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相關項目

1、涼茶（廣東省），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：廣東省文化廳
（3）保護單位：廣東省食品行業協會
2、涼茶（香港特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：香港特別行政區民政事務局
（3）保護單位：香港特別行政區政府民政事務局
3、涼茶（澳門特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：澳門特別行政區文化局
（3）保護單位：澳(ao)門特別行政區政府文化局

簡要介紹

涼(liang)茶(cha)(cha)“既不(bu)涼(liang)、也不(bu)是茶(cha)(cha)”，它是廣東、香港、澳(ao)門地(di)區民間常用(yong)復方或單(dan)味土(tu)產草藥煎熬而(er)成的(de)(de)(de)(de)飲料。涼(liang)茶(cha)(cha)是將藥性(xing)寒涼(liang)和能消解(jie)內(nei)熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)中草藥煎水(shui)作(zuo)飲料喝，以(yi)消除夏(xia)季人體內(nei)的(de)(de)(de)(de)暑氣(qi)，或冬日干(gan)燥引起(qi)的(de)(de)(de)(de)喉(hou)嚨(long)疼痛(tong)等疾(ji)患(huan)。涼(liang)茶(cha)(cha)是人們根據(ju)當地(di)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)候、水(shui)土(tu)特(te)征，在長期預(yu)防疾(ji)病(bing)與保健(jian)的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中，以(yi)中醫養生(sheng)(sheng)理論為指導，以(yi)中草藥為原料，食用(yong)、總結出的(de)(de)(de)(de)一種具有(you)清熱(re)(re)解(jie)毒、生(sheng)(sheng)津止渴、祛火(huo)除濕等功效的(de)(de)(de)(de)飲料。它有(you)特(te)定的(de)(de)(de)(de)術語指導人們日常飲用(yong)，既無劑量限制，也無需醫生(sheng)(sheng)指導。

歷史起源

嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)人飲用涼茶(cha)歷(li)史(shi)悠久(jiu)、代代流(liu)(liu)傳、相習成(cheng)俗，與粵(yue)劇、粵(yue)菜、粵(yue)語等(deng)，一起體現出(chu)獨具特(te)色(se)的(de)嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)文化(hua)。涼茶(cha)盛(sheng)行于兩廣(guang)、港(gang)澳(ao)地(di)區(qu)(qu)，與嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)氣候和水土有很大關系。在古時，嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)為百越之地(di)，也(ye)是(shi)中(zhong)原人稱蠻(man)夷戎狄的(de)“南(nan)蠻(man)”之地(di)。所謂(wei)嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)是(shi)指五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)之南(nan)，五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)由(you)越城嶺(ling)(ling)(ling)、都龐嶺(ling)(ling)(ling)、萌(meng)渚嶺(ling)(ling)(ling)、騎田(tian)嶺(ling)(ling)(ling)及(ji)大庾嶺(ling)(ling)(ling)五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)組成(cheng)，分布在廣(guang)西東(dong)(dong)部至廣(guang)東(dong)(dong)東(dong)(dong)部和湖(hu)南(nan)、江西地(di)區(qu)(qu)交界處，是(shi)中(zhong)國江南(nan)最大的(de)橫向山脈，也(ye)是(shi)長(chang)江和珠江兩大流(liu)(liu)的(de)分水嶺(ling)(ling)(ling)。

細(xi)看歷史(shi)淵源，嶺南(nan)(nan)(nan)地(di)方（主要是廣(guang)東和廣(guang)西(xi)），“地(di)濕(shi)(shi)水溫(wen)”，水質(zhi)偏(pian)燥熱(re)，身(shen)體易“聚火”，嶺南(nan)(nan)(nan)人(ren)從(cong)小就耳濡(ru)目染，都知(zhi)道什么(me)時(shi)候喝哪種涼茶，習慣(guan)上山采(cai)(cai)藥(yao)以祛濕(shi)(shi)解毒(du)，防治感癥。淮南(nan)(nan)(nan)王(wang)劉安諫漢武帝(di)遠(yuan)征(zheng)嶺南(nan)(nan)(nan)時(shi)說：“南(nan)(nan)(nan)方暑濕(shi)(shi)，近(jin)夏瘴熱(re)，暴露水居(ju)，蝮蛇蠹生，疾病多作(zuo)；兵未血刃，而病死者十之二三。”公(gong)元306年，東晉道學醫(yi)藥(yao)家葛洪南(nan)(nan)(nan)來嶺南(nan)(nan)(nan)，由于當時(shi)瘴癘(li)流行，他(ta)得以悉心研(yan)究嶺南(nan)(nan)(nan)各(ge)種溫(wen)病醫(yi)藥(yao)。嶺南(nan)(nan)(nan)人(ren)通(tong)過與自然環境的(de)(de)(de)不斷(duan)抗爭(zheng)，積累(lei)了(le)調理(li)保健、防病治病的(de)(de)(de)寶貴經驗。為了(le)除濕(shi)(shi)去(qu)(qu)熱(re)，適(shi)應環境，他(ta)們(men)在植被(bei)豐富的(de)(de)(de)山川谷地(di)采(cai)(cai)集一些(xie)清熱(re)解毒(du)、消暑去(qu)(qu)濕(shi)(shi)的(de)(de)(de)草藥(yao)，經過一些(xie)具有中醫(yi)藥(yao)知(zhi)識的(de)(de)(de)人(ren)長期實踐，創造出(chu)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)涼茶。

葛洪所(suo)遺(yi)下的醫(yi)學(xue)專(zhuan)著以及后世嶺南(nan)溫派醫(yi)家總結勞動人(ren)(ren)民長期(qi)防治疾病(bing)過程中的豐富(fu)經驗，形成(cheng)了嶺南(nan)文化底(di)蘊深厚的涼(liang)茶(cha)，其配(pei)方、術語世代相傳(chuan)。由于涼(liang)茶(cha)有(you)(you)清(qing)涼(liang)散熱(re)、解暑去濕的功能，而且不論(lun)盛夏(xia)隆冬(dong)，四時可服，深受民眾喜愛。后來，隨(sui)著商業(ye)的發(fa)展(zhan)，有(you)(you)人(ren)(ren)在繁(fan)華集(ji)市的道路(lu)旁出售熬制好的各種保健、防病(bing)的草藥(yao)煎(jian)劑，形成(cheng)了嶺南(nan)涼(liang)茶(cha)。

傳承價值

關(guan)于(yu)涼(liang)(liang)茶的(de)歷(li)史典故、民間傳說在嶺南(nan)和海(hai)外廣為流傳，經久不衰。林立于(yu)廣東、香港、澳門的(de)涼(liang)(liang)茶鋪，形成了一條嶺南(nan)文化的(de)獨特(te)風景線。

涼(liang)(liang)茶(cha)是廣東、香港(gang)、澳門地區人們(men)日常(chang)生(sheng)活(huo)(huo)中不可或缺的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)(huo)元素。王老吉(ji)涼(liang)(liang)茶(cha)、黃(huang)振龍涼(liang)(liang)茶(cha)、廿四味(wei)涼(liang)(liang)茶(cha)、石岐涼(liang)(liang)茶(cha)、葫蘆茶(cha)、金銀菊五花(hua)(hua)茶(cha)等品種(zhong)在街頭遍地開花(hua)(hua)，幾塊(kuai)錢(qian)便換得一杯或苦或甜、配料不同的(de)(de)(de)(de)涼(liang)(liang)茶(cha)，在炎熱的(de)(de)(de)(de)氣候下換來清涼(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)愉悅，品嘗(chang)到他們(men)務實(shi)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)(huo)態度和獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)(huo)情趣。

涼茶(cha)(cha)(cha)配(pei)制技藝(yi)以家族(zu)世(shi)襲傳承下來(lai)，“文革(ge)”中，涼茶(cha)(cha)(cha)文化雖遭(zao)到了嚴重破(po)壞，不僅涼茶(cha)(cha)(cha)鋪關門，有關涼茶(cha)(cha)(cha)的制作器具、遺址、遺跡、史料、照片等文物也所(suo)剩無幾(ji)，但其(qi)在港(gang)、澳地(di)區仍經久不衰(shuai)。王老吉、上清飲、板藍根涼茶(cha)(cha)(cha)、鄧老、白云山、黃振龍、徐(xu)其(qi)修、春和堂(tang)、金葫蘆、星群、潤心(xin)堂(tang)、沙溪(xi)、李氏、清心(xin)堂(tang)、杏(xing)林(lin)春、寶慶堂(tang)等16個涼茶(cha)(cha)(cha)品牌的54個配(pei)方及其(qi)所(suo)構成(cheng)的涼茶(cha)(cha)(cha)文化得到了民眾(zhong)的廣泛認可。

涼(liang)茶文(wen)化的(de)(de)悠久歷史和廣泛的(de)(de)民間性、公認(ren)的(de)(de)有效性、嚴格的(de)(de)傳承性及(ji)巨大的(de)(de)后發(fa)效應，使其成為世界(jie)飲料的(de)(de)一(yi)(yi)匹(pi)“黑馬”。涼(liang)茶銷售(shou)范(fan)圍已覆(fu)蓋全國及(ji)美國、加拿大、法(fa)國、英(ying)國、意(yi)大利、德國、澳大利亞、新(xin)西蘭等近二十個國家。作為中華飲食文(wen)化的(de)(de)組(zu)成部分，保(bao)護和發(fa)揚涼(liang)茶文(wen)化具(ju)有一(yi)(yi)定的(de)(de)現(xian)實(shi)意(yi)義。

涼茶熱飲

涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)熱飲效果更(geng)好，比如板藍(lan)根涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)，加熱后更(geng)能起保健(jian)作(zuo)用：一般人認為，涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)一定是涼(liang)著喝，其實不然。廣東(dong)傳(chuan)統涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)有(you)很(hen)多的(de)種類和配方，分苦和甜兩種，但是人們基本上都(dou)是熱著喝。夏季暑(shu)濕當道(dao)，廣東(dong)人習(xi)慣(guan)喝熱的(de)涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)，一是熱茶(cha)(cha)(cha)更(geng)能喝完之后渾身出汗、清涼(liang)爽快；二是清熱解毒、健(jian)脾利濕。廣東(dong)涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)性味偏寒涼(liang)，易損(sun)害(hai)人體(ti)的(de)陽氣和津液，如果把(ba)涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)在冰箱里(li)冰鎮后飲用的(de)話(hua)，不僅喪失(shi)了(le)熱飲的(de)作(zuo)用，更(geng)重要的(de)是損(sun)傷胃腸。