芒果视频

基本介紹

墨(mo)西哥巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力是(shi)一種用特(te)種醬料調(diao)制的(de)，味(wei)道很獨(du)特(te)、濃厚的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力。我(wo)們可以在很多地方(fang)看(kan)到(dao)這(zhe)種巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力，尤其是(shi)那(nei)些售賣墨(mo)西哥食物的(de)地方(fang)。它通常是(shi)塊狀(zhuang)的(de)固(gu)體巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力，上(shang)面(mian)有粉(fen)和糖漿。除了被用于制作熱巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力，墨(mo)西哥巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力也(ye)可以用來(lai)制作傳統的(de)墨(mo)西哥菜像摩爾醬，也(ye)可為烘烤食品增添獨(du)特(te)的(de)風味(wei)。

巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)在(zai)(zai)(zai)墨(mo)西(xi)哥(ge)和中美洲(zhou)有非常悠久(jiu)的歷(li)史(shi)。Theobroma可(ke)(ke)可(ke)(ke)植物可(ke)(ke)以長(chang)出用于(yu)制作巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)的可(ke)(ke)可(ke)(ke)，原(yuan)產于(yu)南美洲(zhou)。考(kao)古證據表明(ming)，中美洲(zhou)人早在(zai)(zai)(zai)歐(ou)洲(zhou)人到來(lai)之前的好幾個世紀都一(yi)直在(zai)(zai)(zai)用巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)制作菜肴。雖然現在(zai)(zai)(zai)很多人將巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)與甜蜜聯系在(zai)(zai)(zai)一(yi)起，但事(shi)實(shi)上(shang)，最原(yuan)始的墨(mo)西(xi)哥(ge)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)帶有很酸(suan)很烈(lie)的味(wei)道(dao)，并(bing)且非常珍貴。后來(lai)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)被引進西(xi)班牙并(bing)帶到歐(ou)洲(zhou)，風(feng)行于(yu)上(shang)層社會。在(zai)(zai)(zai)好長(chang)的一(yi)段時(shi)間(jian)里，喝熱巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)是一(yi)種很時(shi)髦的風(feng)尚(shang)。

典型的(de)(de)墨西哥巧克力是用烤過研磨過的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粒(li)、糖和肉桂制作而成的(de)(de)。也有(you)人(ren)會(hui)加上(shang)肉豆(dou)蔻(kou)和多香(xiang)果(guo)、堅(jian)果(guo)、和辣椒(jiao)等。它(ta)往往是粒(li)狀的(de)(de)質地，表(biao)面帶有(you)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)黃油的(de)(de)光(guang)滑感。這種巧克力本身帶有(you)的(de)(de)自(zi)然甜味已經足夠，不(bu)需添加其(qi)他甜味劑(ji)。

在(zai)墨西(xi)哥(ge)(ge)，人(ren)們經常(chang)用(yong)(yong)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)來(lai)(lai)制作(zuo)熱(re)飲。這種習(xi)慣已經流行了(le)好幾個世紀。傳統的(de)(de)墨西(xi)哥(ge)(ge)熱(re)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)是(shi)帶有泡(pao)(pao)沫(mo)的(de)(de)。最初，這種飲料是(shi)通(tong)過來(lai)(lai)回(hui)攪拌制作(zuo)而(er)成(cheng)的(de)(de)。而(er)今天(tian)，我(wo)們使用(yong)(yong)特制的(de)(de)molinillo攪拌器來(lai)(lai)制作(zuo)熱(re)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)，形成(cheng)泡(pao)(pao)沫(mo)。這種工具同時也適用(yong)(yong)于制作(zuo)其他泡(pao)(pao)沫(mo)型(xing)飲料。許(xu)多靠近墨西(xi)哥(ge)(ge)邊(bian)境的(de)(de)美(mei)國人(ren)都喜(xi)歡喝這種墨西(xi)哥(ge)(ge)口味的(de)(de)熱(re)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)。在(zai)那邊(bian)的(de)(de)商店(dian)里(li)經常(chang)可(ke)以見到。

不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)美(mei)食有(you)不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)烹飪手(shou)法跟(gen)味道，加(jia)(jia)(jia)的(de)(de)輔(fu)料(liao)(liao)調(diao)料(liao)(liao)也大不(bu)(bu)相同(tong)(tong)，墨(mo)(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)的(de)(de)美(mei)食融合了很(hen)(hen)多地方的(de)(de)美(mei)食烹飪手(shou)法跟(gen)文(wen)化，形成了比較綜合的(de)(de)美(mei)食文(wen)化，但是(shi)(shi)很(hen)(hen)多美(mei)食還是(shi)(shi)讓一(yi)(yi)些人(ren)難以(yi)接受，可能能讓國人(ren)接受的(de)(de)就是(shi)(shi)墨(mo)(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)雞肉(rou)卷這一(yi)(yi)類(lei)，墨(mo)(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)的(de)(de)美(mei)食一(yi)(yi)般以(yi)黑(hei)暗(an)料(liao)(liao)理(li)著稱，特別是(shi)(shi)墨(mo)(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)各(ge)式各(ge)樣(yang)(yang)不(bu)(bu)同(tong)(tong)口(kou)味的(de)(de)蘸醬(jiang)(jiang)(jiang)，最為(wei)有(you)名的(de)(de)黑(hei)暗(an)料(liao)(liao)理(li)蘸醬(jiang)(jiang)(jiang)莫過于(yu)墨(mo)(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)的(de)(de)墨(mo)(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)巧克(ke)(ke)力(li)醬(jiang)(jiang)(jiang)，稱為(wei)Mole。這個(ge)蘸醬(jiang)(jiang)(jiang)在(zai)墨(mo)(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)人(ren)民的(de)(de)心中(zhong)有(you)著很(hen)(hen)重要的(de)(de)地位，人(ren)們一(yi)(yi)般說去(qu)吃Mole便是(shi)(shi)去(qu)參加(jia)(jia)(jia)婚禮的(de)(de)意(yi)思。巧克(ke)(ke)力(li)蘸醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)由巧克(ke)(ke)力(li)加(jia)(jia)(jia)上(shang)辣椒(jiao)再加(jia)(jia)(jia)上(shang)十多種(zhong)不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)香(xiang)料(liao)(liao)在(zai)一(yi)(yi)起(qi)搗(dao)碎做成的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)，本身在(zai)中(zhong)國，咸跟(gen)甜放(fang)在(zai)一(yi)(yi)起(qi)就能隨意(yi)的(de)(de)引起(qi)國人(ren)咸甜黨的(de)(de)一(yi)(yi)番大戰了，在(zai)加(jia)(jia)(jia)上(shang)巧克(ke)(ke)力(li)加(jia)(jia)(jia)辣椒(jiao)？想(xiang)想(xiang)都(dou)有(you)些害怕，并且(qie)，這個(ge)蘸醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)樣(yang)(yang)子(zi)也是(shi)(shi)讓人(ren)十分(fen)的(de)(de)想(xiang)吐槽，簡直(zhi)就是(shi)(shi)長得跟(gen)翔一(yi)(yi)樣(yang)(yang)一(yi)(yi)坨(tuo)，看著讓人(ren)真的(de)(de)下不(bu)(bu)了口(kou)，在(zai)墨(mo)(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)，這種(zhong)蘸醬(jiang)(jiang)(jiang)常(chang)常(chang)用(yong)來燉肉(rou)類(lei)，或者直(zhi)接用(yong)來鋪在(zai)各(ge)種(zhong)菜上(shang)面，這種(zhong)蘸醬(jiang)(jiang)(jiang)在(zai)墨(mo)(mo)西(xi)(xi)(xi)哥(ge)(ge)擁有(you)很(hen)(hen)重要的(de)(de)地位，常(chang)常(chang)用(yong)于(yu)大型的(de)(de)節日慶典。

有(you)些人會用(yong)自己獨(du)特的技術來制作(zuo)(zuo)(zuo)墨西哥(ge)(ge)巧(qiao)克力(li)，并且加(jia)入(ru)自己喜歡(huan)的配(pei)料(liao)(liao)。剛(gang)剛(gang)拆(chai)掉包裝(zhuang)的巧(qiao)克力(li)是(shi)最適(shi)合(he)用(yong)來加(jia)入(ru)水(shui)或牛奶(nai)(nai)來制作(zuo)(zuo)(zuo)熱飲(yin)的。我們還(huan)可以嘗試添加(jia)其他像奶(nai)(nai)油這樣的配(pei)料(liao)(liao)。墨西哥(ge)(ge)巧(qiao)克力(li)也可以被用(yong)來制作(zuo)(zuo)(zuo)甜點(dian)布丁和果(guo)餡(xian)餅，有(you)些人則喜歡(huan)直接吃。

巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)又名(ming)朱古力(li)，是用可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆制成的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。古人稱(cheng)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)為(wei)“神(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)食物”，現今則稱(cheng)它(ta)為(wei)“能(neng)源(yuan)食品(pin)”。巧(qiao)(qiao)(qiao)古力(li)起(qi)源(yuan)于(yu)古代的(de)(de)(de)(de)(de)墨西哥。據(ju)傳說，當地的(de)(de)(de)(de)(de)阿斯(si)特克(ke)(ke)(ke)人經常在叢林中圍(wei)著一(yi)種(zhong)名(ming)叫(jiao)(jiao)卡卡島(dao)特的(de)(de)(de)(de)(de)樹舉行祭禮，并獻(xian)上祭品(pin)，祈求一(yi)尊名(ming)叫(jiao)(jiao)“巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)”的(de)(de)(de)(de)(de)善神(shen)來(lai)保佑風調雨順，果食豐收。他們(men)崇拜這種(zhong)樹，并把樹上的(de)(de)(de)(de)(de)果實——可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆摘下(xia)來(lai)，提取一(yi)種(zhong)奇特的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)料。這種(zhong)飲(yin)(yin)料以神(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字“巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)”來(lai)命名(ming)。墨西哥的(de)(de)(de)(de)(de)阿斯(si)特克(ke)(ke)(ke)人常常將炒過的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆碾成粉，然后加入(ru)玉米粉或辣椒粉煮成紅褐色的(de)(de)(de)(de)(de)糊來(lai)食用。這種(zhong)苦味的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)料能(neng)增強體(ti)力(li)，防治各種(zhong)虛弱病癥，成為(wei)阿斯(si)特克(ke)(ke)(ke)宮(gong)廷中最受歡迎的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)料。1519年西班(ban)牙冒(mao)險家科爾蒂斯(si)到(dao)達墨西哥，并將阿斯(si)特克(ke)(ke)(ke)人制造(zao)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)原始配方引進到(dao)西班(ban)牙，從而使巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)馳名(ming)世界，并迅(xun)速(su)占(zhan)領了全世界的(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)市場(chang)。

古老的巧(qiao)克力味(wei)苦而辣，開始并不太受歐洲(zhou)人(ren)喜愛(ai)，可(ke)是在加入蔗(zhe)糖之后(hou)，它變得非常可(ke)口，頗(po)合歐洲(zhou)人(ren)的口味(wei)。西(xi)班(ban)牙人(ren)對這種(zhong)食品的制作方法守(shou)口如瓶，近100年后(hou)才(cai)傳入法國。