路易·巴斯德(Louis Pasteur,1822.12.27-1895.9.25),法國微(wei)生(sheng)物(wu)學(xue)家、化學(xue)家,近代(dai)微(wei)生(sheng)物(wu)學(xue)的(de)奠基(ji)人。像牛頓開(kai)(kai)辟出經典力學(xue)一(yi)樣,巴斯德開(kai)(kai)辟了(le)微(wei)生(sheng)物(wu)領域,創立(li)了(le)一(yi)整套(tao)獨特的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)學(xue)基(ji)本(ben)研究方法,開(kai)(kai)始用“實踐—理論—實踐”的(de)方法開(kai)(kai)始研究,他(ta)是(shi)一(yi)位科學(xue)巨人。
巴斯(si)德一生(sheng)進行了(le)多項(xiang)探(tan)索(suo)性的(de)研(yan)究,取得了(le)重大成果,是(shi)19世(shi)紀最有成就的(de)科學家之一。
他用一(yi)生的精力證明了三(san)個科學問題:
(1)每(mei)一種發酵(jiao)作用都是由于一種微菌的發展,這(zhe)位法國(guo)化學家發現用加(jia)熱的方(fang)法可以殺滅(mie)那些(xie)讓啤酒變(bian)苦的惱人(ren)的微生物。很(hen)快,“巴氏殺菌法”便應(ying)用在各種食物和飲(yin)料上。
(2)每一種(zhong)傳(chuan)染(ran)病都是一種(zhong)微菌在生物體內的發展:由于發現并根(gen)除了(le)(le)一種(zhong)侵害蠶卵的細菌,巴斯(si)德拯(zheng)救了(le)(le)法國的絲綢工業。
(3)傳染病(bing)的(de)微菌,在(zai)特殊的(de)培養之下可(ke)以減輕毒力,使(shi)他們從病(bing)菌變成防病(bing)的(de)疫(yi)苗。他意識(shi)到許多(duo)疾病(bing)均由(you)微生物(wu)引起(qi)(qi),于(yu)是建立起(qi)(qi)了細菌理論。
路(lu)易·巴斯德(de)被世(shi)人稱頌為 “進入科學王國的(de)(de)(de)最完美(mei)無缺的(de)(de)(de)人”,他(ta)不僅(jin)是個(ge)理(li)論(lun)上的(de)(de)(de)天(tian)才,還是個(ge)善于解決實際(ji)問題的(de)(de)(de)人。
他于1843年發表的兩篇論(lun)文(wen)——“雙(shuang)晶現(xian)象研(yan)(yan)究”和“結晶形(xing)態(tai)”,開(kai)創了對(dui)物質(zhi)光學(xue)性(xing)質(zhi)的研(yan)(yan)究。
1856年(nian)(nian)至(zhi)1860年(nian)(nian),他提出了以微生物代謝活(huo)動為(wei)基礎的發酵本質新理(li)論(lun)。
1857年發表的(de)“關于乳酸發酵的(de)記錄”是微生物學(xue)界公認的(de)經(jing)典論文。
1880年(nian)后(hou)又成(cheng)功(gong)地(di)研制出(chu)雞霍亂疫苗(miao)、狂犬病疫苗(miao)等多種疫苗(miao),其(qi)理論和免疫法引起了醫學實踐的(de)重大(da)變革。此外,巴斯德的(de)工作還成(cheng)功(gong)地(di)挽救了法國處(chu)于困(kun)境中的(de)釀酒業(ye)、養蠶業(ye)和畜牧業(ye)。
巴斯德(de)被認為是醫學史上最重要的杰出人物。巴斯德(de)的貢獻(xian)涉及到幾(ji)個學科,但他的聲譽則(ze)集中在保衛、支持(chi)病菌論及發展疫苗(miao)接(jie)種以防疾病方面。
巴斯德并不是病菌的(de)最早發現者。在(zai)他(ta)之前已有(you)基(ji)魯拉、包亨利等人提出過(guo)類似的(de)假想。但是,巴斯德不僅熱情勇敢地提出關(guan)于病菌的(de)理(li)論(lun),而且通過(guo)大量(liang)實驗,證明了(le)他(ta)的(de)理(li)論(lun)的(de)正(zheng)確性,令科學(xue)界信服,這是他(ta)的(de)主要的(de)重大貢獻。
顯(xian)然病(bing)因(yin)在(zai)于(yu)細菌(jun)(jun),那(nei)么顯(xian)而易(yi)見,只有(you)防(fang)止細菌(jun)(jun)進入人(ren)體才能避免得病(bing)。因(yin)此,巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)強調醫生(sheng)要使(shi)用(yong)消毒(du)(du)法。向(xiang)世界(jie)提出在(zai)手(shou)術中使(shi)用(yong)消毒(du)(du)法的約瑟夫·辛斯(si)(si)特便是(shi)(shi)受(shou)了巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)的影響。有(you)毒(du)(du)細菌(jun)(jun)是(shi)(shi)通(tong)過食物、飲料進入人(ren)體的。巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)發展了在(zai)飲料中殺(sha)菌(jun)(jun)的方法,后稱之為巴(ba)氏消毒(du)(du)法(加熱滅菌(jun)(jun))。
巴斯德(de)50歲(sui)時將注意力集(ji)中到惡性(xing)(xing)癰痕上(shang)。那是一種危(wei)害(hai)牲畜及其(qi)他動物(wu),包括人在內的傳染(ran)病(bing)(bing);巴斯德(de)證(zheng)明其(qi)病(bing)(bing)因在于一種特殊細菌。他使用減毒的惡性(xing)(xing)癰疽(ju)桿狀菌為牲口注射。
1881年,巴斯德(de)改進了(le)減輕病(bing)(bing)原(yuan)微生物毒(du)(du)力(li)的(de)(de)方法(fa),他觀察到(dao)患(huan)過某種傳(chuan)染(ran)(ran)病(bing)(bing)并得到(dao)痊愈的(de)(de)動物,以(yi)后對該病(bing)(bing)有免疫力(li)。據此(ci)用減毒(du)(du)的(de)(de)炭疽、雞霍亂病(bing)(bing)原(yuan)菌分(fen)別免疫綿羊和(he)雞,獲(huo)得成(cheng)功。這(zhe)個方法(fa)大(da)大(da)激發了(le)科學家(jia)的(de)(de)熱情。人們從此(ci)知道利(li)用這(zhe)種方法(fa)可(ke)以(yi)免除許(xu)多傳(chuan)染(ran)(ran)病(bing)(bing)。
1882年,巴斯德被選為法蘭(lan)西學院院士,同(tong)年開(kai)始研究狂(kuang)犬病(bing)(bing),證明(ming)病(bing)(bing)原體存在于患獸唾液(ye)及神經系統中,并制(zhi)成(cheng)病(bing)(bing)毒活疫(yi)(yi)(yi)苗(miao),成(cheng)功(gong)地(di)幫助(zhu)人獲得了(le)該病(bing)(bing)的(de)(de)免疫(yi)(yi)(yi)力。按照(zhao)巴斯德免疫(yi)(yi)(yi)法,醫學科學家們創造了(le)防止若干種危險病(bing)(bing)的(de)(de)疫(yi)(yi)(yi)苗(miao),成(cheng)功(gong)地(di)免除了(le)斑(ban)彥(yan)傷寒,小兒(er)麻痹等(deng)疾(ji)病(bing)(bing)的(de)(de)威脅。
說到(dao)狂犬病,人(ren)們自然會想到(dao)巴(ba)斯(si)德那(nei)段(duan)膾(kuai)炙人(ren)口的(de)(de)故事。在細菌學說占統治地位的(de)(de)年(nian)代,巴(ba)斯(si)德并不(bu)知道(dao)狂犬病是一(yi)種(zhong)病毒病,但從科(ke)學實踐(jian)中他知道(dao)有侵染性的(de)(de)物質經過反復(fu)傳代和(he)干燥,會減少其毒性。他將(jiang)含有病原的(de)(de)狂犬病的(de)(de)延髓(sui)提取(qu)液(ye)多次注射兔子后(hou)(hou),再(zai)將(jiang)這些減毒的(de)(de)液(ye)體(ti)注射狗(gou),以后(hou)(hou)狗(gou)就能抵抗(kang)正常強度的(de)(de)狂犬病毒的(de)(de)侵染。
1885年(nian)人(ren)們(men)把一個被瘋(feng)狗咬得很厲害(hai)的9歲男(nan)孩送到(dao)巴(ba)斯(si)德(de)那里請求搶救,巴(ba)斯(si)德(de)猶豫了(le)一會后,就給這(zhe)個孩子(zi)注(zhu)(zhu)射了(le)毒(du)性減到(dao)很低的上述提取液,然后再逐漸用毒(du)性較強(qiang)的提取液注(zhu)(zhu)射。巴(ba)斯(si)德(de)的想(xiang)法是希望在狂犬病的潛伏期過去之前,使他產生抵(di)抗力。結果巴(ba)斯(si)德(de)成功了(le),孩子(zi)得救了(le)。
在(zai)(zai)1886年(nian)巴(ba)(ba)斯(si)德還救活了另一位在(zai)(zai)搶救被瘋(feng)狗襲擊(ji)的同(tong)伴時(shi)被嚴重(zhong)咬傷的15歲牧童(tong)朱皮葉,現在(zai)(zai)記(ji)述著少年(nian)的見(jian)義勇為和巴(ba)(ba)斯(si)德豐功偉績(ji)的雕塑就坐落的巴(ba)(ba)黎巴(ba)(ba)斯(si)德研究(jiu)所外。巴(ba)(ba)斯(si)德在(zai)(zai)1889年(nian)發明(ming)了狂(kuang)犬病疫苗(miao),他還指(zhi)出這種病原物是某種可以(yi)通過細菌濾器的“過濾性的超微生物”。
巴斯(si)德(de)本人(ren)(ren)最為著名的(de)(de)成就是發(fa)展了(le)一項對人(ren)(ren)進(jin)行預(yu)防接種的(de)(de)技術。這項技術可使人(ren)(ren)抵(di)御可怕的(de)(de)狂(kuang)犬(quan)病。其(qi)他科學家應(ying)用巴斯(si)德(de)的(de)(de)基本思(si)想(xiang)先后發(fa)展出抵(di)御許多種嚴重(zhong)疾病的(de)(de)疫苗(miao),如預(yu)防斑(ban)疹傷寒和脊(ji)髓灰質(zhi)炎等疾病。
正是(shi)他做了比別人多(duo)得多(duo)的(de)實(shi)驗,令人信服(fu)地說(shuo)明了微生(sheng)物的(de)產生(sheng)過程。巴斯(si)德還(huan)發現了厭氧生(sheng)活現象(xiang),也(ye)就是(shi)說(shuo)某些微生(sheng)物可以在缺少(shao)空氣或氧氣的(de)環境中生(sheng)存。巴斯(si)德對蠶病(bing)的(de)研究具有極大的(de)經濟價值。他還(huan)發展了一種用(yong)于抵(di)御雞霍亂的(de)疫苗(miao)。
人們以常將巴斯德同英國醫生愛德華·琴納(na)比較(jiao)。琴納(na)發(fa)展了一種(zhong)抵御天(tian)花的疫苗,而巴斯德的方法可以并已(yi)經應用于防治(zhi)很(hen)多種(zhong)疾病。
1854年9月,法國教育部委任(ren)巴斯德為里(li)(li)(li)爾工學院院長兼(jian)化學系主任(ren),在那(nei)里(li)(li)(li),他對酒(jiu)精(jing)(jing)工業發(fa)生了興趣(qu),而(er)制(zhi)作酒(jiu)精(jing)(jing)的一道(dao)重(zhong)要工序就是發(fa)酵(jiao)。當時里(li)(li)(li)爾一家酒(jiu)精(jing)(jing)制(zhi)造工廠遇(yu)到技術問題,請(qing)求巴斯德幫助研究(jiu)發(fa)酵(jiao)過程,巴斯德深(shen)入(ru)工廠考察(cha),把各種甜菜根汁和發(fa)酵(jiao)中的液體(ti)帶(dai)回實驗室觀(guan)察(cha)。經(jing)過多(duo)次實驗,他發(fa)現,發(fa)酵(jiao)液里(li)(li)(li)有一種比酵(jiao)母菌(jun)小得多(duo)的球狀小體(ti),它長大(da)后就是酵(jiao)母菌(jun)。
過(guo)了不(bu)久(jiu),在菌(jun)體上(shang)長出(chu)芽(ya)體,芽(ya)體長大后脫落,又成(cheng)為(wei)新的(de)球狀(zhuang)小體,在這(zhe)循環不(bu)斷(duan)的(de)過(guo)程(cheng)(cheng)中,甜菜根汁就(jiu)“發酵(jiao)”了。巴(ba)斯德繼(ji)續研(yan)究,弄清發酵(jiao)時(shi)所產生的(de)酒精和二氧化碳氣體都是(shi)酵(jiao)母(mu)使糖分解得(de)來的(de)。這(zhe)個過(guo)程(cheng)(cheng)即(ji)使在沒有氧的(de)條(tiao)件(jian)下也能發生,他認為(wei)發酵(jiao)就(jiu)是(shi)酵(jiao)母(mu)的(de)無氧呼吸并控(kong)制它們的(de)生活條(tiao)件(jian),這(zhe)是(shi)釀酒的(de)關鍵環節(jie)。
1857年路(lu)易斯·巴斯德年發表的“關于乳酸發酵的記錄”是微(wei)生物學界公認的經典論(lun)文。
1880年路易(yi)斯·巴(ba)斯德成功地研(yan)制出雞霍亂(luan)疫苗(miao)、狂犬病疫苗(miao)等多(duo)種疫苗(miao),其(qi)理論和免(mian)疫法引起了醫學(xue)實踐的重大(da)變革,被視為細菌(jun)學(xue)之祖。
公(gong)元1822年(nian)12月27日,巴斯德誕(dan)生在(zai)法(fa)國(guo)東部(bu)裘拉(Jura)省的(de)(de)(de)(de)洛爾(er)鎮(zhen)(Dole),鎮(zhen)中(zhong)有(you)一條清(qing)澈的(de)(de)(de)(de)溪流,巴斯德的(de)(de)(de)(de)家(jia)就在(zai)溪邊的(de)(de)(de)(de)小路旁(pang)。父(fu)親是拿破侖軍(jun)騎兵隊的(de)(de)(de)(de)一名退伍(wu)軍(jun)人(ren),退伍(wu)后當鞣革工人(ren),母親是農(nong)家(jia)女,他有(you)一個(ge)姊(zi)姊(zi)和兩(liang)個(ge)妹(mei)(mei)妹(mei)(mei)。四歲(sui)那年(nian),全家(jia)遷(qian)往(wang)阿(a)爾(er)布瓦(Arbois)。法(fa)國(guo)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)學(xue)(xue)通常(chang)是7年(nian)制,最后一學(xue)(xue)年(nian)分為哲學(xue)(xue)科和數學(xue)(xue)科。巴斯德在(zai)阿(a)爾(er)布瓦中(zhong)學(xue)(xue)讀6年(nian),第(di)7年(nian)轉(zhuan)入布山松中(zhong)學(xue)(xue)理(li)科。中(zhong)學(xue)(xue)時,他在(zai)學(xue)(xue)校表現普通,但很愛問問題,凡事追根究底(di),甚至因(yin)此(ci)成為某些老師的(de)(de)(de)(de)眼中(zhong)釘。就這樣(yang)不斷地發問、學(xue)(xue)習,對(dui)化學(xue)(xue)、物理(li)和藝術都有(you)深厚興趣的(de)(de)(de)(de)巴斯德漸(jian)漸(jian)變成優秀的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)生。
1840年8月(yue),他中學(xue)(xue)畢業(ye),10月(yue)被聘(pin)為布山松中學(xue)(xue)的(de)助教。他邊任(ren)教邊準備大(da)學(xue)(xue)入學(xue)(xue)考試。當時法國(guo)有兩(liang)座大(da)名鼎(ding)鼎(ding)的(de)學(xue)(xue)校,那(nei)就是(shi)巴黎高等(deng)師范(fan)學(xue)(xue)院(Ecole Normale superieure,ENS)和高等(deng)理工科學(xue)(xue)校。
1843年(nian)8月,巴斯德考入巴黎高(gao)等師范學(xue)院,攻讀化(hua)學(xue)和物理的教學(xue)法。課堂上學(xue)來的知識,他都要用實(shi)驗(yan)來驗(yan)證。他整(zheng)天(tian)埋頭在實(shi)驗(yan)室里,因此被(bei)稱為“實(shi)驗(yan)室的蛀蟲”。
1846年,23歲的(de)(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)(de)(de)從巴(ba)(ba)(ba)黎高等(deng)師范學(xue)院(yuan)畢業,并(bing)通過(guo)(guo)了物(wu)理教(jiao)(jiao)授(shou)(shou)資格考(kao)(kao)試(shi)。考(kao)(kao)官發現(xian)他有教(jiao)(jiao)授(shou)(shou)化學(xue)和物(wu)理的(de)(de)(de)能(neng)力(li),甚至(zhi)還說(shuo):「這(zhe)屆畢業生(sheng)中(zhong)(zhong)只有巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)(de)(de)有教(jiao)(jiao)育上的(de)(de)(de)才華。」他很(hen)(hen)快就收(shou)到圖爾(er)(er)農中(zhong)(zhong)學(xue)(le Lycée de Tournon)物(wu)理教(jiao)(jiao)師的(de)(de)(de)約聘書(shu)。但他想在(zai)巴(ba)(ba)(ba)黎作科學(xue)研(yan)究。于是他盡可能(neng)拖延(yan)赴職時間,計(ji)劃在(zai)高等(deng)師范學(xue)校多待一年,并(bing)寫信(xin)給(gei)巴(ba)(ba)(ba)黎中(zhong)(zhong)央理工學(xue)院(yuan)(l’É;cole centrale)的(de)(de)(de)創(chuang)辦(ban)人之(zhi)一杜瑪(Jean-Baptiste Dumas),尋求在(zai)巴(ba)(ba)(ba)黎任教(jiao)(jiao)職的(de)(de)(de)機會。杜瑪終(zhong)究沒有幫(bang)助巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)(de)(de)。不過(guo)(guo)這(zhe)件事(shi)被巴(ba)(ba)(ba)萊(lai)(Antoine Jérô;me Balard,1802-1876)知道了。巴(ba)(ba)(ba)萊(lai)年輕時發現(xian)溴元素(su),名(ming)氣很(hen)(hen)大,他決定幫(bang)助巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)(de)(de)留(liu)在(zai)巴(ba)(ba)(ba)黎。就這(zhe)樣(yang),巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)(de)(de)在(zai)二十(shi)六歲那年,進入(ru)巴(ba)(ba)(ba)萊(lai)的(de)(de)(de)實驗室一方(fang)面當助手,一方(fang)面成(cheng)為博士班研(yan)究生(sheng),也暫時不用(yong)去圖爾(er)(er)農中(zhong)(zhong)學(xue)擔任物(wu)理教(jiao)(jiao)師。
巴萊(lai)認為自己(ji)的(de)(de)研究(jiu)生(sheng)涯已告一段落,想把(ba)所(suo)有的(de)(de)精神放在(zai)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)上(shang),也給予(yu)他(ta)的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)很大的(de)(de)自由,任憑他(ta)們(men)選擇(ze)學(xue)(xue)(xue)習的(de)(de)方法(fa)和方向。他(ta)注重學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)原(yuan)創(chuang)力和想象力,不希望他(ta)們(men)使用(yong)既有的(de)(de)實驗器材,如果他(ta)們(men)必(bi)須使用(yong)器材,只能自行設計。為了(le)待(dai)在(zai)巴萊(lai)的(de)(de)實驗室,巴斯(si)德欣然接(jie)受這個特別的(de)(de)要求。一年以后(hou)(1847),巴斯(si)德論文獲通過,巴斯(si)德取得理(li)學(xue)(xue)(xue)博士學(xue)(xue)(xue)位。他(ta)陸續擔任過物理(li)和化學(xue)(xue)(xue)課程的(de)(de)教授工(gong)作。
巴斯德在(zai)巴萊的實驗(yan)室確認自己想成為(wei)化學(xue)家。
1848年,當時晶(jing)體(ti)的研究(jiu)開始蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan),巴(ba)斯德也很有興趣(qu),認為晶(jing)體(ti)的研究(jiu)是(shi)“有用的科學”。
巴斯德喜歡(huan)酒(jiu)(jiu),他注意到制酒(jiu)(jiu)時酒(jiu)(jiu)石酸(suan)(suan)的晶體會在(zai)酦酵(jiao)(jiao)過程中沉積(ji)(ji),于是選擇酒(jiu)(jiu)石酸(suan)(suan)鹽當(dang)研究題材。其實在(zai)酦酵(jiao)(jiao)桶槽沉積(ji)(ji)的不只酒(jiu)(jiu)石酸(suan)(suan),還有(you)在(zai)當(dang)時被稱(cheng)為“類酒(jiu)(jiu)石酸(suan)(suan)”。
這(zhe)時酒(jiu)石(shi)酸(suan)和(he)類酒(jiu)石(shi)酸(suan)的(de)分(fen)子(zi)式已被(bei)定出(chu)(chu),成分(fen)是相同的(de)!但酒(jiu)石(shi)酸(suan)溶液(ye)和(he)類酒(jiu)石(shi)酸(suan)溶液(ye)特性(xing)大不(bu)相同,“極化光”通過(guo)酒(jiu)石(shi)酸(suan)溶液(ye)時會產生右(you)旋光,通過(guo)類酒(jiu)石(shi)酸(suan)溶液(ye)則什么(me)事也不(bu)會發生。為什么(me)分(fen)子(zi)式相同的(de)化合物會有(you)截(jie)然(ran)不(bu)同的(de)光學特性(xing)?很多化學家(jia)都研究不(bu)出(chu)(chu)來,巴斯德想:研究不(bu)出(chu)(chu)來,其中一定有(you)被(bei)大家(jia)忽略的(de)地(di)方。
巴斯德決(jue)定運用(yong)他化(hua)學(xue)和物理(li)的(de)知識,來解決(jue)這個問(wen)題。他直覺認為它們結晶(jing)的(de)結構有可能不(bu)(bu)同,然(ran)后用(yong)鑷子慢慢挑出酒(jiu)石酸鹽(yan)類結晶(jing)。細心(xin)的(de)觀察結果發現:酒(jiu)石酸鹽(yan)類結晶(jing)有一面(mian)較長(chang),不(bu)(bu)是完全對(dui)稱的(de),也因(yin)此通過(guo)酒(jiu)石酸溶(rong)液的(de)極化(hua)光(guang)會產生(sheng)右旋現象(xiang)。
巴斯德接著假(jia)設(she):類(lei)酒石(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)晶體應該(gai)是對稱(cheng)的(de),也因此通過(guo)類(lei)酒石(shi)酸(suan)溶液的(de)極化光(guang)才不(bu)會改(gai)變。然(ran)而當他將(jiang)類(lei)酒石(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)結晶挑出來(lai)觀察(cha),卻嚇(xia)了一(yi)(yi)大跳(tiao)!類(lei)酒石(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)結晶和酒石(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)結晶一(yi)(yi)樣,都(dou)有一(yi)(yi)個較長的(de)、不(bu)對稱(cheng)的(de)晶面(mian)。
原(yuan)以(yi)為解(jie)開謎底的(de)巴斯德(de)再次陷入(ru)困(kun)惑之中。為什么(me)酒石(shi)酸鹽(yan)類結(jie)晶(jing)和類酒石(shi)酸鹽(yan)類結(jie)晶(jing)都有(you)(you)不對稱的(de)晶(jing)面,但前者(zhe)有(you)(you)光學活性,后者(zhe)卻(que)沒有(you)(you)?他想(xiang)了想(xiang),只能更大膽(dan)地假設:某些(xie)結(jie)晶(jing)較(jiao)長的(de)晶(jing)面在左邊(bian),某些(xie)結(jie)晶(jing)較(jiao)長的(de)晶(jing)面在右邊(bian),只有(you)(you)這樣,才可能解(jie)釋為什么(me)類酒石(shi)酸鹽(yan)類結(jie)晶(jing)具(ju)有(you)(you)不對稱的(de)晶(jing)面,卻(que)沒有(you)(you)光學活性。
想到(dao)這里,巴(ba)斯德興奮(fen)地重新(xin)檢視類(lei)(lei)(lei)酒石酸鹽(yan)類(lei)(lei)(lei)結晶(jing)。果然!他(ta)發(fa)現類(lei)(lei)(lei)酒石酸鹽(yan)類(lei)(lei)(lei)結晶(jing)有(you)二種(zhong),其中有(you)些(xie)(xie)晶(jing)體較長的(de)(de)晶(jing)面(mian)在(zai)(zai)左(zuo)(zuo)邊(bian),另(ling)外一些(xie)(xie)則在(zai)(zai)右(you)(you)邊(bian),就像左(zuo)(zuo)手和右(you)(you)手。當他(ta)把所有(you)較長的(de)(de)晶(jing)面(mian)在(zai)(zai)左(zuo)(zuo)邊(bian)的(de)(de)晶(jing)體挑(tiao)出、溶(rong)解(jie),然后將溶(rong)液(ye)通過極(ji)化(hua)光(guang),即(ji)(ji)產生(sheng)(sheng)左(zuo)(zuo)旋(xuan)(xuan)(xuan)現象;而若將所有(you)較長的(de)(de)晶(jing)面(mian)在(zai)(zai)右(you)(you)邊(bian)的(de)(de)晶(jing)體挑(tiao)出、溶(rong)解(jie),然后將溶(rong)液(ye)通過極(ji)化(hua)光(guang)后,即(ji)(ji)產生(sheng)(sheng)右(you)(you)旋(xuan)(xuan)(xuan)現象。換句話說,類(lei)(lei)(lei)酒石酸溶(rong)液(ye)不具有(you)光(guang)學活性(xing),是(shi)因為它是(shi)二種(zhong)晶(jing)體的(de)(de)混(hun)合物,它同(tong)時具有(you)左(zuo)(zuo)旋(xuan)(xuan)(xuan)和右(you)(you)旋(xuan)(xuan)(xuan)的(de)(de)光(guang)學特性(xing),互相消弭所致(zhi)。
巴(ba)斯(si)德(de)(de)以他極其細心(xin)的(de)觀察力,小心(xin)實(shi)驗(yan)(yan)、大膽(dan)假(jia)設,發現酒石(shi)酸(suan)鹽、類酒石(shi)酸(suan)鹽的(de)晶體結(jie)構不同(tong)后(hou),謹慎的(de)畢(bi)歐(ou)知(zhi)道巴(ba)斯(si)德(de)(de)的(de)實(shi)驗(yan)(yan)后(hou),決定(ding)親自重復這(zhe)個實(shi)驗(yan)(yan)。當他最終獲(huo)得相同(tong)的(de)結(jie)論,激動地(di)對巴(ba)斯(si)德(de)(de)說:“親愛的(de)孩子(zi),我這(zhe)一生熱愛科學(xue),這(zhe)個結(jie)果撼動了(le)我的(de)心(xin)。”從此,畢(bi)歐(ou)屢屢給予巴(ba)斯(si)德(de)(de)實(shi)驗(yan)(yan)上(shang)的(de)建議,也成為他重要的(de)良(liang)師摯友。
按當時的規定,高(gao)等(deng)師(shi)范(fan)的畢(bi)業生必須要在中學教(jiao)一次(ci)書(shu)。
1848年11月,巴(ba)斯(si)德心懷(huai)遠離研究工作的(de)遺憾,赴第戎萊西(Dijon lycée)的(de)中學(xue)當老師。他(ta)的(de)導師巴(ba)拉(la)爾和(he)皮歐同教育部(bu)交涉,不久巴(ba)斯(si)德被任(ren)命為斯(si)特拉(la)斯(si)堡(bao)大(da)學(xue)(University of Strasbourg)的(de)副教授。在(zai)斯(si)特拉(la)斯(si)堡(bao)大(da)學(xue),巴(ba)斯(si)德見到了教務長的(de)女(nv)兒(er)瑪(ma)麗.羅(luo)蘭(MarieLaurent:圖3)。他(ta)對瑪(ma)麗一見傾心。
1849年5月29日,巴(ba)斯德和瑪麗結婚。瑪麗很理(li)解丈夫對工作的(de)興趣(qu),全心(xin)操(cao)持(chi)家務(wu),幫助丈夫,他(ta)們有五個孩子(zi),三個孩子(zi)死于傷寒,可能是這(zhe)個原因(yin)驅使巴(ba)斯德致力于治(zhi)病救(jiu)人(ren)。婚后,巴(ba)斯德重又投入對結晶化學的(de)所究。
1854年9月,巴斯德(de)被(bei)任命(ming)為新(xin)創立的(de)里爾大(da)學(xue)化學(xue)教(jiao)授兼總務長(the Lille Faculty of Sciences)。在職時,里爾地方的(de)葡萄酒釀酒業到大(da)學(xue)找他,請他替(ti)他們找出葡萄酒片變酸的(de)原(yuan)因。
當(dang)時,法國的(de)(de)啤酒、葡萄酒業在歐洲是很有名的(de)(de),但啤酒、葡萄酒常(chang)常(chang)會變酸,整桶的(de)(de)芳香可口啤酒,變成了酸得讓人不敢聞的(de)(de)粘液,只(zhi)得倒掉,這使酒商叫苦不已,有的(de)(de)甚至因此而破產(chan)。1856年(nian),里爾(er)一家釀酒廠廠主請求巴斯(si)德幫助(zhu)尋找原因,看看能(neng)否防止葡萄酒變酸。
巴斯德(de)答應研究這個(ge)問題,他在(zai)(zai)(zai)顯微鏡(jing)下觀察,發(fa)現未變質的(de)(de)陳(chen)年(nian)葡萄(tao)(tao)酒,其液體中有一(yi)種(zhong)圓(yuan)球狀的(de)(de)酵母細(xi)胞(bao),當葡萄(tao)(tao)酒和啤酒變酸(suan)后,酒液里(li)有一(yi)根根細(xi)棍似的(de)(de)乳酸(suan)桿(gan)菌(jun)(jun),就是這種(zhong)“壞蛋”在(zai)(zai)(zai)營(ying)養豐富(fu)的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒里(li)繁殖,使(shi)(shi)葡萄(tao)(tao)酒 “變酸(suan)”。他把封閉的(de)(de)酒瓶放在(zai)(zai)(zai)鐵絲籃子里(li),泡在(zai)(zai)(zai)水里(li)加熱到(dao)不同(tong)的(de)(de)溫度,試圖即殺死這乳酸(suan)桿(gan)菌(jun)(jun),而又(you)不把葡萄(tao)(tao)酒煮壞,經過反復多(duo)次的(de)(de)試驗,他終于(yu)找(zhao)到(dao)了一(yi)個(ge)簡(jian)便有效(xiao)的(de)(de)方(fang)法(fa):只要(yao)把酒放在(zai)(zai)(zai)攝氏五六十度的(de)(de)環境里(li),保持半小(xiao)時,就可殺死酒里(li)的(de)(de)乳酸(suan)桿(gan)菌(jun)(jun),這就是著名的(de)(de)“巴斯德(de)殺菌(jun)(jun)法(fa)”(又(you)稱低溫滅菌(jun)(jun)法(fa)),這個(ge)方(fang)法(fa)至今(jin)仍在(zai)(zai)(zai)使(shi)(shi)用(yong),市場(chang)上出售(shou)的(de)(de)消毒牛奶就是用(yong)這種(zhong)辦(ban)法(fa)消毒的(de)(de)。
巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)研究了(le)發(fa)(fa)酵現象(xiang),發(fa)(fa)現了(le)酵母菌(jun)、乳酸菌(jun)。這是(shi)以前的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)不(bu)知(zhi)道的(de)(de)(de)(de)(de),但這些小東西(xi)是(shi)從哪里(li)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)?古老的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說:破布可(ke)悶出小老鼠、腐草為(wei)螢(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說,說明許多生(sheng)命是(shi)自(zi)然(ran)(ran)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)。1859年(nian)(nian)自(zi)然(ran)(ran)發(fa)(fa)生(sheng)論終于被巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)推翻(fan)了(le),原來(lai)在(zai)有些“生(sheng)物是(shi)否自(zi)然(ran)(ran)發(fa)(fa)生(sheng)”爭(zheng)辯的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou),達爾文(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)《物種起源》發(fa)(fa)表了(le),這給巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)一(yi)個重要的(de)(de)(de)(de)(de)啟示,生(sheng)命是(shi)逐漸進化的(de)(de)(de)(de)(de),現代的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物是(shi)以前的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物演變(bian)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)。那么古代的(de)(de)(de)(de)(de)這些傳(chuan)說可(ke)能有問題?他一(yi)方面(mian)想著(zhu),一(yi)方面(mian)著(zhu)手實驗(yan)。他取(qu)出二種瓶(ping)(ping)子(zi)(zi)(曲頸瓶(ping)(ping)、直頸瓶(ping)(ping)),里(li)面(mian)放著(zhu)肉(rou)(rou)汁,在(zai)分別用火加熱,將肉(rou)(rou)汁及瓶(ping)(ping)子(zi)(zi)殺菌(jun),結果放在(zai)曲頸瓶(ping)(ping)里(li)煮過的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)汁,由于不(bu)再和(he)空氣(qi)中的(de)(de)(de)(de)(de)細(xi)菌(jun)接(jie)觸(chu),結果肉(rou)(rou)汁經過4年(nian)(nian),還沒有腐敗(圖4),另(ling)一(yi)放在(zai)直頸瓶(ping)(ping)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)汁,很快就變(bian)壞(huai)了(le),這些都(dou)可(ke)以解釋(shi)萬物都(dou)不(bu)是(shi)自(zi)然(ran)(ran)會發(fa)(fa)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de),即使細(xi)菌(jun)亦(yi)如(ru)此(ci)。巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)的(de)(de)(de)(de)(de)實驗(yan)與見解,很快得(de)到大眾(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)信服(fu)。也(ye)因為(wei)巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)的(de)(de)(de)(de)(de)這個發(fa)(fa)現,人(ren)們才(cai)知(zhi)道傷口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)腐爛和(he)疾(ji)病的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)染,都(dou)是(shi)細(xi)菌(jun)在(zai)作怪。消毒(du)與預防的(de)(de)(de)(de)(de)方法就在(zai)醫界盛行起來(lai)
1862年,巴(ba)(ba)(ba)斯德(de)(de)當選為(wei)法國(guo)(guo)科學(xue)院(yuan)院(yuan)士(shi)(shi)。使他(ta)(ta)成(cheng)為(wei)院(yuan)士(shi)(shi)是恩師皮(pi)(pi)歐長期以(yi)來(lai)的(de)(de)愿望。巴(ba)(ba)(ba)斯德(de)(de)正式成(cheng)為(wei)科學(xue)院(yuan)院(yuan)士(shi)(shi)的(de)(de)第二天清晨,巴(ba)(ba)(ba)斯德(de)(de)夫人(ren)手捧鮮花,來(lai)到皮(pi)(pi)歐墓(mu)前(qian),獻花默禱,向長眠于地下的(de)(de)恩師報告(gao)喜訊。巴(ba)(ba)(ba)斯德(de)(de)高溫(wen)滅菌法即巴(ba)(ba)(ba)氏消毒(du)法,沒(mei)有(you)申(shen)請(qing)專利,而(er)把(ba)它公開了。利用研究結果獲(huo)利是學(xue)者(zhe)的(de)(de)恥辱(ru),這種信念,終其一生都沒(mei)有(you)改變。就在取得一次次成(cheng)功的(de)(de)同時,在1859年到1865內(nei),他(ta)(ta)失去四位親人(ren):父(fu)親和兩個女兒,一個兒子,令他(ta)(ta)悲痛欲絕。但好消息傳(chuan)來(lai),1867年5月,在“萬國(guo)(guo)博覽會(hui)”中他(ta)(ta)在巴(ba)(ba)(ba)斯德(de)(de)高溫(wen)滅菌法的(de)(de)成(cheng)就,獲(huo)得杰(jie)出獎,也被聘為(wei)索邦(bang)大學(xue)(Sorbonne Univ)的(de)(de)化學(xue)教授。
1860年(nian)代,歐洲大陸的(de)蠶(can)卵都(dou)感染了疾(ji)病。法(fa)國的(de)蠶(can)絲業亦同遭厄(e)運。全國三千(qian)六百個市(shi)長(chang)、議(yi)長(chang)、及養(yang)(yang)蠶(can)者(zhe)上(shang)書上(shang)議(yi)院求助,因(yin)而(er)成立了一個研(yan)究(jiu)蠶(can)病的(de)委員會。巴斯(si)德(de)的(de)老師杜(du)馬(ma)(J. B. Dumas)擔任委員會主席,杜(du)馬(ma)馬(ma)上(shang)挑選巴斯(si)德(de)去迎(ying)戰(zhan)這(zhe)個棘手的(de)問(wen)題。巴斯(si)德(de)自認為對蠶(can)一無所知,甚至連(lian)蠶(can)的(de)形態也不(bu)清楚,不(bu)肯貿然接受老師的(de)差(cha)使。但當他想到法(fa)國每年(nian)因(yin)蠶(can)病要損失1億法(fa)郎時,他答應了。1865年(nian)7月,巴斯(si)德(de)抵(di)達(da)阿拉斯(si)(Alais;養(yang)(yang)蠶(can)重鎮),親身參(can)與蠶(can)病的(de)研(yan)究(jiu)。
病蠶的身上(shang)長滿(man)棕黑的斑(ban)點(dian),就像粘了一身胡椒粉。法國(guo)人稱這種(zhong)病為“胡
椒病(bing)(bing)”,得了(le)病(bing)(bing)的(de)蠶(can),有的(de)孵化出來不(bu)久就死了(le),有的(de)掙扎著(zhu)活(huo)到第3齡(ling)、4齡(ling)后也(ye)挺不(bu)住死了(le)。極少(shao)數的(de)蠶(can)結成(cheng)繭子,可鉆出繭的(de)蠶(can)蛾卻殘(can)缺不(bu)全,它們的(de)后代也(ye)是病(bing)(bing)蠶(can)。當地的(de)養(yang)蠶(can)人想盡了(le)一切辦法,仍然治不(bu)好蠶(can)病(bing)(bing)。
巴斯德(de)用顯微(wei)鏡觀察,發現一種很小的(de)(de)(de)、橢圓形的(de)(de)(de)棕(zong)色(se)微(wei)粒,是(shi)它感染(ran)到桑(sang)(sang)蠶(can)和桑(sang)(sang)葉(xie),巴斯德(de)強調所有被感染(ran)的(de)(de)(de)蠶(can)及(ji)污染(ran)的(de)(de)(de)桑(sang)(sang)葉(xie)必須毀(hui)掉,必須用健康的(de)(de)(de)桑(sang)(sang)蠶(can)從頭(tou)做(zuo)起。為(wei)了(le)(le)證明“胡椒病(bing)”的(de)(de)(de)傳染(ran)性(xing),他把桑(sang)(sang)葉(xie)刷上這種致病(bing)的(de)(de)(de)微(wei)粒,健康的(de)(de)(de)蠶(can)吃了(le)(le),立刻染(ran)上病(bing)。他還(huan)指出,放在蠶(can)架(jia)上面格(ge)子(zi)里的(de)(de)(de)蠶(can)的(de)(de)(de)病(bing)原微(wei)生(sheng)物(wu),可(ke)通(tong)過落下(xia)的(de)(de)(de)蠶(can)糞傳染(ran)給下(xia)面格(ge)子(zi)里的(de)(de)(de)蠶(can)。
巴斯(si)德還發(fa)現蠶(can)的(de)另一種疾(ji)病(bing)(bing)細(xi)菌性(xing)軟化(hua)病(bing)(bing)。造成這(zhe)種蠶(can)病(bing)(bing)的(de)細(xi)菌,寄(ji)生在蠶(can)的(de)腸道里,使(shi)整(zheng)條(tiao)蠶(can)發(fa)黑死(si),尸體像氣囊一樣軟,很容易腐爛。巴斯(si)德告訴(su)人們(men)消滅(mie)蠶(can)病(bing)(bing)的(de)方法很簡單,通過檢查淘(tao)汰病(bing)(bing)蛾,遏(e)止病(bing)(bing)害的(de)蔓延,不用(yong)病(bing)(bing)蛾的(de)卵來孵化(hua)蟻蠶(can)。這(zhe)個辦法挽救了法國的(de)養蠶(can)業。
1870年(nian)普(pu)法戰爭(zheng)開(kai)打,法國(guo)戰敗投降。面(mian)對(dui)普(pu)魯士軍隊的(de)暴行(xing),巴斯德憤慨地將德國(guo)波昂(ang)大學(xue)頒發給他(ta)的(de)醫(yi)學(xue)博士學(xue)位證(zheng)書退還,以示(shi)抗議。戰爭(zheng)毀壞(huai)了城市(shi)、學(xue)校,家鄉也給德國(guo)占領了。他(ta)想,他(ta)還能做什么?這時意(yi)大利愿(yuan)意(yi)給他(ta)一棟(dong)住宅,一個實驗室(shi)和豐富(fu)的(de)薪酬(chou),請他(ta)到意(yi)大利研究,但卻被(bei)巴斯德拒絕,他(ta)覺得國(guo)家在受難(nan)中,不能因為個人(ren)生活的(de)舒(shu)適,便離開(kai)苦難(nan)的(de)故鄉。
當時(shi)法(fa)國(guo)(guo)(guo)的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)比不上(shang)德(de)國(guo)(guo)(guo),他(ta)攜家去法(fa)國(guo)(guo)(guo)南部的庫(ku)列爾蒙,在那里的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)廠,從事啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)防腐(fu)研(yan)究(jiu)(jiu)。他(ta)決心使法(fa)國(guo)(guo)(guo)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)超過德(de)國(guo)(guo)(guo)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu),因(yin)(yin)此他(ta)從啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的酵母菌(jun)開始研(yan)究(jiu)(jiu)。他(ta)發現(xian)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)里如果參雜有其他(ta)細菌(jun),就會使啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)變(bian)壞。原因(yin)(yin)找出后,法(fa)國(guo)(guo)(guo)的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)就做得(de)比德(de)國(guo)(guo)(guo)的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)好。
巴(ba)斯(si)德試圖探討一(yi)個(ge)醫(yi)學奧(ao)秘(mi):人和動物的(de)(de)(de)(de)某些疾(ji)病(bing),是(shi)否(fou)也有微(wei)生(sheng)物參與。這(zhe)1873年,他(ta)(ta)50歲,被選為醫(yi)學科學院的(de)(de)(de)(de)院士(the Academie de Medicine)。當(dang)時(shi)的(de)(de)(de)(de)醫(yi)學很落后(hou),施(shi)行的(de)(de)(de)(de)外科手術,患者常因敗血癥(zheng)而死(si)亡。醫(yi)生(sheng)格蘭懷疑傷口化膿與空氣中(zhong)的(de)(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)物有關。他(ta)(ta)邀請巴(ba)斯(si)德一(yi)同研(yan)究(jiu)。巴(ba)斯(si)德用實驗證明傳染病(bing)和化膿癥(zheng)的(de)(de)(de)(de)真正原因是(shi)微(wei)生(sheng)物。他(ta)(ta)建議(yi)將外科手術器具放在火焰上燒灼(zhuo),以殺滅微(wei)生(sheng)物。但當(dang)時(shi)大多數醫(yi)生(sheng)仍(reng)不(bu)承認巴(ba)斯(si)德的(de)(de)(de)(de)學說。
巴斯(si)德因對蠶(can)病(bing)和酵母菌的研究(jiu)而獲國(guo)民(min)議會的國(guo)民(min)獎,1876年9月,他(ta)代表法國(guo)出席在(zai)意大(da)利米(mi)蘭舉行的國(guo)際(ji)養蠶(can)大(da)會,巴斯(si)德的理論(lun)與實驗,得到大(da)會的一致肯定(ding)。回國(guo)后(hou),他(ta)拖著不太靈便的病(bing)體,又開始對炭(tan)疽病(bing)的研究(jiu)。
炭(tan)(tan)疽(ju)(ju)病(bing)主要是(shi)對牛、羊(yang)牲(sheng)畜(chu)的(de)(de)(de)感(gan)(gan)染(ran),偶(ou)(ou)而人(ren)類也會感(gan)(gan)染(ran),特別有(you)95%會遭受到皮膚性炭(tan)(tan)疽(ju)(ju)病(bing),此時(shi)感(gan)(gan)染(ran)的(de)(de)(de)傷口(kou)上會呈現(xian)1-3公分直(zhi)徑的(de)(de)(de)無痛潰瘍,中央(yang)有(you)黑(hei)色壞死的(de)(de)(de)焦痂,故稱炭(tan)(tan)疽(ju)(ju)病(bing)。1877年,法國(guo)(guo)東(dong)部炭(tan)(tan)疽(ju)(ju)病(bing)蔓延。巴斯德這(zhe)時(shi)是(shi)索邦大學教授,他在(zai)調查雞霍亂時(shi),偶(ou)(ou)然發現(xian)與空氣接觸的(de)(de)(de)舊培(pei)養菌的(de)(de)(de)毒性會變(bian)弱。根據他的(de)(de)(de)經驗,這(zhe)種菌可能(neng)有(you)免疫作用(yong),可解(jie)決法國(guo)(guo)正在(zai)流行的(de)(de)(de)炭(tan)(tan)疽(ju)(ju)病(bing)。
他于是在(zai)得炭疽病(bing)(bing)病(bing)(bing)已死亡的(de)動(dong)(dong)(dong)物(wu)身上,抽出這種細菌,且在(zai)試管培養這些細菌,使它們的(de)毒(du)性(xing)減得很弱(ruo)。他嘗試著把(ba)這些毒(du)性(xing)減弱(ruo)的(de)細菌注射到(dao)健康動(dong)(dong)(dong)物(wu)的(de)身上。然后(hou)過些時候,又把(ba)毒(du)性(xing)強的(de)細菌注射到(dao)同(tong)一(yi)只(zhi)動(dong)(dong)(dong)物(wu)身上,結果發現(xian),這只(zhi)動(dong)(dong)(dong)物(wu)居然沒(mei)有得病(bing)(bing)。而跟這只(zhi)動(dong)(dong)(dong)物(wu)同(tong)在(zai)一(yi)群(qun)的(de)其他動(dong)(dong)(dong)物(wu),卻有不少(shao)得了(le)炭疽病(bing)(bing)死亡。這證(zheng)明(ming)注射過的(de)那(nei)只(zhi)動(dong)(dong)(dong)物(wu)得到(dao)了(le)抵抗這種疾病(bing)(bing)的(de)能(neng)力(li)。
到這個時候,很(hen)多(duo)人(ren)還(huan)不相信(xin)牛(niu)、羊(yang)注(zhu)(zhu)(zhu)射(she)毒性弱的(de)(de)炭(tan)(tan)疽病菌(jun),就是(shi)不會得炭(tan)(tan)疽病這件(jian)事。為了證明自己(ji)是(shi)對(dui)的(de)(de),巴斯德(de)舉行一(yi)次公開實(shi)驗(yan),對(dui)象(xiang)是(shi)50只(zhi)健康的(de)(de)羊(yang),他(ta)把弱的(de)(de)炭(tan)(tan)疽病菌(jun)注(zhu)(zhu)(zhu)射(she)到25只(zhi)羊(yang)體(ti)內,2周后又將強的(de)(de)炭(tan)(tan)疽病菌(jun)注(zhu)(zhu)(zhu)射(she)到全部的(de)(de)50只(zhi)羊(yang)體(ti)內。他(ta)向大家(jia)預測說:“起初注(zhu)(zhu)(zhu)射(she)弱的(de)(de)炭(tan)(tan)疽病菌(jun)的(de)(de)25只(zhi)羊(yang),不會生病,但另外那25只(zhi)先前沒注(zhu)(zhu)(zhu)射(she)弱的(de)(de)炭(tan)(tan)疽病菌(jun)的(de)(de),會死掉。”2天以(yi)后,一(yi)群人(ren)聚在草原觀看實(shi)驗(yan)結果,結果有(you)25只(zhi)羊(yang)活得好好的(de)(de),另外25只(zhi)羊(yang)死了。巴斯德(de)發明了預防(fang)注(zhu)(zhu)(zhu)射(she)的(de)(de)方法,成功的(de)(de)打敗炭(tan)(tan)疽病。
1881年,他因為這個貢獻(xian),得到杰出十(shi)字獎章(zhang)。
1881年8月,巴斯德(de)在國際醫(yi)學(xue)會(hui)(hui)議上提出了(le)關于雞霍亂相炭疽疫苗(miao)的報告(gao)。與會(hui)(hui)代表(biao)用經(jing)久不息的掌聲表(biao)達(da)對這位(wei)不知疲倦的科學(xue)家衷心的敬意。1882年巴斯德(de)被選為法國研(yan)究院(yuan)院(yuan)士(shi)(Academie Francaise),當選研(yan)究院(yuan)院(yuan)士(shi)是學(xue)者的最高榮譽。
狂犬(quan)病(bing)(bing)(bing)是一種可怕的(de)(de)(de)(de)(de)傳染(ran)病(bing)(bing)(bing)。人(ren)(ren)和家畜(chu)被(bei)病(bing)(bing)(bing)犬(quan)咬(yao)傷(shang)之后,也(ye)會患狂犬(quan)病(bing)(bing)(bing)。它(ta)每年要(yao)奪走(zou)數(shu)以(yi)百計法國人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)命(ming),當時沒有(you)(you)疫苗,也(ye)沒有(you)(you)免(mian)疫球蛋白,對付(fu)狂犬(quan)病(bing)(bing)(bing),人(ren)(ren)們只能使(shi)用燒(shao)紅的(de)(de)(de)(de)(de)鐵棍,19世紀的(de)(de)(de)(de)(de)歐(ou)洲人(ren)(ren)相信,火焰與(yu)高溫可以(yi)凈(jing)化任一切事物,包(bao)括(kuo)肉眼所看(kan)不見(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)細菌。當時只要(yao)是被(bei)動物咬(yao)傷(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)們,都會被(bei)村莊中的(de)(de)(de)(de)(de)壯漢(han)們強壓至打鐵鋪,請鐵匠用燒(shao)紅的(de)(de)(de)(de)(de)鐵棍去烙燙傷(shang)口,想藉此“燒(shao)”死看(kan)不見(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)(bing)(bing)原,但如此原始(shi)、殘(can)酷的(de)(de)(de)(de)(de)作法,并沒有(you)(you)辦法治療狂犬(quan)病(bing)(bing)(bing),常常只是加(jia)速死亡(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)來臨(lin)。
1880年底,一位獸醫帶著兩只病(bing)犬來拜訪巴斯德,請求幫助。能不能制成(cheng)狂犬疫苗(miao)呢?
巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)和(he)助理們(men),冒(mao)著危(wei)險采(cai)集狂(kuang)(kuang)犬(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)唾液,然(ran)(ran)后(hou)注(zhu)射到健康犬(quan)(quan)只的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腦(nao)中(zhong)(zhong),健康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)犬(quan)(quan)只果(guo)(guo)然(ran)(ran)馬上(shang)發(fa)(fa)(fa)病(bing)死(si)(si)亡,歷經(jing)(jing)(jing)(jing)過(guo)(guo)數次(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)動物實(shi)(shi)驗(yan),巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)推論(lun)出(chu)狂(kuang)(kuang)犬(quan)(quan)病(bing)病(bing)毒應該都(dou)集中(zhong)(zhong)于(yu)神經(jing)(jing)(jing)(jing)系統(tong),因此(ci)他(ta)(ta)大(da)(da)(da)膽(dan)地(di)從(cong)病(bing)死(si)(si)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)兔子身上(shang)取出(chu)一(yi)小段脊(ji)髓,懸掛在一(yi)支無菌(jun)燒(shao)瓶中(zhong)(zhong),使(shi)其“干(gan)燥”。他(ta)(ta)發(fa)(fa)(fa)現,沒有(you)經(jing)(jing)(jing)(jing)過(guo)(guo)干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脊(ji)髓,是(shi)極為(wei)致命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),如(ru)果(guo)(guo)將脊(ji)髓研(yan)(yan)(yan)磨后(hou)將其和(he)蒸餾水(shui)混合,注(zhu)入健康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)犬(quan)(quan)只體內,狗(gou)(gou)必(bi)死(si)(si)無疑;相反的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),將干(gan)燥后(hou)脊(ji)髓和(he)蒸餾水(shui)混合注(zhu)入狗(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身上(shang),卻都(dou)神奇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)活了(le)(le)(le)(le)(le)(le)下來。巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)于(yu)是(shi)推斷干(gan)燥后(hou)脊(ji)髓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)毒已(yi)經(jing)(jing)(jing)(jing)死(si)(si)了(le)(le)(le)(le)(le)(le),至少已(yi)經(jing)(jing)(jing)(jing)非常(chang)微弱。因此(ci)他(ta)(ta)把干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脊(ji)髓組織磨碎(sui)加水(shui)制成(cheng)疫(yi)苗(miao)(miao)(miao),注(zhu)射到犬(quan)(quan)只腦(nao)中(zhong)(zhong),再讓(rang)打過(guo)(guo)疫(yi)苗(miao)(miao)(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou),接觸致命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)毒。經(jing)(jing)(jing)(jing)過(guo)(guo)反復實(shi)(shi)驗(yan)后(hou),接種疫(yi)苗(miao)(miao)(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou),即使(shi)腦(nao)中(zhong)(zhong)被注(zhu)入狂(kuang)(kuang)犬(quan)(quan)病(bing)毒,也都(dou)不(bu)(bu)(bu)會發(fa)(fa)(fa)病(bing)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)!巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)興的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣(xuan)布狂(kuang)(kuang)犬(quan)(quan)疫(yi)苗(miao)(miao)(miao)研(yan)(yan)(yan)發(fa)(fa)(fa)成(cheng)功!1885年,一(yi)位幾(ji)乎絕望(wang)(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)母親,帶著被狂(kuang)(kuang)犬(quan)(quan)咬傷(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)9歲(sui)小男孩(hai)約(yue)瑟(se)芬(fen)(Joseph Meister),來到了(le)(le)(le)(le)(le)(le)巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)驗(yan)室門(men)口,哀(ai)求巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)救(jiu)救(jiu)她的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)孩(hai)子。為(wei)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)不(bu)(bu)(bu)眼睜睜看著男童死(si)(si)去(qu),天(tian)人交(jiao)戰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de),決定為(wei)約(yue)瑟(se)芬(fen)打下人類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第一(yi)針,這時(shi)距離(li)約(yue)瑟(se)芬(fen)被狗(gou)(gou)咬傷(shang)(shang)已(yi)經(jing)(jing)(jing)(jing)四、五天(tian)了(le)(le)(le)(le)(le)(le);巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)在1 0天(tian)中(zhong)(zhong)連(lian)續給少年注(zhu)射了(le)(le)(le)(le)(le)(le)十幾(ji)針不(bu)(bu)(bu)同(tong)毒性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)疫(yi)苗(miao)(miao)(miao)。每天(tian)晚上(shang),焦慮(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)徹夜不(bu)(bu)(bu)眠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)等待,5天(tian)、10天(tian)、1個月過(guo)(guo)去(qu)了(le)(le)(le)(le)(le)(le),少年健朗如(ru)常(chang),終于(yu)安(an)然(ran)(ran)返(fan)回家鄉。消息傳開,國(guo)內外絡繹(yi)不(bu)(bu)(bu)絕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)患者蜂擁而至。巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)和(he)助手日(ri)夜忙(mang)碌。長年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)度工作,嚴(yan)重(zhong)損(sun)害巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健康(圖5)。 1887年10月23日(ri)上(shang)午,他(ta)(ta)腦(nao)溢血(xue)又發(fa)(fa)(fa)作了(le)(le)(le)(le)(le)(le),倒在寫(xie)字(zi)臺(tai)上(shang),舌頭麻痹(bi),說不(bu)(bu)(bu)出(chu)話(hua)來。1888年,“巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)研(yan)(yan)(yan)究所(suo)”竣(jun)工,法國(guo)總(zong)統(tong)和(he)各界人士都(dou)出(chu)席(xi)(xi)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)隆重(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)落成(cheng)典禮。望(wang)(wang)著寬(kuan)敞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)驗(yan)室和(he)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)設備(bei),夢寐以求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)愿望(wang)(wang)終于(yu)實(shi)(shi)現了(le)(le)(le)(le)(le)(le),不(bu)(bu)(bu)能(neng)言語的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)感到莫大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜悅(yue)。巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)70歲(sui)生日(ri),法國(guo)舉行了(le)(le)(le)(le)(le)(le)盛大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)慶祝(zhu)會,巴(ba)黎(li)索邦大(da)(da)(da)學的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)禮堂(tang),座無虛席(xi)(xi),約(yue)瑟(se)夫·李士德(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)前向(xiang)巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)道賀,巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)由法國(guo)總(zong)統(tong)摻扶。巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)從(cong)熱烈(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人群中(zhong)(zhong)走向(xiang)主席(xi)(xi)臺(tai),受到人們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)敬仰,大(da)(da)(da)會送給他(ta)(ta)一(yi)枚紀(ji)念(nian)章,上(shang)面刻(ke)著:“紀(ji)念(nian)巴(ba)斯(si)(si)(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)70歲(sui)生日(ri),一(yi)個感謝(xie)你的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)法蘭西,一(yi)個感謝(xie)你的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人類。”
1895年(nian)9月(yue)28日,也就是他(ta)72歲時,他(ta)在親友(you)及學生的環繞中(zhong)在維倫紐夫.勒伊丹(Villeneuve L’Etang)去世。
差不多有半個世紀,科學世界是由他(ta)主宰,其中(zhong)有四分之(zhi)一,是在(zai)(zai)(zai)他(ta)半身不遂(sui)的(de)(de)情況(kuang)下,往前(qian)沖的(de)(de),現在(zai)(zai)(zai)他(ta)已(yi)經與世長眠(mian),他(ta)的(de)(de)精神、遺(yi)留的(de)(de)知識(shi)和造福人群,永存(cun)在(zai)(zai)(zai)人間。
巴斯德弄清了發酵的奧秘,從(cong)此開始,巴斯德終(zhong)于成為(wei)一位偉大的微(wei)生(sheng)物學(xue)家(jia),成了微(wei)生(sheng)物學(xue)的奠基人。
當時(shi),法國的(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)業在歐洲(zhou)是很(hen)有名(ming)的(de),但啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)常常會變(bian)酸(suan),整桶(tong)的(de)芳香可口啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu),變(bian)成了酸(suan)得(de)讓人(ren)咧(lie)嘴的(de)黏液(ye),只得(de)倒(dao)掉(diao),這使(shi)酒(jiu)商叫苦不迭,有的(de)甚至因此而(er)破產。1865年,里(li)爾(er)一(yi)家釀酒(jiu)廠廠主請求巴斯德幫助醫(yi)治啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的(de)病,看看能否(fou)加(jia)進(jin)一(yi)種化學(xue)藥品來阻(zu)止啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)變(bian)酸(suan)。
巴斯德(de)答應研究這(zhe)(zhe)個(ge)問題,他(ta)在(zai)顯微(wei)鏡(jing)下觀(guan)察,發現未變質的陳年(nian)葡萄(tao)酒和啤(pi)酒,其(qi)液體中有一種圓球狀的酵母細胞,當(dang)葡萄(tao)酒和啤(pi)酒變酸后,酒液里(li)有一根根細棍似的乳酸桿菌(jun),就(jiu)是(shi)這(zhe)(zhe)種“壞蛋”在(zai)營(ying)養豐(feng)富的啤(pi)酒里(li)繁殖,使啤(pi)酒“生病(bing)”。他(ta)把(ba)封閉(bi)的酒瓶放在(zai)鐵絲籃子里(li),泡(pao)在(zai)水里(li)加(jia)熱到不(bu)同的溫度,試圖(tu)即殺(sha)死了(le)(le)乳酸桿菌(jun),而又不(bu)把(ba)啤(pi)酒煮壞,經過(guo)反(fan)復多次的試驗,他(ta)終于(yu)找(zhao)到了(le)(le)一個(ge)簡便(bian)有效的方法(fa):只(zhi)要把(ba)酒放在(zai)攝(she)氏(shi)五六十度的環境里(li),保持半小(xiao)時,就(jiu)可殺(sha)死酒里(li)的乳酸桿菌(jun),這(zhe)(zhe)就(jiu)是(shi)著名的“巴氏(shi)消(xiao)毒法(fa)”,這(zhe)(zhe)個(ge)方法(fa)至今仍在(zai)使用(yong),市場(chang)上出售的消(xiao)毒牛奶就(jiu)是(shi)用(yong)這(zhe)(zhe)種辦法(fa)消(xiao)毒的。
當時(shi),啤(pi)酒(jiu)廠(chang)(chang)(chang)廠(chang)(chang)(chang)主(zhu)不(bu)(bu)相信巴(ba)(ba)斯德的這(zhe)種辦法(fa),巴(ba)(ba)斯德不(bu)(bu)急(ji)不(bu)(bu)惱,他對一些樣(yang)(yang)品加熱,另一些不(bu)(bu)加熱,告訴廠(chang)(chang)(chang)主(zhu)耐心(xin)地(di)待(dai)上幾(ji)個月,結(jie)果呢,經(jing)過加熱的樣(yang)(yang)品打開后酒(jiu)味依然(ran)純正,而沒有加熱的已經(jing)酸了。
巴(ba)斯德(de)(de)成了法(fa)國傳(chuan)奇般的(de)人(ren)物時(shi),法(fa)國南部(bu)的(de)養蠶業(ye)正面臨一場危機,一種病疫造成蠶的(de)大量死亡(wang),使(shi)南方的(de)絲調工業(ye)遭到嚴重打擊,人(ren)們(men)又向巴(ba)斯德(de)(de)求援,巴(ba)斯德(de)(de)的(de)老師杜馬也鼓勵他挑起這副擔子。
“但(dan)是我從來(lai)沒(mei)有(you)和蠶打(da)過(guo)交道啊!”巴斯德沒(mei)有(you)把握地說。
“這(zhe)豈不是更妙(miao)嗎?”老(lao)師杜馬鼓勵(li)他說。
巴斯德(de)想(xiang)到法國每(mei)年(nian)因蠶(can)病要(yao)損失1億法郎(lang)時,他不再猶(you)豫了(le),作為(wei)一名科學家,有責任拯救瀕于毀(hui)滅的法國的蠶(can)業。巴斯德(de)接受(shou)了(le)農業部長的委派,于1865年(nian)只身(shen)前往法國南部的蠶(can)業災區(qu)阿(a)萊。
蠶(can)得的(de)(de)(de)(de)(de)是一(yi)種神秘的(de)(de)(de)(de)(de)怪病,讓人看(kan)了(le)(le)(le)心里(li)非常不(bu)舒(shu)服,一(yi)只只病蠶(can)常常抬著頭,伸出(chu)有(you)腳像貓爪似的(de)(de)(de)(de)(de)要抓人;蠶(can)身上長(chang)滿棕黑的(de)(de)(de)(de)(de)斑(ban)點(dian),就像粘(zhan)了(le)(le)(le)一(yi)身胡(hu)(hu)椒粉。多數(shu)人稱這種病為“胡(hu)(hu)椒病”,得了(le)(le)(le)病的(de)(de)(de)(de)(de)蠶(can),有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)孵化出(chu)來不(bu)久就死了(le)(le)(le),有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)掙扎著活到(dao)第3齡、4齡后也挺不(bu)住了(le)(le)(le),最(zui)終難逃一(yi)死。極少(shao)數(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)蠶(can)結成繭子,可鉆(zhan)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)蠶(can)蛾卻(que)殘缺(que)不(bu)全(quan),它們的(de)(de)(de)(de)(de)后代也是病蠶(can)。當地的(de)(de)(de)(de)(de)養蠶(can)人想盡了(le)(le)(le)一(yi)切辦(ban)法(fa),仍然治(zhi)不(bu)好(hao)蠶(can)病。
巴斯德(de)用(yong)顯微(wei)鏡觀(guan)察(cha),發現一(yi)種很小的(de)(de)(de)、橢圓形的(de)(de)(de)棕色微(wei)粒,是(shi)它感染(ran)(ran)絲(si)蠶(can)以及飼養絲(si)蠶(can)的(de)(de)(de)桑(sang)葉,巴斯德(de)強調所有被感染(ran)(ran)的(de)(de)(de)蠶(can)及污染(ran)(ran)了的(de)(de)(de)食物必須毀掉,必須用(yong)健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)絲(si)蠶(can)從頭做起。為了證明“胡(hu)椒病(bing)”的(de)(de)(de)傳(chuan)染(ran)(ran)性,他(ta)把桑(sang)葉刷上(shang)(shang)這種致(zhi)病(bing)的(de)(de)(de)微(wei)粒,健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)蠶(can)吃了,立(li)刻染(ran)(ran)上(shang)(shang)病(bing)。他(ta)還指出,放在蠶(can)架上(shang)(shang)面格子(zi)里(li)的(de)(de)(de)蠶(can)的(de)(de)(de)病(bing)原(yuan)體(ti),可通過落下的(de)(de)(de)蠶(can)糞傳(chuan)染(ran)(ran)給下面格子(zi)里(li)的(de)(de)(de)蠶(can)。
巴斯德還發現蠶(can)的另一種(zhong)疾病——腸管(guan)病。造成這種(zhong)蠶(can)病的細菌,寄生在蠶(can)的腸管(guan)里(li),它使整條蠶(can)發黑而死,尸體像氣囊一樣軟(ruan),很容易(yi)腐(fu)爛。
巴斯(si)德告訴(su)人們消滅蠶(can)病(bing)的方法(fa)很(hen)簡單,通(tong)過檢查淘(tao)汰(tai)病(bing)蛾(e),遏止病(bing)害的蔓延,不(bu)用病(bing)蛾(e)的卵來孵(fu)蠶(can)。這(zhe)個辦(ban)法(fa)挽救了法(fa)國(guo)的養蠶(can)業(ye)。
巴斯德一生發(fa)明很多,對(dui)生物科學和醫學作出了杰出的(de)(de)貢(gong)獻。一次偶然(ran)的(de)(de)機遇,使他找到(dao)了克服雞霍亂(luan)的(de)(de)靈丹妙藥。
雞(ji)霍亂(luan)是一種傳(chuan)播(bo)迅速的瘟疫,來勢異常(chang)兇猛,家庭飼養(yang)的雞(ji)一旦(dan)染上(shang)雞(ji)霍亂(luan)就會(hui)成批(pi)死亡。有時,人們看到(dao)有的雞(ji)剛才(cai)還在(zai)(zai)(zai)四處覓(mi)食,過一會(hui)兒卻(que)忽然兩腿發抖(dou),隨后便倒了下(xia)去,掙扎(zha)幾下(xia)便一命(ming)嗚呼了。有的農婦晚上(shang)在(zai)(zai)(zai)關雞(ji)窩時,還在(zai)(zai)(zai)慶幸(xing)地(di)看到(dao)雞(ji)都(dou)(dou)活蹦(beng)亂(luan)跳的,但(dan)第二(er)天就都(dou)(dou)死光了,橫七豎八(ba)地(di)躺在(zai)(zai)(zai)窩里。1880年,法國農村(cun)流行著(zhu)可(ke)怕的雞(ji)霍亂(luan),巴(ba)斯德決心(xin)片(pian)服這種瘟疫。
為(wei)了(le)弄清雞(ji)霍(huo)亂的(de)病因,巴(ba)斯德(de)從培養(yang)純粹(cui)的(de)雞(ji)霍(huo)亂細菌(jun)作為(wei)突破(po)口,他(ta)試用了(le)好(hao)多種培養(yang)液,他(ta)斷定(ding)雞(ji)腸是(shi)雞(ji)霍(huo)亂病菌(jun)最適合的(de)繁殖環境(jing),傳染(ran)的(de)媒介則是(shi)雞(ji)的(de)糞便。他(ta)經(jing)過多次(ci)實驗(yan),但(dan)都(dou)失敗了(le)。茫然無序中(zhong),他(ta)只(zhi)得放(fang)松一下,停下研究工作,休息(xi)了(le)一段時間。
休(xiu)息幾(ji)(ji)天(tian)以后,巴斯德又開(kai)始了研究實驗,這時,他(ta)(ta)發現“新大陸”了。他(ta)(ta)用(yong)(yong)(yong)陳(chen)舊培(pei)養液(ye)給雞(ji)(ji)接種,雞(ji)(ji)卻未(wei)受感(gan)染,好像這種霍(huo)亂菌(jun)(jun)對雞(ji)(ji)失去了作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。這是(shi)(shi)怎么回事呢(ni)?巴斯德順(shun)藤摸瓜,終于發現,因空氣(qi)中(zhong)氧氣(qi)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong),霍(huo)亂菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)毒性便日漸減弱。于是(shi)(shi),他(ta)(ta)把(ba)幾(ji)(ji)天(tian)的(de)(de)(de)、1個月的(de)(de)(de)、2個月和(he)3個月的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)液(ye),分別注入健康的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)體,做一(yi)組(zu)對比實驗,雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)死(si)亡(wang)率(lv)分別是(shi)(shi)100%、80%、50%和(he)10%。如(ru)果用(yong)(yong)(yong)更久的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)液(ye)注射(she),雞(ji)(ji)雖然(ran)也得病(bing),便卻不會死(si)亡(wang)。事情(qing)并未(wei)到此結束(shu),他(ta)(ta)另用(yong)(yong)(yong)新鮮菌(jun)(jun)液(ye)給同(tong)一(yi)批雞(ji)(ji)再(zai)次接種,使(shi)他(ta)(ta)驚奇的(de)(de)(de)是(shi)(shi),幾(ji)(ji)乎所有(you)(you)接種過陳(chen)舊菌(jun)(jun)液(ye)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)都安然(ran)無(wu)恙,而未(wei)接種過陳(chen)舊菌(jun)(jun)液(ye)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)卻死(si)得凈光。實踐證明,凡是(shi)(shi)注射(she)過低毒性的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)液(ye)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji),再(zai)給它注入毒性足(zu)以致死(si)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)霍(huo)亂菌(jun)(jun),它也具有(you)(you)抵抗力,病(bing)勢(shi)輕微(wei),甚(shen)至毫無(wu)影(ying)響(xiang)。
預防(fang)雞霍亂的方法(fa)找到了!巴斯德從這一(yi)偶然的發(fa)現中,導(dao)致了他對減弱病(bing)免疫(yi)法(fa)原理的確認(ren),使他產(chan)生從事(shi)制造抗(kang)炭(tan)疽的疫(yi)苗的設想。雖(sui)然在(zai)他這前英國(guo)醫生琴納發(fa)明牛(niu)痘接種法(fa),但(dan)有(you)意識(shi)地(di)培養制造成功免疫(yi)疫(yi)苗,并廣泛應用于預防(fang)多種疾病(bing),巴斯德堪(kan)稱第一(yi)人。
“意志、工作、成(cheng)功(gong),是(shi)人(ren)生的(de)(de)(de)三大要素。意志將為你打開事(shi)業(ye)的(de)(de)(de)大門;工作是(shi)入室(shi)的(de)(de)(de)路(lu)徑;這條(tiao)路(lu)徑的(de)(de)(de)盡頭(tou),有個成(cheng)功(gong)來(lai)慶賀你努(nu)力(li)的(de)(de)(de)結果……只要有堅強的(de)(de)(de)意志,努(nu)力(li)的(de)(de)(de)工作,必定有成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)那一天”,這是(shi)巴斯德關于成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)一段至理名言。
新鮮(xian)的(de)(de)食品(pin)在(zai)空(kong)氣(qi)中(zhong)放久了(le),會腐敗變(bian)質,并發(fa)現其中(zhong)有(you)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)。這(zhe)些微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)從何而來?當時有(you)一種(zhong)觀點(dian)認為,微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)是(shi)來自(zi)食品(pin)和(he)溶液中(zhong)的(de)(de)無生(sheng)命物(wu)(wu)質,是(shi)自(zi)然發(fa)生(sheng)的(de)(de)——自(zi)然發(fa)生(sheng)說(shuo)(shuo)。而巴斯德則(ze)是(shi)該(gai)假說(shuo)(shuo)的(de)(de)反對者之一。在(zai)對發(fa)酵過(guo)程研究后,巴斯德猜想,在(zai)腐爛物(wu)(wu)上出現的(de)(de)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)也存在(zai)于空(kong)氣(qi)中(zhong)。他進(jin)一步推(tui)斷,如(ru)果(guo)食品(pin)也被用同種(zhong)方(fang)式去除表面的(de)(de)有(you)生(sheng)命污染(ran)物(wu)(wu),也就是(shi)說(shuo)(shuo),如(ru)果(guo)它經無菌處理且保持隔離狀態,它就不應該(gai)變(bian)質。
巴斯德(de)通過自己(ji)精(jing)巧的實驗給持(chi)有這種觀點的人以有力的反(fan)駁。
巴斯德設計了一(yi)個鵝頸(jing)瓶(ping)(曲(qu)頸(jing)瓶(ping)),現稱巴斯德燒瓶(ping)。燒瓶(ping)有一(yi)個彎曲(qu)的(de)長(chang)管與外界空氣(qi)相通。瓶(ping)內(nei)的(de)溶(rong)(rong)液(ye)加熱至沸點(dian),冷(leng)卻后,空氣(qi)可(ke)以重新進入(ru),但因為(wei)有向下彎曲(qu)的(de)長(chang)管,空氣(qi)中的(de)塵(chen)埃(ai)和微(wei)生物(wu)不能與溶(rong)(rong)液(ye)接觸,使(shi)溶(rong)(rong)液(ye)保持無菌狀態,溶(rong)(rong)液(ye)可(ke)以較長(chang)時間不腐敗(bai)(bai)。如果瓶(ping)頸(jing)破裂,溶(rong)(rong)液(ye)就會很快腐敗(bai)(bai)變質,并(bing)有大量(liang)的(de)微(wei)生物(wu)出現。實(shi)驗得到了令人信服(fu)的(de)結論:腐敗(bai)(bai)物(wu)質中的(de)微(wei)生物(wu)是來自空氣(qi)中的(de)微(wei)生物(wu),鵝頸(jing)燒瓶(ping)實(shi)驗也(ye)導致了巴斯德創造了一(yi)種有效的(de)滅(mie)菌方法——巴氏(shi)滅(mie)菌法。
巴氏滅菌(jun)法又稱低(di)溫滅菌(jun)法,先將要求滅菌(jun)的物質(zhi)加熱(re)到65℃30分鐘或72℃15分鐘,隨后迅速冷(leng)卻到10℃以下。這樣(yang)既不破壞營(ying)(ying)養(yang)成分,又能殺死(si)細菌(jun)的營(ying)(ying)養(yang)體(ti),巴斯德(de)發明的這種(zhong)方法解決了酒(jiu)質(zhi)變酸(suan)的問題,拯救(jiu)了法國釀(niang)酒(jiu)業(ye)。現代的食品工業(ye)多(duo)采取間歇低(di)溫滅菌(jun)法進行滅菌(jun)。可見,巴斯德(de)的功績有(you)多(duo)大。
巴(ba)斯德從研究蠶病(bing)(bing)(bing)開始,逐步解(jie)開了較高等動(dong)物疾(ji)(ji)病(bing)(bing)(bing)之迷,即由(you)病(bing)(bing)(bing)菌(jun)引起的疾(ji)(ji)病(bing)(bing)(bing),最后征服了長期威脅(xie)人類的狂犬病(bing)(bing)(bing)。
1865—1870年,他(ta)把(ba)全部的(de)(de)精力都(dou)集中到蠶病(bing)的(de)(de)研究(jiu)上。這個(ge)研究(jiu)牽(qian)涉到兩種病(bing)原微(wei)生(sheng)物。在搞(gao)清(qing)蠶病(bing)起因后,巴(ba)斯德提出了(le)合(he)理可行的(de)(de)防治措施(shi),從而(er)使法(fa)國的(de)(de)絲綢工業擺脫(tuo)了(le)困(kun)境。
而(er)后,巴斯德(de)又專心研究動物(wu)的(de)(de)(de)炭疽病(bing)(bing)(bing),他成功(gong)地從炭疽病(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)動物(wu)(如牛、羊(yang))的(de)(de)(de)血液(ye)中分離出一種(zhong)病(bing)(bing)(bing)菌并進行純化,證實就是(shi)(shi)這(zhe)種(zhong)病(bing)(bing)(bing)菌使動物(wu)感(gan)染(ran)致病(bing)(bing)(bing)而(er)亡。這(zhe)就是(shi)(shi)動物(wu)感(gan)染(ran)疾病(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)病(bing)(bing)(bing)菌說(shuo)觀點(dian)。但是(shi)(shi),當時的(de)(de)(de)內科(ke)醫(yi)生(sheng)(sheng)和獸醫(yi)們(men)(men)卻普(pu)遍認為疾病(bing)(bing)(bing)是(shi)(shi)在動物(wu)體(ti)內產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de),由(you)(you)疾病(bing)(bing)(bing)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)了某種(zhong)有毒(du)物(wu)質,然后,也許是(shi)(shi),由(you)(you)這(zhe)些有毒(du)物(wu)變成了微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)錯誤(wu)觀點(dian)。后來巴斯德(de)又研究婦科(ke)疾病(bing)(bing)(bing)產(chan)(chan)褥熱。他認為這(zhe)種(zhong)病(bing)(bing)(bing)是(shi)(shi)由(you)(you)于(yu)護理(li)和醫(yi)務人(ren)員把已感(gan)染(ran)此病(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)婦女(nv)身(shen)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)帶到健康婦女(nv)身(shen)上(shang)(shang),而(er)使她們(men)(men)得(de)病(bing)(bing)(bing)。
由此可見(jian),巴斯(si)德(de)雖不(bu)是一名(ming)醫生(sheng),但他(ta)對醫學(xue)的貢獻也是無法估量的,他(ta)為醫學(xue)生(sheng)物學(xue)奠定(ding)了(le)基(ji)礎。