一(yi)般(ban)建(jian)議(yi)：大棗100克(ke)，蓮子(zi)40克(ke)，豆(dou)苗170克(ke)，金針菜（干品(pin)）70克(ke)，嫩上海青(qing)170克(ke)，凈青(qing)筍桿300克(ke)，土豆(dou)180克(ke)，水發海帶(dai)175克(ke)，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生(sheng)姜(jiang)片、蒜泥油(you)碟、雞精各適量(liang)。）
1、紅棗(zao)洗凈(jing)，泡(pao)(pao)軟；蓮子洗凈(jing)，泡(pao)(pao)軟，去內芽(ya)芯；將紅棗(zao)、蓮子上籠(long)蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成(cheng)4塊，洗(xi)(xi)干凈(jing)，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)；水(shui)發海(hai)帶(dai)洗(xi)(xi)凈(jing)，改刀裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)；豆(dou)苗洗(xi)(xi)凈(jing)裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)；青筍桿(gan)去(qu)(qu)皮(pi)，改刀成(cheng)條，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)；土豆(dou)削去(qu)(qu)皮(pi)，切成(cheng)厚片，用清水(shui)沖漂后，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)；金針菜(cai)去(qu)(qu)蒂，洗(xi)(xi)凈(jing)裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)；上海(hai)青去(qu)(qu)蒂和老(lao)葉，洗(xi)(xi)干凈(jing)、裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)。
3、取(qu)大(da)沙鍋(guo)(guo)置火(huo)鍋(guo)(guo)桌中央，加(jia)入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞(ji)精，點火(huo)燒沸，配上(shang)蒜泥(ni)油碟和備好的(de)原料上(shang)桌，即可煮燙食用(yong)。
4、先吃魚頭，再(zai)慢慢涮(shuan)魚片(pian)。蘸料是每次吃火(huo)鍋必備的（蒜油辣椒圈醬汁），炸腐竹（是自(zi)己用油炸的），還有(you)一些蔬菜（豆苗(miao)、生菜和香菜）.
功效分析
現(xian)代科(ke)學研(yan)究認(ren)為：紅棗有補氣、健脾(pi)(pi)(pi)、補血、養心(xin)(xin)(xin)安神(shen)(shen)、防癌的功(gong)用。《本草經》認(ren)為紅棗可“安中養神(shen)(shen)，助十二(er)經，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養心(xin)(xin)(xin)安神(shen)(shen)、補脾(pi)(pi)(pi)止瀉、益(yi)腎固精的功(gong)效(xiao)。同魚頭配(pei)食(shi)(shi)，有溫心(xin)(xin)(xin)脾(pi)(pi)(pi)、益(yi)智(zhi)健腦、補氣血、益(yi)腎等功(gong)效(xiao)。適應于心(xin)(xin)(xin)脾(pi)(pi)(pi)陽虛所(suo)致心(xin)(xin)(xin)悸(ji)胸(xiong)悶、神(shen)(shen)瘦乏(fa)力、少氣懶言、健忘嗜睡、食(shi)(shi)量(liang)減少等癥。
注意事項
不要倒掉泡紅棗(zao)蓮子(zi)水，在上籠蒸時(shi)將原泡藥汁(zhi)和紅棗(zao)蓮子(zi)入籠，出(chu)鍋(guo)代汁(zhi)一同(tong)入大沙鍋(guo)內。
我心明亮 
