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相關項目

1、涼茶（廣東省），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：廣東省文化廳
（3）保護單位：廣東省食品行業協會
2、涼茶（香港特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：香港特別行政區民政事務局
（3）保護單位：香港特別行政區政府民政事務局
3、涼茶（澳門特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：澳門特別行政區文化局
（3）保護單位：澳門特別行政區(qu)政府文(wen)化局

簡要介紹

涼(liang)(liang)茶(cha)“既不涼(liang)(liang)、也不是茶(cha)”，它是廣(guang)東、香(xiang)港、澳(ao)門地(di)區民間常用(yong)復方(fang)或單味土(tu)產草(cao)(cao)藥(yao)煎熬(ao)而(er)成的(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)。涼(liang)(liang)茶(cha)是將藥(yao)性寒涼(liang)(liang)和能消解(jie)內(nei)熱的(de)(de)中(zhong)(zhong)草(cao)(cao)藥(yao)煎水作(zuo)飲(yin)(yin)料(liao)喝(he)，以(yi)(yi)消除夏季人(ren)(ren)體(ti)內(nei)的(de)(de)暑氣，或冬日(ri)(ri)干(gan)燥引起的(de)(de)喉(hou)嚨疼痛等疾患。涼(liang)(liang)茶(cha)是人(ren)(ren)們根據當地(di)的(de)(de)氣候、水土(tu)特征，在長(chang)期預防疾病與保健的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，以(yi)(yi)中(zhong)(zhong)醫養生(sheng)理論為指(zhi)導(dao)(dao)，以(yi)(yi)中(zhong)(zhong)草(cao)(cao)藥(yao)為原料(liao)，食(shi)用(yong)、總結(jie)出的(de)(de)一(yi)種具有清熱解(jie)毒、生(sheng)津止渴、祛火除濕等功效(xiao)的(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)。它有特定的(de)(de)術語指(zhi)導(dao)(dao)人(ren)(ren)們日(ri)(ri)常飲(yin)(yin)用(yong)，既無(wu)劑量限制，也無(wu)需醫生(sheng)指(zhi)導(dao)(dao)。

歷史起源

嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)人飲用涼(liang)茶歷(li)史悠久、代(dai)代(dai)流傳、相習成俗，與粵劇、粵菜、粵語等，一(yi)起體現出(chu)獨具特色的(de)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)文化。涼(liang)茶盛行于兩廣、港澳(ao)地區，與嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)氣(qi)候和(he)水土有很大(da)關(guan)系。在古時，嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)為百越之(zhi)地，也是中原人稱蠻夷(yi)戎狄的(de)“南(nan)蠻”之(zhi)地。所謂(wei)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)是指(zhi)五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)之(zhi)南(nan)，五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)由越城嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)、都龐嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)、萌(meng)渚嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)、騎田(tian)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)及大(da)庾嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)組成，分布在廣西(xi)東部至廣東東部和(he)湖(hu)南(nan)、江(jiang)(jiang)西(xi)地區交界處，是中國江(jiang)(jiang)南(nan)最大(da)的(de)橫向山(shan)脈，也是長(chang)江(jiang)(jiang)和(he)珠(zhu)江(jiang)(jiang)兩大(da)流的(de)分水嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)。

細看(kan)歷史淵源，嶺南(nan)(nan)(nan)(nan)地(di)方（主要是廣東和廣西），“地(di)濕水(shui)溫(wen)”，水(shui)質(zhi)偏燥熱(re)(re)，身(shen)體易(yi)“聚(ju)火”，嶺南(nan)(nan)(nan)(nan)人(ren)(ren)(ren)從小就耳(er)濡目染，都知道(dao)什么時(shi)候(hou)喝哪種(zhong)涼茶(cha)，習慣上山采(cai)藥以祛濕解(jie)毒(du)，防(fang)治感癥。淮(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)王(wang)劉安諫漢武帝遠(yuan)征(zheng)嶺南(nan)(nan)(nan)(nan)時(shi)說(shuo)：“南(nan)(nan)(nan)(nan)方暑濕，近夏瘴(zhang)熱(re)(re)，暴露(lu)水(shui)居，蝮蛇蠹生，疾病多作；兵未(wei)血(xue)刃，而病死者(zhe)十之二(er)三。”公元306年(nian)，東晉(jin)道(dao)學醫藥家葛洪(hong)南(nan)(nan)(nan)(nan)來嶺南(nan)(nan)(nan)(nan)，由于(yu)當時(shi)瘴(zhang)癘流(liu)行，他(ta)得以悉心研究嶺南(nan)(nan)(nan)(nan)各(ge)種(zhong)溫(wen)病醫藥。嶺南(nan)(nan)(nan)(nan)人(ren)(ren)(ren)通過與自(zi)然環境的不斷抗爭，積累了調理保健、防(fang)病治病的寶貴經(jing)(jing)驗(yan)。為(wei)了除濕去(qu)熱(re)(re)，適應環境，他(ta)們在植(zhi)被豐富的山川谷(gu)地(di)采(cai)集一些清熱(re)(re)解(jie)毒(du)、消(xiao)暑去(qu)濕的草(cao)藥，經(jing)(jing)過一些具有(you)中醫藥知識的人(ren)(ren)(ren)長期實(shi)踐，創(chuang)造出各(ge)種(zhong)各(ge)樣的涼茶(cha)。

葛洪所遺(yi)下的(de)(de)(de)(de)(de)醫學專著以及后世嶺(ling)南溫派(pai)醫家總結勞(lao)動人(ren)民(min)(min)長期防(fang)治疾病過(guo)程(cheng)中的(de)(de)(de)(de)(de)豐富經驗(yan)，形成了嶺(ling)南文化底蘊深厚的(de)(de)(de)(de)(de)涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)，其配方、術(shu)語世代(dai)相傳。由于涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)有清(qing)涼(liang)(liang)散(san)熱、解暑去濕的(de)(de)(de)(de)(de)功能，而且不論(lun)盛夏隆冬，四(si)時可服，深受民(min)(min)眾(zhong)喜(xi)愛。后來(lai)，隨著商(shang)業的(de)(de)(de)(de)(de)發展，有人(ren)在繁華集(ji)市的(de)(de)(de)(de)(de)道(dao)路旁出售熬制好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)各種保健、防(fang)病的(de)(de)(de)(de)(de)草藥煎劑，形成了嶺(ling)南涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)。

傳承價值

關于涼茶的歷史典(dian)故、民間傳說在嶺南和海外廣為(wei)流傳，經久不衰。林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成(cheng)了(le)一(yi)條嶺南文化(hua)的獨特風景線。

涼(liang)茶(cha)(cha)是廣東、香港(gang)、澳門(men)地(di)區人們日常(chang)生(sheng)活(huo)中不可或(huo)缺的(de)生(sheng)活(huo)元素。王(wang)老吉涼(liang)茶(cha)(cha)、黃振龍涼(liang)茶(cha)(cha)、廿四味(wei)涼(liang)茶(cha)(cha)、石岐涼(liang)茶(cha)(cha)、葫(hu)蘆(lu)茶(cha)(cha)、金銀菊五花茶(cha)(cha)等品種在(zai)街頭(tou)遍地(di)開(kai)花，幾塊錢(qian)便換(huan)(huan)得(de)一杯或(huo)苦或(huo)甜、配料不同的(de)涼(liang)茶(cha)(cha)，在(zai)炎熱的(de)氣候下換(huan)(huan)來(lai)清(qing)涼(liang)的(de)愉悅，品嘗到他(ta)們務實(shi)的(de)生(sheng)活(huo)態度和獨特(te)的(de)生(sheng)活(huo)情趣(qu)。

涼(liang)茶(cha)(cha)配制(zhi)技藝以家(jia)族世襲傳(chuan)承下來(lai)，“文(wen)革”中，涼(liang)茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)雖遭到了嚴重破(po)壞，不(bu)僅涼(liang)茶(cha)(cha)鋪關門(men)，有關涼(liang)茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)作器具、遺(yi)址、遺(yi)跡、史料、照(zhao)片等文(wen)物也所剩無幾(ji)，但(dan)其(qi)在港、澳地區(qu)仍經久不(bu)衰(shuai)。王老吉、上(shang)清(qing)飲(yin)、板藍根(gen)涼(liang)茶(cha)(cha)、鄧老、白云山、黃振龍(long)、徐其(qi)修、春和堂、金葫蘆、星群、潤(run)心(xin)堂、沙溪(xi)、李氏、清(qing)心(xin)堂、杏林春、寶慶(qing)堂等16個涼(liang)茶(cha)(cha)品牌(pai)的(de)54個配方及(ji)其(qi)所構成的(de)涼(liang)茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)得(de)到了民眾(zhong)的(de)廣(guang)泛認可。

涼(liang)茶文(wen)化的(de)悠久歷史和(he)(he)廣泛的(de)民間性、公認的(de)有效(xiao)性、嚴格的(de)傳承(cheng)性及巨大(da)的(de)后發效(xiao)應，使其(qi)成為(wei)世界(jie)飲料(liao)的(de)一匹“黑馬”。涼(liang)茶銷售(shou)范圍已覆蓋全國及美國、加拿(na)大(da)、法國、英國、意大(da)利(li)、德(de)國、澳大(da)利(li)亞、新(xin)西蘭等近二十個(ge)國家。作為(wei)中華飲食文(wen)化的(de)組(zu)成部分，保(bao)護(hu)和(he)(he)發揚涼(liang)茶文(wen)化具有一定(ding)的(de)現實意義。

涼茶熱飲

涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)熱飲效果更好(hao)，比(bi)如板(ban)藍根(gen)涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)，加熱后(hou)更能起保(bao)健作(zuo)用(yong)：一(yi)般人(ren)認為(wei)，涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)一(yi)定是(shi)(shi)(shi)涼(liang)(liang)著喝(he)，其實(shi)不然。廣東(dong)傳(chuan)統(tong)涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)有很多的(de)種類和(he)配方(fang)，分苦和(he)甜兩種，但(dan)是(shi)(shi)(shi)人(ren)們基本(ben)上都是(shi)(shi)(shi)熱著喝(he)。夏季(ji)暑濕(shi)當道，廣東(dong)人(ren)習慣喝(he)熱的(de)涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)，一(yi)是(shi)(shi)(shi)熱茶(cha)(cha)(cha)更能喝(he)完之后(hou)渾(hun)身(shen)出汗、清涼(liang)(liang)爽快；二是(shi)(shi)(shi)清熱解毒、健脾(pi)利(li)濕(shi)。廣東(dong)涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)性味偏寒涼(liang)(liang)，易損害人(ren)體的(de)陽(yang)氣和(he)津液，如果把涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)在冰箱里冰鎮(zhen)后(hou)飲用(yong)的(de)話，不僅喪失了熱飲的(de)作(zuo)用(yong)，更重要的(de)是(shi)(shi)(shi)損傷胃腸。