作為地方美食(shi)(shi)及“無(wu)錫十大名點(dian)”之一(yi)，“雞(ji)子(zi)大餅”的“大”字(zi)，無(wu)錫方言(yan)弗說(shuo)大餅油(you)條(tiao)的“大”字(zi)音，其發音近似“dou”。將(jiang)(jiang)發過酵的小面(mian)團裹上(shang)糖豬(zhu)(zhu)油(you)(含(han)有微(wei)量的鹽、蔥花，比較多的糖、豬(zhu)(zhu)油(you))，搟得薄薄的圓圓的，中(zhong)間(jian)按個(ge)洞，放到平底的豬(zhu)(zhu)油(you)鍋(guo)里氽。等一(yi)面(mian)有些見黃的時候，同(tong)時將(jiang)(jiang)一(yi)兩(liang)只雞(ji)蛋（雞(ji)子(zi)）攪碎后(hou)倒進沸滾的油(you)鍋(guo)中(zhong)，乘勢(shi)將(jiang)(jiang)油(you)餅一(yi)個(ge)翻(fan)身貼到雞(ji)蛋上(shang)，粘(zhan)附(fu)了雞(ji)蛋的油(you)餅兩(liang)面(mian)氽黃炸(zha)透，用(yong)鐵釬(han)撈(lao)起滴干油(you)，就可以食(shi)(shi)用(yong)了。
油而不膩(ni)、肥香(xiang)松脆、甜(tian)中帶(dai)咸。
主(zhu)料：面粉(fen)、酵(jiao)母、雞蛋。
輔料：蔥、板油、肥膘、椒鹽、糖、味精少許。
歲(sui)月靜(jing)好(hao)
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