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制作方法

做法一

材料

全脂鮮牛奶(nai) 180毫(hao)升

姜汁12毫(hao)升 （我用150克(ke)的姜榨出60毫(hao)升姜汁，做了5碗(wan)）

糖12克

做法

1. 姜(jiang)去皮切塊(kuai)，放榨(zha)汁機(ji)榨(zha)出姜(jiang)汁，盛1湯勺到碗(wan)里

（如果沒有榨汁機(ji) ，可(ke)(ke)以將(jiang)姜(jiang)剁(duo)碎，然(ran)后放入(ru)紗布中將(jiang)汁擠出(chu)，當然(ran)這可(ke)(ke)是個體(ti)力活呢。）

2. 取180毫升全脂鮮奶，放微波爐里以(yi)高火檔加(jia)熱50秒(miao)后取出，加(jia)糖攪拌均勻(yun)。

3. 迅速將牛奶倒（撞(zhuang)）入盛有姜汁的(de)碗中，倒完后(hou)請不(bu)要攪動或搖晃碗里的(de)牛奶，20秒即可凝固成姜撞(zhuang)奶。

4. 天氣寒冷時請趁(chen)熱食用；天氣炎熱時，放涼后(hou)置于冰箱冷藏(zang)，便成了(le)一款美(mei)味的消暑甜品(pin)。

做法二

姜(jiang)撞奶(nai)主要是依靠姜(jiang)汁(zhi)和牛(niu)奶(nai)在(zai)一(yi)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)范圍（40度(du)(du)－100度(du)(du)）內(nei)發生化學作用，使牛(niu)奶(nai)凝固制(zhi)作而(er)成。傳統的制(zhi)作方法中(zhong)撞的步(bu)驟(zou)是為了讓(rang)牛(niu)奶(nai)的溫(wen)(wen)度(du)(du)稍微降(jiang)低，使成品口感(gan)更好。

材(cai)料——在(zai)市場買(mai)新鮮水牛奶(nai)（1斤能(neng)做出2碗半）、鮮榨小黃姜汁(zhi)（沒有機器，可現磨再(zai)隔汁(zhi)的）、白糖(tang)。

做法——煮牛奶(nai)(nai)+糖(tang)，煮開后（一定要把(ba)水(shui)牛奶(nai)(nai)煮開）關火，放涼30秒后倒入已有(you)姜汁的碗中，約(yue)10分鐘(zhong)左右就能凝固。接下來不(bu)用教了吧 。

提示——1、要用新鮮水牛奶(nai)，試過用盒(he)裝伊利純牛奶(nai)，也是可(ke)以成功的。

2、要用新(xin)鮮即榨(zha)的(de)姜汁(zhi)，試(shi)過(guo)用隔夜的(de)姜汁(zhi)，失敗(bai)！

3、如有溫度計就(jiu)是在牛奶(nai)煮好后于70—80度的時候倒入(ru)姜汁中。

做法三

材料

主料：牛奶

輔料：老(lao)姜(jiang)、黑芝麻、枸(gou)杞

調料：鹽(yan)、白糖、味(wei)精

做法

1、老姜(jiang)去(qu)皮洗凈切碎，搗(dao)成姜(jiang)泥(ni)，牛(niu)奶(nai)下鍋煮沸后出鍋倒(dao)入(ru)碗中(zhong)(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)白糖拌勻(yun)，待溫度降至(zhi)70度，倒(dao)入(ru)姜(jiang)泥(ni)中(zhong)(zhong)，加(jia)(jia)蓋子(zi)靜置10來分鐘即可；

2、面包切丁，沾上蛋液下鍋中(zhong)煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌(ban)勻(yun)，放入(ru)姜撞奶中(zhong)，點綴枸杞(qi)和黑芝麻即(ji)可。

特(te)點：口感滑嫩，風味獨特(te)。

提示

1、牛(niu)奶以(yi)新鮮水牛(niu)奶最(zui)好，做(zuo)出來比較地道，當然其(qi)他(ta)牛(niu)奶也(ye)可以(yi)。姜(jiang)汁和牛(niu)奶都要完全拌勻。

2、溫(wen)度的掌控(kong)：除了下鍋煮沸(fei)，牛奶還可放入微波(bo)爐中(zhong)（高(gao)火一分半鐘(zhong)），溫(wen)度控(kong)制(zhi)在60度左(zuo)右。

3、美味(wei)的(de)關(guan)鍵(jian)：所謂姜(jiang)撞奶(nai)，“撞”是一個關(guan)鍵(jian)點。姜(jiang)撞奶(nai)的(de)美味(wei)就在于牛奶(nai)與(yu)姜(jiang)汁(zhi)的(de)激情碰撞，甜與(yu)辣(la)在一瞬間(jian)的(de)完美融合(he)。在倒牛奶(nai)時，要將杯(bei)子提到一定(ding)高度，不要猶豫(yu)，在一瞬間(jian)把杯(bei)子以特定(ding)角度傾斜(xie)，讓牛奶(nai)快速傾入(ru)姜(jiang)汁(zhi)中(zhong)，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的(de)口感！

2010年2月2日，廣州(zhou)市飲食行業商會(hui)召開新聞(wen)發布(bu)會(hui)，艇仔粥、布(bu)拉(la)腸粉、姜撞奶(nai)、叉(cha)燒包、云(yun)吞面、蘿(luo)卜牛雜等(deng)10種廣州(zhou)名小(xiao)吃將申(shen)(shen)遺(yi)。廣州(zhou)市經貿委(wei)相關(guan)負責(ze)人表(biao)示(shi)，名小(xiao)吃申(shen)(shen)遺(yi)，有利于保護(hu)傳統小(xiao)吃的制作(zuo)工藝，也有助于挖(wa)掘城市的文化內涵和(he)底蘊。

做法四

材料

主料：牛(niu)奶 200ml

輔料：姜汁(zhi) 15ml

調料：紅糖 20g

做法

1、老(lao)姜(jiang)切末，放入紗布中(zhong)使勁擠(ji)壓出汁。

2、牛奶(nai)小(xiao)火加熱到(dao)開始(shi)冒小(xiao)泡泡，加入20g紅糖拌勻，關(guan)火。

3、將牛奶(nai)快速倒入姜汁中，利(li)用(yong)沖(chong)擊力自然混勻。隨(sui)后蓋上一個碗，等待15分鐘，會自然凝(ning)固。

做法五

主料

鮮牛奶200g

輔料

糖10g、姜汁(zhi)17g

步驟

1.準備一袋鮮(xian)奶、姜10克糖;

2.姜(jiang)切細塊搞(gao)爛;

3.擠出姜汁;

4.把(ba)糖(tang)與(yu)牛奶倒入鍋(guo)中(zhong)，待糖(tang)融(rong)化;

5.把牛奶加熱到80度，我(wo)是煮開后放一(yi)段(duan)時間的。

6.把加熱(re)的牛奶倒(dao)在碗中，把姜(jiang)汁倒(dao)入牛奶中，再把牛奶倒(dao)加剛(gang)好裝姜(jiang)汁的碗中，為了更(geng)均勻呢。最(zui)后等凝結。

小貼士

選(xuan)用新鮮(xian)優(you)質水(shui)牛奶為原料，經過(guo)巴氏(shi)殺(sha)菌、灌裝而成，香(xiang)醇濃(nong)厚(hou)，口感甘(gan)香(xiang)的(de)水(shui)牛奶，蛋白質豐富，做出來的(de)姜撞奶，既(ji)結(jie)實又嫩滑，而且(qie)奶味十足(zu)。

營養成分

姜(jiang)撞(zhuang)奶(nai)富含人體必需(xu)的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生(sheng)素等營養成分。

主要功效

姜，性溫(wen)(wen)，味辛，具有發汗解表，溫(wen)(wen)中(zhong)止嘔的(de)功效，而其中(zhong)的(de)百日(ri)姜是較具陽性的(de)天然(ran)植物。

牛奶營養豐富、容易(yi)消化吸收、物美價(jia)廉、食(shi)用方便，是(shi)(shi)最“接(jie)近(jin)完美的(de)食(shi)品”，人稱“白色血液”，是(shi)(shi)較為陰性的(de)天然(ran)食(shi)品

姜撞奶，具有祛寒(han)行血， 養(yang)顏(yan)美容，止咳安眠(mian)之(zhi)功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和(he)維生 素，對促(cu)(cu)進(jin)腦細胞發育，調整(zheng)血氣，促(cu)(cu)進(jin)骨骼生長具有極(ji)佳的作(zuo)用。