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外形特征

頭(tou)像小鯉魚(yu)(yu)，形體(ti)黑胖(pang)（也(ye)有(you)(you)少數呈白色(se)），肚腹(fu)中(zhong)(zhong)大(da)而(er)(er)脊隆起，體(ti)長(chang)15～20厘(li)米，呈流(liu)線型(也(ye)叫梭型)，體(ti)高(gao)而(er)(er)側扁，前半(ban)部(bu)弧形，背(bei)部(bu)輪廓隆起，尾柄寬；腹(fu)部(bu)圓形，無肉稜。頭(tou)短小，吻(wen)鈍，無須，鰓耙長(chang)，鰓絲細長(chang)。下咽(yan)齒一(yi)行，扁片(pian)形，鱗片(pian)大(da)，側線微彎。背(bei)鰭(qi)長(chang)，外(wai)緣(yuan)較(jiao)(jiao)平(ping)直(zhi)。鰓耙細長(chang)，呈針狀，排列緊密，鰓耙數100～200。背(bei)鰭(qi)、臀鰭(qi)第3根硬刺較(jiao)(jiao)強，后緣(yuan)有(you)(you)鋸齒。胸鰭(qi)末端可(ke)達腹(fu)鰭(qi)起點。尾鰭(qi)深叉(cha)形體(ti)背(bei)銀(yin)灰(hui)色(se)而(er)(er)略(lve)帶黃色(se)光澤，腹(fu)部(bu)銀(yin)白而(er)(er)略(lve)帶黃色(se)，各(ge)鰭(qi)灰(hui)白色(se)。大(da)的(de)可(ke)達一(yi)、二斤重。棲息在柔(rou)軟的(de)淤泥中(zhong)(zhong)，能補(bu)胃(wei)。三、四月的(de)鯽(ji)魚(yu)(yu)肉厚(hou)而(er)(er)且魚(yu)(yu)子多，味道鮮(xian)美。鯽(ji)魚(yu)(yu)是魚(yu)(yu)中(zhong)(zhong)上品，生(sheng)息在池(chi)塘、湖泊，河(he)流(liu)等淡水(shui)水(shui)域。根據(ju)生(sheng)長(chang)水(shui)域不同，體(ti)色(se)深淺(qian)有(you)(you)差異。

腹(fu)部為淺白色，背部為深灰(hui)色。天(tian)敵(di)從水上(shang)方(fang)往下看，由于(yu)黑(hei)色的魚(yu)背和(he)河底淤泥同色，故(gu)難(nan)被(bei)發現；天(tian)敵(di)若從水下方(fang)往上(shang)看，由于(yu)白色魚(yu)肚和(he)天(tian)顏(yan)色差不多，故(gu)也難(nan)被(bei)發現；經常看到有些文(wen)章里形容清(qing)晨時分“東方(fang)泛起了(le)魚(yu)肚白”，就是這個道(dao)理。屬(shu)于(yu)保護(hu)色。

生活習性

鯽魚(yu)是生活在(zai)淡水中(zhong)的雜食性魚(yu)，體態豐腴，水中(zhong)穿梭(suo)游動(dong)的姿態優美。鯽魚(yu)的生活層(ceng)次屬(shu)底(di)層(ceng)魚(yu)類。一般情況下(xia)(xia)，都在(zai)水下(xia)(xia)游動(dong)、覓食、棲(qi)息。在(zai)氣溫(wen)、水溫(wen)較高時，也會到水的中(zhong)下(xia)(xia)層(ceng)、中(zhong)上(shang)層(ceng)游動(dong)、覓食。

成魚鯽(ji)魚主要(yao)以植物(wu)(wu)性(xing)食(shi)料(liao)為主。由于植物(wu)(wu)性(xing)飼(si)料(liao)在水體(ti)中蘊藏豐富，品種繁多，供(gong)采食(shi)的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實是(shi)鯽(ji)魚愛食(shi)之物(wu)(wu)，在生(sheng)有(you)菱(ling)和藕的高(gao)等水生(sheng)植物(wu)(wu)的水域(yu)，鯽(ji)魚最(zui)能獲得各(ge)種豐富的營養物(wu)(wu)質。硅藻和一(yi)些狀(zhuang)藻類也是(shi)鯽(ji)魚的食(shi)物(wu)(wu)，另外(wai)還有(you)小蝦(xia)、蚯蚓、幼螺(luo)，昆蟲等。

鯽(ji)魚(yu)以(yi)2～4月份(fen)和(he)8～12月份(fen)的(de)(de)最為(wei)肥(fei)美。除西部高原地區外(wai)，廣泛(fan)分(fen)布于全(quan)國各地。鯽(ji)魚(yu)適應性(xing)非常強，不論(lun)是(shi)深(shen)水(shui)(shui)(shui)(shui)或淺水(shui)(shui)(shui)(shui)、流水(shui)(shui)(shui)(shui)或靜水(shui)(shui)(shui)(shui)、高溫水(shui)(shui)(shui)(shui)(32℃)或低(di)溫水(shui)(shui)(shui)(shui)(0℃)均能生(sheng)存。即使在pH：9的(de)(de)強堿性(xing)水(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)，鹽度高達(da)4．5%的(de)(de)達(da)里湖，仍然能生(sheng)長繁(fan)殖。

鯽魚的采(cai)食(shi)時間依(yi)季(ji)節不同而不同。春季(ji)為(wei)采(cai)食(shi)旺季(ji)，晝夜均在不斷地采(cai)食(shi)；夏(xia)季(ji)采(cai)食(shi)時間為(wei)早(zao)、晚(wan)和夜間；秋季(ji)全天采(cai)食(shi)；冬(dong)季(ji)則在中午前(qian)后采(cai)食(shi)。

鯽魚(yu)喜歡群集而行。有時順水，有時逆水，到水草豐茂的淺灘，河灣，溝汊(cha)，蘆葦叢中(zhong)尋食，產卵(luan)；遇(yu)到水流緩慢或靜止不(bu)動，具有豐富餌料(liao)的場所，它們(men)就暫棲息下來(lai)。

生活在小型河流(liu)和池塘中的鯽魚它們是遇流(liu)即(ji)(ji)行，無(wu)流(liu)即(ji)(ji)止，擇食而居，冬季多(duo)潛入水底(di)深處越冬。

分布范圍

本(ben)魚(yu)原分(fen)布(bu)于中國（含青(qing)藏高(gao)原）的江(jiang)河、湖泊(bo)、池塘等(deng)水體中等(deng)，后引進世界各地的淡水水域。

養殖技術

池塘(tang)主養(yang)鯽魚(yu)要獲得高產效益，養(yang)殖技術(shu)是關(guan)鍵，要注意以下幾個(ge)方面：

（一）鯽魚成魚池塘養殖技術:

鯽魚在(zai)池(chi)塘中養殖(zhi)，主(zhu)要采用(yong)在(zai)成魚池(chi)中混養、魚種(zhong)(zhong)池(chi)套養、親魚池(chi)套養和池(chi)塘主(zhu)養等四(si)種(zhong)(zhong)養殖(zhi)方式。

1．成(cheng)魚(yu)(yu)池(chi)中混養(yang)(yang)。在(zai)成(cheng)魚(yu)(yu)池(chi)中混養(yang)(yang)鯽魚(yu)(yu)，與(yu)青、草、鰱(lian)、鳙、鳊、魴、鯉等(deng)多品種混養(yang)(yang)的(de)方式(shi)。應放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)大規格魚(yu)(yu)種。放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)時間(jian)宜早不宜遲(chi)，即冬季放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)較春季放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)效果好。放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)密度每畝水面150～250尾。其他魚(yu)(yu)的(de)放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)規格和(he)數量根據需要確定。鯽魚(yu)(yu)的(de)養(yang)(yang)殖池(chi)塘(tang)要求不高，一般面積0.1～2公頃，水探1.5米以上的(de)池(chi)塘(tang)即可。池(chi)底有10～15厘(li)米厚的(de)淤泥最佳(jia)。池(chi)塘(tang)的(de)清理、消毒、施基肥等(deng)均按常規方法進行(xing)，成(cheng)活率可達80%左右。經200天左右的(de)飼養(yang)(yang)，個體重在(zai)200克以上看居絕大多數，每畝水面產量達20千克以上。

2．池塘主養(yang)(yang)。池塘主養(yang)(yang)鯽魚要求面積以(yi)(yi)0.1～0.2公頃為(wei)宜(yi)(yi)，水(shui)(shui)(shui)深1.5米以(yi)(yi)上，池底有10～15厘(li)米的(de)(de)淤泥，村前屋后有生活污水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)池塘主養(yang)(yang)鯽魚效果較(jiao)(jiao)好。放養(yang)(yang)魚種前一(yi)周用(yong)生石灰清(qing)塘消毒，消毒后2～3天(tian)注(zhu)水(shui)(shui)(shui)，注(zhu)水(shui)(shui)(shui)時(shi)用(yong)網柵在入水(shui)(shui)(shui)口過濾以(yi)(yi)防止(zhi)野雜(za)魚入池。每(mei)畝水(shui)(shui)(shui)面主放5.0～6.5厘(li)米鯽魚過冬魚種1500尾(wei)或(huo)當(dang)年孵(fu)出(chu)大規格(ge)魚苗2000尾(wei)，搭(da)配(pei)40%左右(you)(600～800尾(wei))草、鰱和鳙過冬魚種。放養(yang)(yang)時(shi)間宜(yi)(yi)早不宜(yi)(yi)遲。日常投(tou)喂(wei)(wei)精飼料(liao)為(wei)主，結合(he)施肥培養(yang)(yang)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)為(wei)輔。精飼料(liao)的(de)(de)年投(tou)喂(wei)(wei)量相當(dang)于彭澤鯽預計產量的(de)(de)2.5倍左右(you)。采用(yong)定點投(tou)喂(wei)(wei)，日投(tou)喂(wei)(wei)量根(gen)據(ju)魚體生長情(qing)況、天(tian)氣、水(shui)(shui)(shui)溫和魚的(de)(de)攝食強度而定，并根(gen)據(ju)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)情(qing)況適時(shi)施肥或(huo)加注(zhu)新水(shui)(shui)(shui)。在一(yi)般(ban)管理水(shui)(shui)(shui)平下，當(dang)年可獲平均體重150克(ke)/尾(wei)左右(you)的(de)(de)鯽魚200千克(ke)，另獲200千克(ke)斤左右(you)的(de)(de)草、鰱、鳙魚。由于優質(zhi)魚的(de)(de)比例較(jiao)(jiao)高，其(qi)純利潤也(ye)較(jiao)(jiao)其(qi)他養(yang)(yang)殖(zhi)模式要高。

3．魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗池(chi)(chi)套養(yang)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。可(ke)(ke)在(zai)青、草(cao)、鰱、鳙、鳊(bian)、魴等(deng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗池(chi)(chi)內(nei)套養(yang)成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，而不(bu)(bu)適宜(yi)套養(yang)在(zai)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種池(chi)(chi)內(nei)。套養(yang)池(chi)(chi)塘面積要(yao)(yao)求(qiu)0.1～0.2公(gong)頃(qing)，水(shui)(shui)深1.0～1.5米。池(chi)(chi)塘的(de)(de)(de)清理(li)(li)、消毒、施基(ji)肥等(deng)均與(yu)常規(gui)(gui)的(de)(de)(de)方法相同。鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)其(qi)他魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗池(chi)(chi)套養(yang)，只能放(fang)(fang)(fang)養(yang)當年(nian)孵(fu)出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種。放(fang)(fang)(fang)養(yang)時(shi)(shi)間(jian)宜(yi)早不(bu)(bu)宜(yi)遲，一(yi)般(ban)在(zai)主(zhu)(zhu)養(yang)當年(nian)孵(fu)出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種分塘轉入(ru)過冬魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種培育時(shi)(shi)，就應立即(ji)放(fang)(fang)(fang)人當年(nian)孵(fu)出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種養(yang)殖；放(fang)(fang)(fang)養(yang)規(gui)(gui)格(ge)宜(yi)大(da)不(bu)(bu)宜(yi)小，放(fang)(fang)(fang)養(yang)密度(du)(du)為每0.07公(gong)頃(qing)水(shui)(shui)面150～220尾。其(qi)他當年(nian)孵(fu)出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種的(de)(de)(de)放(fang)(fang)(fang)養(yang)數量、規(gui)(gui)格(ge)和(he)搭配品種的(de)(de)(de)比例視(shi)生產(chan)需(xu)要(yao)(yao)和(he)出(chu)(chu)(chu)(chu)塘規(gui)(gui)格(ge)而定。鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗由于(yu)其(qi)為底層(ceng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類，一(yi)般(ban)不(bu)(bu)影(ying)響家魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種的(de)(de)(de)生存空(kong)間(jian)，可(ke)(ke)充分利用水(shui)(shui)體空(kong)間(jian)。因(yin)此(ci)當年(nian)孵(fu)出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種在(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗池(chi)(chi)套養(yang)，基(ji)本上不(bu)(bu)影(ying)響主(zhu)(zhu)養(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種的(de)(de)(de)放(fang)(fang)(fang)養(yang)密度(du)(du)和(he)出(chu)(chu)(chu)(chu)塘規(gui)(gui)格(ge)；又(you)由于(yu)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)家魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種池(chi)(chi)中主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)是攝食殘餌和(he)池(chi)(chi)底動植(zhi)物等(deng)，因(yin)而基(ji)本上不(bu)(bu)需(xu)要(yao)(yao)增加資金和(he)飼料(liao)的(de)(de)(de)投入(ru)。在(zai)通常飼養(yang)管理(li)(li)條件下(xia)，鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗在(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗池(chi)(chi)套養(yang)，經150～180天的(de)(de)(de)飼養(yang)，年(nian)終起水(shui)(shui)規(gui)(gui)格(ge)可(ke)(ke)達200克以上，每0.07公(gong)頃(qing)水(shui)(shui)面可(ke)(ke)增收鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)25～40千克。

4．親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)培(pei)(pei)育(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)套養鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。我國南方(fang)地區，一般(ban)在5月中旬至下旬家魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)人(ren)工繁殖(zhi)生產(chan)即可結(jie)束。產(chan)后親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)性(xing)(xing)腺(xian)處(chu)于恢復(fu)(fu)期(qi)，為盡快恢復(fu)(fu)親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體力，促進(jin)性(xing)(xing)腺(xian)發育(yu)(yu)，池(chi)(chi)(chi)塘多(duo)為精養管理。這(zhe)種魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)除(chu)安排親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)培(pei)(pei)育(yu)(yu)及(ji)搭配(pei)其(qi)他魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)外，每(mei)0.07公頃水面可再搭放(fang)5～6厘米的鯽200尾。鯽在親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)培(pei)(pei)育(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)套養，放(fang)養時間(jian)一般(ban)與(yu)親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)同時進(jin)行，培(pei)(pei)育(yu)(yu)(養殖(zhi))方(fang)法按主養家魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的常規方(fang)法進(jin)行。親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)培(pei)(pei)育(yu)(yu)需遵循(xun)其(qi)性(xing)(xing)腺(xian)發育(yu)(yu)的規律(lv)來進(jin)行。親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)培(pei)(pei)育(yu)(yu)池(chi)(chi)(chi)套養鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)一般(ban)年底(di)不能(neng)干塘起捕，需待翌年親(qin)(qin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)進(jin)行產(chan)前(qian)強化培(pei)(pei)育(yu)(yu)時方(fang)能(neng)徹底(di)起捕。經250～300天(tian)的飼(si)養，每(mei)0.07公頃水面可獲鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)25～45千克(ke)，平均個體重200克(ke)以上。

（二)稻田養(yang)殖(zhi)鯽魚

土質(zhi)肥(fei)(fei)沃(wo)，灌溉方(fang)便，保水(shui)(shui)(shui)保肥(fei)(fei)性能(neng)好的(de)(de)(de)稻(dao)田(tian)(tian)均(jun)可養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)，一(yi)(yi)般采(cai)用雙季稻(dao)連養(yang)(yang)(yang)(yang)，單季稻(dao)因時(shi)間短，養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)難以(yi)達到成魚(yu)(yu)(yu)(yu)規格(ge)。放(fang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)前(qian)要(yao)視稻(dao)田(tian)(tian)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)積大小、水(shui)(shui)(shui)源和(he)進出(chu)水(shui)(shui)(shui)口等(deng)情(qing)況(kuang)，在田(tian)(tian)內開挖修整好田(tian)(tian)埂(geng)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)溜(魚(yu)(yu)(yu)(yu)坑)和(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)溝。田(tian)(tian)埂(geng)要(yao)求堅實和(he)不(bu)漏水(shui)(shui)(shui)；魚(yu)(yu)(yu)(yu)溜的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)積各地不(bu)同，每(mei)0.07公頃水(shui)(shui)(shui)面(mian)(mian)(mian)少則3～5平方(fang)米(mi)，多(duo)者20～30平方(fang)米(mi),一(yi)(yi)般魚(yu)(yu)(yu)(yu)溜占地面(mian)(mian)(mian)積在5%左右為宜，水(shui)(shui)(shui)深0.8米(mi)左右即可。魚(yu)(yu)(yu)(yu)溝的(de)(de)(de)多(duo)少視田(tian)(tian)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)形(xing)(xing)狀和(he)大小而定，有(you)(you)“一(yi)(yi)”字(zi)(zi)形(xing)(xing)、“十”字(zi)(zi)形(xing)(xing)、“什”字(zi)(zi)形(xing)(xing)、“卅”字(zi)(zi)形(xing)(xing)和(he)“口”字(zi)(zi)形(xing)(xing)等(deng)多(duo)種形(xing)(xing)式。稻(dao)田(tian)(tian)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)可單養(yang)(yang)(yang)(yang)也可混養(yang)(yang)(yang)(yang)，放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)規格(ge)以(yi)5.0～6.5厘米(mi)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)效果較好。早稻(dao)插(cha)秧后(hou)一(yi)(yi)周即可放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種，每(mei)0.07公頃水(shui)(shui)(shui)面(mian)(mian)(mian)放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)250～500尾(wei)。在不(bu)投餌(er)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下，秋后(hou)可收獲平均(jun)尾(wei)重100克左右的(de)(de)(de)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)20千克以(yi)上，如(ru)投入部分精飼料，0.07公頃的(de)(de)(de)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)產量(liang)可超過(guo)35千克。日(ri)常管理與其他魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)稻(dao)田(tian)(tian)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)相同。提倡(chang)多(duo)施有(you)(you)機肥(fei)(fei)，使稻(dao)田(tian)(tian)內有(you)(you)更豐富(fu)的(de)(de)(de)有(you)(you)機質(zhi)，以(yi)利(li)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)生(sheng)長。同時(shi)搞好防逃(tao)設備，以(yi)防頂水(shui)(shui)(shui)竄逃(tao)。

(三)小型水庫與(yu)湖泊養殖(zhi)鯽魚

天然餌(er)料豐富(fu)、水(shui)(shui)(shui)質較(jiao)肥的(de)(de)(de)小型湖(hu)(hu)泊(bo)和水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)適合放(fang)養(yang)鯽(ji)魚，采取投餌(er)、施肥的(de)(de)(de)精(jing)(jing)養(yang)或半精(jing)(jing)養(yang)的(de)(de)(de)湖(hu)(hu)泊(bo)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)養(yang)殖鯽(ji)魚效果(guo)更好(hao)。1～3年(nian)(nian)內干(gan)(gan)湖(hu)(hu)或干(gan)(gan)庫(ku)(ku)捕魚的(de)(de)(de)湖(hu)(hu)泊(bo)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)，放(fang)養(yang)鯽(ji)魚,一般能達(da)到很好(hao)的(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)產增(zeng)(zeng)收(shou)效果(guo)。由(you)于湖(hu)(hu)泊(bo)、水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)水(shui)(shui)(shui)面相對較(jiao)大(da)，敵害魚類較(jiao)多，為提高(gao)鯽(ji)的(de)(de)(de)成活率，應盡可(ke)(ke)能放(fang)養(yang)大(da)規格魚種為好(hao)，放(fang)養(yang)密度(du)(du)為每0.07公(gong)頃水(shui)(shui)(shui)面20～50尾。放(fang)養(yang)時間冬(dong)、春兩(liang)季均可(ke)(ke)。每年(nian)(nian)放(fang)水(shui)(shui)(shui)捕魚的(de)(de)(de)高(gao)產湖(hu)(hu)泊(bo)、水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)可(ke)(ke)增(zeng)(zeng)加(jia)鯽(ji)魚的(de)(de)(de)放(fang)養(yang)數量，并可(ke)(ke)按池塘養(yang)殖鯽(ji)魚技術進行規范管(guan)理(li)。在天然餌(er)料豐富(fu)，水(shui)(shui)(shui)質肥沃的(de)(de)(de)湖(hu)(hu)泊(bo)，鯽(ji)魚的(de)(de)(de)生長速(su)度(du)(du)甚至超(chao)過它在池塘中生長的(de)(de)(de)速(su)度(du)(du)，當年(nian)(nian)個(ge)體重達(da)250克以(yi)上(shang)，2～3年(nian)(nian)干(gan)(gan)湖(hu)(hu)或干(gan)(gan)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)湖(hu)(hu)泊(bo)、水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)，鯽(ji)魚個(ge)體重達(da)500克以(yi)上(shang)者占相當比例。

(四)網箱養殖鯽魚

利用(yong)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)、湖泊等大(da)水(shui)(shui)(shui)面進行網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)集(ji)約式生(sheng)產(chan)，不占用(yong)土地(di)面積和池塘水(shui)(shui)(shui)面，是一種(zhong)新養(yang)殖方式的(de)(de)嘗試。由于水(shui)(shui)(shui)庫(ku)、湖泊等大(da)水(shui)(shui)(shui)體(ti)水(shui)(shui)(shui)面大(da)，使得網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)內(nei)外水(shui)(shui)(shui)體(ti)能充分交換，因此溶氧充足(zu)；其次網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)養(yang)殖魚(yu)的(de)(de)活動量(liang)小(xiao)，能量(liang)消耗少，這(zhe)些都有利于鯽魚(yu)的(de)(de)生(sheng)長。網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)規格，一般(ban)要求面積為16～28平方米(mi)(mi)(mi)，高(gao)為2～3米(mi)(mi)(mi)，網(wang)(wang)目(mu)(mu)大(da)小(xiao)依照放養(yang)魚(yu)種(zhong)的(de)(de)規格而定，在(zai)不逃魚(yu)的(de)(de)前提下盡可(ke)能選用(yong)大(da)的(de)(de)網(wang)(wang)目(mu)(mu)，以(yi)增大(da)箱(xiang)(xiang)(xiang)內(nei)外水(shui)(shui)(shui)體(ti)的(de)(de)交換。網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)材(cai)料(liao)應(ying)用(yong)3×3的(de)(de)聚乙(yi)烯網(wang)(wang)線為好。網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)設置(zhi)(zhi)方式常采用(yong)漂浮式和固(gu)定式兩種(zhong)方式，箱(xiang)(xiang)(xiang)距2～3米(mi)(mi)(mi)，行距20米(mi)(mi)(mi)左右(you)。確定網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)設置(zhi)(zhi)的(de)(de)位置(zhi)(zhi)要考慮以(yi)下幾個因素：

選擇水流緩慢。水位(wei)穩定、避風向(xiang)陽、底部平坦的(de)區域，其(qi)水底最好(hao)是沙礫底質，水深以5～6米為(wei)好(hao)。

要求(qiu)四周環境植(zhi)被豐(feng)富(fu)，水質(zhi)肥沃(wo)，餌料生物豐(feng)富(fu)。

有工業污染的水域不能作(zuo)為網箱設(she)置地點(dian)。

網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)殖(zhi)(zhi)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)一般(ban)采用單養(yang)方(fang)(fang)式(shi)，也可(ke)搭配一定比例(li)的鰱、鳙、鲴，一般(ban)控制在總產量(liang)(liang)的3%～5%以(yi)內。每(mei)(mei)平(ping)方(fang)(fang)米放(fang)養(yang)5厘(li)米以(yi)上(shang)規(gui)格(ge)的鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗種(zhong)50～200尾(wei)，同一網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)內的魚(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)必須(xu)一次性放(fang)足(zu)。放(fang)養(yang)規(gui)格(ge)必須(xu)整齊，否則魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)大小會越(yue)來越(yue)懸(xuan)殊。網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)殖(zhi)(zhi)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)必須(xu)投(tou)餌(er)(er)(er)(er)。以(yi)投(tou)喂人工配合飼料為(wei)好，半(ban)浮性或沉性顆粒餌(er)(er)(er)(er)料均可(ke)。餌(er)(er)(er)(er)料配方(fang)(fang)可(ke)參照鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)殖(zhi)(zhi)的配方(fang)(fang)，蛋白質含量(liang)(liang)可(ke)比鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)餌(er)(er)(er)(er)料稍低。投(tou)餌(er)(er)(er)(er)少(shao)量(liang)(liang)多次，是網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的投(tou)喂原(yuan)則。每(mei)(mei)次投(tou)餌(er)(er)(er)(er)量(liang)(liang)以(yi)90%的餌(er)(er)(er)(er)料在漏出(chu)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)之前(qian)被吃掉(diao)，且最后投(tou)入的少(shao)許餌(er)(er)(er)(er)料又(you)很少(shao)有魚(yu)(yu)(yu)(yu)爭食為(wei)標準，確定每(mei)(mei)次投(tou)餌(er)(er)(er)(er)的數量(liang)(liang)。每(mei)(mei)日投(tou)餌(er)(er)(er)(er)4～6次，夜間(jian)不投(tou)餌(er)(er)(er)(er)。其他方(fang)(fang)面(mian)的日常管(guan)理與常規(gui)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)無異。經過180～200天飼養(yang)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)平(ping)均體(ti)重可(ke)達200克(ke)以(yi)上(shang)，每(mei)(mei)平(ping)方(fang)(fang)米產量(liang)(liang)可(ke)達8～25千克(ke)。

藥理特征

味(wei)甘，性(xing)平。入(ru)脾，胃，大(da)(da)腸(chang)(chang)經。健(jian)脾利濕，治脾胃虛弱(ruo)，納少無力，痢疾便血，水(shui)腫(zhong)，淋病(bing)，癰(yong)腫(zhong)，潰瘍。內服：煮食(shi)(shi)(shi)(shi)或煅(duan)研入(ru)丸，散(san)(san)。外用(yong)：搗敷(fu)(fu)，煅(duan)存(cun)性(xing)研末(mo)撒(sa)或搗敷(fu)(fu)。治噤口痢：鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)1枚(mei)，不(bu)去(qu)(qu)鱗鰓，下作(zuo)一(yi)竅，去(qu)(qu)腸(chang)(chang)肚，入(ru)白礬一(yi)栗(li)子大(da)(da)，紙(zhi)裹，煨令香(xiang)熟，令病(bing)人取意(yi)用(yong)鹽(yan)，醋食(shi)(shi)(shi)(shi)之(zhi)(zhi)。季毅方(fang)燒(shao)存(cun)性(xing)灰，米飲(yin)調下(《百一(yi)選方(fang)》)。治小腸(chang)(chang)疝氣(qi)：每頓用(yong)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)1個，同茴香(xiang)煮食(shi)(shi)(shi)(shi)(《生(sheng)生(sheng)編》)。治消(xiao)渴(ke)飲(yin)水(shui)： “鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)1枚(mei)，去(qu)(qu)腸(chang)(chang)留鱗，以茶(cha)葉(xie)填滿，紙(zhi)包煨熟數枚(mei)(《活(huo)人心統》)。治小兒頭不(bu)生(sheng)發：鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)燒(shao)灰，末(mo)，以醬(jiang)汁和敷(fu)(fu)之(zhi)(zhi)。治小兒天灶火(huo)丹： 鯽(ji)肉 (銼)5合(he)，赤小豆末(mo)5合(he)，上二(er)味(wei)和搗，少水(shui)和敷(fu)(fu)之(zhi)(zhi)(上二(er)方(fang)出《千金(jin)方(fang)》)。治惡核(he)腫(zhong)不(bu)散(san)(san)：鮮鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)杵敷(fu)(fu)之(zhi)(zhi)(孫思邈)。食(shi)(shi)(shi)(shi)部每100克(ke)(ke)(ke)，含水(shui)分85克(ke)(ke)(ke)，蛋白質(zhi)13克(ke)(ke)(ke)，脂肪1.1克(ke)(ke)(ke)，硫水(shui)化物0.1克(ke)(ke)(ke)，灰分0.8克(ke)(ke)(ke)，鈣54毫克(ke)(ke)(ke)，磷203毫克(ke)(ke)(ke)，鐵2.5毫克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素B10.06毫克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素B20.07毫克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素PP2.4毫克(ke)(ke)(ke)②藥(yao)膳。《藥(yao)膳偏方(fang)》：鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)1000克(ke)(ke)(ke)，蓽茇、縮砂(sha)仁各10克(ke)(ke)(ke)，大(da)(da)蒜2個，陳(chen)皮、胡(hu)(hu)椒(jiao)、辣椒(jiao)各10克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)、鹽(yan)、醬(jiang)油(you)各適(shi)量。魚(yu)(yu)(yu)去(qu)(qu)鱗、鰓、內臟;魚(yu)(yu)(yu)腹內裝入(ru)陳(chen)皮、縮砂(sha)仁、蓽茇、蒜、胡(hu)(hu)椒(jiao)、泡辣椒(jiao)、蔥(cong)、鹽(yan)、醬(jiang)油(you); 菜(cai)油(you)燒(shao)開，放魚(yu)(yu)(yu)煎煮，然(ran)后(hou)加水(shui)燉(dun)煮成羹(geng)即成。佐餐食(shi)(shi)(shi)(shi)。功能(neng)醒脾暖胃。主(zhu)治脾胃虛寒引起的腹痛、腹瀉(xie)(xie)、食(shi)(shi)(shi)(shi)少等。：鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)800克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)菜(cai)7克(ke)(ke)(ke)，枸杞(qi)子20克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)末(mo)、姜(jiang)末(mo)、料酒、胡(hu)(hu)椒(jiao)粉、鹽(yan)、味(wei)精(jing)、香(xiang)油(you)、豬油(you)、清(qing)湯、奶(nai)湯各適(shi)量。魚(yu)(yu)(yu)去(qu)(qu)鱗、鰓、內臟，切(qie)成斜(xie)刀(dao)、十字花刀(dao);香(xiang)菜(cai)切(qie)段; 豬油(you)放鍋(guo)(guo)內燒(shao)熱(re)，投入(ru)胡(hu)(hu)椒(jiao)、蔥(cong)末(mo)、姜(jiang)末(mo)，略煸炒，加清(qing)湯、奶(nai)湯、味(wei)精(jing)、鹽(yan)，同時將魚(yu)(yu)(yu)入(ru)鍋(guo)(guo)燒(shao)沸(fei)，燙(tang)4分鐘(zhong)，取出放在湯里，然(ran)后(hou)將枸杞(qi)子下鍋(guo)(guo)里燒(shao)沸(fei)，再用(yong)溫火(huo)燉(dun)20分鐘(zhong)，撒(sa)上蔥(cong)絲(si)、香(xiang)菜(cai)、醋、香(xiang)油(you)即成。佐餐食(shi)(shi)(shi)(shi)。功能(neng)溫中(zhong)益氣(qi)，健(jian)脾除濕。主(zhu)治脾胃虛弱(ruo)之(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)欲不(bu)振、精(jing)神倦怠、身重腹瀉(xie)(xie)等。 ?

每100克(ke)(ke)鯽魚(yu)(yu)食(shi)部約含蛋白質17.1克(ke)(ke)、脂肪(fang)2.7克(ke)(ke)、磷193毫(hao)克(ke)(ke)、鈣(gai)79毫(hao)克(ke)(ke)、鐵1.3毫(hao)克(ke)(ke)、硫胺素0.04毫(hao)克(ke)(ke)、核黃(huang)素0.09毫(hao)克(ke)(ke)。中(zhong)醫(yi)認為，鯽魚(yu)(yu)味甘性(xing)平，有(you)健脾利濕(shi)的作用(yong)，對(dui)治(zhi)療脾胃虛(xu)弱、食(shi)少、乏力、水(shui)(shui)腫(zhong)、痢疾等病癥有(you)療效。適(shi)宜慢性(xing)腎炎水(shui)(shui)腫(zhong)、肝(gan)硬(ying)化腹(fu)水(shui)(shui)、營養不(bu)良性(xing)水(shui)(shui)腫(zhong)、孕婦產后(hou)乳汁缺少、脾胃虛(xu)弱、飲食(shi)不(bu)香之人(ren)食(shi)用(yong)；適(shi)宜小兒麻(ma)疹初(chu)期(qi)或麻(ma)疹透(tou)發不(bu)快(kuai)者和痔瘡出(chu)血、慢性(xing)久痢者食(shi)用(yong)。鯽魚(yu)(yu)補虛(xu)，諸(zhu)無所(suo)忌。

注意事項：感(gan)冒發熱期間不宜多吃。根(gen)據前人經驗，鯽魚不宜和大蒜、砂糖(tang)、芥(jie)菜、豬(zhu)肝、雞肉(rou)(rou)、野(ye)雞肉(rou)(rou)、鹿肉(rou)(rou)，以及中(zhong)藥麥冬、厚(hou)樸一(yi)同(tong)食用。

食療價值

采制 四季捕撈，去鱗及內臟，鮮用。

成(cheng)分 每500克肉中約含(han)蛋白質26克， 脂肪2.2克， 碳水(shui)化(hua)合(he)物0.2克， 鈣、 磷、 鐵等無機成(cheng)分1.6克， 維生素B10.2毫克， 維生素B20.14毫克，煙酸4.8毫克，另(ling)含(han)維生素A、 維生素D等。

藥理 具有促生長作用。

性能 味(wei)甘， 性平、 溫。入脾(pi)、胃、大腸經(jing)。具有(you)健脾(pi)利濕等功效。

應用 劑量： 煮食250～500克/日(ri)。用于脾(pi)胃(wei)虛弱，納少無力(li)，痢疾，便血，水腫(zhong)，淋病，腫(zhong)痛，潰(kui)瘍。

選方(fang) ①脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱方(fang)： 大活(huo)鯽(ji)魚1條(tiao)， 紫蔻3粒，研末，放入魚肚內， 再加生姜(jiang)、 陳(chen)皮、 胡椒(jiao)等煮熟(shu)食用。 治療脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱不欲(yu)食， 食后不化(hua)等癥。

②鯽魚赤(chi)小(xiao)豆湯： 活鯽魚1條(約400克(ke)(ke))， 赤(chi)小(xiao)豆50克(ke)(ke)， 調料適量燉湯。 功能： 健脾利水。 適于妊娠水腫， 納少無力。

③鯽魚(yu)通(tong)乳(ru)湯： 鯽魚(yu)500克(ke)，通(tong)草9克(ke)，豬前蹄1只，三味加水同(tong)煮，食肉飲(yin)湯。 補(bu)益脾胃， 通(tong)經下乳(ru)。

④鯽魚(yu)糯(nuo)米(mi)(mi)粥： 鯽魚(yu)1～2條(tiao)，糯(nuo)米(mi)(mi)50～75克， 糯(nuo)米(mi)(mi)洗凈， 與魚(yu)加水(shui)同煮粥， 功能： 健脾， 利水(shui)， 補虛。 適于脾胃虛弱， 食(shi)欲不(bu)振， 消瘦乏(fa)力。

⑤鯽魚羹： 大鯽魚1000克(ke)， 小椒末6克(ke)，草果末3克(ke)，三味加(jia)水同(tong)煮至(zhi)魚熟。 功能： 健脾止血， 疏風下氣。適用于脾胃虛弱(ruo)，慢性腹瀉，肛瘺等。

⑥鯽(ji)魚(yu)熟膾： 鮮鯽(ji)魚(yu)500克，羊肉(rou)汁、蓽茇適量。調料(liao)適量。功(gong)能：溫中散寒(han)(han)， 健脾(pi)開(kai)胃。 適于脾(pi)胃虛(xu)寒(han)(han)， 心腹冷痛， 嘔吐吞酸(suan)等。

鯽魚味(wei)甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健(jian)脾、開胃、益氣、利水(shui)、通(tong)乳、除濕之(zhi)功效。

鯽魚的清洗

為了鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)賣(mai)相好、保存期長，酒(jiu)店菜場都喜歡“保鮮”鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)，一些不法(fa)商販為了保鮮和追求好賣(mai)相，用(yong)化工產(chan)品(pin)對鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)進行(xing)“駐顏”：“焦亞”泡出鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)，甲(jia)(jia)醛能讓(rang)變(bian)質(zhi)鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)“起(qi)死(si)回生(sheng)”，苯(ben)甲(jia)(jia)酸鈉可(ke)以(yi)(yi)讓(rang)鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)“永葆青春”，所以(yi)(yi)食用(yong)鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)需要將這(zhe)些有害(hai)物質(zhi)去除。

方法：把(ba)鯽(ji)魚全部放(fang)進一個盆子里(li)(li)，然后(hou)在(zai)(zai)水(shui)里(li)(li)加一點殘(can)(can)潔(jie)清(qing)，被殘(can)(can)潔(jie)清(qing)覆蓋(gai)的一部分(fen)水(shui)與空氣隔絕，鯽(ji)魚在(zai)(zai)水(shui)里(li)(li)就會覺得缺氧，會把(ba)身體伸(shen)出來呼吸，這樣就達(da)到了清(qing)洗的效果(guo)。如果(guo)想再干凈的話就多換幾(ji)次水(shui)，加殘(can)(can)潔(jie)清(qing)。注意(yi)：殘(can)(can)潔(jie)清(qing)合適(shi)就行，不要加太多，不然鯽(ji)魚在(zai)(zai)水(shui)里(li)(li)不能(neng)呼吸，很容(rong)易窒息死掉。

專家(jia)表示我們(men)在日常生(sheng)活中吃(chi)鯽(ji)魚的時候最好不(bu)要(yao)去街(jie)邊攤去吃(chi)，還是應該自己在家(jia)食用，一定(ding)要(yao)注意鯽(ji)魚的衛生(sheng)與清(qing)潔。