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“曼巴”是葡萄牙語，意為把食物在棕(zong)櫚(lv)油(you)浸泡(pao)后進行(xing)烹飪。西非各(ge)國雞(ji)肉曼巴有不少版本，加蓬(peng)版特點是將雞(ji)肉去骨切片浸泡(pao)在棕(zong)櫚(lv)油(you)，直接加幾內亞胡椒而非胡椒粒，輔(fu)料(liao)中有西非堅果，據說是可口可樂生產原料(liao)之(zhi)一。
加(jia)(jia)蓬(peng)雞肉曼(man)巴。被(bei)外(wai)國食(shi)(shi)譜鄭重推(tui)薦(jian)的加(jia)(jia)蓬(peng)雞肉曼(man)巴，是用切片的雞肉加(jia)(jia)鹽、紅(hong)尖辣椒、大蒜，浸在花生油里腌漬一(yi)段時(shi)間，然后(hou)放(fang)入洋蔥(cong)一(yi)起炒，再加(jia)(jia)上(shang)蒜末、蔥(cong)段、雞湯(tang)、鹽、胡椒粉，加(jia)(jia)水燜煮(zhu)半(ban)小時(shi)，再放(fang)入番茄(qie)(qie)醬、花生醬、去皮番茄(qie)(qie)之類，略煮(zhu)一(yi)下盛盤，一(yi)些(xie)歐(ou)美食(shi)(shi)譜建議配搭菜蕉(jiao)、薯(shu)條或米飯(fan)，而東(dong)南亞(ya)食(shi)(shi)譜則直(zhi)接盛盤上(shang)桌，在一(yi)些(xie)地方(fang)的自助餐(can)廳里，也常能看到(dao)這種“加(jia)(jia)蓬(peng)特色菜”。
