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仁(ren)(ren)懷(huai)三(san)把(ba)雞是仁(ren)(ren)懷(huai)傳統名菜，廚師能三(san)把(ba)拔去(qu)一(yi)只雞的(de)全部大羽毛，故(gu)此得名。
三把(ba)雞(ji)不僅拔(ba)毛快(kuai)(kuai)，烹制也快(kuai)(kuai)，只(zhi)要3分鐘的(de)時間，就可把(ba)一(yi)只(zhi)拍翅撲騰(teng)的(de)活雞(ji)，變成一(yi)盤熱(re)氣騰(teng)騰(teng)，香鮮(xian)可口(kou)的(de)辣子(zi)雞(ji)丁。你說(shuo)快(kuai)(kuai)不快(kuai)(kuai)！這(zhe)種烹制的(de)神速，不僅能及時滿足食者的(de)需要，而(er)且(qie)更使(shi)菜(cai)肴具有新鮮(xian).濃香.鮮(xian)脆(cui)可口(kou)的(de)特(te)點(dian)堪稱最佳節(jie)的(de)省時又味美的(de)快(kuai)(kuai)餐。
三(san)把雞(ji)的烹調，既可單(dan)人操作(zuo)(zuo)，也可三(san)人流(liu)水作(zuo)(zuo)業，即一人殺(sha)雞(ji)拔毛，一人切肉備料，一人掌火烹炒。其制作(zuo)(zuo)的主要要求有三(san)：一日勤學苦練，本領過硬。仁懷(huai)著名廚師李彬達(da)，是善做此菜的里手。他所(suo)做的三(san)把雞(ji)，以色，香，味俱佳而遠(yuan)近聞(wen)名。
