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黑茶制作技藝
0 票數:0 #國家級非物質文化遺產名錄#
黑茶原是“邊茶”,早在16世紀末期便被商賈越境私販。到了明朝,黑茶才定為“官茶”,專銷西北,至陜、甘、青、新、寧、藏少數民族地區,故又稱“邊(銷)茶”。黑茶是六大茶類之一,也是我國特有的一大茶類,生產歷史悠久,產區廣闊,銷售量大,花色品種很多。2008年,黑茶制作技藝經國務院批準列入第二批國家級非物質文化遺產名錄,其中包括益陽市茯磚茶制作技藝、安化縣千兩茶制作技藝和四川省雅安市南路邊茶制作技藝。
  • 所屬類別: 傳(chuan)統技藝
  • 遺產項目編號: Ⅷ-152
  • 申報地區: 湖北(bei)省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng),湖南(nan)省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng),廣西壯族自治區(qu),四川省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng),云南(nan)省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng),陜西省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)
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相關項目

1、黑茶制作技藝(趙李橋磚茶制作技藝),編號:Ⅷ-152
(1)批次/類型:2014年(第四批),擴展項目
(2)申報地區或單位:湖北省赤壁市
(3)保護單位:湖北省趙李橋茶廠有限責任公司
2、黑茶制作技藝(千兩茶制作技藝),編號:Ⅷ-152
(1)批次/類型:2008年(第二批),新增項目
(2)申報地區或單位:湖南省安化縣
(3)保護單位:安化縣文化館
3、黑茶制作技藝(茯磚茶制作技藝),編號:Ⅷ-152
(1)批次/類型:2008年(第二批),新增項目
(2)申報地區或單位:湖南省益陽市
(3)保護單位:益陽茶廠有限公司
4、黑茶制作技藝(六堡茶制作技藝),編號:Ⅷ-152
(1)批次/類型:2014年(第四批),擴展項目
(2)申報地區或單位:廣西壯族自治區蒼梧縣
(3)保護單位:蒼梧縣文化館
5、黑茶制作技藝(南路邊茶制作技藝),編號:Ⅷ-152
(1)批次/類型:2008年(第二批),新增項目
(2)申報地區或單位:四川省雅安市
(3)保護單位:雅安市非物質文化遺產保護中心(雅安市茶馬古道研究中心)
6、黑茶制作技藝(下關沱茶制作技藝),編號:Ⅷ-152
(1)批次/類型:2011年(第三批),擴展項目
(2)申報地區或單位:云南省大理白族自治州
(3)保護單位:云南下關沱茶(集團)股份有限公司
7、黑茶制作技藝(咸陽茯茶制作技藝),編號:Ⅷ-152
(1)批次/類型:2021年(第五批),擴展項目
(2)申報地區或單位:陜西省咸陽市
8、黑茶制作技藝(長盛川青磚茶制作技藝),編號:Ⅷ-152
(1)批次/類型:2021年(第五批),擴展項目
(2)申報地區或(huo)單位(wei):湖北(bei)省宜昌市伍(wu)家崗區

歷史

下(xia)關(guan)沱(tuo)茶(cha)普洱緊(jin)壓(ya)茶(cha)類,凹面看像厚壁小碗,凸面看似小圓面包(bao),其外觀精(jing)巧(qiao),曲線(xian)玲瓏。其加工演變過程源于(yu)明代的(de)“普洱團茶(cha)”和清代的(de)“女兒茶(cha)”,1902年由下(xia)關(guan)”永(yong)昌(chang)祥”商號成功定(ding)型,至(zhi)今已有一百多年的(de)歷(li)史。

追溯下關(guan)沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)起源,可(ke)以(yi)從史料(liao)記載中窺(kui)見一斑。明代(dai)謝肇浙《滇略》卷(juan)三中有(you)“士庶所用(yong),皆普(pu)(pu)茶(cha)(cha)(cha)也,蒸(zheng)而團之”的(de)(de)記載,說(shuo)明當時已有(you)普(pu)(pu)洱團茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生產了。清代(dai)阮福(fu)《普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)記》載:“小而圃(pu)者(zhe)名(ming)(ming)女(nv)(nv)兒(er)茶(cha)(cha)(cha),女(nv)(nv)兒(er)茶(cha)(cha)(cha)為婦女(nv)(nv)所采(cai)(cai)于雨(yu)前(qian)(qian)得之,即四兩重團茶(cha)(cha)(cha)也。”清人張泓《滇西新語》亦說(shuo):“普(pu)(pu)茶(cha)(cha)(cha)珍品,則有(you)毛(mao)尖、芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)、女(nv)(nv)兒(er)之號(hao)。女(nv)(nv)兒(er)茶(cha)(cha)(cha)亦芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)之類(lei),皆夷女(nv)(nv)采(cai)(cai)制(zhi),貨銀(yin)以(yi)積(ji)為妝資,故名(ming)(ming)。”從清代(dai)的(de)(de)史料(liao)中可(ke)以(yi)看出女(nv)(nv)兒(er)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)各種(zhong)特(te)征:①鮮葉采(cai)(cai)摘時間(雨(yu)前(qian)(qian));⑦重量(四兩重,約合125克);③形(xing)(xing)狀(zhuang)(團茶(cha)(cha)(cha));④制(zhi)作時的(de)(de)散茶(cha)(cha)(cha)用(yong)料(liao)(芽(ya)茶(cha)(cha)(cha),僅次(ci)于毛(mao)尖的(de)(de)珍品普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha));⑤名(ming)(ming)稱的(de)(de)由來(少女(nv)(nv)將這種(zhong)自己采(cai)(cai)制(zhi)的(de)(de)高檔普(pu)(pu)洱團茶(cha)(cha)(cha)賣出后,積(ji)攢私房(fang)錢,用(yong)作購(gou)買出嫁(jia)(jia)時的(de)(de)嫁(jia)(jia)妝)。由此可(ke)見,到了清代(dai)則更具有(you)下關(guan)沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)加工雛形(xing)(xing)了。

與下關(guan)沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量為接近(jin)的(de)(de)(de)是“月餅(bing)形”團(tuan)(tuan)(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),此茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由景谷縣私人茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坊制作(zuo),于1900年運(yun)銷下關(guan)后(hou)并且在下關(guan)制作(zuo),又(you)(you)稱“景關(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。“永昌祥”下關(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠在原(yuan)有(you)形狀上加以改進(jin),既吸取了“月餅(bing)形”團(tuan)(tuan)(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)小巧(qiao)和(he)便(bian)于運(yun)輸,又(you)(you)充分考慮到(dao)了防止團(tuan)(tuan)(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)因過厚而內(nei)(nei)生(sheng)霉(mei)變,以及在運(yun)輸貯(zhu)藏(zang)過程中的(de)(de)(de)后(hou)發(fa)酵因素。我們現在所看到(dao)的(de)(de)(de)這種小碗臼形下關(guan)沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)最(zui)大設(she)計(ji)特點是:能使團(tuan)(tuan)(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在有(you)限的(de)(de)(de)空間內(nei)(nei)盡可能地增(zeng)(zeng)大表面積。如此精巧(qiao)的(de)(de)(de)設(she)計(ji),既保證了緊壓團(tuan)(tuan)(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)良好的(de)(de)(de)透氣性,防止團(tuan)(tuan)(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園過厚而內(nei)(nei)生(sheng)霉(mei)變,又(you)(you)增(zeng)(zeng)大了團(tuan)(tuan)(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)凹凸面與空氣的(de)(de)(de)接觸(chu),能有(you)效地促(cu)進(jin)其緩慢地有(you)氧自然發(fa)酵過程,對(dui)生(sheng)料(liao)團(tuan)(tuan)(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)后(hou)發(fa)酵十(shi)分有(you)利,能使其長期貯(zhu)藏(zang),歷久彌珍。這一經典的(de)(de)(de)創(chuang)新設(she)計(ji)于1902年完成,既秉承(cheng)傳(chuan)統,又(you)(you)啟迪未來,對(dui)往后(hou)的(de)(de)(de)云南沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)蜚聲海內(nei)(nei)外產生(sheng)深遠的(de)(de)(de)影(ying)響。

下關沱茶的創始人(ren)為(wei)大理喜洲(zhou)“四大商(shang)幫”之首的嚴(yan)子珍(鎮圭),他于(yu)1902年與江西商(shang)人(ren)彭永(yong)昌、北(bei)城(cheng)商(shang)人(ren)楊鴻春(chun)合(he)資創立了“永(yong)昌祥”商(shang)號(hao)。在國(guo)內主(zhu)(zhu)要(yao)做滇(dian)(dian)藏。滇(dian)(dian)川(chuan)(chuan)(chuan)貿易,在國(guo)外主(zhu)(zhu)要(yao)做滇(dian)(dian)緬、滇(dian)(dian)印貿易。其經營方針是:滇(dian)(dian)茶銷川(chuan)(chuan)(chuan)藏;川(chuan)(chuan)(chuan)絲銷緬;緬棉銷滇(dian)(dian);滇(dian)(dian)藏藥銷川(chuan)(chuan)(chuan)。主(zhu)(zhu)要(yao)靠(kao)長途販運,調(diao)劑(ji)余缺(que)獲(huo)利。

永昌(chang)(chang)祥(xiang)的下關沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)一(yi)(yi)經(jing)問世,很(hen)快(kuai)在滇、川、藏等(deng)地(di)打(da)開銷(xiao)路,其(qi)他商(shang)(shang)家(jia)(jia)見沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)利厚可圖,紛(fen)紛(fen)投資經(jing)營,下關一(yi)(yi)時成了眾商(shang)(shang)家(jia)(jia)角逐沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)的大(da)戰場(chang)。在抗戰結束前,下關有大(da)小十八家(jia)(jia)茶(cha)(cha)廠(chang),其(qi)中,以永昌(chang)(chang)祥(xiang)、茂恒、復春(chun)和、成盛(sheng)、洪(hong)盛(sheng)祥(xiang)等(deng)商(shang)(shang)號開辦的茶(cha)(cha)廠(chang)規模較大(da)。在激(ji)烈的市(shi)場(chang)競爭(zheng)中,永昌(chang)(chang)祥(xiang)在商(shang)(shang)戰中穩(wen)扎穩(wen)打(da),力挫(cuo)群雄。該(gai)號的“松鶴牌(pai)”沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)不僅非(fei)常重視(shi)質(zhi)量,而且(qie)促(cu)銷(xiao)、防偽方式新穎。如:在一(yi)(yi)定批量的沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)中,都可找到(dao)附有一(yi)(yi)根標(biao)有商(shang)(shang)標(biao)的金黃色絲帶的沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha),顧(gu)客每積足(zu)十根絲帶,便可到(dao)經(jing)銷(xiao)店換取一(yi)(yi)斤(jin)茶(cha)(cha)葉(xie)。

特色

渥(wo)堆(dui)(dui)是(shi)決定黑茶(cha)(cha)(cha)品(pin)質的關鍵工序,渥(wo)對時(shi)間的長短、程(cheng)度的輕重,會(hui)使成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)的品(pin)質風格有明顯差別。如湖北(bei)老(lao)青(qing)(qing)茶(cha)(cha)(cha)渥(wo)堆(dui)(dui),是(shi)在殺(sha)青(qing)(qing)后經二揉二炒后進行(xing)渥(wo)堆(dui)(dui),渥(wo)堆(dui)(dui)時(shi)將復揉葉(xie)堆(dui)(dui)成(cheng)小(xiao)堆(dui)(dui),堆(dui)(dui)緊壓實,使其在高溫條件下發生生化變化。當堆(dui)(dui)溫達到60度左(zuo)右時(shi),進行(xing)翻(fan)堆(dui)(dui),里(li)外翻(fan)拌均勻(yun),在繼續渥(wo)堆(dui)(dui)。渥(wo)堆(dui)(dui)總時(shi)間7—8天(tian)。當茶(cha)(cha)(cha)堆(dui)(dui)出現水珠,青(qing)(qing)草氣消失(shi),葉(xie)色呈綠或紫銅色,并且均勻(yun)一(yi)致(zhi)時(shi),即為適度,在進行(xing)反對干燥。

在(zai)(zai)四(si)(si)川(chuan)(chuan),“松鶴(he)牌”下關(guan)沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)備受推崇(chong)。陳邦賢伯勉齋隨筆)記(ji)載:“在(zai)(zai)四(si)(si)川(chuan)(chuan)一帶飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)之風盛行,以沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)量多,沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)又以下關(guan)的(de)(de)(de)沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)量上品。茶(cha)(cha)(cha)(cha)味頗濃,顏色呈金黃色,而且耐泡。”(云南通史(shi)長編》記(ji)載:“全川(chuan)(chuan)人(ren)士,盛稱永昌祥下關(guan)沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha),村鎮茶(cha)(cha)(cha)(cha)肆,亦以其名(ming)標榜。”沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產于下關(guan)卻在(zai)(zai)四(si)(si)川(chuan)(chuan)出名(ming),純(chun)屬有(you)(you)絳(jiang)。在(zai)(zai)川(chuan)(chuan)、滇方言(yan)俗語(yu)中,人(ren)們習慣將團塊狀的(de)(de)(de)固形物稱為(wei)“坨”。起(qi)初,永昌祥下關(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠生產的(de)(de)(de)普洱緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)主(zhu)要(yao)有(you)(you):主(zhu)銷四(si)(si)川(chuan)(chuan)敘府(fu)(fu)(今(jin)宜賓)沱(tuo)(tuo)江流域的(de)(de)(de)“碗臼形”和銷往(wang)康藏的(de)(de)(de)“帶柄心臟形”兩種規格。以銷區(qu)定名(ming),前者稱為(wei)“敘府(fu)(fu)莊(zhuang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”,后者稱“緊茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。由于下關(guan)“敘府(fu)(fu)莊(zhuang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”銷川(chuan)(chuan)后,經沱(tuo)(tuo)江水(shui)沖泡,色、香、味俱佳,當地人(ren)為(wei)了(le)表(biao)達對(dui)此茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)珍愛(ai),遂將“沱(tuo)(tuo)江水(shui)”與(yu)“下關(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”進行文化聯(lian)(lian)系,雅稱之為(wei)——“沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。“坨”與(yu)”沱(tuo)(tuo)”,一宇之改,使人(ren)們在(zai)(zai)品嘗下關(guan)沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)時很自(zi)然(ran)的(de)(de)(de)聯(lian)(lian)想到下關(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)清香,回味起(qi)沱(tuo)(tuo)江水(shui)的(de)(de)(de)悠長。時至(zhi)今(jin)曰(yue),四(si)(si)川(chuan)(chuan)一直是下關(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)主(zhu)銷區(qu),當地愛(ai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)者仍對(dui)其情有(you)(you)獨鐘,無不與(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化的(de)(de)(de)傳(chuan)承(cheng)有(you)(you)關(guan)。

除產品質量(liang)過硬(ying)外(wai),永昌樣在經營(ying)中十分注(zhu)重(zhong)誠信,一諾(nuo)千金(jin)。特別是與藏(zang)(zang)胞交(jiao)易中,相(xiang)互承(cheng)諾(nuo),一年半載中不(bu)(bu)立(li)字(zi)據卻(que)從不(bu)(bu)失信,因(yin)此深(shen)受藏(zang)(zang)胞信任,在商界(jie)中贏得了尊(zun)重(zhong)。

地理優勢

大理(li)地處(chu)滇(dian)西(xi)要沖,“茶馬古道(dao)(dao)”和(he)“蜀(shu)身(shen)毒(du)道(dao)(dao)”于此交(jiao)匯,在商貿通道(dao)(dao)上(shang)構成(cheng)了交(jiao)叉型(xing)和(he)雙邊型(xing)的(de)商業文(wen)化,使大理(li)成(cheng)為(wei)中(zhong)(zhong)原(yuan)、東南亞(ya)、南亞(ya)、西(xi)亞(ya)文(wen)化的(de)交(jiao)融(rong)之地,正是(shi)茶馬古道(dao)(dao)和(he)蜀(shu)身(shen)毒(du)道(dao)(dao)的(de)文(wen)明,使大理(li)成(cheng)為(wei)了“站在亞(ya)洲(zhou)文(wen)化十字路口(kou)的(de)古都”。大理(li)不僅區(qu)位(wei)優勢明顯,更有(you)獨特的(de)氣候條件(jian),享譽(yu)中(zhong)(zhong)外的(de)下(xia)關沱(tuo)茶就產于大理(li)市(shi)下(xia)關。

下關沱茶產地位于終年(nian)積雪的蒼山(shan)之麓(lu),碧波蕩漾的洱海(hai)之濱,這里常年(nian)清(qing)風(feng)吹拂,泉水甘洌,有(you)著名的“風(feng)花雪月(yue)”四(si)景,是加工精制茶葉的理想環境(jing)。

文化

咸寧赤壁市趙(zhao)李(li)橋黑(hei)茶生(sheng)產歷史(shi)悠久,據記(ji)載可追溯到清(qing)朝(chao)咸豐年(nian)間(jian),2006年(nian)國(guo)家(jia)商務(wu)部授予趙(zhao)李(li)橋茶廠“中華老字(zi)號(hao)”稱號(hao)。黑(hei)茶制作(zuo)工(gong)藝獨特(te),對原料、發酵時間(jian)、溫度的選擇等(deng)都(dou)有嚴格(ge)的規定,整個生(sheng)產過程有70多(duo)道工(gong)序。長期以來,趙(zhao)李(li)橋黑(hei)茶都(dou)是內蒙等(deng)少(shao)數民族(zu)日常(chang)生(sheng)活的首選茶品(pin),為滿足少(shao)數民族(zu)需要(yao)發揮了(le)重要(yao)作(zuo)用。

制作工藝

黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)的基本(ben)工藝流(liu)程是(shi)殺青、初(chu)揉、渥(wo)堆(dui)、復揉、烘焙。黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)一般原(yuan)(yuan)料較粗老,加之(zhi)(zhi)(zhi)制造過程中往往堆(dui)積發酵時間較長,因而葉(xie)色油(you)黑(hei)(hei)或黑(hei)(hei)褐,故(gu)稱黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)。黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)主要供(gong)邊區(qu)少數民(min)族(zu)(zu)飲(yin)用,所以又稱邊銷茶(cha)(cha)。黑(hei)(hei)毛茶(cha)(cha)是(shi)壓制各(ge)(ge)種緊壓茶(cha)(cha)的主要原(yuan)(yuan)料,各(ge)(ge)種黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)的緊壓茶(cha)(cha)是(shi)藏族(zu)(zu)、蒙古族(zu)(zu)和維吾爾族(zu)(zu)等兄弟民(min)族(zu)(zu)日常生活的必需品,有“寧可三日無食,不可一日無茶(cha)(cha)”之(zhi)(zhi)(zhi)說。黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)因產區(qu)和工藝上的差別(bie)有湖(hu)(hu)南黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)、湖(hu)(hu)北老青茶(cha)(cha)、藏茶(cha)(cha)和滇桂黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)分(fen)。

殺青

由于黑茶(cha)(cha)原料比較粗老,為了避(bi)免黑茶(cha)(cha)水分不足(zu)殺(sha)(sha)不勻(yun)透,一般(ban)除雨水葉、露(lu)水葉和幼嫩芽葉外,都要按10:1的比例灑水(即(ji)10千(qian)克(ke)(ke)鮮葉1千(qian)克(ke)(ke)清水)。灑水要均勻(yun),以便于黑茶(cha)(cha)殺(sha)(sha)青能(neng)殺(sha)(sha)勻(yun)殺(sha)(sha)透。

(1)手工殺(sha)青(qing):選用大口徑鍋(guo)(口徑80~90厘(li)米),炒鍋(guo)斜嵌入灶(zao)(zao)中(zhong)呈30度左(zuo)右的傾斜面,灶(zao)(zao)高(gao)(gao)70~100厘(li)米。備好草把和油桐樹枝(zhi)丫制(zhi)成的三(san)叉狀炒茶(cha)叉,三(san)叉各長(chang)16~24厘(li)米,柄長(chang)約50厘(li)米。一般采(cai)用高(gao)(gao)溫快

炒,鍋(guo)溫280~320℃,每鍋(guo)投葉量4~5千克。鮮葉下鍋(guo)后,立即(ji)以雙手勻(yun)翻快(kuai)炒,至燙手時改用炒茶(cha)(cha)叉(cha)抖(dou)抄,稱(cheng)(cheng)為(wei)“亮叉(cha)”。當出現水蒸氣(qi)時,則(ze)以右(you)手持叉(cha),左(zuo)手握草把(ba),將炒葉轉(zhuan)滾悶炒,稱(cheng)(cheng)為(wei)“渥叉(cha)”。亮叉(cha)與渥叉(cha)交替進行,歷時2分(fen)鐘左(zuo)右(you)。待黑茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)葉軟(ruan)綿且帶粘性(xing),色(se)轉(zhuan)暗綠,無(wu)光澤,青草氣(qi)消(xiao)除,香氣(qi)顯(xian)出,折粗便不易斷,且均(jun)勻(yun)一致,即(ji)為(wei)殺青。

(2)機(ji)械(xie)殺青(qing)(qing):當鍋溫(wen)達到(dao)殺青(qing)(qing)要(yao)求(qiu),即投入(ru)鮮葉(xie)8~10千克(ke),依鮮葉(xie)的(de)老嫩,水分含量(liang)的(de)多少,調(diao)節鍋溫(wen)進行悶炒(chao)(chao)或抖炒(chao)(chao),待(dai)殺青(qing)(qing)適度即可出(chu)機(ji)。

初揉

黑(hei)茶(cha)原料粗老(lao),揉(rou)捻要掌握輕壓、短時(shi)(shi)、慢(man)揉(rou)的原則。初揉(rou)中(zhong)揉(rou)捻機轉速(su)以40轉/分左右(you),揉(rou)捻時(shi)(shi)間(jian)15分鐘左右(you)為好。待(dai)黑(hei)茶(cha)嫩葉成條(tiao),粗老(lao)葉成皺疊(die)時(shi)(shi)即(ji)可。

市場

作(zuo)為一(yi)個(ge)后(hou)來者(zhe),王志強的招數更絕。他在湖南(nan)設廠生(sheng)產(chan)(chan)黑茶(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)品(pin),竟(jing)然是(shi)(shi)用(yong)制(zhi)藥(yao)企業的工藝、流程等來制(zhi)作(zuo)茶(cha)(cha)(cha)葉產(chan)(chan)品(pin)。“這是(shi)(shi)全(quan)國(guo)第一(yi)家。”王志強說:“黑茶(cha)(cha)(cha)還申(shen)請了FDA,也是(shi)(shi)全(quan)國(guo)第一(yi)個(ge)。”他說的FDA,指(zhi)的是(shi)(shi)美(mei)(mei)國(guo)食品(pin)藥(yao)品(pin)監督管理局。通過FDA認證,是(shi)(shi)件(jian)很不容易的事情。王志強還在美(mei)(mei)國(guo)建(jian)立生(sheng)產(chan)(chan)基地,以(yi)湖南(nan)黑茶(cha)(cha)(cha)為原(yuan)料,凝萃中國(guo)傳統茶(cha)(cha)(cha)葉的工藝精髓(sui),結合(he)現代先進科(ke)學(xue)技(ji)術,以(yi)國(guo)際領先的制(zhi)藥(yao)級品(pin)質(zhi)標(biao)準加工生(sheng)產(chan)(chan)。同時,融匯美(mei)(mei)國(guo)前沿商業理念,發展專業、健康的中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)品(pin)牌。

王志(zhi)強開(kai)創的(de)魔根(gen)(gen)茶(cha)吧(ba),總部(bu)設在(zai)美(mei)國(guo)(guo)西(xi)(xi)雅圖,是全球第一家連鎖健康養(yang)生(sheng)茶(cha)吧(ba)。茶(cha)吧(ba)提供愛天(tian)然各種養(yang)生(sheng)茶(cha)品,搭(da)配(pei)頗受美(mei)國(guo)(guo)消費群體喜愛的(de)營養(yang)甜點及時令水(shui)果、簡餐(純美(mei)式(shi)漢堡及中式(shi)漢堡)。與眾不(bu)同的(de)是,來(lai)魔根(gen)(gen)茶(cha)吧(ba)的(de)美(mei)國(guo)(guo)人(ren)(ren),還能體驗中國(guo)(guo)文化。“送他們禮物(wu),就是咱們山西(xi)(xi)的(de)剪(jian)紙(zhi),十二(er)生(sheng)肖。”王志(zhi)強說,不(bu)能總是中國(guo)(guo)人(ren)(ren)跟著人(ren)(ren)家研究(jiu)星座,也(ye)得(de)讓外國(guo)(guo)人(ren)(ren)知道自(zi)己是啥屬相。

魔(mo)根(gen)(gen)茶(cha)吧的(de)(de)理念(nian),受到晉(jin)城銀(yin)行董事(shi)長賈沁林的(de)(de)認(ren)同。賈沁林提出在國內大學(xue)校(xiao)園(yuan)開(kai)辦魔(mo)根(gen)(gen)茶(cha)吧的(de)(de)建議。魔(mo)根(gen)(gen)茶(cha)吧“海歸”,茶(cha)香飄進(jin)校(xiao)園(yuan)。王(wang)志強(qiang)對此(ci)很是贊(zan)同。王(wang)志強(qiang)正(zheng)在省(sheng)城挑選可以合作(zuo)的(de)(de)高校(xiao),并(bing)將(jiang)與晉(jin)城銀(yin)行聯手,倡導大學(xue)生加盟魔(mo)根(gen)(gen)茶(cha)吧。“學(xue)生可以打工,也可以創(chuang)業(ye)(ye)。”王(wang)志強(qiang)說(shuo),從(cong)這些年招聘的(de)(de)大學(xue)生看,實踐(jian)能(neng)(neng)力差很普遍,希望通(tong)過校(xiao)園(yuan)茶(cha)吧,為(wei)(wei)大學(xue)生就(jiu)業(ye)(ye)、創(chuang)業(ye)(ye)提供平臺,使他們(men)早日進(jin)入社(she)會(hui)實踐(jian)之(zhi)中。晉(jin)城銀(yin)行將(jiang)為(wei)(wei)大學(xue)生開(kai)辦茶(cha)吧提供貸(dai)款,王(wang)志強(qiang)提供專(zhuan)業(ye)(ye)團隊進(jin)行輔導,提供鋪貨等支持。同時,王(wang)志強(qiang)計劃讓魔(mo)根(gen)(gen)茶(cha)吧進(jin)入社(she)區(qu),為(wei)(wei)離退休且有(you)(you)勞動(dong)能(neng)(neng)力和意愿的(de)(de)老(lao)(lao)人提供第二次(ci)就(jiu)業(ye)(ye)、創(chuang)業(ye)(ye)機會(hui),幫(bang)助他們(men)老(lao)(lao)有(you)(you)所做,老(lao)(lao)有(you)(you)所為(wei)(wei),老(lao)(lao)有(you)(you)所樂。

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