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“曼(man)巴(ba)”是葡萄牙語，意為把食物在(zai)棕(zong)櫚(lv)油浸泡(pao)后進行烹飪。西非(fei)各國(guo)雞肉曼(man)巴(ba)有不少版本，加(jia)(jia)蓬版特(te)點(dian)是將雞肉去骨(gu)切片浸泡(pao)在(zai)棕(zong)櫚(lv)油，直接加(jia)(jia)幾內亞胡椒(jiao)而非(fei)胡椒(jiao)粒，輔(fu)料中(zhong)有西非(fei)堅果，據說是可口可樂(le)生產原料之一。
加(jia)蓬(peng)雞肉曼(man)巴。被外國(guo)食(shi)譜鄭重推(tui)薦的(de)加(jia)蓬(peng)雞肉曼(man)巴，是用切片的(de)雞肉加(jia)鹽、紅(hong)尖辣椒(jiao)、大蒜，浸在花生油里腌(a)漬一(yi)段時間，然后放入洋(yang)蔥(cong)一(yi)起炒，再(zai)加(jia)上(shang)(shang)蒜末(mo)、蔥(cong)段、雞湯、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉，加(jia)水燜煮半小(xiao)時，再(zai)放入番(fan)茄(qie)醬、花生醬、去皮番(fan)茄(qie)之類，略煮一(yi)下盛盤(pan)，一(yi)些(xie)歐美食(shi)譜建議配搭菜蕉、薯條(tiao)或米飯，而東南亞食(shi)譜則直接盛盤(pan)上(shang)(shang)桌，在一(yi)些(xie)地方的(de)自(zi)助餐廳(ting)里，也常能看到這種“加(jia)蓬(peng)特色菜”。
