《鐵人(ren)料理》由個性飛(fei)揚(yang)的(de)(de)“美(mei)(mei)食學(xue)院(yuan)主(zhu)席”鹿(lu)賀(he)丈史(shi)主(zhu)持。而(er)節目的(de)(de)故事主(zhu)線就是(shi)鹿(lu)賀(he)為了(le)實(shi)現“挖掘到可稱為藝(yi)術品的(de)(de)新穎原創美(mei)(mei)食”的(de)(de)常年夢(meng)想,建(jian)立了(le)“廚房競技場”(キッチン?スタジオ)并(bing)邀請各地的(de)(de)名廚來挑戰他美(mei)(mei)食學(xue)院(yuan)的(de)(de)金(jin)牌料理人(ren)——鐵廚。
每(mei)期(qi)節目開始(shi)都(dou)是由(you)鹿賀故做沉思并(bing)引用法國詩人讓·尼古拉(la)·阿爾(er)蒂爾(er)·蘭波(bo)的(de)名(ming)(ming)句“如果(guo)我沒(mei)有(you)記(ji)錯”(日語:“私(si)の記(ji)憶が確かならば”,法語原(yuan)文:“Jadis si je me souviens bien…”)開篇,同時推敲應該用什么原(yuan)料做為本集烹(peng)飪比賽的(de)主題(ti)。 每(mei)集的(de)挑戰(zhan)者(zhe)都(dou)不一(yi)(yi)(yi)樣,他(ta)們在(zai)三位鐵廚(后期(qi)是四位)中(zhong)(zhong)選擇一(yi)(yi)(yi)位迎戰(zhan),之后由(you)鹿賀公(gong)布(bu)比賽的(de)主題(ti)食材并(bing)大(da)喊“Allez cuisine!”(法語:“快去做菜!”),雙(shuang)方在(zai)一(yi)(yi)(yi)小時內竭盡全力來烹(peng)調圍(wei)繞主題(ti)食材為中(zhong)(zhong)心的(de)菜式。在(zai)比賽中(zhong)(zhong)會有(you)兩(liang)(liang)名(ming)(ming)評論員外(wai)加(jia)一(yi)(yi)(yi)名(ming)(ming)(有(you)時是兩(liang)(liang)名(ming)(ming))特(te)約(yue)(yue)嘉賓對雙(shuang)方的(de)烹(peng)飪進(jin)展加(jia)以(yi)解(jie)說,比賽結束后特(te)約(yue)(yue)嘉賓會和(he)另外(wai)兩(liang)(liang)名(ming)(ming)專(zhuan)業美(mei)食家一(yi)(yi)(yi)起對雙(shuang)方的(de)菜肴作點評,并(bing)打(da)分決定(ding)勝負。
石鍋裕(Ishinabe Yutaka) 1993年10月~12月 8 7勝(sheng)(sheng)1敗(bai),連勝(sheng)(sheng)4場 87.5%
坂井宏(hong)行(Sakai Hiroyuki) 1994年2月(yue)~2001年1月(yue) 87 70勝16敗1平,連勝9場 80.4%
中餐(can)料(liao)理 陳建一(Chen Kenichi) 1993年10月~2002年1月 94 68勝23敗3平,連勝17場 72.3%
日式料理
道場六三郎(Michiba Rokusaburo) 1993年10月~1996年1月 39 33勝5敗1平,連勝11場 84.6%
中村孝明(Nakamura Komei) 1996年3月~1998年2月 37 24勝11敗(bai)1平(ping)1無(wu)效試(shi)合(he),連勝7場 64.8%
森本(ben)正治(Morimoto Masaharu) 1998年2月~2001年1月 26 17勝8敗1平,連勝4場 65.3%
意大利料理
神(shen)戶勝彥(Kobe Misahiko) 1997年6月~1999年9月 23 15勝7敗1平(ping),連勝紀錄5場 65.2%
福井(jing)謙二(Fukui Kenji)——一(yi)號解說員(yuan),富士電視臺著名播音員(yuan)
服(fu)部幸應(Hattori Yukio)——二號解(jie)說員(yuan),著名料理評論家、教育家、達人,服(fu)部營(ying)養專(zhuan)科(ke)學校(xiao)校(xiao)長
太田真(zhen)一郎(Ohta Shinichiro)——烹飪賽場場地記者,著名聲優、達人、敘事員(yuan)