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二白太湖白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱(ju)向(xiang)上”而得名，體狹(xia)長側扁，細骨(gu)細鱗(lin)，銀(yin)光閃(shan)爍，是食肉性經(jing)濟(ji)魚類(lei)之一(yi)。尚(shang)未(wei)養(yang)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗(lin)下(xia)脂(zhi)肪(fang)多，酷(ku)似(si)鰣魚，是太湖名貴(gui)魚類(lei)。
主料：太湖白魚
輔料：油、蒸魚豉(chi)油酒、料酒
步驟：
1.洗凈魚(yu)(yu)蔥姜蒜辣椒絲放(fang)在(zai)魚(yu)(yu)身，澆上油.料(liao)酒。
2.把保(bao)鮮膜包上拿牙(ya)簽戳幾(ji)個(ge)洞，微波(bo)爐(lu)高火轉六(liu)分(fen)鐘(zhong)。
3.拿出撕保(bao)鮮(xian)膜當心燙著，最后吃時澆上蒸魚豉油就好(hao)了。
清蒸
原料：太湖白魚、姜、鹽(yan)、酒(jiu)、生抽、糖。
制作方法：將(jiang)魚剖肚洗(xi)凈，在(zai)魚身上(shang)斜切口，用少許姜(jiang)、鹽、酒腌10分鐘；鍋燒水(shui)，水(shui)開將(jiang)魚放入鍋中(zhong)。大火蒸(zheng)8分鐘；魚蒸(zheng)好，倒掉蒸(zheng)魚多出(chu)的水(shui)分；用生抽、糖、涼白開水(shui)兌一碗汁，加(jia)熱30秒，澆入魚盤中(zhong)；撒蔥(cong)花(hua)于盤中(zhong)，燒熱油淋在(zai)蔥(cong)花(hua)上(shang)即可。
