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基本介紹

云南南路美食(shi)一條街在(zai)滬(hu)上(shang)(shang)享(xiang)有盛譽，這里匯(hui)聚了小(xiao)(xiao)紹(shao)興白(bai)斬雞、小(xiao)(xiao)金(jin)陵(ling)鹽水鴨、鮮得來(lai)排(pai)骨年糕(gao)為代表(biao)的(de)30個中(zhong)華名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)、上(shang)(shang)海特(te)色(se)小(xiao)(xiao)吃(chi)于(yu)一街；同時(shi)上(shang)(shang)海、淮揚、廣幫(bang)(bang)(bang)(bang)、京幫(bang)(bang)(bang)(bang)、杭幫(bang)(bang)(bang)(bang)、川(chuan)幫(bang)(bang)(bang)(bang)、清真、西北等各地風(feng)味(wei)菜(cai)點(dian)使美食(shi)街形成融十大幫(bang)(bang)(bang)(bang)別名(ming)特(te)菜(cai)點(dian)、時(shi)令(ling)菜(cai)點(dian)于(yu)一體的(de)餐飲格(ge)局，吸引了許多(duo)初來(lai)上(shang)(shang)海的(de)外地食(shi)客。而每當提起(qi)何處能(neng)吃(chi)到正宗的(de)上(shang)(shang)海風(feng)味(wei)小(xiao)(xiao)吃(chi)，老上(shang)(shang)海們(men)總能(neng)如數家(jia)珍地報出一串美味(wei)。在(zai)這條街上(shang)(shang)能(neng)找到很多(duo)上(shang)(shang)海老字號，很多(duo)店(dian)里都坐滿了人，在(zai)大壺春的(de)門(men)口(kou)還排(pai)起(qi)了長隊。也許平時(shi)不太會來(lai)云南路，但在(zai)過年的(de)時(shi)候在(zai)品嘗(chang)老上(shang)(shang)海小(xiao)(xiao)吃(chi)，別有一種味(wei)道。

云南南路美食街的形成，最早源(yuan)于(yu)(yu)上(shang)世紀八九十年代。原以(yi)(yi)小吃(chi)排檔(dang)為主(zhu)，供應串烤、面、餛飩、蓮心(xin)湯、春卷、小籠包(bao)等數十種(zhong)風(feng)味小吃(chi)，逐(zhu)步(bu)形成了(le)上(shang)海(hai)灘有(you)名的(de)(de)美(mei)食一(yi)條街(jie)(jie)。云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)美(mei)食街(jie)(jie)南(nan)(nan)起金(jin)陵(ling)東路(lu)，北(bei)迄延(yan)安東路(lu)，曾經一(yi)度受(shou)到無(wu)數上(shang)海(hai)市民的(de)(de)追捧(peng)。不過隨著時(shi)間的(de)(de)推移，一(yi)些更加(jia)時(shi)髦(mao)的(de)(de)美(mei)食街(jie)(jie)和(he)(he)餐飲場(chang)所(suo)的(de)(de)出現(xian)，如衡山路(lu)、新天地以(yi)(yi)及各類購物中心(xin)和(he)(he)新興餐飲街(jie)(jie)，老牌(pai)的(de)(de)美(mei)食街(jie)(jie)似乎漸漸淡出了(le)人們的(de)(de)視線。但(dan)云(yun)南(nan)(nan)路(lu)自(zi)身也(ye)進行了(le)改造(zao)，從而在困境中找(zhao)到了(le)真(zhen)正屬(shu)于(yu)(yu)它自(zi)己的(de)(de)風(feng)格。

2008年5月云(yun)南(nan)路正陷(xian)入走下坡路的(de)(de)窘況，因為(wei)隨著大上(shang)海其(qi)他商業圈(quan)和(he)住宅(zhai)區附近就餐環境的(de)(de)完(wan)善，一定(ding)程度上(shang)削弱了美食街(jie)的(de)(de)優勢，金陵東路八仙橋市(shi)場的(de)(de)搬遷也帶走了一定(ding)的(de)(de)人流，云(yun)南(nan)路美食街(jie)逐漸開(kai)始向(xiang)老字(zi)號(hao)(hao)一條街(jie)發展起來。幾個月的(de)(de)改(gai)(gai)造給(gei)云(yun)南(nan)路帶來了沉(chen)重的(de)(de)打擊，不過(guo)走老字(zi)號(hao)(hao)路線的(de)(de)初衷是不會(hui)改(gai)(gai)變的(de)(de)。

經(jing)過了大規模的改(gai)造工程(cheng)之后(hou)，08年(nian)12月(yue)19日新的云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路美(mei)食(shi)街(jie)正式開街(jie)亮相，它因此(ci)又一次獲(huo)得了新生，它瞄準了老(lao)字號，專心打“上海牌”。短(duan)短(duan)250米的云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路美(mei)食(shi)街(jie)上，集聚了具(ju)有117年(nian)歷史(shi)的洪長興、150年(nian)歷史(shi)的的五芳齋、111年(nian)歷史(shi)的具(ju)有海派(pai)風格的德大西菜咖啡餐(can)廳、87年(nian)歷史(shi)的京派(pai)風格的燕云(yun)樓，以及小(xiao)紹興、鮮得來、小(xiao)金陵(ling)、大壺春(chun)、成(cheng)昌圓子店等(deng)老(lao)字號餐(can)飲(yin)品牌，一派(pai)上海市井景象。

從街邊的(de)大(da)環(huan)(huan)境到每家店的(de)小(xiao)環(huan)(huan)境全部都煥(huan)然一(yi)新。曾(ceng)經(jing)狹窄的(de)云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)路開始可以沿(yan)街停(ting)車(che)，曾(ceng)經(jing)骯臟(zang)的(de)小(xiao)馬路變得干凈寬敞。改造(zao)后的(de)云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)路美食街，在(zai)原有(you)3家老字號(hao)的(de)基礎上(shang)(shang)，進一(yi)步入駐了洪長(chang)興、燕云(yun)樓、五芳齋、德(de)大(da)等5家老字號(hao)，在(zai)云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)路上(shang)(shang)形(xing)成一(yi)道(dao)獨(du)特的(de)風景線，也帶動了整條街道(dao)的(de)整體(ti)餐飲銷售。同時云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)路還引進了不少價廉物美的(de)小(xiao)吃店，包括生煎，湯(tang)團等上(shang)(shang)海傳統小(xiao)吃。

不管怎樣(yang)(yang)，云南路(lu)的(de)改(gai)造讓大家看到了一(yi)個全新的(de)老字(zi)號美食街，或許這樣(yang)(yang)的(de)定位是它最好的(de)選擇。

歷史沿革

云南(nan)南(nan)路根據1906年《華商行號簿冊》記載(zai)，商業(ye)營業(ye)只有6戶。自(zi)1917年大世界游樂場建成和1926年共舞臺(tai)開張(zhang)后，道路兩側的

商店逐步增(zeng)多，1925年有50余戶，其中(zhong)飲食店、茶樓6戶。隨(sui)著附近里弄內陸續開設(she)賭臺、書寓、燕子窩等因素，因之(zhi)商市(shi)日趨興旺，除固定(ding)的茶館、飯店外，穿街走巷的挑(tiao)擔和提(ti)籃小吃賣者逐步聚(ju)集，擊梆(bang)叫賣。周仲(zhong)勝在(zai)云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)淮海(hai)東路(lu)口設(she)水餃攤，不(bu)久在(zai)旁又擺一個烘山芋攤。

1932年(nian)(nian)(nian)“一·二(er)八”淞滬戰(zhan)爭爆發(fa)后(hou)，大批難民進(jin)入租界，云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)飲(yin)食(shi)攤與日俱(ju)增，攤主(zhu)金龍在該路(lu)(lu)寧海(hai)東路(lu)(lu)口設羊(yang)(yang)肉攤，至(zhi)1938年(nian)(nian)(nian)云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)有商號104戶(hu)(hu)，其(qi)中有金陵酒家、老勝(sheng)(sheng)和(he)(he)、三和(he)(he)樓(lou)、老正興(xing)(xing)(xing)(xing)、真老正興(xing)(xing)(xing)(xing)、同和(he)(he)園(yuan)、丁香園(yuan)、友好(hao)、國(guo)泰、小(xiao)樂(le)意(yi)、百樂(le)門、西新、如意(yi)、富貴春、順興(xing)(xing)(xing)(xing)榮館和(he)(he)鴻(hong)興(xing)(xing)(xing)(xing)樓(lou)牛肉館、福建面店、劉豫康紹酒店等(deng)18戶(hu)(hu)。1939年(nian)(nian)(nian)小(xiao)紹興(xing)(xing)(xing)(xing)雞粥(zhou)店創始人章(zhang)元定原在紹興(xing)(xing)(xing)(xing)的工廠倒閉，來上(shang)海(hai)八里橋路(lu)(lu)一帶(dai)賣鴨頭(tou)鴨膀謀(mou)生，抗日咱(zan)正勝(sheng)(sheng)利后(hou)，云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)上(shang)的菜(cai)館、飯店又有發(fa)展，至(zhi)1946年(nian)(nian)(nian)云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)上(shang)有41個飲(yin)食(shi)攤，經營31個大類品種。有大餅(bing)、油條(tiao)、粢飯、豆漿等(deng)4件點心。有白斬雞、白切羊(yang)(yang)肉、各式鹵味、雞鴨血湯、牛肉湯、生泡牛百頁等(deng)風味小(xiao)吃，有雞汁(zhi)面、雞汁(zhi)粥(zhou)、羊(yang)(yang)汁(zhi)面、羊(yang)(yang)汁(zhi)粥(zhou)、葷(hun)素交頭(tou)面、湯炒(chao)面、北方拉面、牛肉面、各式餛飩和(he)(he)饅頭(tou)等(deng)各幫菜(cai)點、還有廣式炒(chao)飯、菜(cai)飯等(deng)。早、中、晚、夜(ye)(ye)宵(xiao)都有供應，尤其(qi)夜(ye)(ye)宵(xiao)更(geng)為(wei)興(xing)(xing)(xing)(xing)旺(wang)。游(you)客、觀(guan)眾看完戲后(hou)，到云南(nan)路(lu)(lu)吃夜(ye)(ye)宵(xiao)，有些知名演員卸(xie)裝后(hou)也(ye)常來光顧。

上(shang)海解放前夕(xi)，該(gai)路上(shang)的(de)飲食攤店有(you)(you)70余(yu)戶，飲食小吃有(you)(you)三和(he)樓(lou)的(de)京(jing)幫，金陵(ling)酒家的(de)廣幫，老正興(xing)的(de)本幫等各具(ju)特色，尤其飲食攤上(shang)，明(ming)爐亮灶，隨(sui)意(yi)挑選，現(xian)燒現(xian)賣，價廉(lian)物美(mei)，品種繁多，各具(ju)地方風味。小紹興(xing)的(de)白斬雞也十分有(you)(you)名。云南南路也成為舊上(shang)海頗有(you)(you)名氣的(de)小吃街。

解放(fang)后，云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)攤(tan)增(zeng)加到49個。1956年(nian)(nian)組建(jian)統一(yi)經營(ying)，自(zi)負盈虧的(de)(de)合作(zuo)(zuo)(zuo)食堂。1959年(nian)(nian)1月，該(gai)路(lu)的(de)(de)飲(yin)(yin)食攤(tan)與附近其他(ta)路(lu)段(duan)的(de)(de)攤(tan)販組成云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)合作(zuo)(zuo)(zuo)食堂，在云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)上設立一(yi)個分銷處。公(gong)私(si)合營(ying)后該(gai)路(lu)上的(de)(de)飲(yin)(yin)食店逐(zhu)年(nian)(nian)減少，金陵酒家、三和樓(lou)、老正興等(deng)菜(cai)館(guan)、先(xian)后歇業(ye)，西新(xin)菜(cai)館(guan)店、百樂(le)門菜(cai)館(guan)店兼并入敘雅(ya)飲(yin)(yin)食店。1959年(nian)(nian)－1961年(nian)(nian)，在三年(nian)(nian)經濟困難時(shi)期，云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)合作(zuo)(zuo)(zuo)食堂職工創制以素代葷(hun)(hun)、小葷(hun)(hun)大素，克服困難，做(zuo)好供應(ying)。“文化(hua)大革(ge)命”時(shi)期，品種單(dan)調，質量下降，特色消(xiao)失。

改革開(kai)放后，云南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)上(shang)特色(se)風(feng)味小(xiao)吃(chi)逐步恢復和發展。1979年(nian)(nian)(nian)10月，云南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)73號(hao)原云南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)合(he)作食(shi)(shi)(shi)堂總部(bu)，恢復由張潤牛兄妹親自操制，選用優質浦東三(san)黃雞和香(xiang)粳米(mi)為(wei)(wei)主(zhu)料，活殺(sha)、現燒、現煮(zhu)白斬(zhan)(zhan)雞、雞汁香(xiang)粳米(mi)粥(zhou)以(yi)及全色(se)血(xue)湯(tang)，并于1982年(nian)(nian)(nian)正式恢復小(xiao)紹(shao)(shao)興雞粥(zhou)店(dian)(dian)店(dian)(dian)名(ming)。1984年(nian)(nian)(nian)小(xiao)紹(shao)(shao)興雞粥(zhou)店(dian)(dian)為(wei)(wei)適(shi)應和滿足(zu)消費者需求，擴建(jian)改裝店(dian)(dian)面。1985年(nian)(nian)(nian)在新閘路(lu)開(kai)設分店(dian)(dian)。1987年(nian)(nian)(nian)再(zai)次投資調房擴建(jian)改造(zao)，從原有(you)(you)70平(ping)方(fang)米(mi)營(ying)業面積擴大到500平(ping)方(fang)米(mi)。分設底樓(lou)、二樓(lou)供(gong)(gong)應店(dian)(dian)堂。1986年(nian)(nian)(nian)派(pai)員(yuan)赴南(nan)(nan)(nan)京江蘇酒(jiu)(jiu)家(jia)學(xue)習，引進(jin)鹽(yan)(yan)水鴨(ya)(ya)技(ji)術，創制適(shi)合(he)上(shang)海地方(fang)口味的鹽(yan)(yan)水鴨(ya)(ya)。1987年(nian)(nian)(nian)在云南(nan)(nan)(nan)中路(lu)270號(hao)，屬原長(chang)風(feng)飲食(shi)(shi)(shi)店(dian)(dian)改造(zao)更名(ming)為(wei)(wei)小(xiao)金陵鹽(yan)(yan)水鴨(ya)(ya)店(dian)(dian)，后來遷至云南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)28號(hao)。云南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)美食(shi)(shi)(shi)街主(zhu)要(yao)以(yi)上(shang)海小(xiao)紹(shao)(shao)興飲食(shi)(shi)(shi)總公(gong)司(si)為(wei)(wei)主(zhu)體，南(nan)(nan)(nan)雅集團參于，同年(nian)(nian)(nian)開(kai)始恢復和發揚(yang)小(xiao)吃(chi)經(jing)營(ying)特色(se)。特色(se)產品有(you)(you)小(xiao)紹(shao)(shao)興雞粥(zhou)店(dian)(dian)供(gong)(gong)應的鳳冠(guan)牌(pai)白斬(zhan)(zhan)雞；有(you)(you)小(xiao)金陵鹽(yan)(yan)水鴨(ya)(ya)店(dian)(dian)供(gong)(gong)應的雙翼牌(pai)鹽(yan)(yan)水鴨(ya)(ya)；還有(you)(you)大世界(jie)酒(jiu)(jiu)釀圓子(zi)店(dian)(dian)供(gong)(gong)應的原露桂(gui)花甜酒(jiu)(jiu)釀。

1993年(nian)(nian)4月(yue)(yue)，小紹(shao)(shao)(shao)興(xing)酒(jiu)(jiu)家擴(kuo)建后從原(yuan)來(lai)(lai)(lai)二層(ceng)(ceng)500多(duo)平方米發(fa)展到六層(ceng)(ceng)2000多(duo)平方米，經(jing)營(ying)(ying)范(fan)圍從原(yuan)來(lai)(lai)(lai)供應白(bai)斬(zhan)雞(ji)和少量(liang)雞(ji)味(wei)菜肴(yao)轉為(wei)擴(kuo)大(da)(da)優質白(bai)斬(zhan)雞(ji)供應的同時新增各(ge)種層(ceng)(ceng)次宴(yan)席。定(ding)位于上海菜點，推出50多(duo)個特(te)色和雞(ji)味(wei)菜肴(yao)，新開(kai)設燕(yan)津飯莊、鮮得(de)(de)(de)來(lai)(lai)(lai)排(pai)骨年(nian)(nian)糕分店(dian)(dian)(dian)、錫(xi)惠饅頭店(dian)(dian)(dian)、咸亨酒(jiu)(jiu)家等，恢復小浦東菜飯店(dian)(dian)(dian)。1995年(nian)(nian)新開(kai)清真雅(ya)敘居羊肉館(guan)。1997年(nian)(nian)鮮得(de)(de)(de)來(lai)(lai)(lai)總店(dian)(dian)(dian)兼并(bing)羊城酒(jiu)(jiu)樓，長(chang)安餃(jiao)子(zi)樓底(di)樓改造(zao)為(wei)明爐亮(liang)灶(zao)排(pai)檔式格局，大(da)(da)世界美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)園擴(kuo)大(da)(da)經(jing)營(ying)(ying)面積。1998年(nian)(nian)7月(yue)(yue)，小紹(shao)(shao)(shao)興(xing)大(da)(da)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)建成(cheng)開(kai)業(ye)，8月(yue)(yue)福生(sheng)樓燒鵝館(guan)在小紹(shao)(shao)(shao)興(xing)酒(jiu)(jiu)家原(yuan)址開(kai)張。1999年(nian)(nian)7月(yue)(yue)雅(ya)敘居羊肉館(guan)和大(da)(da)世界美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)園網點置(zhi)換，經(jing)營(ying)(ying)面積增加2倍，成(cheng)為(wei)上海清真餐飲(yin)中(zhong)(zhong)具一定(ding)規(gui)模的企(qi)業(ye)；鮮得(de)(de)(de)來(lai)(lai)(lai)和福生(sheng)樓進(jin)行(xing)(xing)置(zhi)換，營(ying)(ying)業(ye)面積增至800多(duo)平方米。1992年(nian)(nian)底(di)有(you)美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)供應店(dian)(dian)(dian)27戶，以小紹(shao)(shao)(shao)興(xing)、小金(jin)陵、長(chang)安餃(jiao)子(zi)樓、美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)娛樂總匯、香滿(man)樓等規(gui)模最大(da)(da)。1999年(nian)(nian)9月(yue)(yue)，云南南路美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)又被市商委命名(ming)為(wei)“上海市商業(ye)專業(ye)特(te)色街(jie)(jie)(jie)”。美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)酒(jiu)(jiu)樓林立，名(ming)牌薈萃，以馳名(ming)中(zhong)(zhong)外(wai)的小紹(shao)(shao)(shao)興(xing)大(da)(da)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)為(wei)龍頭，擁有(you)蜚聲江南的小金(jin)陵鹽(yan)水鴨(ya)店(dian)(dian)(dian)，譽滿(man)申(shen)城的鮮得(de)(de)(de)來(lai)(lai)(lai)排(pai)骨年(nian)(nian)糕店(dian)(dian)(dian)。集(ji)團公司所(suo)屬(shu)16家名(ming)特(te)餐飲(yin)企(qi)業(ye)匯聚(ju)街(jie)(jie)(jie)上，各(ge)企(qi)業(ye)實行(xing)(xing)產品結(jie)構錯位經(jing)營(ying)(ying)，各(ge)呈特(te)色。

榮譽及其他

經營特色

小(xiao)紹興雞(ji)(ji)粥(zhou)店，供應全(quan)色血湯，上乘香糯粳米制作(zuo)的(de)原(yuan)雞(ji)(ji)汁香粥(zhou)，用優質雞(ji)(ji)活殺為原(yuan)料的(de)雞(ji)(ji)味(wei)菜(cai)肴、雞(ji)(ji)宴

小金陵鹽(yan)水鴨(ya)店創制以淮揚地方(fang)風味，選(xuan)優質鴨(ya)種為主(zhu)料的(de)鴨(ya)味小吃(chi)和鴨(ya)宴(yan)

大世界(jie)酒(jiu)釀圓(yuan)子店(dian)，供應寧式小湯(tang)圓(yuan)、蘇式糕(gao)團、嘉興(xing)粽(zong)子、廣(guang)式芝麻(ma)糊、各式甜羹

長安餃子(zi)樓(lou)經營(ying)以西安風味(wei)餃子(zi)為各色(se)，以點(dian)代(dai)菜，和以菜如點(dian)的百味(wei)餃子(zi)和餃子(zi)宴

美食(shi)娛樂總匯(hui)集美食(shi)與娛樂為(wei)一體(ti)，美食(shi)以(yi)經營(ying)廣式掛爐燒(shao)鵝(e)為(wei)主，還(huan)供應(ying)廣式小(xiao)吃菜肴、宴席、茶點；

水鄉酒家(jia)供應以水產品(pin)為主要原料的(de)特(te)色菜肴，如(ru)具有江南(nan)水鄉地方風(feng)味特(te)色的(de)海河鮮菜肴

小天(tian)津包子鋪，除供應天(tian)津地(di)方(fang)風味系列(lie)包子外，還創制具北方(fang)特色風味的小米粥、燒雞(ji)

云(yun)南(nan)米線屋(wu)，供應云(yun)南(nan)風味小吃，采用云(yun)南(nan)精制米線，配以優質輔料，創制過(guo)橋米線和米線湯(tang)

味美軒饅頭(tou)店，供應生煎饅頭(tou)、牛肉湯；綠楊餛(hun)飩(tun)店，供應三鮮大餛(hun)飩(tun)、蝦仁小餛(hun)飩(tun)、菜肉餛(hun)飩(tun)

香滿樓的中式自助餐，金云銀絲面館的銀絲面等達幾(ji)百(bai)個品種，集全國美食于(yu)一街。