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亞參叻沙(sha)（馬(ma)來文：Asam Laksa）為叻沙(sha)（Laksa）的其中(zhong)一(yi)種，是(shi)(shi)馬(ma)來西亞檳城的代(dai)表性美(mei)食(shi)(shi)(shi)，也是(shi)(shi)該(gai)州在(zai)(zai)觀(guan)光(guang)活動或美(mei)食(shi)(shi)(shi)節中(zhong)，最常(chang)主打的料理之(zhi)一(yi)，在(zai)(zai)北馬(ma)一(yi)帶非(fei)常(chang)受歡迎。該(gai)道(dao)料理在(zai)(zai)2011年也被被美(mei)國有線電視新聞(wen)網(wang)絡（CNN）旗下(xia)的旅游網(wang)站CNNGO，選為全球50大(da)美(mei)食(shi)(shi)(shi)中(zhong)的第(di)7名。
亞參叻沙Assam Laksa是用魚（馬鮫魚）熬(ao)出來，略帶酸(suan)味的濃湯。“亞參”Assam是一種熱帶酸(suan)羅望子果，也是亞參叻沙酸(suan)味的主(zhu)要來源。材(cai)料包括紅辣(la)椒、香茅、南姜(jiang)(jiang)花、黃姜(jiang)(jiang)、小(xiao)蔥頭等香料加入魚湯一起熬(ao)煮。
亞參叻沙(sha)通(tong)常(chang)(chang)配(pei)以米(mi)線或米(mi)粉、黃瓜(gua)、鳳梨、蔥、生菜、薄菏葉、豆芽(ya)等的一道美食(shi)。濃郁的湯頭，非(fei)常(chang)(chang)美味。
