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發展

中國抹茶發展的三個階段(duan)：

1、朦朧起(qi)源階段，作為藥(yao)用(yong)材料(liao)。在《神(shen)農(nong)本(ben)草經》一書中(zhong)曾經指出(chu)：“神(shen)農(nong)嘗百草，日遇(yu)七十二毒，得荼而解(jie)之(zhi)”，在公元前約2700年，神(shen)農(nong)氏把茶葉(xie)嚼(jiao)碎吞入腹中(zhong)，邁出(chu)人類吃茶的第一步，被譽為“抹茶鼻(bi)祖”。

2、緩慢發展(zhan)(zhan)階段，唐朝年間，人們(men)就發明了(le)(le)(le)蒸青散茶(cha)(cha)(cha)（碾茶(cha)(cha)(cha)），還審(shen)訂(ding)了(le)(le)(le)評茶(cha)(cha)(cha)色香味的方(fang)法(fa)，并成(cheng)為人們(men)不可或缺的日常飲料。《茶(cha)(cha)(cha)經》記載：“……始其(qi)(qi)蒸也，入乎(hu)簞(dan)，既(ji)其(qi)(qi)熟也，出乎(hu)簞(dan)。釜涸注(zhu)于甑中(zhong)(zhong)，又以谷木枝三亞者制之，散所蒸牙筍并葉(xie)，畏流其(qi)(qi)膏。”到(dao)了(le)(le)(le)宋(song)朝更(geng)發展(zhan)(zhan)為茶(cha)(cha)(cha)宴(yan)，當(dang)時最為有名的評茶(cha)(cha)(cha)專家、大文豪蔡襄(xiang)在(zai)(zai)《茶(cha)(cha)(cha)錄》中(zhong)(zhong)評述抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)的飲茶(cha)(cha)(cha)方(fang)法(fa)：把團茶(cha)(cha)(cha)擊成(cheng)小(xiao)塊，再(zai)碾成(cheng)細(xi)末(mo)(mo)，篩出茶(cha)(cha)(cha)末(mo)(mo)，取(qu)兩錢末(mo)(mo)放(fang)入燙(tang)好(hao)的茶(cha)(cha)(cha)盞，注(zhu)入沸水，泛起湯花(hua)品嘗色、香、味，佳者為上。自明代以來，不再(zai)流行(xing)抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)了(le)(le)(le)，而改用茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，沖泡喝湯，棄置茶(cha)(cha)(cha)渣。清朝茹敦和在(zai)(zai)《越言(yan)釋》中(zhong)(zhong)說，古者茶(cha)(cha)(cha)必(bi)有點(dian)，其(qi)(qi)硙茶(cha)(cha)(cha)（抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)）為撮泡茶(cha)(cha)(cha)，必(bi)擇(ze)一二佳果點(dian)心(xin)，謂之點(dian)心(xin)，謂之點(dian)茶(cha)(cha)(cha)。

3、加(jia)速上(shang)升階段，伴隨(sui)(sui)茶葉種(zhong)植、遮蔭技術(shu)、育種(zhong)技術(shu)的(de)發(fa)展(zhan)，為(wei)抹(mo)茶提(ti)(ti)供了更好的(de)原材(cai)料；蒸青設備的(de)進步，又促(cu)使(shi)抹(mo)茶的(de)品(pin)質得(de)到(dao)大(da)幅度提(ti)(ti)升；超微粉研磨(mo)技術(shu)的(de)發(fa)展(zhan)，大(da)大(da)提(ti)(ti)高了生產速度，降低(di)了成本(ben)。使(shi)抹(mo)茶這種(zhong)古代奢侈品(pin)走向普通大(da)眾。同時，隨(sui)(sui)著工業(ye)化(hua)、城鎮化(hua)進程(cheng)快速推(tui)進，環境和健康問題日(ri)(ri)益突出，慢性(xing)病對人民群眾的(de)健康威脅日(ri)(ri)益加(jia)重，公眾對營養健康地(di)訴(su)求越來越多(duo)，促(cu)使(shi)抹(mo)茶等天(tian)然營養健康產品(pin)，得(de)到(dao)迅猛發(fa)展(zhan)。

栽培

抹茶(cha)(cha)(Matcha)的(de)(de)(de)原料是(shi)一種(zhong)沒有(you)經過揉(rou)捻的(de)(de)(de)小茶(cha)(cha)片，它的(de)(de)(de)制(zhi)作有(you)兩個(ge)關鍵詞：覆(fu)蓋和(he)蒸(zheng)青。春茶(cha)(cha)在采(cai)摘前20天(tian)必須搭設棚架，覆(fu)蓋蘆葦簾(lian)子和(he)稻草簾(lian)子，遮(zhe)光(guang)率(lv)(lv)達到98%以上，也有(you)簡易覆(fu)蓋，用黑色(se)塑料紗(sha)網覆(fu)蓋的(de)(de)(de)，遮(zhe)光(guang)率(lv)(lv)只能達到70～85%。實(shi)驗證(zheng)明用不(bu)(bu)同材質、顏色(se)的(de)(de)(de)物品給茶(cha)(cha)遮(zhe)光(guang)產生的(de)(de)(de)效果是(shi)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)。

日本學者竹(zhu)井瑤子的(de)(de)(de)研(yan)究顯示∶“覆蓋遮蔭改變了光照強度(du)、光質(zhi)、溫度(du)等環境因素，因而影響(xiang)到茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)香(xiang)氣(qi)品質(zhi)的(de)(de)(de)形成。露天(tian)茶(cha)(cha)不含B-檀香(xiang)醇，除低級脂肪(fang)族化(hua)合物的(de)(de)(de)含量(liang)較高(gao)外，其他(ta)香(xiang)氣(qi)成分的(de)(de)(de)含量(liang)明顯低于遮蔭茶(cha)(cha)”。經過覆蓋的(de)(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)綠(lv)素和氨基酸明顯增加，類胡蘿卜素為露天(tian)栽培(pei)的(de)(de)(de)1．5倍，其氨基酸總量(liang)為自然光栽培(pei)的(de)(de)(de)1.4倍，葉(xie)(xie)綠(lv)素為自然光裁培(pei)的(de)(de)(de)1.6倍。

加工

采(cai)摘下的(de)新鮮茶(cha)葉當(dang)天殺(sha)青干燥(zao)，采(cai)用(yong)的(de)是(shi)蒸(zheng)汽(qi)殺(sha)青法。研究分別表明，在蒸(zheng)青過程中，茶(cha)葉中的(de)順(shun)-3-已(yi)烯醇、順(shun)-3-己烯乙酸酯(zhi)和芳樟醇等氧化(hua)物大量增加，并(bing)產生大量的(de)A-紫羅酮、B-紫羅酮等紫羅酮類化(hua)合物，這些香(xiang)氣(qi)組分的(de)先(xian)質(zhi)為類胡(hu)蘿(luo)卜素(su)，構(gou)成了抹(mo)茶(cha)(Matcha)特(te)殊(shu)的(de)香(xiang)氣(qi)和口感。所以，覆蓋栽培(pei)的(de)綠茶(cha)并(bing)且蒸(zheng)汽(qi)殺(sha)青的(de)覆下茶(cha)不(bu)但香(xiang)氣(qi)特(te)殊(shu)，色澤翠綠，味道(dao)也(ye)更(geng)鮮美。

光照對茶樹葉片的(de)化(hua)學組(zu)分影響（ug%g）

《茶葉(xie)生物化(hua)學》 第三版宛曉春主編 中國農業出版社

抹茶(Matcha)，其本意就(jiu)是(shi)用(yong)石磨(mo)(mo)來碾磨(mo)(mo)的茶。磨(mo)(mo)茶的石磨(mo)(mo)稱(cheng)為茶磨(mo)(mo)，北宋詩人黃庭堅(jian)最早(zao)記述茶磨(mo)(mo)：

浸(jin)窮厥味(wei)臼始用，復計其初碾(nian)方(fang)出。

計(ji)盡(jin)巧極至迂磨，信哉智者能創物。

成分

抹茶(cha)(Matcha)含(han)有(you)豐富的人(ren)體所(suo)必須的營(ying)(ying)養成(cheng)分和微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)(su)，其主要成(cheng)分為茶(cha)多酚、咖啡堿、游(you)離氨基酸、葉綠素(su)(su)、蛋白質(zhi)、芳香物質(zhi)、纖維素(su)(su)、維生素(su)(su)C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)(su)鉀(jia)、鈣(gai)、鎂(mei)、鐵(tie)、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。抹茶(cha)(Matcha)（100g）的營(ying)(ying)養成(cheng)分：

蛋白質 6.64g （形成(cheng)肌(ji)肉和骨骼的營(ying)養素）

糖 23.67g （維持(chi)身體(ti)和運動(dong)活(huo)力的能源）

食物(wu)(wu)纖維55.08g （幫助排(pai)出體內有害(hai)物(wu)(wu)質，預防便(bian)秘(mi)和生活習慣病）

脂(zhi)肪 2.94g （活動能量源(yuan)）

茶多酚12090μg （跟眼(yan)睛的(de)健(jian)康和美(mei)容有很深的(de)關系）

維生素A2016μg （美容、美皮膚）

維生素B 1 0.2mg （能量(liang)代謝。腦(nao)和神經的(de)能量(liang)源）

維(wei)生素B 2 1.5mg （促進細(xi)胞再生）

維生(sheng)素C30mg （骨膠原(yuan)生(sheng)成的不可(ke)缺成分、關系皮膚的健(jian)康、美白等）

維生素(su)K1350μg （幫助骨骼鈣質的(de)沉著、防止骨酥松癥、調整血液的(de)平衡）

維(wei)生(sheng)素(su)E19mg （抗氧(yang)化、防止衰老、被(bei)稱(cheng)為返老還童的維(wei)生(sheng)素(su)）

葉酸 119μg （防止細胞的(de)不(bu)正(zheng)常(chang)復制，抑制癌細胞的(de)生(sheng)長，也是(shi)孕婦不(bu)可缺的(de)營養）

泛(fan)酸0.9mg （維持皮(pi)膚和粘膜的(de)健康）

鈣 840mg （預(yu)防骨疏松癥）

鐵 18mg （血(xue)液的(de)生成(cheng)、維持、特別是(shi)女性應該盡可能(neng)多(duo)的(de)攝取）

鈉 8.32mg （幫助(zhu)維持細胞(bao)內(nei)側和外側的體液的平衡）

鉀 727mg （保持神經和(he)肌肉(rou)的正常工作、排除體內多余(yu)的鹽分）

鎂 145mg （人(ren)體缺(que)少鎂將會(hui)引發(fa)循環器(qi)疾患）

鋅 1.5mg （皮膚(fu)和毛發健康的維持）

SOD活性(xing) 1260000unit （抗(kang)氧(yang)化(hua)物質、防止細胞的氧(yang)化(hua)=防止老化(hua)）

用途

飲用

飲(yin)用抹茶通常(chang)按照(zhao)茶道的(de)方式飲(yin)用，需要(yao)遵循(xun)一系列復雜的(de)規則。

基(ji)本的方法(fa)是先在(zai)茶(cha)碗(wan)中放入(ru)少量(liang)抹(mo)茶(cha)，加入(ru)少量(liang)溫水（未(wei)沸騰），然后攪拌(ban)均勻（傳統上使用茶(cha)筅）。

在(zai)茶道(dao)中，“濃茶”用(yong)(yong)4克抹茶，加60CC開水，有點像漿糊(hu)狀。“薄(bo)茶”用(yong)(yong)2克抹茶，加60CC開水。可(ke)以用(yong)(yong)茶筅刷出(chu)濃厚的(de)泡沫，非常美(mei)麗，爽口。

當前快節奏的(de)(de)社會中，去用(yong)(yong)茶(cha)(cha)筅點茶(cha)(cha)喝的(de)(de)人已經很少(shao)了，抹茶(cha)(cha)更多(duo)的(de)(de)被用(yong)(yong)來制作各種(zhong)精美(mei)的(de)(de)食品，綠(lv)色(se)的(de)(de)抹茶(cha)(cha)食品成(cheng)為餐桌上綠(lv)色(se)的(de)(de)鮮(xian)花(hua)，受(shou)到人們的(de)(de)追捧和享用(yong)(yong)。

營養

近幾十年來(lai)，人們(men)對(dui)茶葉(xie)(xie)的認識已經大(da)大(da)加深(shen)，對(dui)茶葉(xie)(xie)功能(neng)性的物(wu)質本質也有(you)了深(shen)刻(ke)的了解(jie)。在抗(kang)生素、生長(chang)激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚(fen)以(yi)其獨特的生物(wu)學功能(neng)和“綠色(se)”本質越來(lai)越深(shen)入到人們(men)的飲食生活中。

普通茶雖然含有極高的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)(fen)、但是茶葉(xie)里(li)真正溶(rong)于水(shui)的(de)(de)部分(fen)(fen)僅(jin)僅(jin)為35%，大量的(de)(de)不溶(rong)于水(shui)的(de)(de)有效成分(fen)(fen)都被(bei)人(ren)們當(dang)做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝(he)茶能夠汲取更多的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)，一(yi)碗抹茶里(li)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)(fen)超過30杯(bei)普通綠茶，所以(yi)日本茶道的(de)(de)老師們幾乎無一(yi)不長壽天年。變喝(he)茶為吃茶不僅(jin)是一(yi)個飲(yin)食(shi)習慣(guan)的(de)(de)改革，同時也是適應快節奏現代化生(sheng)活的(de)(de)需要。

方法

基本的方法是：

溫(wen)碗先把茶碗連(lian)同茶筅一起(qi)用開水燙過(guo)。

調(diao)膏（這是中國古人(ren)在(zai)實踐中得(de)出的經驗，日本茶(cha)道(dao)中沒有這個程序。)碗(wan)里放(fang)入2克抹(mo)茶(cha)，先加入少量(liang)的（幾(ji)克）的水，把抹(mo)茶(cha)調(diao)成漿糊狀，這樣(yang)可(ke)以防止(zhi)十分(fen)細膩(ni)的抹(mo)茶(cha)產(chan)生(sheng)抱(bao)團的現象。

點茶(cha)用茶(cha)筅(xian)按照W的(de)軌(gui)跡貼著碗(wan)底前(qian)后刷攪，使之拌入(ru)大量的(de)空氣(qi)，形成濃(nong)厚的(de)泡沫(mo)。

延伸閱讀

研究

有研究(jiu)表明茶多(duo)(duo)(duo)酚能清除機(ji)體(ti)內(nei)過(guo)多(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)有害自由基，能夠再(zai)生(sheng)人體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)(de)α-VE、VC、GSH、SOD等(deng)高效抗(kang)氧(yang)化物質，從(cong)而(er)保護(hu)和修復抗(kang)氧(yang)化系統(tong)，對(dui)增(zeng)強機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)、對(dui)防(fang)癌、防(fang)衰(shuai)老都有顯著效果。長喝綠茶能降(jiang)低血(xue)(xue)糖(tang)、血(xue)(xue)脂、血(xue)(xue)壓，從(cong)而(er)預防(fang)心腦血(xue)(xue)管疾病(bing)。日(ri)本(ben)昭和大學的(de)(de)(de)(de)醫學研究(jiu)小(xiao)(xiao)組的(de)(de)(de)(de)在1毫升(sheng)稀釋至(zhi)普通茶水的(de)(de)(de)(de)20分之1濃度的(de)(de)(de)(de)茶多(duo)(duo)(duo)酚溶液里(li)放(fang)入10000個劇毒大腸桿菌0-157，五(wu)個小(xiao)(xiao)時后細菌全部(bu)死(si)亡，一個都不剩。日(ri)本(ben)的(de)(de)(de)(de)婦女(nv)們喜歡在買來的(de)(de)(de)(de)成(cheng)品牛奶或酸奶里(li)加入抹(mo)(mo)茶，因為加了抹(mo)(mo)茶后保鮮(xian)期可(ke)以延長一倍。所以，日(ri)本(ben)的(de)(de)(de)(de)中小(xiao)(xiao)學校終年給孩子們免(mian)費提(ti)供綠茶，條件好的(de)(de)(de)(de)提(ti)供加了抹(mo)(mo)茶的(de)(de)(de)(de)綠茶，來預防(fang)腸胃道疾病(bing)。抹(mo)(mo)茶的(de)(de)(de)(de)纖維素是(shi)菠菜(cai)的(de)(de)(de)(de)52.8倍，是(shi)芹菜(cai)的(de)(de)(de)(de)28.4倍，其消食(shi)解膩、減肥(fei)健美、去除痘痘的(de)(de)(de)(de)功效，受到了當今愛美女(nv)性的(de)(de)(de)(de)青睞。

日本抹茶

由于(yu)點(dian)茶(cha)非(fei)常(chang)繁瑣，并且花費錢財，所以日本(ben)點(dian)茶(cha)的(de)人(ren)不是(shi)(shi)非(fei)常(chang)之(zhi)多(duo)。但(dan)是(shi)(shi)把抹茶(cha)用于(yu)食品，卻是(shi)(shi)日本(ben)人(ren)經(jing)常(chang)干的(de)事情。日本(ben)是(shi)(shi)世(shi)界人(ren)均壽(shou)命最長(chang)的(de)國家之(zhi)一，可能與(yu)他們廣泛飲茶(cha)、食茶(cha)和用茶(cha)不無(wu)關系。

現今的日本，抹(mo)茶(cha)(まっちゃMatcha)產(chan)業已發展(zhan)得非常龐大。抹(mo)茶(cha)無(wu)添加劑(ji)、無(wu)防腐劑(ji)、無(wu)人工色(se)素(su)，除了(le)直飲外，作為(wei)一種營養強化劑(ji)和天然色(se)素(su)添加劑(ji)，被廣泛用(yong)于食(shi)品、保健品和化妝品等諸多行業，衍生(sheng)了(le)品種繁多的抹(mo)茶(cha)甜食(shi)∶

食品類∶抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)月餅、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)餅干、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)瓜子(zi)、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)冰淇淋、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)面條、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)巧克力(li)、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)蛋糕(gao)、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)面包、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)果凍、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)糖果、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)布丁等.

飲(yin)(yin)(yin)料(liao)類(lei)∶罐(guan)裝飲(yin)(yin)(yin)料(liao)、抹茶固體(ti)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)、抹茶牛奶(nai)、抹茶酸奶(nai)、抹茶拿(na)卡等

化(hua)妝品(pin)類∶美(mei)容產品(pin)、抹(mo)(mo)茶面膜、抹(mo)(mo)茶粉餅(bing)、抹(mo)(mo)茶肥(fei)皂、抹(mo)(mo)茶香(xiang)波(bo)等

中國抹茶

抹茶(cha)(cha)原本產生于(yu)中國，后(hou)來興盛(sheng)于(yu)日本。多(duo)年來，受(shou)(shou)季節、地域(yu)的限制，茶(cha)(cha)葉市場始終無法發展壯大。中國茶(cha)(cha)葉市場的消費也一(yi)直處于(yu)疲軟(ruan)狀態，外部大環境(jing)導(dao)致成本上升、競爭(zheng)加大；內部的一(yi)些負面事(shi)件，也影響了市場的消費信心。在這種(zhong)情況(kuang)下，一(yi)些茶(cha)(cha)葉生產商為尋(xun)求突破(po)，轉而(er)尋(xun)找(zhao)新的發展路(lu)徑，而(er)抹茶(cha)(cha)作為一(yi)種(zhong)營養價(jia)值高、文化(hua)意蘊厚，又可以作為眾多(duo)食品配料的角色，受(shou)(shou)到(dao)了一(yi)些茶(cha)(cha)葉生產商的青睞(lai)。

鑒別

抹(mo)(mo)茶不但受到日本人(ren)民千百年(nian)來(lai)的(de)喜愛(ai)，在歐(ou)美等國家也(ye)大受歡迎。隨(sui)著哈根達斯和(he)上海光明乳業率先在中國推出了抹(mo)(mo)茶冰激凌和(he)抹(mo)(mo)茶牛奶(nai)，國人(ren)對抹(mo)(mo)茶的(de)興趣也(ye)越來(lai)越高。

由于(yu)抹茶(cha)和綠茶(cha)粉本質的(de)(de)區別(bie)，形成自身的(de)(de)價(jia)(jia)值的(de)(de)截然不同，在(zai)國(guo)際(ji)市場上，一公斤(jin)的(de)(de)綠茶(cha)粉售價(jia)(jia)為1200～1800日幣(bi)(bi)(人民幣(bi)(bi)70～110元(yuan)/公斤(jin))，而每40克的(de)(de)抹茶(cha)的(de)(de)售價(jia)(jia)為1800～12000元(yuan)日幣(bi)(bi)(人民幣(bi)(bi)105～700元(yuan)），相差幾十(shi)上百倍。

抹(mo)茶(cha)不同(tong)(tong)于一般的(de)綠茶(cha)粉(fen)，更(geng)不是一般意義上的(de)茶(cha)葉粉(fen)碎物。抹(mo)茶(cha)與綠茶(cha)粉(fen)的(de)不同(tong)(tong)點主要包(bao)括以下兩方面：

1．原(yuan)料要(yao)(yao)求：抹茶對原(yuan)料的(de)(de)質(zhi)量(liang)要(yao)(yao)求較高(gao)，要(yao)(yao)求采用(yong)氨基(ji)酸、蛋白(bai)質(zhi)和葉(xie)綠素含(han)量(liang)高(gao)的(de)(de)茶葉(xie)，同時要(yao)(yao)求原(yuan)料中(zhong)咖啡因的(de)(de)含(han)量(liang)較低。在(zai)采摘(zhai)之前(qian)，對鮮(xian)茶葉(xie)的(de)(de)采摘(zhai)時間、葉(xie)片大小都(dou)有(you)要(yao)(yao)求。抹茶的(de)(de)生(sheng)(sheng)產時間較短，只有(you)50天(tian)左(zuo)右，以4、5兩個月出(chu)產的(de)(de)優質(zhi)鮮(xian)茶葉(xie)做(zuo)原(yuan)料，生(sheng)(sheng)產出(chu)來的(de)(de)抹茶的(de)(de)質(zhi)量(liang)最好。加(jia)工(gong)(gong)(gong)抹茶所用(yong)茶葉(xie)的(de)(de)樹(shu)種(zhong)也有(you)講(jiang)究，這種(zhong)茶樹(shu)以無性(xing)系繁(fan)殖技術培育而成，保證了茶樹(shu)品種(zhong)的(de)(de)純正性(xing)。另外，為保證鮮(xian)葉(xie)的(de)(de)質(zhi)量(liang)，在(zai)栽種(zhong)過程中(zhong)，工(gong)(gong)(gong)作人員還需(xu)對茶樹(shu)進行遮陽防暑，以這種(zhong)方式生(sheng)(sheng)產的(de)(de)茶葉(xie)稱為覆下(xia)茶。抹茶就是(shi)以覆下(xia)茶為原(yuan)料加(jia)工(gong)(gong)(gong)而成的(de)(de)

隨(sui)著人(ren)(ren)們生活水平的(de)(de)(de)提高，人(ren)(ren)們不(bu)但(dan)(dan)對(dui)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)營(ying)養成分(fen)，同時(shi)(shi)對(dui)它的(de)(de)(de)色(se)(se)澤(ze)也是(shi)很在(zai)(zai)意的(de)(de)(de)，人(ren)(ren)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)欲幾(ji)乎和(he)自(zi)己對(dui)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)感覺的(de)(de)(de)良好度是(shi)呈正比例的(de)(de)(de)。人(ren)(ren)們本能(neng)地更容易接(jie)(jie)受(shou)天然綠(lv)色(se)(se)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(如水果(guo)和(he)蔬菜)，在(zai)(zai)日本，人(ren)(ren)們被(bei)要(yao)求每天攝取30種(zhong)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，但(dan)(dan)是(shi)少有人(ren)(ren)能(neng)完(wan)成這個任務(wu)，而抹(mo)茶(cha)幾(ji)乎同時(shi)(shi)擁有所(suo)有蔬菜的(de)(de)(de)營(ying)養成分(fen)。抹(mo)茶(cha)不(bu)但(dan)(dan)可以(yi)(yi)(yi)直接(jie)(jie)用來(lai)飲用，同時(shi)(shi)可以(yi)(yi)(yi)做成各種(zhong)抹(mo)茶(cha)食(shi)(shi)品(pin)，抹(mo)茶(cha)以(yi)(yi)(yi)其(qi)獨特的(de)(de)(de)生物(wu)(wu)學活性和(he)在(zai)(zai)動物(wu)(wu)體內的(de)(de)(de)整體生理調節功能(neng)及“綠(lv)色(se)(se)”特征，應和(he)了新時(shi)(shi)代(dai)大眾的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)理念和(he)環保(bao)意識，同時(shi)(shi)應和(he)了現代(dai)化生活節奏的(de)(de)(de)需(xu)要(yao)。可以(yi)(yi)(yi)肯定(ding)，隨(sui)著科技的(de)(de)(de)進步及綠(lv)色(se)(se)添加劑研究的(de)(de)(de)深入，抹(mo)茶(cha)在(zai)(zai)食(shi)(shi)品(pin)、飲料中的(de)(de)(de)應用前景將是(shi)不(bu)可估量的(de)(de)(de)。