li)不絕，饞得(de)周圍幾十(shi)里(li)的(de)人(ren)們都來賞荷(he)(he)花。溫泉河(he)兩(liang)岸(an)人(ren)來人(ren)往，湍流不息，比(bi)趕廟會還(huan)熱鬧。每到(dao)秋冬，葉(xie)枯藕肥，賣晶糕的(de)，賣臘(la)肉(rou)的(de)，小心地采(cai)下(xia)這巨(ju)大的(de)荷(he)(he)葉(xie)，成筐成筐地迭好儲存起來，因為用荷(he)(he)葉(xie)包過的(de)晶糕、臘(la)肉(rou)，別俱風味，有一股特別的(de)清香，會受(shou)到(dao)顧(gu)客的(de)格外青睞。

人們都說(shuo)集古村的(de)(de)九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)還(huan)真有點邪乎。小伙子吃了勇敢聰明，姑(gu)娘吃了俊(jun)俏賢淑，老人吃了增福添壽，小孩吃了長得特快。平常不用說(shuo)，一(yi)(yi)(yi)(yi)到年(nian)(nian)節(jie)，一(yi)(yi)(yi)(yi)溜串的(de)(de)九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)上市了。眼(yan)(yan)看著一(yi)(yi)(yi)(yi)車車像娃(wa)娃(wa)胳膊腿一(yi)(yi)(yi)(yi)樣又(you)白又(you)胖的(de)(de)九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)，誰不饞得流涎水(shui)，即使(shi)再窮(qiong)，手頭再緊，也得買個(ge)三斤(jin)五斤(jin)的(de)(de)。似乎過年(nian)(nian)的(de)(de)宴席(xi)上沒有九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)，年(nian)(nian)就過得沒滋味兒；待客的(de)(de)酒席(xi)上少了九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)，人就就低了輩兒。因此(ci)，年(nian)(nian)年(nian)(nian)的(de)(de)年(nian)(nian)年(nian)(nian)，只(zhi)要一(yi)(yi)(yi)(yi)到臘月(yue)，就是九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)銷售的(de)(de)旺期，即使(shi)再貴，到日落(luo)集散，一(yi)(yi)(yi)(yi)街兩行的(de)(de)九(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)也被(bei)搶(qiang)購一(yi)(yi)(yi)(yi)空(kong)。

時光如滔(tao)滔(tao)的(de)(de)長(chang)江水，也不知流到那(nei)一(yi)(yi)年(nian)，一(yi)(yi)場飄潑大(da)雨(yu)一(yi)(yi)連下了(le)九天九夜(ye)。溫泉河瀑滿了(le)，沖垮了(le)堤岸，房屋(wu)和(he)農田成了(le)一(yi)(yi)片汪洋。溫泉河畔(pan)的(de)(de)人(ren)們(men)不得(de)不攜兒帶(dai)女(nv)，背(bei)(bei)井(jing)離鄉。在逃難的(de)(de)人(ren)流中，有(you)一(yi)(yi)對青(qing)年(nian)男女(nv)。男的(de)(de)一(yi)(yi)米(mi)八的(de)(de)個(ge)頭(tou)，二十剛出(chu)(chu)頭(tou)，長(chang)得(de)十分(fen)魁梧(wu)，叫(jiao)鄭(zheng)英武(wu)(wu)；女(nv)的(de)(de)叫(jiao)武(wu)(wu)臘(la)梅(mei)(mei)(mei)，不過十七、八，也裊(niao)裊(niao)動人(ren)。這鄭(zheng)英武(wu)(wu)，從(cong)表面看，長(chang)得(de)虎背(bei)(bei)熊腰，五大(da)三(san)粗，但憨厚(hou)老實，為人(ren)誠懇，心底十分(fen)善良，深得(de)村人(ren)喜歡。當時有(you)一(yi)(yi)只金錢(qian)豹，經常出(chu)(chu)入村莊，傷害人(ren)畜，整得(de)全村人(ren)擔心吊膽，不能(neng)安生。鄭(zheng)英武(wu)(wu)赤手空拳(quan)，打死了(le)豹子(zi)，為村里除了(le)一(yi)(yi)大(da)害。臘(la)梅(mei)(mei)(mei)姑娘心靈(ling)手巧，勤快(kuai)善良，人(ren)又(you)長(chang)得(de)水靈(ling)動人(ren)。臘(la)梅(mei)(mei)(mei)和(he)英武(wu)(wu)家(jia)(jia)連畔(pan)種地。每(mei)次臘(la)梅(mei)(mei)(mei)要蓮(lian)回(hui)家(jia)(jia)，都(dou)碰(peng)見英武(wu)(wu)打獵回(hui)來(lai)。久而久之(zhi)，他們(men)互相有(you)了(le)了(le)解，產生了(le)愛慕之(zhi)心。人(ren)們(men)也都(dou)說他們(men)英雄美人(ren)，郎才女(nv)貌，是(shi)天生的(de)(de)一(yi)(yi)對，地配的(de)(de)一(yi)(yi)雙。誰知一(yi)(yi)場暴雨(yu)，沖得(de)墻倒屋(wu)塌(ta)，英武(wu)(wu)只好帶(dai)上臘(la)梅(mei)(mei)(mei)，隨著人(ren)流，四處漂泊。

后來聽人說，這(zhe)場暴雨是溫泉河(he)的九(jiu)(jiu)(jiu)條龍(long)(long)作的孽(nie)。英(ying)(ying)武(wu)(wu)聽了(le)(le)十分氣憤，決(jue)心找惡(e)龍(long)(long)算(suan)帳，為鄉親們報仇。英(ying)(ying)武(wu)(wu)帶了(le)(le)長弓寶劍，躍入河(he)中(zhong)，找到惡(e)龍(long)(long)，連射(she)了(le)(le)九(jiu)(jiu)(jiu)千九(jiu)(jiu)(jiu)百九(jiu)(jiu)(jiu)十九(jiu)(jiu)(jiu)支箭，正好(hao)射(she)中(zhong)了(le)(le)九(jiu)(jiu)(jiu)條龍(long)(long)的眼睛(jing)。英(ying)(ying)武(wu)(wu)與九(jiu)(jiu)(jiu)條惡(e)龍(long)(long)鄱江倒海，你來我往，直殺得天昏地(di)暗，河(he)水(shui)倒流。臘(la)梅為英(ying)(ying)武(wu)(wu)捏(nie)著(zhu)(zhu)一把汗(han)，她(ta)日(ri)日(ri)夜(ye)夜(ye)守在河(he)邊，為英(ying)(ying)武(wu)(wu)送箭，給他擦去(qu)身上(shang)的鮮血，頭上(shang)的汗(han)。英(ying)(ying)武(wu)(wu)與惡(e)龍(long)(long)一邊戰了(le)(le)九(jiu)(jiu)(jiu)天九(jiu)(jiu)(jiu)夜(ye)，終于把惡(e)龍(long)(long)殺死了(le)(le)。英(ying)(ying)武(wu)(wu)精疲力(li)竭，鮮血淋漓(li)地(di)倒下了(le)(le)。臘(la)梅抱著(zhu)(zhu)英(ying)(ying)武(wu)(wu)，傷心得整整痛哭了(le)(le)三天三夜(ye)。

風平了。浪(lang)靜(jing)了。太陽鉆出(chu)了烏云。鳥兒開始了鳴叫。溫(wen)(wen)泉河又(you)和往(wang)日一(yi)(yi)樣，開始了潺潺流(liu)(liu)淌。鄉親們(men)(men)(men)(men)聞(wen)訊，興(xing)高采烈，陸陸續(xu)續(xu)返(fan)回家鄉。但英(ying)(ying)武終因流(liu)(liu)血過(guo)多，而(er)壯烈犧牲了。臘(la)梅披麻戴孝，親自(zi)為(wei)英(ying)(ying)武守靈七天(tian)七夜(ye)。為(wei)了紀念(nian)這(zhe)位為(wei)民除害的(de)(de)(de)(de)英(ying)(ying)雄(xiong)，鄉親們(men)(men)(men)(men)決定把(ba)英(ying)(ying)武葬(zang)埋在(zai)荷花(hua)池中。下葬(zang)那(nei)天(tian)，臘(la)梅痛不欲生，也撲進荷花(hua)池中，隨夫而(er)去了。送葬(zang)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)無不掩(yan)面而(er)啼，潸然(ran)淚(lei)下。第二年(nian)，溫(wen)(wen)泉河的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)花(hua)又(you)開放了，但比以前開得更(geng)加(jia)艷(yan)麗動人(ren)(ren)(ren)。人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)(men)還發現(xian)這(zhe)些蓮(lian)花(hua)，都是(shi)兩個連在(zai)一(yi)(yi)起的(de)(de)(de)(de)。人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)(men)說這(zhe)就是(shi)英(ying)(ying)武和臘(la)梅的(de)(de)(de)(de)化身，取(qu)名(ming)叫“并蒂蓮(lian)”。從此，溫(wen)(wen)泉河的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)(men)，把(ba)“并蒂蓮(lian)”當作純真愛情的(de)(de)(de)(de)象(xiang)征。每到荷花(hua)盛開的(de)(de)(de)(de)時候，只(zhi)要村里(li)有青年(nian)男女結婚(hun)，人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)(men)就采一(yi)(yi)朵并蓮(lian)蒂送給(gei)他們(men)(men)(men)(men)，希望他們(men)(men)(men)(men)像英(ying)(ying)武和臘(la)梅一(yi)(yi)樣生死與共，白頭(tou)偕(xie)老。 這(zhe)一(yi)(yi)年(nian)秋冬，人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)(men)還發現(xian)，挖出(chu)的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)藕又(you)胖又(you)大，潔白如玉，更(geng)加(jia)脆嫩香甜(tian)。用刀切開蓮(lian)藕一(yi)(yi)看，令(ling)人(ren)(ren)(ren)奇(qi)怪的(de)(de)(de)(de)是(shi)藕里(li)全都是(shi)九個眼。人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)(men)(men)說，這(zhe)大概是(shi)用那(nei)九條惡龍作肥的(de)(de)(de)(de)緣故吧(ba)。

可做菜品

蜜汁糯米藕

主料 蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)2節 輔料 圓粒糯米(mi)100克 紅(hong)豆50克 果脯(fu)適(shi)量(liang) 蜂蜜適(shi)量(liang) 1糯米(mi)用清水浸泡大約(yue)半個小(xiao)時(shi)，洗(xi)凈去皮的蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)從(cong)頂(ding)部切(qie)(qie)斷(duan)，保留藕(ou)(ou)(ou)頂(ding) 2紅(hong)豆洗(xi)凈，煮至八分熟；果脯(fu)切(qie)(qie)丁 3將糯米(mi)、紅(hong)豆、果脯(fu)分別裝入藕(ou)(ou)(ou)的小(xiao)孔里（可以用筷(kuai)子(zi)加塞(sai)），把藕(ou)(ou)(ou)頂(ding)蓋回到藕(ou)(ou)(ou)上；入籠屜大火蒸半小(xiao)時(shi)取出 4蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)(ou)晾冷后切(qie)(qie)厚片裝盤，在(zai)藕(ou)(ou)(ou)片上淋適(shi)量(liang)

糖醋藕盒

主料 藕兩(liang)節(jie) 豬肉末(mo)三(san)兩(liang) 雞蛋一(yi)個(ge) 面粉(fen)(fen)約(yue)二兩(liang) 輔(fu)料 料酒兩(liang)大匙 淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)兩(liang)湯(tang)匙 老姜(jiang)一(yi)小(xiao)塊 香蔥八(ba)棵 花椒(jiao)粉(fen)(fen)一(yi)咖啡匙 生(sheng)抽三(san)匙 1面粉(fen)(fen)加(jia)適量水(shui)調成(cheng)稠糊狀，老姜(jiang)切細末(mo)，香蔥切碎(sui)。然(ran)后把姜(jiang)末(mo)、蔥碎(sui)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)、生(sheng)抽兩(liang)匙（留一(yi)匙等用）、淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)、雞蛋、料酒一(yi)并放(fang)進肉末(mo)里(li)順時(shi)針不斷攪拌(ban)約(yue)一(yi)分鐘(zhong)等用。藕切約(yue)0.3CM厚的(de)(de)片,兩(liang)片為(wei)一(yi)組,底部(bu)別切斷。 2將(jiang)肉末(mo)嵌入每組藕片的(de)(de)兩(liang)片之間。 3鍋(guo)(guo)(guo)(guo)置旺火(huo)(huo)上放(fang)油燒八(ba)成(cheng)熱后，關至(zhi)中小(xiao)火(huo)(huo)，然(ran)后將(jiang)藕片裹上面糊入油鍋(guo)(guo)(guo)(guo)炸(zha)，炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色。 4起(qi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)裝(zhuang)盤(pan)等用。 5將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里(li)的(de)(de)油全部(bu)盛出后，往鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里(li)加(jia)一(yi)湯(tang)匙（約(yue)二兩(liang)）水(shui)，放(fang)入白糖小(xiao)火(huo)(huo)慢(man)熬(ao)。 6熬(ao)至(zhi)微黃時(shi)倒(dao)入用醋、生(sheng)抽、淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)、味精調成(cheng)的(de)(de)汁，不斷鏟動以免淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)變得疙(ge)疙(ge)瘩瘩的(de)(de)。 7倒(dao)入藕盒拌(ban)勻起(qi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)裝(zhuang)盤(pan)，撒(sa)上熟白芝麻，開(kai)吃。

保存方法

蓮(lian)藕又(you)叫菜(cai)藕、蓮(lian)菜(cai), 是水生(sheng)蔬菜(cai). 既可(ke)(ke)生(sheng)食, 又(you)可(ke)(ke)熟食, 還(huan)可(ke)(ke)加工成藕粉. 選購時, 宜選藕節肥(fei)大粗短, 如果嫌麻煩也可(ke)(ke)以直接放進水盆，清(qing)水淹沒，放到陰涼地方或(huo)冷(leng)藏保鮮