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簡介

程正昌祖籍江蘇邗江，1973年程正昌與父親一道遠赴美國，在加州洛杉磯創辦起“聚豐園”中餐館，后發展成目(mu)前世界上最(zui)大(da)的中(zhong)餐(can)(can)(can)連(lian)鎖店(dian)——熊(xiong)貓快餐(can)(can)(can)，總部位(wei)于洛(luo)杉磯。9月20日，美國(guo)《福布斯》雜志公布了2012年(nian)(nian)全美400大(da)富豪(hao)排行榜(bang)，今年(nian)(nian)共(gong)有(you)8名華人(ren)(ren)上榜(bang)，其中(zhong)特別提到擁有(you)上千家(jia)連(lian)鎖店(dian)的“熊(xiong)貓快餐(can)(can)(can)”創辦人(ren)(ren)程正昌夫婦，指兩人(ren)(ren)白(bai)手興家(jia)，如今經營(ying)的餐(can)(can)(can)飲集團(tuan)聘用約2.1萬人(ren)(ren)，全美四百(bai)富豪(hao)中(zhong)排名第239位(wei)，以(yi)20億美元身家(jia)初次上榜(bang)。2012年(nian)(nian)公司銷售(shou)額(e)為19億美金，目(mu)前熊(xiong)貓集團(tuan)擁有(you)的旗(qi)艦店(dian)為1500家(jia)，同時(shi)正以(yi)每(mei)三天(tian)增加一(yi)個分店(dian)的速度增長。

創業歷程

一(yi)個數學碩士，將美(mei)(mei)國加州某購物商(shang)場內的(de)(de)(de)一(yi)家小餐館，發(fa)展成了一(yi)個擁有(you)820家連鎖(suo)店的(de)(de)(de)中(zhong)式快餐帝(di)國。美(mei)(mei)國已有(you)35個州標(biao)(biao)(biao)上(shang)了他的(de)(de)(de)“熊(xiong)(xiong)貓”標(biao)(biao)(biao)識，而他的(de)(de)(de)目(mu)標(biao)(biao)(biao)就是(shi)讓“熊(xiong)(xiong)貓”占(zhan)領剩下的(de)(de)(de)15個州。在美(mei)(mei)國不少城市的(de)(de)(de)街道邊，都(dou)可以看(kan)到一(yi)座座淡黃色(se)墻壁的(de)(de)(de)尖頂(ding)(ding)小房子，一(yi)眼看(kan)過去，窗明幾(ji)凈。房子邊框是(shi)鮮艷(yan)的(de)(de)(de)紅(hong)色(se)，正門口掛著一(yi)個圓(yuan)形(xing)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)，白底中(zhong)間一(yi)個大紅(hong)圓(yuan)點，圓(yuan)點上(shang)一(yi)只大熊(xiong)(xiong)貓憨態可掬，熊(xiong)(xiong)貓頭頂(ding)(ding)環繞著一(yi)行英文字PANDAEXPRESS。這就是(shi)目(mu)前美(mei)(mei)國規模最大的(de)(de)(de)中(zhong)式快餐連鎖(suo)企業——熊(xiong)(xiong)貓快餐。

創(chuang)辦人程(cheng)正(zheng)昌在(zai)(zai)正(zheng)式投身餐飲(yin)業之前，惟(wei)一(yi)做過與之相(xiang)關的(de)(de)工(gong)(gong)作，就是在(zai)(zai)兄長的(de)(de)餐館(guan)里打工(gong)(gong)。那(nei)時，他(ta)是美(mei)(mei)國(guo)密蘇里大學(xue)的(de)(de)數學(xue)碩(shuo)士。“畢業那(nei)一(yi)年(nian)，我有(you)位(wei)堂(tang)兄在(zai)(zai)洛杉(shan)磯買了(le)(le)一(yi)家(jia)(jia)餐館(guan)，開張(zhang)在(zai)(zai)即，卻(que)仍找不到適合的(de)(de)前廳經理，就把我叫過去幫(bang)忙。沒想到我竟對這一(yi)行(xing)產生(sheng)了(le)(le)如(ru)此濃厚的(de)(de)興(xing)趣，一(yi)干就是30多年(nian)。”其實(shi)程(cheng)正(zheng)昌做起(qi)餐飲(yin)，多少也有(you)些“家(jia)(jia)族(zu)遺傳”，他(ta)的(de)(de)父(fu)親程(cheng)明才原(yuan)本就是手藝不凡的(de)(de)大廚，早年(nian)曾任蔣介石的(de)(de)廚師(shi)，燒得一(yi)手很好的(de)(de)浙江菜。1973年(nian)，程(cheng)正(zheng)昌的(de)(de)全家(jia)(jia)都移民(min)到了(le)(le)美(mei)(mei)國(guo)加州的(de)(de)帕(pa)沙迪納市。何以謀(mou)生(sheng)?程(cheng)氏父(fu)子一(yi)拍即合，拿(na)出全部積蓄在(zai)(zai)帕(pa)沙迪納市一(yi)條老街上盤了(le)(le)家(jia)(jia)咖(ka)啡館(guan)，經過改建，開了(le)(le)一(yi)家(jia)(jia)名叫聚豐(feng)園(yuan)的(de)(de)中餐館(guan)。父(fu)子倆雄心勃勃要(yao)打造“中式菜館(guan)的(de)(de)麥當勞”。

程正昌創辦(ban)的美國熊(xiong)貓快餐(can)，已成為了(le)(le)擁(yong)有(you)(you)800多家(jia)連鎖店的快餐(can)帝國。回想創業初期，他甚(shen)至有(you)(you)幾(ji)分懷疑——自己真是(shi)那(nei)樣走過來的嗎?聚豐園開張(zhang)的第一個(ge)月，程正昌只做了(le)(le)一萬兩千塊(kuai)錢生(sheng)意，差得不(bu)行，就連周末時間，也只做了(le)(le)幾(ji)百(bai)塊(kuai)錢。禮拜一更(geng)不(bu)用說(shuo)，只有(you)(you)可憐的一兩百(bai)元錢。“我還(huan)記得有(you)(you)一天，八點鐘時我們整個(ge)餐(can)館是(shi)空(kong)的，一個(ge)客人都(dou)沒(mei)有(you)(you)，那(nei)個(ge)心(xin)情真是(shi)難過啊(a)。突然來了(le)(le)兩個(ge)人，哇，你可以想像那(nei)個(ge)時候我們對客人的到(dao)來是(shi)多么地(di)感激。”

怎么樣才能讓自己的(de)中餐館生(sheng)(sheng)意(yi)(yi)有(you)起(qi)色(se)，是(shi)那(nei)個時(shi)候程正(zheng)昌(chang)思(si)考最多(duo)的(de)問題，他費盡(jin)心思(si)想讓生(sheng)(sheng)意(yi)(yi)好(hao)一(yi)點，再好(hao)一(yi)點。至少(shao)，要(yao)好(hao)過(guo)附(fu)近的(de)其(qi)他中餐館。程正(zheng)昌(chang)帶著大伙(huo)拼(pin)命(ming)地努力(li)。生(sheng)(sheng)意(yi)(yi)慢慢有(you)了(le)(le)起(qi)色(se)，但是(shi)仍(reng)然步履艱難。30年前，美國比較(jiao)流行烈酒(jiu)。但要(yao)想經營烈酒(jiu)生(sheng)(sheng)意(yi)(yi)，卻得(de)花(hua)上一(yi)萬(wan)多(duo)塊錢(qian)買個牌(pai)照。這(zhe)已經遠(yuan)遠(yuan)超過(guo)了(le)(le)那(nei)時(shi)候的(de)程正(zheng)昌(chang)的(de)承受能力(li)。到哪里去弄呢?幸好(hao)，程正(zheng)昌(chang)的(de)父(fu)親有(you)個叫張先生(sheng)(sheng)的(de)朋友(you)，也(ye)是(shi)做這(zhe)一(yi)行的(de)，他幫程氏父(fu)子(zi)到國泰(tai)銀行去擔保(bao)。

“總算是(shi)(shi)借了一萬多(duo)(duo)塊(kuai)(kuai)錢，買(mai)了一塊(kuai)(kuai)牌照。自(zi)從(cong)拿了那(nei)塊(kuai)(kuai)牌照以后，我們的(de)生意每天都沒(mei)有低(di)過400塊(kuai)(kuai)錢。但(dan)(dan)400塊(kuai)(kuai)錢就算是(shi)(shi)好了嗎?對!還(huan)是(shi)(shi)不怎么好。”在經(jing)(jing)營中(zhong)(zhong)(zhong)程(cheng)正昌發現老式的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)餐館經(jing)(jing)營模式太老套，一成不變(bian)。“很(hen)多(duo)(duo)人做生意時以自(zi)我為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)心，總認為(wei)自(zi)己喜歡的(de)東(dong)西客(ke)人也應該喜歡。那(nei)個老中(zhong)(zhong)(zhong)國街，他們的(de)服(fu)務(wu)很(hen)‘有名’，是(shi)(shi)有名地壞，但(dan)(dan)他們自(zi)己還(huan)不覺(jue)得壞。”

程正昌不是這樣，他認為(wei)在(zai)小小的(de)菜(cai)(cai)單上下功夫(fu)，得到(dao)的(de)只是一(yi)(yi)時的(de)生意。要想長久地發(fa)展，就(jiu)要對客(ke)人(ren)(ren)真心地付出。“我(wo)和客(ke)人(ren)(ren)的(de)交(jiao)情，不是一(yi)(yi)般的(de)交(jiao)情。比如(ru)有(you)十個人(ren)(ren)來(lai)吃飯，我(wo)會(hui)(hui)(hui)幫他們(men)點好菜(cai)(cai)，一(yi)(yi)個人(ren)(ren)五塊錢，就(jiu)能弄得非常豐(feng)盛。有(you)時菜(cai)(cai)上去以后，他們(men)吃得精光。我(wo)也不用問(wen)，就(jiu)再加兩(liang)個菜(cai)(cai)。他們(men)會(hui)(hui)(hui)很驚(jing)喜。”如(ru)果客(ke)人(ren)(ren)因為(wei)沒有(you)座位去其(qi)他地方(fang)，程正昌會(hui)(hui)(hui)追到(dao)停車場(chang)道歉，“很抱歉我(wo)們(men)這么擠，但(dan)如(ru)果您(nin)愿意稍等一(yi)(yi)會(hui)(hui)(hui)兒(er)，我(wo)可以送您(nin)一(yi)(yi)杯飲料。”他說，一(yi)(yi)些30年前的(de)客(ke)人(ren)(ren)，在(zai)馬路(lu)上碰到(dao)，都(dou)能叫得出名字。

現在，程(cheng)(cheng)正昌可(ke)以(yi)坐在辦公室里(li)，望著(zhu)美國(guo)(guo)地圖(tu)指指點點，盤算“熊(xiong)貓(mao)”何時將(jiang)占領整個美國(guo)(guo)。這(zhe)決(jue)不是(shi)不可(ke)能(neng)完(wan)成的任務，至少在目前，已(yi)經有35個州標上了他的“熊(xiong)貓(mao)”標識。最令程(cheng)(cheng)正昌難忘(wang)的，當(dang)然是(shi)第一(yi)家熊(xiong)貓(mao)快餐店，這(zhe)是(shi)他事(shi)業真正走向(xiang)頂峰的開(kai)始(shi)。

1983年(nian)，格(ge)倫(lun)德爾(er)一(yi)(yi)家(jia)大型購(gou)物中(zhong)(zhong)(zhong)心的(de)開(kai)(kai)發商(shang)找上門(men)來，問程(cheng)正(zheng)昌是(shi)否愿意(yi)(yi)在(zai)購(gou)物中(zhong)(zhong)(zhong)心內(nei)把(ba)聚豐園(yuan)開(kai)(kai)成一(yi)(yi)家(jia)中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)。程(cheng)正(zheng)昌答(da)應了(le)(le)(le)開(kai)(kai)發商(shang)的(de)要求。在(zai)給快(kuai)餐(can)店(dian)起名(ming)時(shi)，他想到了(le)(le)(le)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)國(guo)(guo)(guo)寶，當年(nian)正(zheng)好中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)政(zheng)府送給了(le)(le)(le)美(mei)國(guo)(guo)(guo)的(de)動物園(yuan)兩(liang)只大熊(xiong)貓(mao)，熊(xiong)貓(mao)在(zai)美(mei)國(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)夜之間成為了(le)(le)(le)明(ming)星，于是(shi)第一(yi)(yi)家(jia)熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)就(jiu)此(ci)開(kai)(kai)張了(le)(le)(le)。程(cheng)正(zheng)昌一(yi)(yi)開(kai)(kai)始就(jiu)瞄準做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)美(mei)國(guo)(guo)(guo)人(ren)(ren)的(de)生(sheng)(sheng)意(yi)(yi)，他說，因為在(zai)美(mei)國(guo)(guo)(guo)的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)人(ren)(ren)數(shu)量畢竟(jing)少，做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)美(mei)國(guo)(guo)(guo)人(ren)(ren)的(de)生(sheng)(sheng)意(yi)(yi)才(cai)能把(ba)事業做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)大。熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)經營的(de)是(shi)四川口(kou)(kou)味的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)菜，但(dan)有(you)(you)所改(gai)良(liang)。有(you)(you)陳皮雞，蘑菇炒雞，花生(sheng)(sheng)辣(la)雞丁，酸(suan)甜(tian)排骨。而品種不多使得熊(xiong)貓(mao)可(ke)以采取先做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)再(zai)點的(de)方(fang)式(shi)，先把(ba)食品烹飪好放(fang)在(zai)一(yi)(yi)張保溫桌上讓客人(ren)(ren)自己取，以節約時(shi)間。不過如果有(you)(you)一(yi)(yi)道萊做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)完后放(fang)了(le)(le)(le)三四分鐘還沒有(you)(you)賣(mai)出去(qu)，為了(le)(le)(le)保證品質(zhi)就(jiu)必須(xu)扔掉。“熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)一(yi)(yi)開(kai)(kai)，第一(yi)(yi)個(ge)月就(jiu)賺錢了(le)(le)(le)。1985年(nian)我一(yi)(yi)口(kou)(kou)氣開(kai)(kai)了(le)(le)(le)四個(ge)店(dian)。生(sheng)(sheng)意(yi)(yi)就(jiu)這樣一(yi)(yi)路(lu)地做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)上去(qu)了(le)(le)(le)。”

從(cong)此(ci)，程正(zheng)昌的(de)(de)(de)(de)事業一(yi)發不(bu)可收拾，2002年度甚至(zhi)開(kai)了108個(ge)新店(dian)(dian)，如(ru)今(jin)熊貓(mao)快餐(can)在(zai)(zai)全美國(guo)有(you)800多家連鎖店(dian)(dian)，幾乎每(mei)(mei)周都有(you)新店(dian)(dian)開(kai)張，而且家家都賺(zhuan)錢。事業成就是(shi)(shi)有(you)很(hen)(hen)多掙扎的(de)(de)(de)(de)。一(yi)個(ge)店(dian)(dian)做得很(hen)(hen)好，但(dan)第二個(ge)店(dian)(dian)做不(bu)好的(de)(de)(de)(de)情(qing)況一(yi)點也不(bu)罕見。就是(shi)(shi)因(yin)為人員多了難以(yi)管理(li)。而這么(me)多的(de)(de)(de)(de)店(dian)(dian)，程正(zheng)昌是(shi)(shi)怎么(me)管好的(de)(de)(de)(de)呢?他一(yi)年當中有(you)一(yi)半(ban)的(de)(de)(de)(de)時間在(zai)(zai)餐(can)館(guan)現場，很(hen)(hen)少(shao)在(zai)(zai)辦公室(shi)。“我(wo)每(mei)(mei)天都在(zai)(zai)做這件工作(zuo)。我(wo)今(jin)天在(zai)(zai)佛羅里(li)達(da)州的(de)(de)(de)(de)Naples，明天在(zai)(zai)Tampa，后天就會(hui)到(dao)Orlando。我(wo)希望能盡可能地視察每(mei)(mei)一(yi)家分(fen)店(dian)(dian)，做到(dao)每(mei)(mei)年至(zhi)少(shao)視察一(yi)家分(fen)店(dian)(dian)一(yi)次(ci)。不(bu)過隨(sui)著我(wo)們店(dian)(dian)面(mian)的(de)(de)(de)(de)增加，這個(ge)愿望越來(lai)越難達(da)到(dao)。但(dan)我(wo)還(huan)是(shi)(shi)會(hui)盡量去做，因(yin)為這是(shi)(shi)我(wo)的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)中最重要的(de)(de)(de)(de)一(yi)部(bu)分(fen)——了解事情(qing)到(dao)底做得如(ru)何，這是(shi)(shi)你(ni)手中掌握最重要的(de)(de)(de)(de)資訊(xun)。

“快餐店是(shi)我(wo)(wo)(wo)們的生命。我(wo)(wo)(wo)如果(guo)對員工好一(yi)點(dian)(dian)，員工心(xin)情好也(ye)會對顧客好一(yi)點(dian)(dian)。”程正昌說他(ta)有這個自(zi)信(xin)，別說現在管(guan)(guan)七千個人，就是(shi)管(guan)(guan)七萬(wan)(wan)個人都沒有問(wen)題。他(ta)的目標是(shi)要開(kai)一(yi)萬(wan)(wan)個店，這樣可以讓自(zi)己和員工的壓力都大一(yi)些(xie)，工作(zuo)也(ye)會更出色一(yi)些(xie)。“我(wo)(wo)(wo)不會停就是(shi)了，我(wo)(wo)(wo)起步可能比你(ni)慢，但我(wo)(wo)(wo)到達終點(dian)(dian)呢(ni)，不見得在你(ni)后面(mian)。我(wo)(wo)(wo)有這個信(xin)心(xin)，因為你(ni)在睡覺的時候我(wo)(wo)(wo)還在走。”程正昌說。

熊(xiong)(xiong)貓餐(can)(can)飲的(de)(de)(de)(de)(de)銷售(shou)額(e)達到7.35億美(mei)(mei)元，是(shi)位(wei)居(ju)第二(百威亞洲餐(can)(can)廳)和第三(起(qi)筷)的(de)(de)(de)(de)(de)兩家中(zhong)餐(can)(can)店銷售(shou)總額(e)的(de)(de)(de)(de)(de)近3倍(bei)。程(cheng)正昌(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)事業取得如此成就，還(huan)(huan)因為他有一個非(fei)常得力的(de)(de)(de)(de)(de)“賢(xian)內助”——妻子(zi)蔣佩(pei)琪(qi)。當(dang)年(nian)在(zai)美(mei)(mei)國(guo)(guo)密蘇(su)里(li)大學(xue)讀(du)書(shu)期間，程(cheng)正昌(chang)結(jie)識(shi)了(le)(le)正在(zai)讀(du)電子(zi)工程(cheng)博士的(de)(de)(de)(de)(de)蔣佩(pei)琪(qi)，兩人在(zai)1975年(nian)結(jie)婚。后來，蔣佩(pei)琪(qi)辭去了(le)(le)計(ji)算機工程(cheng)師的(de)(de)(de)(de)(de)工作，協(xie)助丈夫擴(kuo)張事業。電腦(nao)軟(ruan)件開發(fa)方面的(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)識(shi)使她(ta)非(fei)常注重計(ji)劃性及效(xiao)率。熊(xiong)(xiong)貓快(kuai)餐(can)(can)對未來發(fa)展也是(shi)充滿(man)了(le)(le)信心，從它的(de)(de)(de)(de)(de)一句(ju)廣告(gao)詞就能看出(chu)：“在(zai)中(zhong)古時代，歐洲混戰，美(mei)(mei)國(guo)(guo)還(huan)(huan)以石器(qi)為主，中(zhong)國(guo)(guo)人已(yi)在(zai)研究(jiu)炒好吃的(de)(de)(de)(de)(de)菜了(le)(le)!”是(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)，在(zai)“美(mei)(mei)式快(kuai)餐(can)(can)”迅速(su)占領中(zhong)國(guo)(guo)快(kuai)餐(can)(can)市場的(de)(de)(de)(de)(de)絕大部分份額(e)，成為青少年(nian)首選快(kuai)餐(can)(can)品牌的(de)(de)(de)(de)(de)今(jin)天，遠在(zai)大洋彼岸的(de)(de)(de)(de)(de)程(cheng)正昌(chang)夫婦，卻在(zai)洋快(kuai)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)老家建(jian)立(li)起(qi)了(le)(le)一個分庭抗禮的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)式快(kuai)餐(can)(can)帝國(guo)(guo)

營銷之道

程(cheng)正昌(AndrewCherng)，祖(zu)籍江蘇省揚(yang)州市，聚(ju)豐園(yuan)集團(PandaManagementCo)主(zhu)席兼行政總(zong)裁(cai)。程(cheng)氏一(yi)家于(yu)1953年到臺灣，到他(ta)(ta)13歲時再(zai)(zai)移居日本。1970年，他(ta)(ta)自美國(guo)貝克大(da)學(BakerUniversity)取得數學學士學位，兩年后再(zai)(zai)在密蘇里大(da)學取得碩士。期間(jian)他(ta)(ta)在餐(can)(can)館工作(zuo)支持(chi)學業，他(ta)(ta)曾在好萊(lai)塢一(yi)家中(zhong)餐(can)(can)館工作(zuo)。本著要建(jian)立“中(zhong)式(shi)菜(cai)館的(de)(de)麥當勞”的(de)(de)理想，他(ta)(ta)于(yu)1973年在加(jia)州帕隆迪納開設聚(ju)豐園(yuan)(PandaInn)，由其(qi)父(fu)擔(dan)任(ren)主(zhu)廚。1984年，他(ta)(ta)開始以PandaExpress名義作(zuo)邊(bian)連(lian)鎖(suo)式(shi)中(zhong)式(shi)快餐(can)(can)經(jing)營，經(jing)過10年的(de)(de)努力，今天的(de)(de)聚(ju)豐園(yuan)是(shi)全美最大(da)的(de)(de)中(zhong)式(shi)快餐(can)(can)連(lian)鎖(suo)網(wang)，在年初時的(de)(de)分(fen)店網(wang)達(da)200間(jian)，員工逾3000人，營業額逾1.3億美元。其(qi)太太是(shi)公司(si)副總(zong)裁(cai)，程(cheng)氏持(chi)有聚(ju)豐園(yuan)80%的(de)(de)股權。據美加(jia)財富(fu)榜報道，估(gu)計其(qi)財富(fu)為1億美元。

在美國有(you)500家(jia)餐(can)廳的熊貓快餐(can)已經成長為(wei)美國最大的中式快餐(can)店，平均每個(ge)州有(you)10家(jia)熊貓快餐(can)店。公司(si)的擁有(you)者(zhe)是50多歲的程(cheng)正昌和夫人蔣(jiang)佩(pei)琦。

程正(zheng)昌(chang)的(de)父親曾(ceng)在(zai)大(da)陸、臺(tai)灣(wan)、日本掌(zhang)勺，因此(ci)他從小對餐館(guan)業(ye)(ye)就耳(er)濡目(mu)染。但程正(zheng)昌(chang)自己卻是學(xue)數(shu)學(xue)出身，有(you)(you)碩士學(xue)位。之所(suo)以踏入這一(yi)行是因為(wei)畢(bi)業(ye)(ye)后被(bei)表兄拖去餐館(guan)幫忙，這一(yi)干就是30年(nian)。“起步時是最艱難的(de)，對客(ke)人要特別用(yong)心，特別巴結。”程正(zheng)昌(chang)說(shuo)。如果因為(wei)沒(mei)有(you)(you)座位客(ke)人去其他地方，程正(zheng)昌(chang)會追(zhui)到停車(che)場說(shuo)，對不起我們這么擠，但如果您愿意稍等一(yi)會，我可以送(song)您一(yi)杯飲料。

熊貓快餐店的主(zhu)要顧客是美(mei)國人，生(sheng)(sheng)意(yi)(yi)最好的一家在(zai)夏威夷。程正(zheng)(zheng)昌一開始就(jiu)瞄(miao)準做美(mei)國人的生(sheng)(sheng)意(yi)(yi)，他說，因為(wei)在(zai)美(mei)國的中(zhong)國人數量畢竟少，做美(mei)國人的生(sheng)(sheng)意(yi)(yi)才能把事業做大。熊貓快餐經營的是四川口味(wei)的中(zhong)國菜，但有(you)所改(gai)良。有(you)陳皮雞，蘑菇(gu)炒雞，花生(sheng)(sheng)辣雞丁，酸甜排骨。“美(mei)國人比較(jiao)喜(xi)歡吃(chi)肉，”程正(zheng)(zheng)昌說。“他們(men)吃(chi)的東西比較(jiao)單純，種(zhong)類比較(jiao)少，有(you)幾種(zhong)就(jiu)很滿足。”

品種不(bu)多使得(de)熊貓可以采取先(xian)做(zuo)再(zai)點(dian)的方式(shi)，先(xian)把(ba)食品烹飪好放(fang)在(zai)(zai)一張(zhang)保(bao)(bao)(bao)溫(wen)桌上(shang)讓客(ke)人(ren)自己取，以節約時間。不(bu)過如果(guo)有(you)一道菜做(zuo)完后放(fang)了(le)三四(si)分(fen)(fen)鐘還(huan)沒有(you)賣出去，為了(le)保(bao)(bao)(bao)證品質就必須扔掉。程正昌(chang)說(shuo)，究(jiu)竟食物到了(le)什么程度要扔掉沒有(you)硬性(xing)標(biao)準，全靠(kao)公(gong)司員工(gong)對顧客(ke)將心比心。隨著公(gong)司逐漸擴大，保(bao)(bao)(bao)證品質統(tong)一成了(le)關鍵(jian)。熊貓采取的辦法是集中采購，并由分(fen)(fen)銷商在(zai)(zai)全國范(fan)圍內配送原材料(liao)，這樣保(bao)(bao)(bao)證了(le)原料(liao)的一致。另外，廚師上(shang)崗(gang)之前要經過6星期(qi)的培訓(xun)。

程(cheng)正昌一(yi)年當中(zhong)有一(yi)半的(de)(de)時間在現(xian)場(chang)，很少(shao)在辦(ban)公室。一(yi)方面他(ta)可以(yi)到處巡視，發現(xian)有問題就(jiu)能現(xian)場(chang)解決，另外也(ye)向(xiang)員(yuan)(yuan)工灌輸服(fu)務至(zhi)上(shang)的(de)(de)觀念。“快餐(can)店是(shi)我(wo)(wo)們的(de)(de)生命，”他(ta)說。“我(wo)(wo)如果對員(yuan)(yuan)工好(hao)一(yi)點(dian)，員(yuan)(yuan)工心(xin)情好(hao)也(ye)會對顧(gu)客(ke)好(hao)一(yi)點(dian)。”熊貓快餐(can)還計劃今年要再開(kai)100家(jia)門店。公司(si)至(zhi)今沒有上(shang)市(shi)的(de)(de)計劃，擴(kuo)張(zhang)的(de)(de)資(zi)(zi)金來(lai)自內部(bu)。“我(wo)(wo)們沒有必要上(shang)市(shi)，因(yin)為(wei)賺的(de)(de)錢足夠投(tou)資(zi)(zi)，”程(cheng)正昌說。公司(si)年銷售(shou)額已經接近(jin)4億美元，他(ta)不愿(yuan)透露利潤數(shu)字。每開(kai)辦(ban)一(yi)家(jia)新的(de)(de)熊貓快餐(can)店公司(si)投(tou)資(zi)(zi)約為(wei)30萬。

程正昌說(shuo)，自(zi)己從(cong)經(jing)營規(gui)模擴張(zhang)，員工進步(bu)(bu)和(he)市場(chang)認可中(zhong)獲得滿足(zu)。除(chu)了(le)日本(ben)的(de)(de)(de)(de)特許(xu)經(jing)營店和(he)中(zhong)西部的(de)(de)(de)(de)幾十家合資店外，所有的(de)(de)(de)(de)熊(xiong)(xiong)(xiong)貓餐(can)廳都是(shi)他(ta)們夫妻(qi)擁(yong)有的(de)(de)(de)(de)。他(ta)們的(de)(de)(de)(de)目標是(shi)在(zai)世界各地(di)(di)開一萬家快(kuai)餐(can)店。美國(guo)(guo)市場(chang)肯定容納不(bu)了(le)這么多快(kuai)餐(can)店，程正昌已經(jing)把店開到(dao)了(le)日本(ben)，下一步(bu)(bu)是(shi)南美和(he)北美的(de)(de)(de)(de)其他(ta)地(di)(di)方。不(bu)過他(ta)表示不(bu)會(hui)把熊(xiong)(xiong)(xiong)貓快(kuai)餐(can)辦到(dao)中(zhong)國(guo)(guo)去：“中(zhong)國(guo)(guo)不(bu)需要這樣的(de)(de)(de)(de)中(zhong)餐(can)，競爭也太(tai)激烈。”有分析師認為，熊(xiong)(xiong)(xiong)貓代表了(le)比較老式(shi)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)(guo)快(kuai)餐(can)，給人的(de)(de)(de)(de)感覺是(shi)食(shi)物相對油膩，環境一般，當然熊(xiong)(xiong)(xiong)貓自(zi)己不(bu)同(tong)意這樣的(de)(de)(de)(de)說(shuo)法。

個人成就

2008年《福布(bu)斯》評出“25位(wei)知(zhi)名(ming)(ming)美(mei)籍(ji)華人”，生(sheng)于揚州的(de)(de)熊貓快餐集團創始人程(cheng)正昌名(ming)(ming)列榜(bang)中，成為唯一的(de)(de)江蘇人。據了解，這(zhe)次福布(bu)斯評出的(de)(de)25位(wei)知(zhi)名(ming)(ming)美(mei)籍(ji)華人，都是美(mei)國(guo)(guo)華裔移民中的(de)(de)杰出代表，他們在美(mei)國(guo)(guo)取得(de)不俗商業成就的(de)(de)同時，也一直(zhi)關注(zhu)著祖國(guo)(guo)的(de)(de)發展，包括YouTube創始人陳士俊及雅虎創始人兼CEO楊致遠等。

61歲(sui)的(de)(de)(de)(de)程正昌(chang)(chang)(SteveChen)祖籍揚州市邗江區霍橋鎮，1973年他與(yu)父(fu)親一(yi)(yi)(yi)道遠赴美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)，在(zai)(zai)加州洛(luo)杉(shan)(shan)磯創辦起“聚豐園”中(zhong)(zhong)餐(can)(can)館(guan)。1983年，餐(can)(can)館(guan)轉(zhuan)向為中(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)，在(zai)(zai)給(gei)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店(dian)起名(ming)時(shi)，程正昌(chang)(chang)想到了(le)(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)寶——在(zai)(zai)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)也人(ren)見人(ren)愛(ai)的(de)(de)(de)(de)熊(xiong)貓，于是第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)家“熊(xiong)貓快(kuai)(kuai)餐(can)(can)”就此(ci)誕生。“熊(xiong)貓快(kuai)(kuai)餐(can)(can)”無論菜肴還是服(fu)務，都充分(fen)體現了(le)(le)中(zhong)(zhong)西合璧(bi)的(de)(de)(de)(de)特(te)色。程正昌(chang)(chang)認(ren)為，既(ji)然是中(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)，首先要保留(liu)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)傳統特(te)色，同時(shi)，“熊(xiong)貓快(kuai)(kuai)餐(can)(can)”的(de)(de)(de)(de)菜肴在(zai)(zai)口味上又(you)做了(le)(le)調整，偏重(zhong)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)人(ren)喜(xi)歡的(de)(de)(de)(de)甜酸味，再(zai)略(lve)帶(dai)一(yi)(yi)(yi)點辣。這樣(yang)既(ji)滿足了(le)(le)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)人(ren)吃(chi)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)愿(yuan)望，又(you)充分(fen)照(zhao)顧了(le)(le)他們的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)習慣，大受歡迎(ying)，就此(ci)培(pei)養(yang)出(chu)一(yi)(yi)(yi)大批“熊(xiong)貓快(kuai)(kuai)餐(can)(can)”迷。目(mu)前(qian)，公司總部位(wei)于洛(luo)杉(shan)(shan)磯，由他和夫人(ren)佩吉(ji)共同掌管(guan)，已成為美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)最(zui)大的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)連鎖店(dian)，在(zai)(zai)全美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)餐(can)(can)飲(yin)企業排行榜上列第(di)(di)80名(ming)。在(zai)(zai)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)近40個(ge)州開辦了(le)(le)600多家分(fen)店(dian)，雇(gu)員達19000人(ren)。該(gai)集團去年營業額超過了(le)(le)10億美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)元。

身在(zai)海(hai)外(wai)，程正昌一直關心(xin)家鄉(xiang)教育事業，作為邗江區政協(xie)海(hai)外(wai)委員(yuan)，他始終保(bao)持一顆赤子之(zhi)心(xin)，不僅捐(juan)資600萬(wan)元(yuan)建設發展邗江明才學(xue)校(xiao)教學(xue)樓，還(huan)從(cong)1993年(nian)(nian)起，每年(nian)(nian)都向家鄉(xiang)捐(juan)款2萬(wan)元(yuan)，獎(jiang)勵優秀教師和(he)品學(xue)兼優的(de)學(xue)生(sheng)。2003年(nian)(nian)，他回(hui)揚(yang)州(zhou)考察(cha)，被揚(yang)州(zhou)大學(xue)聘為客座(zuo)教授(shou)。“5·12”汶川大地震(zhen)發生(sheng)后，程正昌心(xin)系(xi)災區同胞，號召海(hai)外(wai)華人(ren)捐(juan)款捐(juan)物，自己捐(juan)款100萬(wan)美元(yuan)。程正昌和(he)他的(de)“熊貓快餐”，是(shi)淮揚(yang)菜的(de)驕傲(ao)，是(shi)揚(yang)州(zhou)僑界的(de)驕傲(ao)，更是(shi)中(zhong)國人(ren)的(de)驕傲(ao)。

博士學位

在美國(guo)創(chuang)立(li)熊貓快餐(PandaExpress)、聚(ju)豐園(PandaInn)等(deng)連(lian)鎖餐館，建(jian)立(li)北美最大的(de)中餐餐飲連(lian)鎖王國(guo)的(de)華裔(yi)企業家程正昌，2008年6月(yue)14日獲頒加州州立(li)大學(xue)波莫納分校人文學(xue)榮譽博(bo)士。

加州州立大(da)學(xue)(xue)波莫納(na)(na)分(fen)(fen)校(xiao)校(xiao)長MichaelOrtiz表示，程正(zheng)昌(AndrewJ.C.Chemg)早(zao)年創立熊(xiong)貓(mao)餐飲集(ji)團(tuan)后，除(chu)經(jing)營兢兢業業，績效良好，熊(xiong)貓(mao)餐飲集(ji)團(tuan)已成(cheng)為全美最大(da)的亞洲食(shi)物餐飲集(ji)團(tuan)，程正(zheng)昌與(yu)(yu)夫(fu)人不忘回饋社會，成(cheng)立熊(xiong)貓(mao)慈善基金(jin)會，參與(yu)(yu)小區公益(yi)活動，在2008年獲選洛杉磯商業名(ming)人堂(tang)等(deng)榮耀。因此波莫納(na)(na)分(fen)(fen)校(xiao)決定頒贈榮譽博士學(xue)(xue)位予(yu)以肯(ken)定。

對于榮譽博士學(xue)位，程正昌表示，熊貓快餐成立以來與學(xue)校互動頻繁，自(zi)己早(zao)年出身微寒，而州大的許(xu)多學(xue)生(sheng)背景跟他也非常(chang)類似，一向覺(jue)得(de)非常(chang)親(qin)切，獲頒學(xue)位感覺(jue)非常(chang)高興(xing)。

程(cheng)正(zheng)昌致詞時，特(te)別從自(zi)己(ji)(ji)(ji)創(chuang)業的(de)(de)經歷中(zhong)精選三(san)個(ge)(ge)字“Learn、unlearnandrelearn!”與(yu)在場畢業生共勉。他表示，當年為(wei)求生存，不斷(duan)學習各種經營技巧，只為(wei)讓(rang)自(zi)己(ji)(ji)(ji)白(bai)手起家的(de)(de)事(shi)業能(neng)夠生存下去(qu)；但是程(cheng)正(zheng)昌認為(wei)，創(chuang)業到達一個(ge)(ge)階段后，企(qi)業家應(ying)該反省(sheng)自(zi)己(ji)(ji)(ji)，摒除“應(ying)該要怎樣”的(de)(de)成見，將不良習慣“空出來!”，才能(neng)接(jie)受(shou)新東西，從新學習。