石林山水青幽，風光秀麗。 路(lu)南鹵腐已有兩百多年的(de)(de)歷史，發(fa)源于本(ben)縣黑龍潭并穿流縣境的(de)(de)巴(ba)江水質(zhi)(zhi)(zhi)清洌甜美，采(cai)用(yong)此(ci)水制作豆(dou)腐，品質(zhi)(zhi)(zhi)甚佳，風味獨特。優質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)豆(dou)腐，沿用(yong)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)生(sheng)產工藝，經過精心配方，自(zi)然發(fa)酵，加工出來的(de)(de)鹵腐，塊(kuai)形整齊(qi)，色澤紅黃，細(xi)膩而有彈(dan)性，鮮美可口，實為(wei)色、香、味俱優的(de)(de)佐餐佳品，能(neng)增進食欲，幫助消化，令人久(jiu)食不(bu)厭(yan)，素為(wei)各族人民(min)所喜(xi)愛(ai)，還(huan)暢銷北京(jing)、上海、廣東、湖南、四(si)川、貴州等省市。
說起(qi)這種鹵腐來(lai)，還有(you)(you)一段(duan)美麗的(de)(de)傳(chuan)說呢！傳(chuan)說在石(shi)林地區(qu)的(de)(de)黑(hei)龍潭(tan)岸(an)邊，有(you)(you)個(ge)非常(chang)(chang)俊秀的(de)(de)撒尼姑(gu)娘，聰明伶俐，和(he)藹善良(liang)，只是命太苦。她的(de)(de)生母已經病逝(shi)，父(fu)親后續的(de)(de)后娘，十(shi)分刁鉆、勢(shi)利。她早(zao)就打(da)起(qi)了這個(ge)姑(gu)娘的(de)(de)主意(yi)：想把她嫁給有(you)(you)錢(qian)有(you)(you)勢(shi)的(de)(de)人家，攀附高枝(zhi)，也能索(suo)取(qu)可觀的(de)(de)財禮(li)。可是姑(gu)娘早(zao)已心有(you)(you)所(suo)屬，她在一次(ci)歡慶(qing)豐收的(de)(de)聯歡會(hui)上，結識了一位斗牛奪魁的(de)(de)小伙子。他們暗定終(zhong)身，經常(chang)(chang)在花前月下約會(hui)談心，非常(chang)(chang)情投意(yi)合(he)。
在(zai)小伙(huo)子(zi)來姑娘(niang)家求婚(hun)時，姑娘(niang)的后(hou)娘(niang)知道他與姑娘(niang)是自由戀(lian)愛，按(an)習俗(su)沒法拒絕，就獅子(zi)口大(da)開(kai)，張口就要九九八十一個銀錠(ding)。小伙(huo)子(zi)家中生活拮據，幾(ji)代人都沒有(you)見過(guo)這(zhe)么多的銀錠(ding)，感(gan)到非(fei)常為(wei)難(nan)。姑娘(niang)的后(hou)娘(niang)就虛(xu)情假(jia)意(yi)地說：“你(ni)年輕，有(you)體力，掙(zheng)到這(zhe)些錢并不難(nan)。黑(hei)龍潭里(li)的水，做(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐最好吃，人們也喜歡(huan)。你(ni)就做(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐賣(mai)，攢(zan)足了(le)錢，就成親(qin)。”這(zhe)個小伙(huo)子(zi)不知這(zhe)是緩兵(bing)之計，就把斗牛(niu)(niu)時獲得獎勵(li)的大(da)牡牛(niu)(niu)賣(mai)掉(diao)，買了(le)作豆(dou)(dou)(dou)腐的原料和器具，開(kai)始(shi)起(qi)五更(geng)睡(shui)半夜地磨豆(dou)(dou)(dou)腐。
姑娘心疼小(xiao)伙(huo)子，就幫著(zhu)他走街串巷(xiang)地賣豆腐(fu)，開(kai)頭的(de)銷路(lu)很是不錯(cuo)。由于小(xiao)伙(huo)子掙錢心切(qie)，有(you)(you)一天(tian)就多做(zuo)了幾盤子豆腐(fu)，不料卻(que)沒有(you)(you)賣完。剩下的(de)豆腐(fu)到第二天(tian)就長出了一層灰(hui)白(bai)的(de)絨毛(mao)，而(er)且還帶有(you)(you)臭味(wei)。小(xiao)伙(huo)子心情沮(ju)喪(sang)地來找(zhao)姑娘想(xiang)辦法，姑娘安慰小(xiao)伙(huo)子不要(yao)急，總會(hui)有(you)(you)辦法的(de)。
姑娘(niang)一連想(xiang)了(le)好(hao)(hao)幾天，終于想(xiang)出(chu)了(le)個(ge)補(bu)救辦法(fa)。她將發(fa)霉、干縮的(de)豆腐劃成小方塊，放進瓷曇里(li)，再放進些(xie)八角、茴香(xiang)子(zi)和辣(la)椒，又噴灑了(le)些(xie)白酒、香(xiang)油，再用油紙(zhi)封(feng)嚴實(shi)瓷曇口。3個(ge)月后(hou)(hou)，他們(men)揭(jie)開瓷曇的(de)油紙(zhi)，嘗了(le)嘗鹵制的(de)干豆腐，味道十分鮮美，就(jiu)取名鹵腐，拿到(dao)街上(shang)去賣，很受(shou)大家的(de)歡迎(ying)。后(hou)(hou)來小伙子(zi)索性就(jiu)不再賣豆腐，而是(shi)專門做(zuo)鹵腐，生(sheng)意(yi)越來越紅火(huo)，路南鹵腐也(ye)就(jiu)名揚了(le)四方。后(hou)(hou)娘(niang)見此只(zhi)好(hao)(hao)放棄原來的(de)條件(jian)，同(tong)意(yi)他們(men)結為連理。
這個故事所說的鹵(lu)腐(fu)，又稱腐(fu)乳，是(shi)以豆(dou)腐(fu)作原料腌制(zhi)(zhi)而成的一種(zhong)副食(shi)品(pin)(pin)。這種(zhong)鹵(lu)腐(fu)的基本原料——豆(dou)腐(fu)，是(shi)用路(lu)南(nan)縣(xian)的巴(ba)江水(shui)制(zhi)(zhi)作的。這種(zhong)水(shui)清(qing)洌甜美(mei)，制(zhi)(zhi)作豆(dou)腐(fu)，品(pin)(pin)味甚(shen)佳。再(zai)用這種(zhong)豆(dou)腐(fu)制(zhi)(zhi)作的鹵(lu)腐(fu)，塊形整齊(qi)，色(se)(se)澤紅黃，細膩(ni)而有彈性(xing)，鮮美(mei)可口，是(shi)色(se)(se)、香、味俱優的佐(zuo)餐佳品(pin)(pin)，能增進食(shi)欲(yu)，幫助消化，令人久食(shi)不厭。路(lu)南(nan)鹵(lu)腐(fu)一般是(shi)冬產(chan)、春貯、夏銷，由于質量優良穩(wen)定，在云(yun)南(nan)省醬菜中名列前茅。1980年被(bei)評(ping)為(wei)云(yun)南(nan)省優質產(chan)品(pin)(pin)。
我心明亮 
