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亞參叻沙(sha)（馬來(lai)文：Asam Laksa）為叻沙(sha)（Laksa）的其中一種，是馬來(lai)西(xi)亞檳城的代(dai)表性美食，也是該州在(zai)觀光活動或美食節(jie)中，最常主打的料(liao)(liao)理(li)之一，在(zai)北馬一帶非(fei)常受(shou)歡迎。該道料(liao)(liao)理(li)在(zai)2011年也被被美國(guo)有線電視新聞網絡(luo)（CNN）旗下的旅游網站CNNGO，選為全球50大美食中的第7名(ming)。
亞參叻沙(sha)Assam Laksa是用魚(yu)（馬鮫魚(yu)）熬(ao)出來，略帶酸味的濃湯(tang)。“亞參”Assam是一(yi)(yi)種熱帶酸羅望子果，也是亞參叻沙(sha)酸味的主(zhu)要(yao)來源。材料包括紅辣椒(jiao)、香茅(mao)、南姜花、黃姜、小蔥頭等香料加入(ru)魚(yu)湯(tang)一(yi)(yi)起熬(ao)煮(zhu)。
亞參叻沙(sha)通常配以(yi)米線或米粉、黃瓜、鳳(feng)梨(li)、蔥、生(sheng)菜(cai)、薄菏葉、豆芽等的(de)一道美食。濃郁的(de)湯頭，非常美味。
