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蘇州同得興

菜系(xi)口(kou)味：蘇(su)式(shi)面館

簡介

蘇(su)州有許多老(lao)字號面(mian)(mian)店：朱鴻(hong)興(xing)(xing)、陸長興(xing)(xing)……我和許多人一樣，起先(xian)誤(wu)認“同得(de)興(xing)(xing)”也是(shi)老(lao)字號，其實“同德興(xing)(xing)”與這(zhe)些(xie)百年老(lao)品(pin)牌相比，是(shi)個完(wan)(wan)完(wan)(wan)全全的(de)(de)“新字號”。它由“姑蘇(su)面(mian)(mian)癡”之稱的(de)(de)肖(xiao)偉(wei)民一手創建的(de)(de)品(pin)牌。為了面(mian)(mian)，傾其所有，兩次創業(ye)。為了面(mian)(mian)，拜師學藝(yi)，不(bu)斷鉆研(yan)，將奧(ao)灶面(mian)(mian)、蘇(su)幫面(mian)(mian)的(de)(de)特色相融合，刨出了似奧(ao)非(fei)奧(ao)、似蘇(su)非(fei)蘇(su)的(de)(de)“同得(de)興(xing)(xing)面(mian)(mian)”，將幾乎要絕跡的(de)(de)老(lao)蘇(su)州傳統面(mian)(mian)技藝(yi)繼承(cheng)了下來，做出了楓鎮白湯面(mian)(mian)。

推薦理由：其店(dian)招(zhao)牌美食楓鎮(zhen)大肉面(mian)入選(xuan)《舌尖(jian)上(shang)的中(zhong)國(guo)第二(er)季(ji)(ji)》，是(shi)《舌尖(jian)上(shang)的中(zhong)國(guo)第二(er)季(ji)(ji)》蘇州唯一(yi)一(yi)家實(shi)拍(pai)推薦店(dian)。吸引了(le)很多吃貨前來品(pin)嘗(chang)。

特色菜品：楓鎮大肉面(mian)、紅湯(tang)燜肉面(mian)

楓鎮大肉面

它采用豬五(wu)花肉加調料(liao)經寬湯燜制而成，肉質(zhi)酥爛如豆(dou)腐，且肥而不膩味(wei)鮮(xian)汁(zhi)濃，必須還帶有點酒糟(zao)味(wei)、面條(tiao)順(shun)滑彈牙(ya)。清早空腹來吃，熱(re)乎乎的面條(tiao)下肚(du)，渾身舒(shu)暢，絕對是被這(zhe)股(gu)香味(wei)征服得五(wu)體投地。

據說(shuo)(shuo)這碗鮮美的(de)面條(tiao)必(bi)經(jing)過時間的(de)歷練的(de):首先采用優質五(wu)花肉(rou)，經(jing)過拔毛、清洗(xi)等(deng)一(yi)系列步驟;然后將五(wu)花肉(rou)加作料放到鍋中燜四個半鐘頭左右(you)起鍋，制(zhi)作時還需(xu)加入黃(huang)鱔骨頭、螺螄等(deng)為(wei)原料。這樣一(yi)碗白湯面才能具備味道鮮美，燜肉(rou)細嫩入口(kou)即化等(deng)特點(dian)。精心熬制(zhi)的(de)湯，鮮而不(bu)膩，吃完不(bu)口(kou)干。這些面不(bu)要說(shuo)(shuo)做出(chu)來(lai)放在你面前吃，就(jiu)是寫寫出(chu)來(lai)也(ye)會(hui)讓你饑腸轆轆，嘴底(di)生津。

店里除了楓鎮大肉面之外，紅湯燜肉面也(ye)是蘇式湯面(mian)中(zhong)的經典，燜肉(rou)松(song)軟柔滑，搭配(pei)的小(xiao)菜爽脆甜咸，湯底也(ye)十(shi)分清爽。

網友點評：

做為半個江蘇人 吃(chi)(chi)飯講究時令 這里用料夠(gou)鮮 做法地道 可(ke)以作為平時吃(chi)(chi)吃(chi)(chi)的(de)不錯選(xuan)擇

特地來蘇(su)州去他家吃紅湯燜(men)肉(rou)面，燜(men)肉(rou)入口即(ji)化，咸菜(cai)微(wei)甜，太好吃了，下次來還(huan)回去吃。

蘇州的(de)面館都(dou)差不(bu)多，味(wei)道不(bu)會差到哪(na)里去。蘇式湯面的(de)味(wei)道都(dou)還(huan)是不(bu)錯的(de)。我喜歡這里的(de)悶肉面，肉很軟，很爛，肥而(er)不(bu)膩。每(mei)次都(dou)點。湯面吃久了會膩，也(ye)只能偶爾吃吃。扁尖肉絲做的(de)也(ye)不(bu)錯，味(wei)道剛(gang)剛(gang)好。蝦仁也(ye)很新(xin)鮮，只是量太少(shao)了。

人均消費：20元左右

所在地區(qu)：平(ping)江區(qu)人民(min)路嘉(jia)馀坊6號;滄浪區(qu)十全(quan)街624號(近鳳(feng)凰街)，蘇州(zhou)還有多家分店