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肉(rou)汁四溢 口感飽滿 回味(wei)悠長
在畜肉中，豬(zhu)(zhu)肉的(de)蛋白質含(han)(han)量最(zui)低，脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量最(zui)高(gao)。瘦豬(zhu)(zhu)肉含(han)(han)蛋白質較高(gao)，每100克(ke)可(ke)(ke)含(han)(han)高(gao)達29克(ke)的(de)蛋白質，含(han)(han)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)6克(ke)。經煮(zhu)燉后(hou)，豬(zhu)(zhu)肉的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量還會降低。豬(zhu)(zhu)肉還含(han)(han)有豐(feng)富的(de)維生素B．，可(ke)(ke)以使身體感到更有力(li)氣。豬(zhu)(zhu)肉還能(neng)提(ti)(ti)供(gong)人體必(bi)需的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)。豬(zhu)(zhu)肉性(xing)味(wei)甘成，滋(zi)陰潤燥，可(ke)(ke)提(ti)(ti)供(gong)血(xue)紅素（有機鐵(tie)(tie)）和促進鐵(tie)(tie)吸收(shou)的(de)半胱氨酸(suan)，能(neng)改(gai)善缺(que)鐵(tie)(tie)性(xing)貧血(xue)。豬(zhu)(zhu)排滋(zi)陰，豬(zhu)(zhu)肚補虛損、健脾胃。
肉餡 150克，油面筋 適量。
蠔(hao)油 1勺，老抽 1勺，生抽 1/2勺，白(bai)糖 適量，料酒(jiu) 適量，鹽 1克。
肉餡中(zhong)加(jia)入生抽(chou)、料酒、蔥花、生姜末、蠔油(you)和鹽攪拌(ban)均勻(yun)。
油面筋中挖個(ge)小洞，把肉餡塞(sai)進(jin)去(qu)。
鍋(guo)中加(jia)水倒入已(yi)塞好肉餡的(de)面筋。
大火(huo)燒開加入老抽。
加入白糖。
大火燒開(kai)轉(zhuan)小火燒45分鐘左右，淋(lin)入蠔油，大火收汁。
