產地范圍
龍里刺梨干產地范圍為貴(gui)州省(sheng)龍里縣谷腳(jiao)鎮(zhen)(zhen)、醒獅鎮(zhen)(zhen)和洗馬(ma)鎮(zhen)(zhen)共3個鎮(zhen)(zhen)現轄行政區域(yu)。
專用標志使用
龍里(li)刺梨干產(chan)地范圍(wei)內的(de)生(sheng)產(chan)者，可向貴州省龍里(li)縣(xian)市場監督管理(li)局(ju)提出使用"地理(li)標志(zhi)產(chan)品專用標志(zhi)"的(de)申(shen)請，經貴州省質(zhi)量(liang)技術(shu)監督局(ju)審核，報質(zhi)檢(jian)總(zong)局(ju)核準后予(yu)以公告。龍里(li)刺梨干的(de)檢(jian)測(ce)機(ji)(ji)構由(you)貴州省質(zhi)量(liang)技術(shu)監督局(ju)在符合資(zi)質(zhi)要(yao)求(qiu)的(de)檢(jian)測(ce)機(ji)(ji)構中選定。
質量技術要求
一、原料
龍里刺梨。
二、加工
1.工藝流程:
原(yuan)料(liao)→脫刺、切分(fen)→漂燙→熬煮、蜜制→烘干→冷卻、修整→成品。
2.操作要點
(1) 原料:果實橫徑≥30mm，果色呈鮮(xian)黃或深黃色，鮮(xian)果采(cai)收后(hou)24h內必須(xu)加工。
(2) 脫刺(ci)、切分:用(yong)竹(zhu)片刮去(qu)刺(ci)梨芒刺(ci)，果片去(qu)花萼、去(qu)蒂(di)、去(qu)核、橫切為兩瓣，及時漂洗(xi)，漂洗(xi)時間(jian)≤8h。
(3) 漂燙:果(guo)片投入80至90℃的熱(re)水(shui)中，漂燙3至5min，待果(guo)片浮于水(shui)面，撈起(qi)瀝干即可。
(4) 熬(ao)煮、蜜制:水、果片、白(bai)砂糖(tang)、麥芽糖(tang)漿(jiang)按10:10:4:1比例熬(ao)煮，糖(tang)液濃度(du)熬(ao)至(zhi)52至(zhi)55°Bx時投入果片，溫度(du)100至(zhi)110℃，熬(ao)煮25至(zhi)30min，后將冷(leng)卻的果片浸入糖(tang)液中(zhong)，加蓋蜜制24小時。
(5) 烘干(gan):將蜜制好的果片撈出進(jin)行瀝糖(tang)，瀝糖(tang)6至(zhi)(zhi)8h，然后烘干(gan)，烘干(gan)溫度50至(zhi)(zhi)60℃，烘干(gan)時(shi)間≥33h。
(6) 冷(leng)卻(que)、修整:冷(leng)卻(que)時間(jian)≥8h，再對(dui)果片(pian)進行(xing)整理。
三、質量特色
1.感(gan)官特色(se)(se):顏色(se)(se)呈棕(zong)黃色(se)(se)或黃褐色(se)(se)，片形完整，不流糖、不定糖，氣味(wei)清香，質地柔軟，有韌性(xing)。甜、酸適(shi)口(kou)。
2.理化指標:
項目
指標
總糖(%)
45-75
總酸(%) ≤
3.5
總(zong)黃酮(以蘆丁計 %) ≥
1.5
粗纖維(wei)(%) ≤
3.5
水分(%) ≤
18.0
3.安(an)全及其他質量技術要(yao)求:產品(pin)安(an)全及其他質量技術要(yao)求必須符(fu)合國家相關規(gui)定。
歲月靜好 
